Salar arengada a casa ràpida i saborosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix de mar és una font valuosa de vitamines i minerals útils i necessaris. Però algú que viu lluny de la costa no es pot permetre el luxe de menjar marisc fresc constantment. Per a ells, la solució és comprar peix congelat o en escabetx.

L'arengada gaudeix d'un gran valor i popularitat a la nostra zona. Es ven amb nos altres no només llest per menjar, sinó simplement congelat. Qualsevol mestressa de casa pot fer front a salar l'arengada a casa, per no pagar massa pel producte acabat i fer un plat que sens dubte agradarà a tots els membres de la família. Per fer-ho, només cal triar la recepta més òptima. Us presentarem alguns d'ells a l'article següent. Així que a partir d'ara, la salaó deliciosa d'arengada a casa ja no serà un problema per a tu.

Funcions de selecció de productes

Abans de dominar les receptes per salar l'arengada a casa, has d'esbrinar quines matèries primeres són més adequades per a aquests propòsits.

Per descomptat, la millor opció seria utilitzar peix refrigerat. Ella és la mésfresc i de la màxima qualitat. Podeu determinar el seu estat per l'olor característic, la brillantor natural i el color clar de les brànquies. A més, el peix ha de ser gras. Això ve determinat pel gruix de l'esquena: com més grossa, més grossa serà la carn.

Si no trobeu un producte fresc, podeu comprar arengada congelada. També és apte per salar a casa. Val la pena parar atenció al fet que les carcasses estan senceres, no trencades ni colpejades. Si el peix es ven glaçat, hauria de ser suau, no esquerdat. La carcassa s'ha de cobrir de manera uniforme.

Cal descongelar el peix a poc a poc. Per a això, la millor opció seria una nevera. Si feu servir un mètode més intens a l'aigua o al microones, l'estructura del filet es deixarà fluix i el gust de l'arengada es deteriorarà una mica.

Preparació per al processament posterior

Què cal fer a continuació amb el peix depèn de la recepta casolana de salaó d'arengada que hàgiu escollit. Podeu deixar les carcasses senceres. No cal eviscerar-los, però encara és millor treure les brànquies.

Hi ha opcions de salar en forma de filets o filets. En aquest cas, s'ha de tallar el peix, treure'n tot l'interior i esbandir-lo bé. S'aconsella treure tots els ossos del filet perquè després no suposin cap perill per a qui es menjarà el plat acabat.

És millor no treure la pell del filet. Just a sota hi ha una gran quantitat de substàncies útils per les quals ens agrada tant aquest peix.

Abans de considerar receptes específiques, calen unes quantes paraulesper dir sobre els plats en què es vendran. Ha de ser plàstic o esm altat perquè no es formin compostos perillosos a la salmorra i al peix, que provoca l'oxidació del metall amb sal i altres ingredients inclosos a la marinada. Assegureu-vos també que les tapes estan ajustades a aquests plats.

La recepta més fàcil

És bastant fàcil adobar l'arengada en salmorra a casa. En aquesta recepta, no indicarem la quantitat específica d'ingredients, ja que el procés de la seva implementació no és difícil i és adequat per a qualsevol volum d'arengada.

Primer cal preparar el peix. És desitjable que la seva pell no estigui danyada, en cas contrari, el filet pot resultar massa salat. Només s'han de treure les brànquies de l'arengada, rentar-les, assecar-les i posar-les en un bol per seguir cuinant.

La salmorra es prepara de la següent manera: cal bullir tal quantitat d'aigua que cobreixi completament tot el peix. Per exemple, per a 2-3 canals necessiteu uns 1,5 litres. Quan l'aigua comenci a bullir activament, retireu-la del foc i comenceu a dissoldre la sal de taula normal. Necessita tant com es pot dissoldre en líquid calent. Quan quedin cristalls al fons de la paella, la salmorra està llesta. Ara s'ha de refredar.

Pots omplir-los immediatament de peix, o pots afegir les teves espècies preferides: llorer, una barreja de grans de pebre, grans d'all. Tot això per cuinar s'ha de deixar tres dies a la nevera. Després d'això, el peix es pot menjar amb seguretat. Prendrà exactament la quantitat de sal que necessita per convertir-se en un plat deliciós.

