Com salar l'arengada sencer i a trossos a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Arengada salada, aquest producte senzill, saborós i nutritiu, realment popular, és considerat per molts com el plat més desitjat a qualsevol festa. Aquest peix es serveix en forma de trossos tallats apetitosos, abocats amb oli vegetal juntament amb rondelles de ceba, que s'utilitzen com a farciment de creps, un complement de patates bullides, així com un dels components de la vinagreta.

El plat més popular de peix salat és l'arengada sota un abric de pell. Per fer un tracte veritablement deliciós a base d'arengada, els xefs experimentats recomanen utilitzar peix escollit a casa. Segons la seva opinió, aquest mètode està garantit per protegir els hostes de les conseqüències de conèixer productes salats o rancis de la botiga de dubtosa qualitat. Com salar l'arengada a casa? Intentarem esbrinar-ho al nostre article.

Com salar l'arengada: regles bàsiques

Especialistescreu que:

1. El millor és adobar l'arengada de l'Atlàntic o del Pacífic refrigerada a casa, ja que les aigües dels mars costaners sovint estan contaminades amb toxines i residus perillosos.
2. Has de considerar acuradament l'elecció del producte: en cap cas s'ha de comprar peix sense aletes i cap. Sovint els venedors els tallen per ocultar signes de dany al producte. Per a les joves mestresses de casa que volen aprendre a salar correctament un arengada, els experts recomanen comprar un peix sencer i tallar-lo vos altres mateixos.
3. El peix congelat no s'ha de descongelar en aigua tèbia o al microones. Això hauria de passar de manera natural: és millor posar l'arengada en un plat i guardar-la a la nevera fins que es descongeli.
4. Per salar el peix, no utilitzeu sal massa fina o iodada.

Què més cal tenir en compte?

Els que vulguin saber com salar arengada també haurien de familiaritzar-se amb els següents matisos:

1. Segons els experts, no cal eviscerar el peix abans de salar, però sí que cal treure les brànquies.
2. Per salar el peix, utilitzeu plats esm altats o de plàstic amb una tapa hermètica.
3. L'arengada es sala senceres i a trossos.
4. Els ossos es poden treure o deixar.
5. Per a aquells que vulguin saber com salar l'arengada perquè quedi el més saborosa i sucosa possible, els experts recomanen mantenir les canals senceres pelades en aigua (freda) durant aproximadament una hora.
6. Després que el peix s'hagi mantingut a temperatura ambient durant diverses hores, s'ha d'enviar a la nevera. Es recomana desar-hi el producte acabat.
7. La salaó en sec implica l'ús d'una bossa de plàstic o film transparent.
8. Els que vulguin saber com salar un arengada han de tenir en compte que el peix més deliciós es sala sencer, no eviscerat, amb tot l'interior. Aquesta arengada es sala durant uns tres dies. Es pot emmagatzemar en solució salina durant aproximadament una setmana.
9. Si vols estalviar temps, el peix es pot netejar, tallar i salar a trossos. Al cap d'unes hores, aquest peix estarà llest. Si l'arengada (sera) no es menja en una setmana, s'ha de treure de la salmorra, tallar-la i, posant els trossos en un pot, abocar-les amb oli.
10. Si per algun motiu resulta massa salat, es posa en remull amb llet (freda) durant 2 hores. La llet "traurà" l'excés de sal i el peix tornarà a ser saborós.

Sobre triar el peix

En molts aspectes, el gust dels plats depèn de com s'utilitzen productes frescos i de gran qualitat per a la seva preparació. Per a aquells que vulguin esbrinar com salar un arengada a casa, les mestresses de casa experimentades recomanen comprar peix gras de mida mitjana i amb un dors gruixut per salar. La frescor d'una arengada es pot jutjar per la presència d'un color platejat, ulls abombats, no ennuvolats, aletes i brànquies ben pressionades al cos. Si hi ha esquerdes o altres defectes a la pell del peix, això pot indicar-hola carcassa està ranci i no s'ha de comprar.

Sobre els mètodes de salaó més populars

Salar l'arengada és una qüestió senzilla, però requereix molta paciència. Hi ha un gran nombre d'opcions per cuinar plats a casa. T'oferim conèixer els més populars.

Mètode ràpid (sec): salaó en dues hores

De vegades s'acaba el temps, però tens moltes ganes de tastar peix salat, i amb urgència. Aquest és exactament el cas quan és important que l'amfitriona sàpiga salar ràpidament l'arengada. Per a aquells que tinguin pressa, una de les receptes més ràpides és perfecta. Us recomanem que llegiu les instruccions sobre com salar un arengada en 2 hores. Productes utilitzats:

• arengada (fresca);
• sal;
• sucre.

