Farcit de Red Velvet: recepta amb foto, descripció del gust, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Red Velvet Cake és molt més que un postre de vainilla tenyit de vermell. Aquesta delicadesa fa ress altar la dolçor combinada amb l'excel·lent sabor de la mantega, la vainilla i el cacau, així com l'agradable olor de la mantega. Aquesta és una de les millors opcions de pasta de full. Principalment, aquesta opinió s'ha desenvolupat a causa dels farcits del "Red Velvet". Complementen perfectament els delicats pastissos porosos.

Quin gust té el pastís de vellut vermell?

Molts dubten inicialment del gust de Red Velvet. Què es? És vainilla, xocolata o només un dolç de mantega de color vermell? Avui es pot trobar no només en forma de pastís clàssic, sinó també en forma de pastissos, galetes i magdalenes. Per tant, "Red Velvet" és:

1. Sabor suau de cacau.
2. Llet de mantega picant.
3. Vainilla dolça.
4. Textura molt greixosa.

Aquests 4 sabors són imprescindibles per crear les postres perfectes. No només el gust és meravellós, sinó que també la textura del pastís de vellut vermell mereix una atenció especial. És dens i suau amb una textura humida i vellutata. No obstant això, una part important d'aquesta delicadesa és el seu farcit. La descripció del farcit del pastís Red Velvet sol ser la següent: és una crema esponjosa cremosa que complementa perfectament la massa porosa. Normalment es fa amb formatge cremós, però hi ha moltes altres variacions.

Com fer un pastís de vellut vermell, oi?

Segons els experts, cal utilitzar els ingredients adequats, les quantitats precises i les tècniques de barreja úniques per fer unes postres delicioses. Comenceu batent els ingredients secs i després bateu els ingredients humits. A continuació, combineu-los, afegiu-hi la mantega i acoloreu la massa. Què té un paper tan important en l'elaboració d'una delicadesa? Això és:

1. Farina de cupcakes. Els pastissers experimentats recomanen fer servir farina de pastissos. És molt més lleuger que el multiús i és la base perfecta per a una galeta lleugera i suau. Com s'ha esmentat anteriorment, la textura de Red Velvet és important per a l'autenticitat d'una fragància.
2. Cacau en pols sense sucre. 2 cullerades són suficients per obtenir un sabor de cacau notable sense dominar els sabors de vainilla i mantega.
3. Mantega i verdures. El que separa un pastís de vellut vermell d'un de xocolata és el seu sabor a mantega. Si utilitzeu només mantega, correu el risc de dur el producte. Utilitzant una verdura, perdràs gust i suavitat. La combinació dels dos tipus d'oli donarà com a resultat una textura humida, una textura delicada i dolça i un gust gras. Com que el farciment de Red Velvet també conté oli, les postres són sorprenentment tendres.
4. Llet de mantega. Aquest producte és picant i gruixut i fa que els productes de forn siguin extremadament humits. No pots fer un deliciós pastís de vellut vermell sense ell! A més, la mantega ajuda a activar el bicarbonat de sodi per activar la reacció de llevat.

Què tal els colorants alimentaris?

El pastís de vellut vermell no seria vermell sense colorant alimentari. Els pastissers recomanen tints en gel perquè el seu color és més concentrat. Per a la coloració natural, utilitzeu remolatxa en pols. Si no voleu utilitzar colorant alimentari, no l'afegiu! Les postres tindran el mateix gust, però tindran un lleuger toc de cacau. La cobertura Red Velvet també es pot tenyir, però és opcional.

clares d'ou muntades

Hi ha un altre pas senzill per fer un pastís de vellut deliciós que garanteix la millor textura. Batre les clares per separat i, a continuació, incorporar-les a la massa.

Farciment de formatge crema

Quin gust té el farcit de pastís Red Velvet? Molts coincideixen que la crema de formatge combina millor amb el sabor d'aquestes postres. Per tant, el farciment té un gust delicat oliós i cremós. Aquesta crema és la més comuna, es troba en diverses versions.

Foto del farcit del pastís Red Velvetpresent a l'article. La seva quantitat varia segons l'opció de servir i la forma de les postres. Per fer-lo, necessites formatge cremós, mantega, sucre en pols, una mica de llet, extracte de vainilla i una mica de sal per compensar la dolçor. La composició completa del farciment Red Velvet té aquest aspecte:

• 450 grams de formatge cremós sencer, suavitzat a temperatura ambient;
• mitja tassa (115 grams) de mantega sense sal, suavitzada a temperatura ambient;
• 540 grams de sucre en pols;
• 1 cullerada (15 ml) de nata o llet espessa;
• una culleradeta i mitja d'extracte pur de vainilla;
• una mica de sal, o com vulguis.

