2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La farina de blat la fan servir les mestresses de casa per fer diversos pastissos. Quan véns a la botiga, veus les qualitats més altes de productes de farina als prestatges. No obstant això, n'hi ha diversos:
- extra;
- supreme;
- gra;
- primer;
- segon;
- fons de pantalla.
La densitat de la farina depèn del tipus de mòlta i del tipus de gra, que no poden sinó afectar les propietats de cocció dels productes fariners. La farina de blat es produeix moltes vegades en volums més grans que d' altres cereals. Això es deu al fet que el seu gust i valor nutricional són superiors, per exemple, al sègol. Per tant, serà interessant que les mestresses de casa coneguin quina densitat té la farina de blat.
Farina de blat
Les característiques físiques i químiques que afecten el gust i les propietats de cocció dels futurs productes depenen de la mòlta dels grans de blat. Per exemple, les varietats de varietats de blat (dur i tou) determinen quin producte serà la sortida. Per tant, a partir de varietats toves preparen pasta de gairebé qualsevol nivell de complexitat, i de varietats dures: pasta.
Com més gran sigui la qualitat de mòlta, menys útilsubstàncies, i la densitat aparent d'aquest producte augmenta. Per tant, els graus més baixos contenen moltes vitamines del grup B, mentre que els més alts gairebé no hi ha.
La densitat de la farina oscil·la entre 540 i 700 kg/m3. Està determinada per la mida de les partícules dels grans, que és conseqüència de la mòlta, i per tant la densitat. Això també determina la quantitat de massa que es pot obtenir en pastar farina, segons el seu tipus i grau, així com la suavitat de la futura cocció.
Un tipus de farina de blat
La farina de grau addicional té la menor proporció d'impureses minerals, la cendra. Per tant, s'utilitza per fer pa, fleca i rebosteria.
La farina premium no està tan triturada, però també té una mòlta força fina. La porositat dels productes elaborats amb aquesta farina és més alta, per tant, s'obtenen pasta de pa de pasta, full i llevat. Com més fina sigui la mòlta, més gran serà la densitat de la farina.
Krupchatka gairebé no conté segó (contingut de cendra), és ric en gluten i té una mida de partícula més gran, a diferència del grau premium. Té una porositat pobra i els productes de farina es tornen ràpidament rancis. Per tant, s'utilitza per a una massa rica de llevat, on es necessita molt de sucre i greix, per exemple, per a pastissos de Pasqua, magdalenes i molt més.
La farina de primer grau té una mida de gra més gran que la sèmola. Els indicadors de gluten, proteïnes, midó són més alts que els de les varietats anteriors. D'aquesta varietat es preparen creps, pastissos, creps, fideus i altres pastes no comestibles. Els productes es fan molt més lentament i es conserven més tempspalatabilitat.
La farina de segon grau té un rendiment encara millor en totes les característiques. Poques vegades s'utilitza, però els seus productes de farina són saborosos i la seva textura és suau i porosa. Aquesta varietat s'utilitza principalment per al pa blanc i altres productes no rics (a excepció del pa de pessic i les galetes).
En tancament
Ara sabem que en funció de la mòlta dels cereals, podem obtenir diferents característiques físiques i químiques dels futurs productes fariners. I la densitat de la farina no és l'últim criteri per obtenir la qualitat desitjada de cocció i el seu gust. Amb els coneixements necessaris, podem aconseguir excel·lents resultats en el negoci culinari.
Recomanat:
Paraula nova a la cuina: farina de coco. Receptes de farina de coco Farina de coco: com fer-ho?
Amb l'aparició a les prestatgeries d'una varietat de llibres de cuina sense precedents, les mestresses de casa es van omplir amb receptes noves i molt temptadores. I cada cop més, per coure, no trien el blat habitual, sinó la farina de coco. Amb el seu ús, fins i tot els plats ordinaris adquireixen un nou gust "so", fent que la taula sigui més refinada i variada
La densitat de la cervesa és Densitat de la cervesa en relació amb l'aigua i el pes
La densitat de la cervesa és la principal característica d'aquesta beguda embriagadora. Sovint, en triar una varietat "ambre", els consumidors li assignen un paper secundari. Però els coneixedors sofisticats saben que aquest indicador afecta directament el gust i la força de la beguda
En què es diferencia la farina de civada de la farina de civada? Quina diferència hi ha entre la civada "Hèrcules" i la "Uvelka"?
Farina de civada: qui no menjava aquest plat de petit? Tot i que aquest àpat es va donar amb molta reticència, ara molts tenen una actitud diferent cap a la farina de civada. En què és diferent la farina de civada de la farina de civada?
Densitat de mantega: què vol dir i com mesurar-la?
L'oli s'ha utilitzat àmpliament en diversos plats. Mesura tu mateix la densitat de la mantega per assegurar-te que és bona
Quina densitat té l'oli de gira-sol? Quina és la densitat de l'oli de gira-sol?
L'oli de gira-sol es crea a partir de greixos vegetals, que s'extreuen de les llavors d'aquesta planta. Aquest tipus de producte es considera el més comú entre els residents de Rússia i els països veïns
