2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Totes les mestresses de casa tenen pebre de Jamaica a la seva cuina. S'utilitza molt per preparar una gran varietat de plats, i té moltes propietats positives que molts ni tan sols coneixen. En aquest article, analitzarem amb detall la història d'aquest tipus d'espècies, les seves qualitats positives i negatives, així com les maneres d'utilitzar-la en l'economia culinària.
Breu descripció del pebrot
El pebre de Jamaica és una planta (arbre) de fulla perenne que representa la família de la murta. L'alçada de la planta pot ser de 6 a 12 metres. Les fulles són ovades, llargues, retorçades per les vores. Les inflorescències són petites, blanques, semblants als paraigües racemosos. Els fruits de la planta són inicialment verds i, quan estan madurs, es tornen vermells. Dins de cada fruit hi ha dues o tres cambres petites, cadascuna de les quals conté només una llavor negra o marró.
Conrear pebre de Jamaica pel teu compte és molt difícil perquè prefereix créixer en sòls de calç i bauxita. L'arbre només dóna fruits després de set anysdesprés de l'aterratge. Cal tenir temps per recollir-los abans que madurin. Madures no tenen el mateix sabor i no valen com una espècia. Els fruits s'han d'assecar en un forn especial o al sol, per la qual cosa apareix el conegut aspecte granular i la rodonesa. Un d'aquests arbres dóna uns 75 kg de collita. El diàmetre del fruit de l'arbre és d'uns 5 mil·límetres.
Història de l'espècia
La planta de Colom: així és com els europeus anomenen pebre negre al pebre de Jamaica en honor al seu descobridor. La planta té molts noms. Un dels més famosos és el pebre jamaicà. A Europa, com a espècia, es va començar a utilitzar només a finals del segle XVII. A causa de la seva olor inusual, ràpidament va guanyar popularitat i es va fer molt popular.
Allspice és una espècia que era especial i inusual en aquella època en comparació amb altres condiments coneguts per la gent. Els txecs l'anomenaven "nou condiment". Els anglesos van anomenar pepper "anglès". L'espècia té un sabor mixt que es troba a la mostassa, la canyella, els claus i la nou moscada. Per això s'anomenava tot espècies, que es tradueix com a "condiment universal".
El país d'on ens va arribar el pebre de Jamaica és l'Índia. Al voltant del període de 1571 a 1577, F. Fernandez estava de viatge a Mèxic. Allà, el científic va veure per primera vegada aquesta planta a l'estat de Mèxic anomenada Tabasco. Després d'això, el pebrot es va anomenar Piper tabasci. El científic també va saber que els antics asteques utilitzaven aquest tipus d'espècies per fer begudes de xocolata gourmet.notes fragants. Avui, Jamaica és el principal productor i proveïdor d'aquest famós condiment.
ingredients del pebre
En 100 grams d'aquesta espècia fragant hi ha:
- Aigua - 8,46 grams.
- Fibra - 21,6 grams.
- Cendres - 4,65 grams.
- Vitamines (A, B1, B6, C i moltes altres).
A més, el pebre de Jamaica en la seva composició conté substàncies com ara seleni, coure i manganès. Aquest condiment conté una quantitat considerable de ferro, calci, fòsfor i magnesi. L'espècia inclou aproximadament un 5% d'olis essencials, així com una varietat de tanins i olis grassos.
Ús a la cuina
A la cuina, el pebre mòlt s'utilitza com a substitut del pebre negre. En general, és un condiment picant, l'abús del qual afecta negativament la salut humana. Forma part del condiment del curri, i també és un component de pastissos, licors, galetes. Podeu utilitzar pebre de Jamaica quan prepareu una salsa grassa. Donarà notes de gust especials, així com una aroma exquisida.
Gairebé cap plat pot prescindir d'aquesta espècia. El pebre de Jamaica pot estar en espinacs, peix fregit, gelea, sopa, amanides, púdings, adobs, aliments en vinagre. Qualsevol persona apreciarà la carn cuinada amb una salsa deliciosa. La recepta de la salsa és la següent: afegiu-hi farina, ceba, una mica de pebre negre, sal al brou i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant. Després d'això, cal afegir una mica de vi negre i uns pèsols de pebre de Jamaica. La salsa està llesta!