Com fer farcit clàssic?

Aquesta és la versió més comuna de la crema. La recepta del farcit de Red Velvet és molt senzilla. En un bol gran, amb una batedora de peu equipada amb una batedora o un accessori, bateu el formatge crema i la mantega a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu sucre en pols, nata o llet, extracte de vainilla i una mica de sal. Batre a velocitat baixa durant 30 segons, després augmentar la velocitat a alta i batre durant 3 minuts fins que tots els ingredients estiguin completament combinats. Afegiu-hi més sucre en pols si la nata és massa líquida, més llet si és massa espessa, o una mica de sal si és massa ensucrada. El farciment de Red Velvet ha de ser suau però no líquid.

Com muntar unes postres?

Utilitzant un ganivet de serra gran, talleu una capa fina des del centre de cada pastís fins acrear una superfície plana. Col·loqueu 1 capa de pastís en un plat o plat. Cobrir uniformement amb farciment de vellut vermell (foto adjunta). Cobrir amb el segon pastís, després repartir la nata restant pels costats i la part superior de les postres. La millor manera de fer-ho és amb una espàtula.

Refrigerar el pastís durant 30-60 minuts abans de tallar-lo. Això ajuda a que les postres conserven la seva forma quan es tallen. Tapeu el pastís restant amb cura i guardeu-lo a la nevera fins a 5 dies. Els productes farcits congelats es poden emmagatzemar fins a 2-3 mesos. Simplement traslladeu el pastís a la nevera durant la nit i porteu-lo a temperatura ambient abans de decorar i servir.

Què més et pots perdre amb aquestes postres?

Les opcions per als farcits de "Red Velvet" poden ser diferents. Molt sovint es basen en formatge crema, de manera que les revisions de gust són similars. Aquesta crema té una textura delicada i airejada amb un pronunciat gust cremós. La majoria de nos altres estem acostumats al farcit blanc clàssic, però es pot fer encara més interessant.

La cobertura de pastís de vellut vermell amb gust de xocolata podria ser molt millor. Les ressenyes sobre ella solen ser les següents:

• ella és suau i de textura esponjosa;
• és fàcil d'aplicar als pastissos i els remulla ràpidament;
• és més rica que qualsevol altra crema de xocolata utilitzada per a la rebosteria;
• es pot aplicar gruixut.

Per fer aquesta crema necessitareu el següent:

• 335 grams de formatge cremós sencer, suavitzat a temperatura ambienttemperatura;
• 3/4 tassa (175 grams) de mantega sense sal, suavitzada a temperatura ambient;
• 3, 5 tasses (420 grams) de sucre en pols;
• 2/3 tassa (52 grams) de cacau natural en pols sense sucre;
• 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla;
• 1-2 cullerades. llet o nata espesa;
• una mica de sal.

En un bol gran, amb una batedora de peu equipada amb pales o batedores, bateu el formatge crema a velocitat alta durant 1 minut fins que estigui completament homogeni i cremós. Afegiu-hi la mantega i bateu-ho fins que estigui completament combinat. Afegiu el sucre en pols, el cacau en pols, l'extracte de vainilla, una cullerada de llet, la sal, bateu a velocitat mitjana fins que quedi homogeni i. Afegiu 1 cullerada més de llet per diluir una mica la crema si cal. Tasteu i, si voleu, afegiu-hi un altre polsim de sal. Feu servir la cobertura immediatament per a les postres.

Tapa i emmagatzema les restes de nata fins a 5 dies a la nevera o fins a 3 mesos al congelador. Després de congelar-lo, descongeleu-lo a la nevera i, a continuació, deixeu-lo uns segons per tornar-lo esponjós. Els comentaris sobre el gust del farcit de pastís Red Velvet indiquen que, amb un emmagatzematge adequat, no perd el seu gust.

Sense opció de formatge crema

Aquest postre es pot farcir de nata sense afegir crema de formatge. Per exemple, com a farciment de "Red Velvet" podeuutilitzar natilla. Per preparar-lo, necessitareu:

• got de llet;
• 1/4 tassa de farina per a tot ús;
• 1/8 culleradeta culleradeta de sal;
• Mig got de nata;
• mitja tassa de mantega;
• una tassa i mitja de sucre en pols (tamisat);
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla.

En una cassola petita, bateu la llet amb 1/4 tassa de farina fins que quedi suau. Cuinar a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi.