Un altre escabetx

Salar el peix (arengada) a casa és possible d' altres maneres. Aquí teniu una recepta de salmorra que també us permetrà cuinar peix en tres dies. Però no conté espècies, que agradaran als amants del gust pur del peix sense condiments aliens.

Per a dues canals d'arengada, prepara 2 cullerades de sal, una de sucre i una d'oli vegetal, i 1 litre d'aigua.

Prepareu el peix com a la recepta anterior. Bullir l'aigua, dissoldre-hi la sal i el sucre, deixar refredar. Després d'això, ompliu-los de peix i afegiu-hi oli vegetal. Tot, només queda esperar que l'arengada arribi a punt.

Per fer aquesta opció també picant, mentre bull la salmorra, afegiu dues fulles de llorer, uns pèsols negres i pebre de Jamaica i dos o tres claus.

Filet d'arengada salada de l'Atlàntic

Hem considerat diverses opcions sobre com es sala l'arengada sencera a casa. Però recordem que podeu fer-ho amb el peix desmuntat.

Aquí tens la manera més ràpida de cuinar un filet d'arengada deliciós i fragant en un parell d'hores. Per fer-ho, cal preparar el peix: netejar-lo de l'interior i dels ossos, esbandir-lo i baixar-lo durant una hora en aigua freda. Després d'això, s'asseca amb tovalloles de paper.

En un bol a part, prepareu la barreja d'escabetx, que consta d'una quantitat igual de sal i sucre, pebre negre triturat i llorer. Les espècies s'han de prendre tres vegadesmenys que la sal.

El filet de peix es frega amb força amb la composició preparada, s'embolica amb paper film i es deixa marinar a temperatura ambient durant dues o tres hores. Després d'això, es pot processar més per servir, espolvorear-lo amb anelles de ceba, espolvorear amb oli vegetal i vinagre de taula (suc de llimona). És d'aquesta manera que es produeix una salaó ràpida de l'arengada a casa. Això és un salvavides si només et queden unes hores abans que arribin els convidats.

recepta noruega

Les versions estàndard d'arengada salada es poden comprar a la botiga. Així que prova aquesta recepta inusual. Té característiques pròpies que donaran al peix un gust inusual.

Eviscer el peix, tallar els caps i rentar. A parts iguals, barregeu aigua i llet i ompliu la canal amb aquesta solució durant 12 hores. Després d'això, desmunteu el peix en filets, traieu la pell i dividiu-lo en porcions.

Prepareu la salmorra. Per això necessitareu:

• 1 culleradeta de sucre;
• la mateixa quantitat d'anet picat;
• uns quants grans de pebre negre;
• una pastanaga picada;
• mitja culleradeta de rave picant picat.

Posar tots els ingredients en un recipient, afegir 2 tasses d'aigua i bullir. Quan la salmorra s'hagi refredat una mica, afegiu-hi un got de vinagre de taula i llorer, barregeu.

Mentre la barreja es refreda, agafeu una ceba mitjana, talleu-la a mitges anelles i poseu-la en capes juntament amb el peix en un bol per a més salar. Ompliu-ho tot amb salmorra, tanqueu-lo bécobrir i refrigerar durant 3-4 dies. Després d'això, el peix estarà llest per menjar. Aquesta recepta d'arengada salada deliciosa a casa sens dubte agradarà a la vostra llar i sorprendrà agradablement els convidats, sobretot si serveixeu trossos de peix en canapès decorats amb herbes fresques.

Versió holandesa

Aquesta és una recepta relativament ràpida. Salar l'arengada a casa segons es produeix sense l'ús de salmorra. El peix es marina en els seus propis sucs i en els sucs que deixaran anar les verdures.

Per començar, desmuntem dues carcasses en trossos porcionats, traient-ne tots els ossos. Per a aquesta quantitat de peix, cal ratllar una pastanaga mitjana, tallar dues cebes a mitges anelles, tallar mitja llimona.

Per salar és millor utilitzar un recipient de vidre, per exemple, un pot. Serà més fàcil posar-hi en capes tots els ingredients i el podeu tancar amb una tapa.

