Amanida de carn amb embotit: una recepta clàssica, ingredients, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La idea que et ve de cuinar una amanida amb embotit per al sopar o una taula festiva serà realment feliç, perquè com a resultat de la seva implementació, faràs les delícies dels teus convidats i de la llar amb un plat inusualment saborós i deliciós. Tradicionalment, el més popular a l'espai postsoviètic, estimat per molts, i al mateix temps l'amanida de carn més senzilla amb embotit és Olivier. Avui dia, l'assortiment d'aquest berenar s'ha ampliat significativament. Com cuinar amanida de carn amb botifarra? Parlem-ne al nostre article.

Sobre la varietat d'opcions

Per preparar l'amanida principal a qualsevol cuina de casa - Olivier amb embotit - la recepta clàssica demana tradicionalment l'ús de "Doctor's". Els innovadors hi afegeixen fumats bullits. Els cuiners diuen que amb qualsevol tipus d'embotit -xurriço, salami, curat en sec i fumat cru, bullit "Doctor" i "Amateur"- es pot crear una amanida que no només agradarà als éssers estimats durant un sopar familiar, sinó quedecorarà qualsevol festa festiva.

La botifarra amb un gust brillant és adequada tant per afegir a una amanida de patates com per combinar amb arròs o pasta freda. Afegir aquest producte afegirà sacietat a qualsevol amanida verda. Molt sovint, l'amanida de carn es prepara amb maionesa, però podeu allunyar-vos de l'estereotip i amanir l'aperitiu amb oli vegetal, crema agra, salsa, iogurt, etc.

Consells d'informació privilegiada: com preparar un dolç?

Aquest popular producte carni -pernil tendre, botifarra bullida o fumada- les mestresses de casa estan molt disposades a utilitzar-lo com a base per a amanides. Hi ha moltes receptes per cuinar. La llista d'ingredients necessaris per a l'amanida de carn amb embotit inclou verdures fresques o bullides, cereals, formatge, ous i altres. Primer s'han de tallar tots els productes, després posar-los en un recipient profund, condimentar amb salsa, crema agra o maionesa i barrejar-los. De vegades, les mestresses de casa formen una delícia per capes. Sovint, en una amanida hi ha diversos tipus d'embotits alhora.

A l'hora de triar embotit, les mestresses de casa amb experiència recomanen parar atenció a l'olor i el color del producte. Si voleu reduir el contingut calòric del plat, heu de substituir la maionesa per una barreja de crema agra i espècies o iogurt (natural). Les galetes s'afegeixen a l'amanida just abans de servir-les, en cas contrari s'embolicaran i es convertiran en farinetes. L'addició de ceba marinada prèviament en vinagre diluït afegirà un gust picant a la delicia.

Recepta clàssica

Per començar, preparem una amanida de carn amb embotit segons la recepta clàssica. Aquest aperitiu bonic, brillant i inusualment saborós pot sercuinar en qualsevol estació. El procés de la seva creació és inusualment senzill, igual que el conjunt d'ingredients. Necessitareu:

• 600 grams de botifarra del metge;
• quatre cebes;
• quatre escabetx;
• una sisena part d'un got d'oli d'oliva;
• al gust: herbes, vinagre, mostassa, sal, pebre (negre mòlt).

Cuinar segons aquesta recepta per a una amanida clàssica de carn amb embotit preveu el següent: es tallen les cebes, s'escalden amb aigua bullint, es tallen la botifarra a daus, es pelen i es tallen els cogombres. Els productes preparats es barregen, es condimenten amb vinagre, oli d'oliva, sal, sucre, pebre i mostassa, es posen en una amanida i es decoren amb herbes aromàtiques.

La història de la recepta clàssica d'amanida Olivier

Aquest tracte és un dels atributs indispensables de qualsevol festa festiva a l'espai postsoviètic. Anotar-lo "Olivier" és, per descomptat, només un tram. Poca gent sap que originàriament aquest plat francès, nascut al segle XIX, era un assortiment de diverses delícies. Tanmateix, amb el temps, la composició d'aquesta recepta culinària, utilitzada activament per les mestresses de casa soviètiques, ha canviat molt. S'ha tornat molt més fàcil de preparar i ha guanyat un amor i una popularitat considerables entre els gurmets soviètics. De la recepta original, creada per un especialista culinari francès, només hi va quedar maionesa i ous durs. Però aquest nou plat, nascut a les cuines soviètiques, també s'ha convertit en una mena de clàssic. A l'espai postsoviètica la recepta clàssica d'amanida de carn amb embotit, les hostesses continuen afegint alguna cosa pròpia. Gràcies a les innovacions, la gamma de variants d'aquesta delicadesa s'amplia cada dia.