Elaboració pròpiala conserva també necessita pebre de Jamaica. Es troba en salmorres, adobs, amb l'ajut de les quals les verdures (cogombres, tomàquets, carbassons, carbassa) es salan i s'adoben. La indústria de les begudes alcohòliques tampoc va prescindir d'aquest tipus d'espècies. A més, el pebre actua com a aromatitzant per a conserves de peix, arengades salades i formatges durs. El pebre mòlt es troba en diverses salses i mostassa. També s'afegeix a les postres, com el budín de nata o la compota de fruites. La indústria de la rebosteria, així com les salsitxes, tampoc no poden prescindir del pebre de Jamaica mòlt. I si l'afegiu al te, obtindreu un remei excel·lent per a la indigestió.
A més, les baies de pebre s'utilitzen en perfumeria, productes farmacèutics i cosmètics.
Propietats útils del pebre de Jamaica
El pebre de Jamaica té una sèrie de propietats positives i s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals. Si els grans de pebre es bullen i després es trituren, es pot curar el reumatisme. S'utilitza com a component en diverses pomades que s'utilitzen per tractar diversos pessics nerviosos a la columna.
Els olis essencials de pebre de Jamaica ajuden a regular els processos digestius del cos, eliminen el restrenyiment, alleugen la inflor i el dolor abdominal, i també tenen un efecte energètic i antisèptic.
Beure te de pebre de Jamaica pot millorar la digestió i curar la indigestió. L'oli de pigments al pebre ajudarà amb la inflor.
Medicina tradicional índiatambé està ple de diverses receptes per millorar la salut i tractar els mals estomacals. A més, els indis creien que el pebre té propietats afrodisíaques màgiques quan s'afegeix al cacau.
Dany del pebre de Jamaica
Malgrat les seves moltes qualitats positives, el pebre de Jamaica té alguns desavantatges. El més important d'ells és la manifestació de reaccions al·lèrgiques. Però aquest resultat és possible en persones que pateixen intolerància individual al producte. En cas contrari, només recordeu que el pebre de Jamaica és un condiment específic del qual no s'ha d'abusar.
Per tant, hem considerat un tipus de condiment com el pebre de Jamaica, opcions per al seu ús a la cuina, així com qualitats positives i negatives. Aquesta espècia és molt popular i cap mestressa de casa pot prescindir-ne.
Recomanat:
Pebre vermell mòlt: descripció del gust i ús a la cuina
Una de les espècies més famoses del món és el pebre vermell. Pel que fa al consum, ocupa el quart lloc de la llista de les espècies més diverses. Simplement és impossible imaginar-se cuinar sense espècies, perquè amb la seva ajuda qualsevol plat adquireix un sabor únic. I si el condiment s'escull correctament, complementarà, millorarà o canviarà completament el gust dels aliments
Allspice: propietats útils. L'ús de pebre de Jamaica
No molts de nos altres hem sentit parlar dels beneficis per a la salut del pebre de Jamaica. De fet, no només té una aroma meravellosa, sinó que també és molt útil
Pebre blanc. Propietats de condiment, receptes amb pebre blanc
Donarem diverses receptes que fan servir pebre blanc. Aquest company de l'espècia negra i fragant habitual posarà l'accent en el gust individual del peix i també es convertirà en un excel·lent sabor per a la carn
El gingebre mòlt és una espècia miraculosa. Gingebre mòlt per baixar de pes, per a la salut i el bon gust
El gingebre, juntament amb altres espècies orientals, és conegut per la humanitat des de fa molt de temps. El poder curatiu d'aquesta planta era molt valorat. En l'antiguitat, l'arrel de gingebre substituïa els bitllets de la gent i s'utilitzava per pagar aliments i teixits. Els curanderos el van trobar útil per enfortir el cos, els cuiners l'afegeixen a tot tipus de plats diferents: sopes, begudes, postres
El dany i els beneficis dels xiles. propietats del pebre. pebrot mòlt
Segur que tothom s'ha trobat amb un condiment com el pebrot. En aquest article, tindrem en compte les propietats del pebre, esbrinar si és bo per a la salut humana