En un bol a part, bateu la nata i la mantega amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu-hi a poc a poc tot el sucre en pols i l'extracte de vainilla, seguint batent fins que estigui completament integrat. A continuació, afegiu la barreja de llet freda. Bateu fins que estigui lleuger i airejat.

Pastís de formatge de vellut vermell

Podeu combinar pastís de vellut vermell i pastís de formatge per crear un postre perfecte. Per preparar aquesta delicia interessant, necessitareu el següent.

Per a la galeta vermella:

• mantega fosa, per untar el motlle;
• 185 grams de mantega sense sal a temperatura ambient;
• 155 grams (3/4 tassa) de sucre en pols;
• 2 ous;
• farina autolevant - 115 grams (3/4 tassa), tamisada;
• 40 grams (1/4 tassa) de farina normal, tamisada;
• 2 cullerades. cacau en pols;
• culleradeta de bicarbonat de sodi
• 125 ml (mitja tassa) de llet de mantega;
• 2 cullerades. colorant alimentari vermell.

Per farcir-pastís de formatge:

• 250 grams de formatge cremós emmagatzemat a temperatura ambient;
• 70 grams (un terç d'una tassa) de sucre en pols;
• 2 cullerades. suc de llimona fresc;
• 2 cullerades. aigua tèbia;
• una cullerada i mitja de gelatina en pols;
• 300 ml de crema espesa.

Per a la crema:

• 250 grams de formatge cremós emmagatzemat a temperatura ambient;
• 60 grams de mantega emmagatzemats a temperatura ambient;
• 80 grams (mitja tassa) de sucre llustre, tamisat;
• 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla.

Com crear una combinació de dues postres?

Preescalfeu el forn a 180 °C per endavant. Unteu una safata de forn rodona de 22 cm (mesura base) amb mantega. Folreu-lo amb paper de forn antiadherent.

Feu servir una batedora elèctrica per batre la mantega i el sucre en un bol fins que quedi pàl·lid i cremós. Afegiu els ous, un a la vegada, batent bé després de cada addició.

Combineu la farina autolevant i la normal, el cacau en pols i el bicarbonat de sodi en un altre bol. Alternativament, afegiu aquesta barreja als ous batuts, dividint-los en porcions i alternant amb mantega. Barregeu la massa resultant amb colorant alimentari i poseu-la en un motlle. Coure al forn durant 35-40 minuts o fins que s'introdueix el pal de llumins al centre surti net. Transferiu l'article a una reixeta perquè es refredi completament. Talleu la peça per la meitat horitzontalment. Aplaneu-ne la part superior.

La recepta del farcit del pastís Red Velvet és força senzilla. Úsbatedora elèctrica. Batre el formatge crema, el sucre i el suc de llimona fins que quedi suau. Barregeu aigua i gelatina, escalfeu aquesta mescla al bany maria fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts. Afegiu-lo a la barreja de formatge, bateu fins que estigui suau.

Feu servir una batedora elèctrica per batre la nata per separat fins que es formin pics suaus. Poseu-los a la barreja de formatge.

Mantega una safata de forn rodona de 22 cm. Folreu la base i els costats amb paper film, deixant que pengi per sobre. Col·loqueu la base del pastís refredat en un motlle (una capa de pastís). Repartiu el farcit en una capa uniforme, col·loqueu el segon pastís per sobre. Cobrir amb paper film. Refrigerar tota la nit per permetre que la barreja es solidifique.

Per fer nata, utilitzeu una batedora. Bateu el formatge cremós, la mantega, el sucre i la vainilla fins que estiguin ben combinats. Posar el producte en un plat i untar amb nata. Decoreu el bescuit Red Velvet amb farcit de formatge amb trossos de xocolata.

Madalenes de vellut vermell clar farcides de formatge crema

Aquesta és una recepta de magdalenes farcides fàcil. Aquí es recomana utilitzar una barreja seca semielaborada, però podeu fer la massa vos altres mateixos si voleu. El farcit de les magdalenes de Red Velvet en aquest cas és clàssic, elaborat amb formatge crema i sucre en pols. Per tant, necessitareu el següent.

Per a magdalenes:

• 1 paquet de mescla seca de galetes Red Velvet;
• mig got d'oli vegetal;
• mig gotaigua;
• 240 ml de crema agra;
• 1 paquet petit de budín de xocolata (sec);
• 4 ous;
• sucre en pols addicional per espolvorear.

Per farcit:

• 200 grams de mantega sense sal, suavitzada;
• 340 grams de formatge cremós, suavitzat;
• 2 tasses de sucre en pols;
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla.

Com fer-ho?

