2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El cafè vietnamita és conegut arreu del món per la seva qualitat única i el seu sabor extraordinari. L'aroma d'aquesta beguda va entrellaçar notes de xocolata, vainilla, cacau, nata i caramel. Si alguna vegada has sentit el seu sabor extraordinari amb els millors matisos, llavors seguiràs sent un fan d'aquesta beguda per sempre.
Historial de begudes
El cafè és el segell distintiu de Vietnam. La seva història va començar l'any 1857. Durant la colonització d'aquest país, els francesos van plantar aquí els primers cafès, determinant que el clima de Vietnam és ideal per a la maduració dels grans. Des de 1888, la província de Nghe An s'ha convertit en el lloc on van aparèixer les primeres plantacions. Una mica més tard, es va començar a cultivar i collir cafè a l' altiplà de Tai Nguyen i a les terres altes centrals.
A mitjans del segle XX, aquesta beguda aromatitzada va ser el segon cultiu comercial del país, i va durar fins que va esclatar la guerra nord-americana-vietnamita, que va destruir l'economia vietnamita. Però gràcies al gran amor de la gent per aquesta meravellabeguda, a principis dels anys 80 del segle passat, la seva producció es va restaurar al país. Des de 1996, Vietnam ha estat el segon exportador de cafè del món. Ara el centre de la seva producció és la província de Dak Lak, situada a una altitud de 1500 metres sobre el nivell del mar. Les plantacions ocupen 506 mil hectàrees, el rendiment és d'aproximadament 2-2,5 tones per hectàrea. La collita anual és d'un milió de tones.
L'any 2001, el país es va unir a l'"Organització Internacional del Cafè" i el control de la qualitat de la beguda es va fer més estricte. Malauradament, els mètodes de cultiu i processament imperfectes, així com les condicions inadequades d'emmagatzematge i transport, degraden la qualitat del producte. La beguda sovint no compleix els estàndards mundials a causa de la presència de grans i closques danyats. Les tecnologies de cultiu i collita no sempre s'observen, sovint també s'eliminen els fruits verds juntament amb els fruits madurs. A més, com més vell és l'arbre, menor és la qualitat dels grans. Hi ha casos freqüents de falsificacions quan s'utilitzen grans de soja en comptes de grans de cafè.
Varietats principals
Les varietats principals són Robusta i Arabica. L'última varietat és la més venerada entre els coneixedors. Els grans d'aràbica contenen molts olis essencials, gràcies als quals la beguda té una aroma brillant i un gust suau amb acidesa. Aquesta varietat es cultiva a les regions fresques del nord. Robusta conté el doble de cafeïna, de manera que el gust de la beguda és lleugerament amarg. Aquesta varietat és la més comuna i de pressupost. Robusta creix en llocs amb molta humitat i temperatures constantment altes.
Trun Nguyen Arabica Se és un altre popularvarietat que només creix al Vietnam. La beguda té un gust àcid amb notes florals refrescants. Aquest cafè no té amargor i té un lleuger regust de vainilla. Una varietat igualment digna és el Katimor. Aquest tipus de cafè vietnamita s'obtenia encreuant varietats Cattura i Hibrido de Timor. La varietat Catimor és d' alt rendiment i resistent a les mal alties. La beguda que se'n fa està plena d'aromes d'herbes i fruites.
El cost d'aquestes varietats és diferent i pot oscil·lar entre els 5 i els 15 dòlars per 1 kg. Els coneixedors del cafè assenyalen que tots els tipus són sorprenentment fragants i estimulants, després del primer glop, voleu comprar totes les varietats per provar-les.
Varietats rares
El cafè vietnamita també té varietats menys comunes, el cost de les quals és molt més elevat. El preu d'aquestes varietats oscil·la entre els 20 i els 60 dòlars per 1 kg.