Cuina

Llavors, com salar ràpidament una arengada? Per començar, cal netejar el peix i, si hi ha temps suficient, alliberar-lo dels ossos. A continuació, prepareu una barreja per salar: barregeu sucre i sal (1: 2). A continuació, es prepara un recipient en el qual es salarà el peix, després del qual s'aboca la barreja en una capa gruixuda al fons. Poseu-hi el peix al damunt, ruixeu-lo amb la barreja i poseu-hi el següent. Així, l'arengada es distribueix en capes, espolvorades amb sal i sucre. S'hi instal·la una premsa a sobre: una ampolla d'aigua, un pes, una paella pesada, etc.

L'arengada es deixa sota opressió a temperatura ambient durant dues hores, després de les quals es neteja de sal, es renta amb aigua, s'unta amb suc de llimona i es serveix. Per als que prefereixen mésarengada salada, podeu deixar-la a pressió durant més temps. Com més temps es sala el peix, més salat serà.

llesques d'arengada

Sovint, les mestresses de casa es plantegen com salar l'arengada a trossos. El plat preparat segons aquesta recepta és molt saborós i fragant. No caldrà tallar l'arengada acabada abans de servir-la. A més, els trossos de peix estan millor saturats de sal. Utilitza:

• arengada;
• ceba;
• una taula. una cullerada d'oli vegetal;
• dos o tres pessics de sal (al gust);
• mig litre d'aigua bullida.

Cuina

El peix s'ha de rentar bé, eviscerat, tallar la cua, el cap i les aletes. Després es torna a rentar, després es talla a rodanxes, que es col·loquen en un pot rentat i preparat. Les cebes es tallen en anelles i també es posen en un pot. A continuació, bull aigua, dilueix-hi sal al gust i refreda la salmorra.

Com salar l'arengada en un pot? Després que el líquid s'hagi refredat, s'aboca sobre el peix en pots i s'hi afegeix oli (vegetal). Els pots es tanquen i s'envien a la nevera, on s'ha d'infusionar el peix durant un dia. Passat aquest temps, el plat saborós acabat es pot servir a taula. Per a aquells que estiguin interessats en com salar l'arengada salada picant, el sucre, el pebre negre (uns quants pèsols) i la fulla de llorer es poden afegir a l'aigua bullint juntament amb sal.

Una recepta més: arengada salada en un pot

Per salar 8 peixos en un pot de 3 litres, necessitareu aigua (1 l) i sal (100 g). Primer, el peix es descongela abocant aigua freda. A continuació, es tallen les cues i les aletes amb unes tisores. En un pot de 3 litres es col·loquen vuit peixos (bastant grans). Carregueu l'arengada al pot girant-la en anelles.

La salmorra és fàcil de preparar. La quantitat de sal ha de ser el 10% del pes total de l'aigua. Aboqueu la solució en un pot sota la gola: el peix ha d'estar completament cobert. A continuació, es tanca el pot amb una tapa (solta) i es posa a la nevera. Quin és el significat de salar? La solució de sal hauria de forçar la sang, que és una proteïna (perible), després de la qual cosa el peix serà apte per menjar. Al cap de tres dies, l'arengada una mica salada (lleugerament salada) estarà a punt. L'arengada madur totalment salada estarà llesta per menjar en una setmana.

Salar peix sencer en salmorra (una altra opció)

En salar-lo sencer en salmorra, conservarem la major part del gust i crearem un plat increïblement apetitós i atractiu. Quan se li pregunta com salar un arengada sencera, les mestresses de casa experimentades estan encantades de compartir aquesta recepta. Utilitza:

• arengada;
• sucre;
• sal;
• pebre (negre);
• fulla de llorer;
• clav d'olor sec;
• aigua.

Mètode de cocció

Llavors, com salar arengada saborosa en salmorra (sencer)? Primer de tot, prepareu la salmorra: poseu la paella al foc, barregeu-ho totingredients (emprant les mateixes proporcions que a la recepta anterior) i portar l'aigua a ebullició. Després de bullir la salmorra, es retira del foc i es deixa refredar.

Mentrestant el peix es renta i es neteja. L'evisceració és opcional, es pot fer més tard. Posa l'arengada a la salmorra (refredada), després es cobreix la paella amb una tapa i es posa a infusió a temperatura ambient. A l'hora de determinar el temps de salat, cal guiar-se per les pròpies preferències de gust: si es prefereix l'arengada salada, n'hi haurà prou amb mantenir-la en solució durant 12 hores. Com més temps estigui salat el peix, més salat resultarà.