Aquests cupcakes farcits de vellut vermell són fàcils de fer. Preescalfeu el forn a 180 graus. Alineeu 24 folres de cupcakes petits amb folres de paper.

Amb una batedora, bateu la barreja de pastissos, la mantega, l'aigua, la crema agra, la barreja de budín seca i els ous fins que quedin gruixuts i suaus. Amb una cullera de gelat, aboqueu la massa en papers a 3/4 parts i enforneu-ho durant 17 minuts. Deixeu que els productes es refredin completament abans d'aplicar la crema.

Mentrestant, feu el farcit de magdalena Red Velvet. La descripció del procés de cocció és molt senzilla. Per fer-ho, batem la mantega amb una batedora fins que quedi esponjosa. Afegiu extracte de vainilla. A continuació, afegiu-hi el formatge cremós i bateu fins que quedi homogeni. Afegiu sucre en pols una tassa a la vegada, barregeu fins que quedi esponjosa i cremosa.

Madalenes de gerds Red Velvet

Aquesta és una recepta força original. Les magdalenes de Red Velvet amb formatge crema i farcit de gerds semblen molt atractives. Aper cuinar-los, necessitareu el següent:

• 1 1/4 tassa de farina per a tot ús;
• half l.ch. bicarbonat de sodi;
• half l.ch. sal marina fina;
• 1 cullerada. cacau en pols sense sucre;
• 3/4 tassa de sucre granulat;
• 3/4 tassa d'oli vegetal;
• 1 ou gran conservat a temperatura ambient;
• mitja tassa de llet de mantega, emmagatzemada a temperatura ambient;
• meitat l.st. colorant alimentari vermell (líquid);
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla;
• 1 culleradeta de vinagre blanc destil·lat.

Per al farciment de cupcakes Red Velvet:

• 240 grams de formatge cremós emmagatzemat a temperatura ambient;
• mitja tassa de mantega sense sal, suavitzada;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla;
• 3 tasses de sucre llustre, tamisat;
• una mica de sal marina fina.

Per a la capa de gerds:

• 360 grams de gerds congelats;
• 5 cullerades. sorra de sucre;
• 2 culleradetes de suc de llimona;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona.

Com fer aquestes postres?

Preescalfeu el forn a 175 graus. Folreu motlles estàndard amb papers especials. Deixa de banda.

Tamisar la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i el cacau en pols. En un bol fond, batem el sucre i l'oli vegetal amb una batedora. Afegiu un ou. Batre fins que estigui tot combinat.

BEn un bol separat, combineu la mantega, el colorant vermell, l'extracte de vainilla i el vinagre. Afegiu la meitat d'aquesta barreja a la part principal de la massa. Barrejar amb la batedora a baixa velocitat. Afegiu la meitat de la barreja seca tamisada. A continuació, afegiu els ingredients secs i humits restants al seu torn, remenant constantment.

Repartiu la massa en els folres de cupcakes preparats. Coure al forn durant 18-20 minuts fins que un pal de llumins inserit al centre de les magdalenes surti net. Deixeu-los refredar en els motlles durant 5 minuts. Traieu-los amb cura i refredeu-los a temperatura ambient sobre reixes.

Feu el farcit en aquest moment. Bateu el formatge cremós i la mantega fins que quedi suau. Afegiu l'extracte de vainilla i una mica de sal i, a poc a poc, el sucre en pols. Bateu fins que quedi completament suau i esponjós.

En una cassola mitjana, afegiu-hi els gerds congelats, el sucre, el suc de llimona i la ratlladura de llimona. Cuini a foc mitjà fins que el sucre s'hagi dissolt, els gerds s'hagin descongelat i la barreja s'hagi espessat una mica. Remeneu de tant en tant per evitar que la salsa de gerds es cremi als costats de la paella. Retirar del foc. Colar per eliminar les llavors de gerds. Guardeu la salsa de gerds a la nevera fins que estigui llesta per servir.

Com muntar aquestes magdalenes de vellut vermell amb farcit? Un cop les galetes estiguin fredes, utilitzeu un petit talla-galetes rodó (o un got prim cap per avall) per perforar una cavitat poc profunda a sobre de cadascuna.

Coloqueu la crema de mantega en una bossa de plàstic amb la cantonada tallada. Premeu-lo a les cavitats de les magdalenes preparades, omplint-les uns dos terços. Aboqueu unes 2 culleradetes de salsa de gerds refrigerada sobre la nata. Si ho desitja, decoreu els productes acabats amb alguna cosa addicional. Segons les ressenyes i les descripcions, el farcit de formatge crema Red Velvet esdevé especialment deliciós amb salsa de baies.