Shari (Excelsa)
Aquesta és una de les espècies més rares. La planta és bastant capritxosa, dóna fruits de manera irregular, els volums de collita són impredictibles. Per això, la varietat es considera inadequada per al cultiu a escala industrial. Excelsa té grans grans, el contingut de cafeïna en ells és mínim, de manera que fins i tot després de la torrat es nota una intensa aroma de verdures. A jutjar per les ressenyes dels clients, una beguda pura d'aquesta varietat no és del gust de tothom, però quan s'afegeix a les mescles de cafè d'elit, s'obtenen combinacions úniques amb sabors meravellosos.
Dat Saigon - Cooley
La província de Dak Lak produeix una varietat de cafè d' alta qualitat i d'elit. El seu preu és elevat i s'explica pel fet que aquesta espècie té un sabor ric d'una gamma molt àmplia, una aroma brillant i un llarg postgust. Coolie és notablement vigoritzant, per la qual cosa es considera un líder entre les begudes energètiques. Els aficionats a aquesta varietat assenyalen que combina bé amb el gel, alhora que tonifica i refresca, la qual cosa fa que la beguda sigui indispensable quan fa calor.
El cafè coolie vietnamita es produeix en quantitats molt limitades. Els millors grans de les varietats Robusta i Arabica són seleccionats a mà per professionals per fer aquesta beguda.
Kopi Luwak
Aquest és un aspecte exclusiu i car. A més, el cafè vietnamita Luwak és la varietat més exòtica pel seu mètode de producció específic. Els petits animals depredadors (musangs) s'alimenten de fruits madurs i fragants dels cafès, digerint només la closca. Després de tractar els grans de cafè amb els sucs de l'estómac dels animals, es recullen, es renten i es torren. A l'estómac dels musangs, els grans estan saturats d'almesc i canvien la seva composició química, gràcies a la qual cosa la beguda adquireix una aroma únic, un gust únic amb tocs de xocolata i un regust llarg i brillant.
La varietat més exclusiva és la "salvatge" Luwak. Això es pot explicar per la dificultat de la recollida, ja que a la natura els animals es mouen amb absoluta llibertat. Aquest cafè es cull en petites quantitats, uns pocs centenars de quilos l'any. La producció semiartificial, quan els musangs es crien a les granges, està més estesa. Els animals es mantenen en gàbies i s'alimenten frescos diàriament.baies de cafè madures. L'alimentació la fan tres o quatre persones. Un animal sa menja fins a un quilo de baies al vespre. D'aquesta quantitat, només s'obtenen 50 g de grans verds, que els treballadors recullen, renten i assequen.
Es creu que el cafè Luwak vietnamita té fortes propietats curatives. On comprar aquesta beguda avui? Això es pot fer en cafeteries especialitzades. El seu preu a la plantació és d'aproximadament 15 $ per cada 100 g. A Europa, el cost de la beguda arriba als 400 $ per 1 kg.
Les ressenyes sobre el cafè Luwak són ambigües, no tothom s'atreveix a provar una beguda obtinguda d'una manera tan inusual. Algú no hi troba res especial, assenyalant només un gust àcid, per a altres aquest cafè és inusualment saborós, suau, amb notes de xocolata. A més, els coneixedors d'aquesta beguda diuen que aquest cafè no afecta gens la freqüència cardíaca.
Com es prepara la beguda
La preparació del cafè vietnamita és impensable sense una cafetera de filtre especial. Estan fets d'alumini i acer inoxidable. Per a la producció de les còpies més cares, s'utilitza plata. És gràcies a aquest aparell que s'obté un cafè vietnamita fort i aromàtic. Com elaborar-la, us explicarem amb detall. Esperem que gaudiu de la vostra beguda.
Per preparar una porció de la beguda, necessiteu:
- Cafè mòlt vietnamita: dues o tres culleradetes (preferiblement cafè mòlt mitjà);
- 100 ml d'aigua bullint;
- filtre metàl·lic;
- tassao vidre.
Mètode de cocció
El filtre s'instal·la en una tassa de vidre o ceràmica. A continuació, s'hi aboca cafè vietnamita mòlt, distribuint-lo uniformement per la part inferior del filtre. La quantitat de cereal depèn de la força de la beguda que preferiu. Tapem el cafè amb una premsa i el tapem una mica, donant-li diverses voltes cap als costats. Aboqueu aproximadament 10 ml d'aigua bullint al recipient perquè s'obri l'aroma del gra mòlt, després de 15-20 segons afegiu l'aigua restant.