Ordre de capes

Així que comencem a cuinar. La primera capa és de ceba, després hi afegim una fulla de llorer, hi posem una mica de pastanaga i una rodanxa de llimona, mitja culleradeta de sucre i sal, una mica de pebre negre. Posem peix a tot això. Repetim les verdures amb la següent capa, també hi posem l'arengada. Continueu fins que arribem a la part superior del pot, recordant prémer una mica tots els ingredients perquè quedin ben ajustats.

El procés de cocció d'arengada durarà només dos o tres dies. Però el peix d'aquest resultarà simplement incomparable, cosa que demostraran els vostres convidats a la propera festa, que es menjaran això.primer berenar.

Ivasi com a l'època soviètica

El peix Ivasi no és precisament un arengada. Però a l'època soviètica, es va classificar com aquest tipus de peix, ja que estava a les prestatgeries sempre i a tot arreu. Després del col·lapse de la Unió Soviètica, va desaparèixer completament en algun lloc. Resulta que a causa de la captura activa, es va prohibir la pesca d'aquest peix durant 25 anys, per no destruir-lo completament. Ara ha tornat als prestatges de les botigues. Per tant, tenim l'oportunitat de recordar el gust de la infància.

Per tal que l'arengada salada (Iwashi) a casa no us decep, us recomanem que utilitzeu la següent recepta de salmorra, que s'adapta al màxim al GOST soviètic. El peix d'aquest mètode de cocció ha de ser sencer.

Preparació d'escabetx

Per 1 kg de matèries primeres pren:

• un litre d'aigua bullida;
• mig got de sal de taula no iodada;
• 2-3 cullerades de sucre;
• espècia: una culleradeta de pèsols negres i de pebre de Jamaica, uns quants claus, una mica de nou moscada mòlta i coriandre al gust.

Tots els ingredients, excepte l'aigua, s'han de barrejar en un recipient a part. Després s'aboquen amb aigua bullint i es barregen tot bé. Quan la sal i el sucre s'han dissolt, s'infonen les espècies i la salmorra s'ha refredat a temperatura ambient, s'aboca el wasashi amb aquesta composició, es tapa bé amb una tapa i s'envia a la nevera durant uns quants dies.

A la mateixa salmorra, el peix es pot emmagatzemar durant aproximadament una setmana a la nevera, de manera que en podeu cuinar més d'un amb seguretatquilogram de peix, però diversos alhora. Pots estar segur que no es deteriorarà. Després de tot, els membres de la llar se'n mengen ràpidament.

Com servir l'arengada cuita

Què cal fer quan s'ha acabat la salaó d'arengada a casa. El producte acabat s'ha de servir molt bé, perquè els convidats no menjaran peix sencer.

Ara no ens plantejarem receptes d'amanides populars en què aquest tipus de peix és present. Només reservarem que l'arengada cuinada d'acord amb les receptes anteriors i amb mètodes "secs" no és adequada per a aquests propòsits, ja que les verdures treuen sal ràpidament i es torna fresca.

Les nostres àvies i mares solien servir aquest peix a taula en porcions en un plat decorat amb rodelles de ceba. Al mateix temps, ruixaven arengada amb oli vegetal, vinagre o suc de llimona. Però pots fer alguna cosa més interessant.

Feu uns petits crutones de baguette en una paella seca, poseu-hi trossos en porcions i decoreu-los amb herbes o verdures. Canapés tan petits com un aperitiu no romandran a la taula durant molt de temps.

O talleu la remolatxa de taula a rodanxes fines. Col·loqueu una roda de ceba a la remolatxa i una llesca de peix guarnida amb maionesa al mig.

Regaleu també als vostres éssers estimats un esmorzar deliciós, abundant i saludable preparant un entrepà d'arengada, enciam i ceba adobada. O per dinar, cuina patates noves amb anet com a guarnició del peix salat picant.

CV

Com ja has entès,salar l'arengada a casa és un procés bastant senzill. No li hauries de tenir por. Després de tot, si seguiu els processos tecnològics i les condicions d'emmagatzematge d'aquest producte delicat, fer malbé aquest peix no és tan fàcil. No tinguis por, experimenta, afegeix alguna cosa pròpia a les receptes per obtenir un producte alimentari deliciós i únic.