Allspice: propietats útils. L'ús de pebre de Jamaica

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No molts de nos altres hem sentit parlar dels beneficis per a la salut del pebre de Jamaica. De fet, no només té una aroma meravellosa, sinó que també és molt saludable.

Descripció

El pebre de Jamaica, o pebre de Jamaica, és una espècia originària del Carib i Amèrica del Sud. El pebre de Jamaica és un fruit verd blau de l'arbre Pimenta officinalis, que arriba als 20 m d'alçada i creix en països amb un clima tropical càlid: Jamaica, Brasil, Antalya, Cuba, Bahames. Val a dir que malgrat els nombrosos intents de conrear pimento officinalis en altres zones amb condicions climàtiques similars, no s'ha aconseguit un èxit significatiu. Aquesta planta no arrela gaire bé a cap altre lloc. El motiu d'això rau en les característiques dels sòls on creix el pimentó.

Per obtenir una espècia fragant, les fruites verds es cullen juntament amb inflorescències, i després s'assequen sota el sol calent o en forns especials. Els pèsols ben secs es tornen de color marró i es tornen rugosos. En aquesta forma, el pebre de Jamaica, pelat de les inflorescències, es subministra a tot el món com una espècia molt fragant i valuosa.

Historial de distribució

A l'antiguitat, els indis creien que el pebre de Jamaica tenia propietats afrodisíaques, especialment quan es combinava amb cacau. A l'Índia, el piment s'utilitzava amb finalitats medicinals, i les tribus maies l'utilitzaven en cerimònies per embalsamar els cossos dels seus líders. Piment va ser portat a Europa per Cristòfor Colom, que el va descobrir a les illes del Carib l'any 1600. Des de principis del segle XVIII, el pebre de Jamaica va començar a tenir una demanda a Europa, i sobretot entre els gurmets anglesos, que li van donar el nom de "totes les espècies".

Característica del pebre de Jamaica

La peculiaritat del pebre de Jamaica és el seu aroma únic, que combina tons de canyella, nou moscada, pebre negre i clau. A causa d'aquesta qualitat, així com de la picor, aquesta espècia té un ampli ventall d'usos. Tanmateix, el millor és emmagatzemar l'espècia en forma de pèsols, ja que la seva fina aroma desapareix ràpidament quan es mol.

Estructura química de la pebre de Jamaica

Les propietats útils del pebre de Jamaica es deuen a la seva rica composició química. Inclou un valuós oli essencial de piment (al voltant del 4%), que conté tanins, olis grassos, resines i altres components com ara:

• phelandrene;
• eugenol;
• cineole;
• cariofil·lè.

A més, el pebre de Jamaica és ric en vitamina C, retinol i vitamines del grup B, així com en minerals necessaris per a l'organisme: potassi, sodi, calci, fòsfor, zinc i ferro, magnesi, seleni, coure, manganès.

Allspice: propietats útils

La composició dels components del pebre de Jamaica li ofereix una llista sencera de propietats útils, entre les quals podem distingir:

• donant força i vigor, restauració de l'energia vital humana, propietats tòniques;
• efecte antiinflamatori en la lluita contra els paràsits, així com els focus interns d'infeccions;
• efecte fixador proporcionat pels tanins del pebre;
• normalització de l'equilibri aigua-sal al cos;
• ajuda amb mal alties reumàtiques, artritis, vèrtebres pinçades i terminacions nervioses.

Utilitzar pebre de Jamaica

El delicat aroma i el gust picant del pebre de Jamaica és molt demandat en moltes àrees de la vida. En particular, el piment és molt apreciat i s'utilitza activament en la indústria del perfum industrial per a la fabricació de perfums i aigües de vàter. El pebre de Jamaica s'afegeix als productes de cura personal, com ara el sabó de tocador, i també s'inclou als ambientadors per eliminar les olors desagradables.

El pebre de Jamaica, les propietats de les quals estem considerant, s'utilitza especialment en cuina. Tota mestressa de casa entusiasta de la cuina ha de tenir pebre de Jamaica, ja que dóna a tots els plats un sabor i una aroma delicats i excepcionals.