Com adobar l'arengada sense salmorra?

Per utilitzar el mètode de salaó en sec a casa necessitareu:

• Sucre.
• S alt.
• Arengada.
• Pebre negre (mòlt).
• Pel·lícula (menjar).
• Tovallons (paper).

Descripció del procés

Primer, el peix s'ha de preparar per salar. Per fer-ho, es renta bé i se li treuen les brànquies. A continuació, amb tovallons de paper, s'asseca l'arengada tant com sigui possible. Barrejar una culleradeta i mitja de sal amb pebre mòlt, afegir una culleradeta de sucre. Frega el peix amb la barreja resultant. En aquest cas, no us podeu perdre ni un centímetre de superfície. Després de fregar la carcassa amb una barreja, s'embolica amb paper film i s'envia a la nevera. No trigaran més de 2 dies a preparar-se.

Sobre la salaó picant: recepta de mostassa

Sovint, les mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com salararengada salada picant? Oferim una de les opcions més populars. Per cuinar:

• areng - dues peces;
• aigua - un litre;
• sal - cinc cullerades;
• sucre - tres cullerades;
• llavor de coriandre - una cullerada;
• anet (herbes o seques) - una cullerada;
• fulla de llorer - vuit peces;
• grans de pebre negre - 15 peces;
• piment de Jamaica - quatre peces;
• mostassa - dues cullerades.

Com cuinar?

L'arengada es neteja de l'interior. Si decidiu deixar el cap, haureu de treure definitivament les brànquies, ja que donaran un gust amarg a la salmorra i al peix. De vegades l'arengada es desmunta en filets i es talla a trossos. Cadascun dels quals, en estar en mostassa, resultarà molt saborós. A continuació, bulliu aigua i aboqueu-hi sal amb sucre i espècies, excepte mostassa. La salmorra ha de bullir durant 3-4 minuts. Després s'apaga el foc i es refreda la salmorra.

Després d'això, la carcassa netejada s'unta amb mostassa. Col·loqueu-lo en un recipient especial equipat amb una tapa (tancant bé). Gràcies a l'ús de mostassa a la recepta, l'arengada no només es torna saborosa, sinó també força forta i elàstica. El peix s'aboca amb salmorra refredada. S'ha d'infusionar a temperatura ambient durant 2-3 hores. A continuació, es retira l'arengada a la nevera. Després de dos dies, estarà llest.

Salat picant: cuinar arengada deliciosa en un paquet

Per cuinarrequerit:

• Dues arengades.
• Dues cullerades de sal.
• Una cullerada de sucre.
• Una culleradeta de mongetes de coriandre o mòltes.
• 7-8 grans de pebre negre (picats).
• Dues fulles de llorer (picades).

Sobre la cuina

El peix es devisca, se li treu el cap, se li treu la pell i se li treuen els ossos (grans). La carcassa es divideix en dues parts. A continuació, es barregen totes les espècies. Estan recoberts amb una carcassa d'arengada. A continuació, el peix es posa en una bossa, ben embolicada. El producte ha de reposar a temperatura ambient durant 5-6 hores. A continuació, el peix es posa a la nevera durant dos dies.

Arengada holandesa (saló picant)

Ús:

• Dues arengades.
• Sis culleradetes de sucre.
• Dues cebes.
• Mitja llimona.
• Una pastanaga.
• Deu fulles de llorer.
• Grans de pebre (8-10 unitats).

Cuina

El peix es descongela i es devisca. Treuen el cap i els ossos, treuen la pell. El filet acabat es talla a trossos de dos centímetres d'ample. La llimona es talla en cercles prims, les pastanagues es freguen amb un ratllador (gran). Les cebes es tallen en anelles o mitges anelles. Prepareu un pot i distribuïu tots els ingredients per capes, seguint la seqüència: ceba picada, llorer, pastanaga ratllada, llimona, una mica de sucre i pebre (una mica). A continuació, es disposa una capa d'arengada picada. La següent capa es distribueix en la mateixa seqüència i així successivament fins que s'acabin tots els ingredients.

A continuació, el pot es tanca bé amb una tapa i s'envia a la nevera durant tres dies. El peix es serveix en un bol d'arengada, abocant oli per sobre. Segons les ressenyes, el plat resulta ser senzillament deliciós: molt tendre, sucosa, fragant i increïblement saborós!