Quin cafè en gra és bo? Grans de cafè: preu, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de la gent al matí prefereix despertar-se amb una tassa de cafè. L'única pregunta és amb quina finalitat s'aboquen aquesta beguda. Si només per despertar-se ràpidament i córrer a treballar, soluble és bastant adequat, si només fos més fort. Però si una persona vol divertir-se alhora, com a mínim comprarà un bon cafè mòlt per a la cerimònia del matí. I un autèntic amant i coneixedor optarà pel gra i s'aixecarà una mica d'hora per moldre-lo i gaudir-ne al màxim de l'aroma i el gust.

Si decideixes unir-te a les files dels gurmets, primer has de determinar quins grans de cafè són bons i s'adapten a tu pel que fa a la força, l'olfacte i les sensacions gustatives. Exposem els principis bàsics en aquest article.

Factor 1: grau de rostit

Probablement això és el que cal prestar atencióatenció als principiants en l'art de fer cafè. Abans de decidir quins grans de cafè són bons, decidiu com els voleu consumir. El cas és que les mongetes es fregeixen en diferents moments. Com a resultat del processament més curt s'obté un rostit, anomenat light. Aquest cafè de gra és el més adequat per als amants d'una beguda amb nata o llet. Les mongetes envellides una mica més a la paella es consideren rostides mitjanes. Tenen una olor pronunciada i un gust amarg. Per cert, a la majoria dels amants del cafè els agrada el torrat mitjà. I, finalment, el cafè molt torrat: és el més fort, però també el més amarg. Hi ha pocs seguidors d'aquesta beguda, però a Itàlia i França és la més popular.

Factor segon: l'origen de les mongetes

En principi, la qüestió de quin tipus de gra de cafè és bo és molt subjectiva. A algú li agrada l'amargor, algú prefereix un gust àcid i algú li agrada alguna cosa neutre. Si ja heu decidit què és bo per a vos altres, centreu-vos en el país d'origen (és a dir, fesols, no cereals envasats). Per tant, el cafè del Carib no té ni acidesa ni amargor pronunciada, però té una aroma brillant i rica. El brasiler és una mica dolç i fa una olor meravellosa. És especialment indicat per a barreges en espresso. Els grans iemenites a l'aroma porten una nota afruitat, que de vegades confon els amants de l'olor del cafè pur. Però el seu gust és tan peculiar que els coneixedors li perdonen fins i tot el sabor "equivocat". El cafè indi té un sabor molt suau que és sorprenentcombinat amb una astringència discreta. Les varietats colombianes, així com les importades de Centreamèrica, són molt lleugeres, per la qual cosa sempre es combinen amb varietats més fortes, però menys fragants. Per cert, no són gaire adequats per al cafè exprés. Les mongetes hawaianes i de guinea són famoses pel seu regust persistent, però són extremadament difícils de trobar (excepte potser en algun lloc "al costat del turó"), de manera que són més cares que tothom i poca gent podrà tastar aquest cafè.

Definició de qualitat

Quan hàgiu establert quin gra de cafè és adequat per a vos altres, és hora d'estar atents. Fins i tot la millor varietat es pot fer malbé per un emmagatzematge o transport inadequat. Per tant, els coneixedors de la beguda aconsellen comprar grans en pes, d'aquesta manera podeu determinar amb precisió la qualitat que tenen, visualment i per l'olfacte. Tanmateix, fins i tot el cafè envasat té els seus signes.

1. Aparença. Els grans han de tenir una brillantor mat: romanen grassos durant molt de temps quan són frescos. Els fesols grisos o esvaïts us indiquen que han estat estirats amb el venedor durant molt de temps o que la integritat de la bossa s'ha trencat durant el camí.
2. Olor. Hauria de ser uniforme i inherent a aquesta varietat en particular. Si sents una nota ranci o florida, marxa. Per tant, abans de comprar un bon cafè, és millor no utilitzar perfums, desodorants i colònies, i també abstenir-se de fumar durant almenys una hora per no apagar l'olfacte. Per descomptat, no hauríeu d'anar a prendre un cafè amb secreció nasal.
3. Integritat dels grans. Haurien de ser uniformes, de la mateixa mida, nopartida i sense esquerdes. Per descomptat, no serà possible revisar totes les mongetes del lot comprat, però si observeu les seves meitats a la massa, vol dir que no n'hi ha tan pocs. En conseqüència, el gust i les qualitats aromàtiques dels grans de cafè (les fotos dels quals es presenten a l'article) s'han perdut en gran mesura.
4. El cafè de gra de qualitat s'envasa en paquets, on sempre hi ha una vàlvula amb un filtre per on es pot olorar. Ja hem descrit les regles de l'olfacte. El segon signe de la caducitat del cafè envasat és la inflamació de l'embolcall.

Cinc millors

Si encara tens dubtes sobre quins grans de cafè són bons per a tu, pots centrar-te en el nom de l'empresa per primera vegada. Les marques conegudes no fallen.

1. Jardin. És el més popular a Rússia, sobretot perquè ofereix diferents graus de torrat, diverses opcions de força i països de cultiu de fesols.
2. Paulig. Només utilitza aràbica, que és important per a molts coneixedors: no els agraden les mescles (tot i que per a molts tenen el seu propi encant).
3. Kimbo. El cafè italià, sense amargor i amarg, pot ser el que necessiteu al principi per a l'autodeterminació en l'art de fer cafè.
4. Gut! de Guttenberg. Barreja robusta i aràbica, de molt alta qualitat. Selecció de varietats, nivells de rostit i forces.
5. Malongo. Ja és un proveïdor francès. La millor opció per als amants de l'espresso. Car però val la pena.

No obstant això, amb el temps, descobriràs els teus propis grans de cafè, potser menys coneguts. El seu preu és probableserà comparable a les marques "promocionades" (i això són almenys 900 rubles per quilo, i per a una promoció), però un bon cafè no pot ser barat.

El més important és preparar correctament

Per molt deliciosos que compreu els grans de cafè, la tasca principal és no espatllar-los durant la preparació. Primera regla: un turc i només un turc, i un ben escollit. Segona regla: aigua filtrada o purificada. Regla tres: mòlta fina (però no pols!) Regla quatre (desitjable): compra una màquina especial amb sorra per fer cafè. Serà més saborós, però us podeu sortir amb un fogó normal. El procés en si és senzill: es col·loquen una culleradeta amb un tobogan de cafè i sucre al gust en un petit turc. Els que no els agrada el dolç prescindir-ne, els coneixedors de la fortalesa posen més cafè. L'aigua s'aboca freda i el xef de cafè espera pacientment que l'escuma pugi. El turc es treu, l'escuma s'assenta, el turc torna. I així successivament fins a 4 vegades. La condició principal és no alterar l'estructura de l'escuma. En transfondre, podeu colar el gruix amb un colador, però segons els experts, això ja és un mim.

Gras de cafè verd: mites i idees errònies

Recentment, ha augmentat una emoció sense precedents al voltant d'aquest producte: diuen que la pèrdua de pes és ràpida, la salut esdevé ideal i el vigor i l'eficiència augmenten a cotes sense precedents. Tanmateix, una persona sobria ha de ser conscient que els grans de cafè verd són un producte semielaborat, una matèria primera amb la qual s'elabora una beguda preferida. No té cap qualitat especial, i fins i tot es fregeix correctament per cuinar el matí"Awakener", a casa és poc realista. Així que és millor pensar quin tipus de gra de cafè és bo que creure en la publicitat falsa.