Quina densitat té l'oli de gira-sol? Quina és la densitat de l'oli de gira-sol?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'oli de gira-sol es crea a partir de greixos vegetals, que s'extreuen de les llavors d'aquesta planta. Aquest tipus de producte es considera el més comú entre els residents de Rússia i dels països veïns.

Composició química dels olis de gira-sol

En la composició, l'avantatge es dóna als greixos, que representen aproximadament el 54% del producte. La concentració d'hidrats de carboni és d'un 25,5%. Les proteïnes i la fitina ocupen el 2,3%. Tanins - 1,7%. També en la composició hi ha fosfolípids, vitamines (A, E), carotenoides, àcids orgànics com el tartàric, el cítric i el clorogènic.

Els olis de gira-sol contenen un nombre considerable de glicèrids, que junts creen una barrera per al desenvolupament o l'aparició d'un procés escleròtic al cos humà. Perquè aquest producte és molt útil.

La densitat de l'oli de gira-sol és d'aproximadament 921-928 quilograms per metre cúbic a una temperatura d'aproximadament 10 graus. Aquest producte cru té un sabor i una olor rics i agradables.

Condicions i principis d'emmagatzematge de llavors abans de l'ús

Se sap que la densitat de l'oli depèn directament del sistema d'estalvi. Per tant, si no es compleixen algunes condicions, els fabricants tractaran de manera negligent les seves obligacions, aleshores el producte obtingut com a resultat d'aquest emmagatzematge de components serà simplement de mala qualitat. Aquests olis solen ser molt barats.

Pasos del tractament de llavors

1. Purificació preliminar de diverses impureses abans de fer mantega.
2. Acondicionament de llavors basat en la humitat.
3. Emmagatzematge directe.

Mantenir el nivell de qualitat de les llavors té la tasca principal: protegir contra el deteriorament, de manera que la densitat de l'oli de gira-sol que s'obté d'elles assoleixi el nivell requerit i les pèrdues siguin mínimes. Aquests principis defineixen el sistema d'emmagatzematge dels productes primaris preparats per funcionar.

Tipus i densitat d'oli vegetal (gira-sol),propòsit

1. En brut.

Aquest tipus d'oli només es filtra, per tant és el més útil. Els components biològicament valuosos es conserven al màxim en aquest producte. La densitat de l'oli de gira-sol cru depèn de la temperatura del seu escalfament. Per exemple, si hi ha +10 graus, resulta 922-929 kg/m3.

2. Hidratat.

Aquest producte s'obté per neteja i hidratació mecànica (a través d'oli escalfat a 60 graus, es passa aigua ruixada, la temperaturaque arriba als +70 graus). Es precipiten proteïnes i mucositats, i se separa la part principal. Densitat: 915-918 kg/m3.

3. Congelat.

Produït eliminant components semblants a la cera d'origen natural de l'oli de gira-sol, que donen al producte cru una tonalitat borrosa. Si el producte estava "congelat", això s'indica al seu nom. S'utilitza per cuinar fregits o per guisar, perquè aquest tipus d'oli no té una olor que es pugui transmetre als aliments. Ideal per a fregidora. A partir d'ell es produeixen greixos per cuinar, margarina, s'utilitzen en la producció de productes enllaunats, en la fabricació de sabó i productes de pintura i vernís. La densitat de l'oli de gira-sol (kg/m3 - unitats d'aquest indicador) és 901-905.

Olis refinats i no refinats

1. Sense refinar.

Es neteja mecànicament. Hi ha tres graus: el més alt, el primer, el segon. Aquest producte és adequat per preparar amanides, segons plats o massa. La resposta a la pregunta de quina és la densitat de l'oli de gira-sol sense refinar és: 914-918 kg/m3.

2. Refinat.

Aquest tipus d'oli és transparent amb un lleuger color, perquè es neteja a fons d'impureses (tractat amb àlcali, s'extreuen àcids grassos lliures, es blanqueja, etc.). Densitat: 916-919 kg/m3.

3. Desodoritzat refinat.

Extret sota la influència del vapor d'aigua al buit, destruint completament els components aromàtics del producte. Hi ha un parell de tipus: "P" i "D". S'utilitza perproducció de productes per a nadons o productes dietètics. Els tipus es diferencien només perquè els indicadors fisicoquímics i de nombre d'àcid són diferents. El tipus "D" és més suau i inofensiu. La densitat de l'oli de gira-sol (g/cm3) és de 0,904-0,909.