Ingredients de l'amanida

La recepta clàssica d'amanida de carn amb botifarra Olivier implica l'ús dels ingredients següents:

• 400 grams de botifarra bullida;
• cinc ous;
• un got de pèsols;
• 200 grams de pastanagues;
• 500 grams de patates;
• 350 grams d'escabetx;
• 100 grams de maionesa;
• al gust: sal, herbes.

De la quantitat de productes presentada sortiran deu porcions del plat.

Com cuinar?

Funcionen així:

1. Bullir els ous, bullir les patates i les pastanagues en una cassola a part i refredar.
2. Salsitxa de daus.
3. Escabetx a rodanxes.
4. Talleu a daus els aliments refrigerats: pastanagues, ous, patates. Els cubs han de tenir aproximadament la mateixa mida.
5. Després es barregen tots els ingredients, afegiu-hi uns pèsols verds. Una part del producte es pot deixar per decorar l'amanida.
6. A continuació, el plat acabat s'envia a la nevera durant 2-3 hores.

Abans de servir, amaniu l'amanida amb maionesa, afegiu-hi sal al gust. Aquest plat quedarà molt bé si el poseu amb anelles de servir. Sovint, l'amanida es distribueix en boniques copes o copes de vi de vidre. Decoreu la llaminadura amb pèsols (sobres) i herbes fresques.

Olivier amb pomes agres

Per fer aquesta amanida de carn d'hivern nutritiva i satisfactòria necessitareu:

• vuit patates;
• sis pastanagues;
• quatre pomes àcides;
• tres cebes;
• 600 grams de cogombres en escabetx o en vinagre;
• 600 grams de pèsols (en conserva);
• 250 grams de potes de pollastre (bullites o fumades);
• 250 grams de botifarra del metge;
• 250 grams de carns fumades (pernil);
• 250 grams de pit d'oca fumat.

Utilitzeu també:

• cinc ous;
• una cullerada i mitja de maionesa;
• un ram d'anet verd;
• dues culleradetes de sal;
• dues culleradetes de pebre negre mòlt.

Cuina

Actuen així: preparen tots els productes necessaris, bullen patates i pastanagues amb els seus uniformes amb aigua salada. Refredar, pelar. Talleu les pastanagues i les patates, així com tots els altres ingredients. Tot repartit en un bol profund i barrejar bé. Piqueu l'anet, afegiu-lo a un recipient amb menjar picat juntament amb pèsols, sal i pebre. Torna a barrejar bé. L'amanida s'ha d'infusionar abans de servir.

Una altra versió d'hivern d'Olivier (amb pomes fresques)

Hi ha moltes receptes d'amanides d'hivern. T'oferim conèixer una de les opcions, estimada per molts. Per cuinar 8 racions d'un platutilitza:

• 400 grams de botifarra bullida;
• dues patates;
• una pastanaga;
• una poma;
• tres ous;
• 300 grams de cogombres en escabetx;
• 200 grams de pèsols;
• mitja ceba;
• 150 grams de maionesa.

Sobre el mètode de cocció

Les verdures es bullen amb la pell, es refreden, es pelen i es tallen a daus. També es tallen l'embotit, la poma i els ous (bullits). Es trituren els cogombres (en escabetx) i la ceba. S'afegeixen pèsols verds i després es barregen tots els ingredients.

Com fer una amanida de ball d'hivern?

Ús:

• tres salsitxes (o 300 grams de botifarra bullida);
• tres catrofelines (bullits);
• dues pastanagues (bullides);
• una remolatxa gran (bullita);
• dos cogombres (enllauna);
• tres ous (bullits);
• 250 grams de maionesa;
• al gust: sal, pebre, herbes (per decorar).

Tots els productes es tallen a daus petits, es barregen, si cal salats, pebrets, amanits amb maionesa. L'amanida es posa en una amanida en forma de tobogan, decorada amb un ou, trossos de verdures i embotits, així com verdures.

Cooking Summer Olivier

Aquesta versió de la famosa amanida s'anomena estiu, perquè entre els seus ingredients es pot veure el cogombre fresc, que aporta una nota de sabor fresc al plat, i la crema agra (en comptes de la maionesa), que alleugeri el plat, fa és menys nutritiu. Utilitza:

• Botifarra de metge - 250-300 grams;
• tres o quatre patates;
• cogombres frescos (la mateixa quantitat);
• verds (un munt);
• pèsols verds - 200 grams;
• dues o tres cullerades de crema agra;
• al gust - pebre, sal.