Normalment, el pebre de Jamaica s'utilitza en forma de pèsols, però també el podeu utilitzar en forma mòlta. El pebre de Jamaica mòlt ha trobat ús en productes de rebosteria com ara magdalenes ogaletes, ja que dóna notes de cocció de canyella i nou moscada alhora. No és estrany afegir pebre de Jamaica a les begudes, com el vi d'ordi o el vi calent, així com el te o el cafè. Els cuiners amb experiència aconsellen moldre el pebrot immediatament abans d'utilitzar-lo perquè no perdi el seu sabor.

No obstant això, els pèsols de pebre vermell es poden trobar especialment sovint:

• en la composició dels primers plats: sopes, borscht, sopa de peix, guisat;
• en els plats principals: a partir de peix, carn de vedella i porc, aus, verdures;
• en salses per a amanides i plats principals, en farcits i adobs per a carn i peix.

Segons les recomanacions dels cuiners professionals, a l'hora de preparar els plats s'ha d'afegir pebre de Jamaica al principi, ja que necessita temps per alliberar el seu sabor i aroma. Al final del procés de cocció, cal treure els grans de pebre.

A la indústria alimentària, el pebre de Jamaica s'utilitza principalment en la fabricació de carn picada per a embotits i embotits, embotits, patés i brawn.

En la producció d'algunes varietats de formatge dur, també s'utilitza pebre de Jamaica. A més, aquesta espècia és un component essencial del famós i estimat condiment de curri a l'Índia.

Tractament amb pebre de Jamaica

Les qualitats útils del pebre de Jamaica s'utilitzen àmpliament en la medicina popular per al tractament de diverses mal alties. En particular, per alleujar ràpidament la indigestió, hauríeu d'empassar uns quants pèsols de pebre de Jamaica sense mastegar i beure'ls amb aigua neta. La millora hauria d'arribar al cap de poc temps. Si no hi ha cap efecte, cal beure uns quants pèsols dolços més. Aquest efecte del pebre és causat per la presència d'un gran nombre de tanins en la seva composició, de manera que pot servir com una alternativa econòmica als medicaments cars. A més, el te amb l'addició d'uns quants pèsols pot alleujar la flatulència i la inflor.

La pebre de Jamaica s'utilitza sovint per tractar dolors reumàtics, així com problemes amb les vèrtebres i les terminacions nervioses. Es fa un ungüent amb pèsols dolços per alleujar el dolor. S'elabora amb pebre de Jamaica bullit i en pols.

En violació de la pigmentació de la pell, és a dir, el vitiligen, la pols de pebre de Jamaica contribueix a la producció activa de pigment de la pell. Amb finalitats medicinals, s'ha d'afegir regularment als aliments.

El tractament amb pebre de Jamaica és eficaç per a la tos, la f alta de gana i la indigestió, els retards en la menstruació i l'orina, també s'utilitza com a antihelmíntic. Amb aquests propòsits, el pebrot picat es pren abans dels àpats 3 vegades al dia, 1 gram cadascun.

El magnesi, que forma part del pebre de Jamaica, és un component essencial per estimular l'activitat cerebral. Per tant, menjar-ne és bo per al cervell.

Restriccions a l'ús de pebre de Jamaica

Com qualsevol substància, el pebre de Jamaica té una sèrie de restriccions d'ús, així com contraindicacions. En primer lloc, no podeu utilitzar aquesta espècia de la categoria de persones que en tenenreacció al·lèrgica i intolerància individual al pebre de Jamaica o a qualsevol dels seus components.

Qualsevol persona que tingui algun tipus de problema amb el tracte gastrointestinal, no es recomana utilitzar-lo per al tractament.

A més, cal tenir precaució el pebre de Jamaica durant l'embaràs, ja que en grans quantitats irrita el tracte digestiu i pot fer mal al nadó. És recomanable excloure'l completament de la dieta durant aquest període.

Sigues saludable!