Un cop tapat el recipient, estem esperant que la beguda comenci a gotejar. Si les gotes cauen ràpidament, el cafè no està prou comprimit. Si lentament, al contrari, massa ajustat. El temps òptim de preparació és de 5 minuts. La beguda acabada es filtra a través d'un filtre.
Cafè vietnamita blanc calent
En aquesta recepta, a més dels ingredients principals, també hi ha llet condensada. El sabor ric i amarg del cafè combina bé amb la dolçor de la llet condensada. A més, la beguda té un regust únic.
"Com fer el cafè vietnamita d'aquesta manera?" - demanes. No hi ha res difícil.
Per preparar-lo, aboqueu llet condensada en un got resistent a la calor i repetiu el procediment d'elaboració descrit a la recepta anterior. El procés de veure com les gotes fragants calentes es dissolen a la llet condensada és simplement fascinant. Retirem el filtre després que el cafè hi passi completament i ompli el got. Després d'això, podeu barrejar la beguda igaudeix del meravellós sabor i aroma. Si es desitja, es pot afegir gel a l'última etapa de la cocció.
Convida els teus convidats a tastar un autèntic cafè vietnamita elaborat d'una manera o altra. Les ressenyes seran sens dubte les més agradables. Aquesta beguda exclusiva és capaç de donar molt de gust tant als veritables coneixedors del cafè com als experimentadors. Els que hagin provat el cafè vietnamita almenys una vegada no podran oblidar mai el sabor d'aquesta beguda única.
Recomanat:
Cafè vietnamita: com preparar i beure? Cafè vietnamita: característiques de preparació
El cafè gelat vietnamita, també conegut com "ca phe", és una recepta de cafè tradicional d'aquest país. En la seva forma més simple, cà phêđa s'elabora amb grans de cafè vietnamita fosc mòlt mitjà a gruixut mitjançant un filtre de degoteig metàl·lic (phin cà phê). Després d'afegir aigua calenta, el filtre de goteig allibera lentament gotes de cafè calent a la tassa. Aquest concentrat de beguda acabat s'aboca ràpidament en un got ple de gel. Com preparar aquest tipus de cafè vietnamita?
El gingebre mòlt és una espècia miraculosa. Gingebre mòlt per baixar de pes, per a la salut i el bon gust
El gingebre, juntament amb altres espècies orientals, és conegut per la humanitat des de fa molt de temps. El poder curatiu d'aquesta planta era molt valorat. En l'antiguitat, l'arrel de gingebre substituïa els bitllets de la gent i s'utilitzava per pagar aliments i teixits. Els curanderos el van trobar útil per enfortir el cos, els cuiners l'afegeixen a tot tipus de plats diferents: sopes, begudes, postres
Quin cafè en gra és bo? Grans de cafè: preu, comentaris
La majoria de la gent al matí prefereix despertar-se amb una tassa de cafè. L'única pregunta és amb quina finalitat s'aboquen aquesta beguda. Si només per despertar-se ràpidament i córrer a treballar, soluble és bastant adequat, si només fos més fort. Però si una persona vol divertir-se alhora, almenys comprarà un bon cafè mòlt. I un autèntic amant i coneixedor optarà pel gra i es llevarà una mica d'hora per moldre-lo i gaudir de l'aroma
Cafè "Jockey": comentaris, preu. Cafè "Jockey" oriental
L'olor del cafè, forta, vigoritzant i despertador, és l'autèntica aroma del matí. El cafè "Jockey" és un gra de torrat d' alta qualitat, amb el qual la beguda resulta genial
Champagne Asti Martini i Asti Mondoro: la qualitat és molt superior al preu
Una combinació de paraules tan inusualment agradable, com el xampany d'Asti, acaricia l'orella. El xampany Asti és familiar per a molts residents de Rússia, però pocs d'ells són veritables coneixedors d'aquesta magnífica beguda