Postres "Red Velvet" en pots

Aquest postre consisteix en capes de pastís de vellut vermell amb farcit de crema rosa maduixa, servides en pots petits. Aquesta delicia és perfecta per a regals.

Podeu fer postres en pots de qualsevol mida, però encara es recomana portar recipients més petits: 60-150 ml. Per preparar aquesta delicia, necessitareu el següent.

Per a capes de massa:

• 1 1/4 tassa de farina per a tot ús;
• 3/4 tassa de sucre granulat;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• half l.ch. sal;
• 1 primer cacau en pols sense sucre;
• mig got d'oli vegetal;
• 3/4 tassa de mantega;
• 1 ou;
• 1 cullerada. colorant alimentari en gel vermell;
• mitja culleradeta vinagre blanc;
• 1 l.h. extracte de vainilla.

Per farcit de maduixes i roses:

• una tassa i mitja de maduixes seques;
• 720 grams de formatge cremós emmagatzemat a temperatura ambient (no utilitzeu varietats lleugeres);
• 120 grams de mantega sense sal a temperatura ambient;
• 2 tasses de sucre en pols;
• 1 culleradeta d'aigua de roses;
• una mica de sal, o com vulguis.

Cuinarpostres en porcions inusuals

Preescalfeu el forn a 175 graus per endavant. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini (la part inferior i els costats). Cobriu el paper d'alumini amb esprai de cuina antiadherent.

En un bol gran, tamisa la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi, la sal i el cacau en pols.

En un altre bol, barregeu l'oli vegetal, la mantega, l'ou, el colorant alimentari en gel vermell, el vinagre i l'extracte de vainilla amb una batedora. Barrejar a velocitat mitjana a baixa fins que quedi ben combinat.

Afegiu els ingredients secs i barregeu-los a velocitat baixa fins que quedi combinat. Fregueu el fons i els costats del bol amb una espàtula i, a continuació, barregeu-ho a velocitat mitjana fins que la massa estigui llisa i desapareguin tots els grumolls de farina.

Aboqueu la massa en una safata de forn i repartiu-la de manera uniforme. Aquesta serà una capa molt fina. Enforneu el producte a 175 graus durant 10 minuts fins que comenci a separar-se del motlle per si sol. Refrigerar completament abans d'utilitzar. El pastís es pot coure en pocs dies. Si ho feu amb antelació, emboliqueu el brou refrigerat amb paper film i congeleu fins que estigui llest per utilitzar-lo. No cal que descongeleu el pastís abans de posar-lo als pots.

Com fer farciment de rosa de maduixa?

Les ressenyes sobre el farcit de "Red Velvet" amb sabor a maduixa i rosa parlen de la seva peculiaritat i aroma molt agradable. Com cuinar aquest farcit deliciós?

Coloqueu les maduixes seques al bol d'un processador d'aliments i processeu-les fins que quedin polveritzades. Barregeu el formatge cremós i la mantega en un bol a part. Bateu-los amb una batedoravelocitat mitjana fins que estigui lleuger i esponjosa i sense grumolls.

Afegiu el sucre en pols, la maduixa en pols, l'aigua de roses i la sal i bateu-ho a velocitat baixa fins que quedi combinat. Raspa el contingut del fons i dels costats del bol, després bateu a velocitat mitjana fins que quedi cremós i lleuger. Tasteu-ho, afegiu-hi sucre al gust. Si el farcit sembla massa espes, afegiu-hi una cullerada de llet o nata fins a aconseguir la textura desitjada.

La crema es pot preparar amb antelació i emmagatzemar-la en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. Quan estigueu preparat per utilitzar-lo, deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant almenys 20 minuts abans de posar-lo als pots. També pots tornar-lo a batre a la batedora per tornar-lo esponjosa si es torna espessa després de refredar-se.

Com muntar un postre original?

Agafa una bossa de plàstic gruixuda, posa-hi la crema i fes un forat a la cantonada. Utilitza un talla-galetes rodó de la mateixa mida que els pots i talla cercles del pastís.

Coloqueu el cercle de massa a la base del pot, poseu-hi una capa gruixuda de farciment per sobre. Col·loqueu el pastís i la nata fins que arribeu a la part superior del pot. Un cop tancada la tapa, podeu decorar-la amb cintes, adhesius, etiquetes de regal o qualsevol altra cosa.

Les postres de Jared Red Velvet es poden refrigerar fins a una setmana i, per obtenir el millor sabor i textura, porteu-les a temperatura ambient uns 20 minuts abans de servir-les. comsegons les descripcions del farciment del "Red Velvet" al pot, té millor gust quan no està completament refredat.