2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53
La mantega és el producte alimentari més antic elaborat amb nata natural pasteuritzada. Muntant o separant la nata s'obté un producte deliciós present a la dieta de totes les famílies modernes i amb qualitats úniques.
Avantatges del producte
Els beneficis del petroli no es poden sobreestimar, perquè conté un magatzem de substàncies útils, com ara:
- Vitamines A, E, D, grup B.
- Beta-carotè.
- Àcids: oleic i altres àcids grassos poliinsaturats.
- Lecitina i fosfolípids.
- Fòsfor (P), calci (Ca), magnesi (Mg), ferro (Fe), zinc (Zn), seleni (Se), fluor (F), etc.
Es creu que l'oli d' alta qualitat pot curar les úlceres d'estómac, enforteix els ossos, ajuda en la lluita contra les mal alties gastrointestinals (en particular, el restrenyiment), les mal alties pulmonars i també normalitza la producció de l'hormona de la felicitat - serotonina. S'ha comprovat que l'ús d'oli enforteix l'esm alt dental, té un efecte beneficiós sobre la visió, el cabell, millora el rendiment, els processos metabòlics i l'activitat cerebral. El producte té una forta propietat antitumoral, útil per a dones embarassades i lactants.
Dany de cremósolis
Malgrat l' alt contingut en vitamines i microelements, cal recordar: l'oli és un producte ric en calories (748 kcal per cada 100 grams) i en greixos. Sovint la gent l'utilitza juntament amb productes de pa i farina, la qual cosa només augmenta el contingut calòric de la porció. Amb precaució, s'ha de prendre com a aliment per persones amb aterosclerosi dels vasos i obesitat. Per obtenir els màxims beneficis per a la salut, es recomana consumir el producte en petites quantitats: n'hi haurà prou amb 15-30 grams al dia.
Cal tenir en compte que el dany de la mantega encara no s'ha demostrat científicament, per la qual cosa no cal abandonar completament el seu ús. Tot hauria de ser amb moderació. A més, l'oli utilitzat ha de ser d' alta qualitat, sense additius i conservants nocius. Heu de poder distingir un bon oli d'un producte de baixa qualitat.
Normes de qualitat
Com amb qualsevol producte alimentari, hi ha normes governamentals que regulen la qualitat, la seguretat i la producció de mantega. A Rússia, la producció de productes està regulada per GOST 32261-2013. L'estàndard va ser desenvolupat per GNU VNIIMS de l'Acadèmia d'Agricultura Russa i adoptat pel Consell d'Estandardització, Metrologia i Certificació el 14 de novembre de 2013. D'acord amb GOST 32261-2013, el control de qualitat del producte es realitza mitjançant els indicadors següents:
- Propietats organolèptiques: gust, olor, textura i aspecte (inclosos els requisits d'embalatge i etiquetatge).
- Resistent a diverses temperatures.
- Indicadors químics: contingut de greix, humitat, sal (NaCl), colorants, etc.
- Contingut i proporció d'àcids grassos.
- Avaluació d'indicadors microbiològics.
L'estàndard estatal també preveu mètodes per controlar aquests indicadors i regles per acceptar productes. S'han donat orientacions sobre la vida útil, les condicions d'enviament i d'emmagatzematge.
Determinació de la densitat: una guia d'acció
Per assegurar-vos la qualitat del producte, mesureu vos altres mateixos la densitat de la mantega. Aquesta és una habilitat molt útil, perquè aquest indicador es considera la característica més important. Aleshores, com determinar la densitat de la mantega a casa? Necessitarem: un tros de mantega, una bàscula, un bol, una tassa de mesura, un regle i un microones (fogó elèctric):
- Determineu la massa del producte. Per fer-ho, podeu utilitzar les bàscules de cuina habituals o confiar en les marques de l'etiqueta del producte.
- Per determinar el volum, podeu mesurar la longitud, l'alçada i l'amplada d'un pal de mantega, però les dades seran molt més fiables si el producte es fon completament. Podeu fer-ho amb un forn de microones. En la seva absència, fondre la mantega al bany maria. El procés és bastant ràpid, ja que el punt de fusió és de 28-35 graus centígrads. Fes servir una tassa de mesura per mesurar la quantitat d'oli.
Cerca la densitat mitjançant la fórmula: P=M/V, on P és la densitat de la mantega; M és la massa del producte; V és el seu volum. La unitat de mesura és kg/m3 o g/cm3.
Segons les normes, la densitat hauria de ser de 0,91 g/cm3.
Fracció massiva de greix
És important saber què determina la densitat de la mantega, perquè són aquestes dades les que indiquen el grau de naturalitat del producte. De gran importància és la qualitat de les matèries primeres, com més gran sigui la seva fracció massiva de greix (MJ), menor serà la densitat de la mantega. Aquest oli és més nutritiu i saludable.
Els indicadors estan estretament entrellaçats i estan inversament relacionats. Normalment, un fabricant conscient indica el contingut de greix a l'envàs. El MJ es determina segons les directrius de GOST 5867-90. La densitat de la mantega és un indicador força important a l'hora de triar un producte. Malauradament, la informació del paquet no sempre és certa, i és molt valuós poder mesurar-la tu mateix. No oblidis que només l'oli fresc i d' alta qualitat és bo per a la salut.
Recomanat:
Què vol dir la taxa d'entallament? Què és una taxa d'entallament en un restaurant?
Si alguna vegada has demanat un banquet en un restaurant (per exemple, per a un casament o per a una altra celebració a gran escala), és possible que t'hagis trobat amb una "taxa d'escombraries". L'article proposat us dirà què és, d'on prové i què fer amb aquest fenomen
Marking VSOP (cognac) què vol dir? Escollir conyacs VSOP: consells d'experts
La beguda d'autèntics coneixedors de la força, els tons florals i la consistència et fa admirar de debò. Fins i tot és difícil imaginar que un deliciós nèctar en forma de conyac es pot obtenir d'un gruix de raïm normal
La densitat de la cervesa és Densitat de la cervesa en relació amb l'aigua i el pes
La densitat de la cervesa és la principal característica d'aquesta beguda embriagadora. Sovint, en triar una varietat "ambre", els consumidors li assignen un paper secundari. Però els coneixedors sofisticats saben que aquest indicador afecta directament el gust i la força de la beguda
Categories de productes carnis "A", "B", "C", "D", "D": què vol dir
Molta gent no pot viure sense carn pura i processada. Però no tothom sap que hi ha categories de productes carnis per les quals es classifiquen. Considerem aquesta pregunta amb més detall
Què vol dir l'oli desodoritzat?
Probablement, un gust lleugerament amarg i una pronunciada olor d'oli vegetal natural són familiars per a molts. Avui en dia, cada cop és menys freqüent a les prestatgeries de les botigues, ja que ha estat substituït per oli refinat amb fragància desodoritzada. Però aquest producte encara causa molta controvèrsia i els experts dubten dels seus beneficis. És realment?