Preparar una amanida no és diferent de les opcions anteriors: tots els productes es trituren, es barregen a fons, s'amaneixen amb crema agra. Abans de servir, s'ha d'infusionar el plat.

Sobre l'amanida amb pèsols i botifarra

L'amanida de carn amb embotit i pèsols s'acostuma a associar amb el famós Olivier. Però a més d'aquest popular i estimat per molts plats, hi ha moltes altres amanides amb aquest conjunt de productes. Els experts diuen que els pèsols són molt útils per al cos. Les mestresses de casa sovint l'utilitzen per preparar aperitius. L'amanida amb pèsols verds o en conserva i embotit és un plat inusualment saborós, ràpid i fàcil de preparar.

La salsitxa i els pèsols van bé amb una varietat d'ingredients: patates (bullits), col, cogombres (tant frescos com salats), pebrots dolços, tomàquets, pastanagues (bullits o coreanes), ous, formatge, verdures, etc.. És bastant difícil anomenar una amanida així com una dietètica, ja que aquest aperitiu s'amaneix principalment amb maionesa, però el plat satisfà força bé la gana i dóna energia durant tot el dia.

Els que estiguin preocupats per l'estat de la seva figura haurien de triar una recepta d'amanida amb pèsols, embotit i col fresca. Aquest àpat lleuger millora la digestió. El millor és omplir aquesta amanida amb crema agra (baixa en greix) oiogurt, així com una barreja d'oli (vegetal), vinagre o suc de llimona.

La princesa i el pèsol (recepta d'amanida de botifarra i pèsols)

Necessari:

• Una llauna de pèsols en conserva.
• 300 g de botifarra bullida.
• bastonets de cranc de 250 g.
• Pastanaga - 2 peces
• Tres ous.
• Maonesa.

Sobre les funcions de cuina

Els ous i les pastanagues es bullen, es pelen i es tallen amb un ratllador (gran). Els bastonets de cranc es tallen a daus petits. El formatge (dur) es frega amb un ratllador fi perquè el producte sigui més tendre i airejat. Aquesta amanida s'ha de posar en capes en aquest ordre:

• primera botifarra fumada;
• després una capa de pèsols en conserva;
• seguit de capes: pals de cranc, ous, pastanagues, formatge.

Cada capes s'unta amb maionesa. La superfície s'escampa amb formatge (ratllat). Servir una amanida en capes en un bol transparent serà especialment espectacular. Si es desitja, les capes es poden disposar dues vegades.

Recepta d'amanida de Drova

Ús per cuinar:

• Una llauna de pèsols en conserva.
• Tres ous.
• Un paquet de crostons.
• 300g de botifarra fumada.
• Maonesa.
• Tres escabetx.
• Unes verdures (cebes verdes, anet, julivert).

Cuinar amanida

L'amanida es prepara així: els ous es bullen, es pelen, es freguen amb un ratllador gruixut. La botifarra es talla en formapalla llarga. Cogombres (salats) tallats a daus.

Repartiu el plat en capes:

• crotons barrejats amb maionesa;
• una capa de pèsols en conserva;
• capa de botifarra;
• ous;
• escabetx (picats); la superfície del plat està coberta de vegetació.

L'amanida està decorada amb crutones. El plat ha de quedar força sucós, no es recomana estalviar maionesa per lubricar les capes.

Recepta d'amanida amb embotit i crostons (ràpida)

Oferim diversificar la dieta amb una de les molt gustoses i ràpides amanides amb embotit bullit, mongetes en conserva, blat de moro i galetes. Ingredients:

• 250 grams de blat de moro en conserva;
• 250 grams de mongetes en conserva;
• 150 grams de botifarra (és preferible servirat);
• una bombeta;
• 60 grams de crutones;
• tres cullerades de maionesa.

Tecnologia de cuina

Has d'actuar així:

1. Primer, els productes es preparen segons la llista de la recepta.
2. Les mongetes s'utilitzen en el seu propi suc, de tot tipus d'embotit, el millor és el servelat, es recomana triar galetes amb gust de les salsitxes d'Okhotnichy.
3. La salsitxa es talla a tires i s'envia a un bol on es barrejaran els ingredients.
4. A continuació, s'hi afegeixen mongetes en conserva rentades i blat de moro (escorrent-ne el líquid).
5. Peleu la ceba (bulb) i talleu-la a daus petits. Perquè l'amargor en surti, cal omplir-lo d'aigua (bullida) durant 5-7 minuts. A continuació, s'esprem la ceba i es transfereix a altres components del plat.
6. Després s'aboquen crutones en un bol i es barregen tots els ingredients.

Bona gana!