Trieu un producte per a les vostres necessitats i finalitats. La densitat de l'oli de gira-sol no afecta gaire la seva qualitat. Aquest indicador afecta principalment la viscositat i el contingut de greix del producte.

Com emmagatzemar correctament la mantega a casa

A partir d'aquests productes, com ja sabeu, hi ha tres principals enemics maliciosos: l'oxigen, l'emmagatzematge en condicions càlides i la llum. D'això se'n pot extreure una conclusió lògica. Per no eliminar la substància de microelements útils i no reduir la densitat de l'oli de gira-sol, cal amagar-la dels raigs de llum, posar-la en un lloc fresc i guardar-la en un recipient tancat. La temperatura per emmagatzemar el producte és d'aproximadament + 7-21 graus. Assegureu-vos que el producte no utilitzat actualment no tingui contacte amb metalls o aigua.

L'oli sense refinar s'emmagatzema durant uns quatre mesos a partir de la data de producció i refinat - sis. Les mestresses de casa experimentades, per tal de mantenir el producte més temps, hi afegiu, directament al recipient, uns pessics de sal i un grapat de mongetes rentades i seques.

Com no manejar els olis de gira-sol

1. No deixeu el producte a la paella, a la cuina sense vigilància. Pot fer-se molt calent i encendre-se espontàniament. Si això va passar,cobrir el plat amb un drap gruixut humit, però no aboqui aigua.
2. No fregiu els aliments amb oli sobreescalfat, ja que es dispararà i farà malbé l'olor i el gust dels aliments.
3. No aboqueu el producte en un plat calent, ja que la temperatura pot ser molt alta i el contingut es pot incendiar, provocant un incendi. Això és especialment cert per a substàncies amb alta densitat.
4. És impossible emmagatzemar l'oli sota una il·luminació lleugera, la qual cosa provoca el desenvolupament de reaccions oxidatives que destrueixen tots els oligoelements útils del producte. Per cert, les substàncies sense refinar perden ràpidament el seu color i s'esvaeixen. Aquests processos, afortunadament, no afecten de cap manera la qualitat de l'oli.
5. No reutilitzeu el producte. L'oli, quan es reutilitza, no aporta substàncies útils als aliments, perquè es van cremar durant l'ús inicial. Si no seguiu aquesta regla d'ús, els compostos tòxics de naturalesa mutagènica i cancerígena formats a la substància entraran a l'estómac.
6. No mengeu productes caducats, perquè hi ha un alt risc de patir trastorns digestius.

Com preparar els aliments abans de fregir

1. Les patates crues s'han de rentar molt bé amb aigua corrent abans de cuinar-les per eliminar el midó de la seva superfície. Si això no es fa, durant el fregit es tornarà enganxós (els trossos s'enganxaran o s'enganxaran al fons de la paella). També podeu assecar les patates amb tovalloles de paper, aquest procedimentaccelerarà el desenvolupament d'una crosta daurada i tot es cuinarà de manera uniforme.
2. Abans de fregir, la carn també s'ha d'assecar embolicant-la amb un tovalló, etc. El problema és el mateix: l'aigua que queda en el producte entra a l'oli, i d'aquest fuma i comença a disparar..
3. Si l'ingredient per cuinar es presenta en forma de carn picada, el líquid que s'hi ha afegit (nata, llet, etc.) no ha de superar el 10% del contingut principal. Això es deu al fet que es filtrarà dels aliments en fregir i s'acumularà en forma de coàguls, provocant "trets".

component vitamínic

Tots els olis són un rebost de greixos vegetals. Contenen una quantitat suficient de quilocalories, evitant que el cos caigui en un estat de no treball, fatiga. La reserva energètica es reomple menjant oli de gira-sol de qualsevol tipus o tipus. Això és especialment cert durant els períodes freds de l'any i durant la mal altia. L'oli de gira-sol no dóna probabilitats pel que fa al contingut de quilocalories als greixos animals, perquè té un valor energètic de 900 per 100 grams, i la mantega - només 738 per 100 grams. El producte s'absorbeix gairebé al 100%. És un exemple excel·lent d'un conjunt d'elements traça biològicament actius.

La majoria de les persones segueixen els principis d'una alimentació adequada, mantenen una salut física forta i equilibrada tant d'ells mateixos com dels seus éssers estimats. Cal recordar que quan utilitzeu oli de gira-sol, la descendència estarà sana, el sistema nerviós serà excel·lent.format i el teixit ossi és fort. També es porta a terme la prevenció de mal alties cardiovasculars.