Com salar l'arengada noruega a casa: una recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arengada noruega és un peix estimat per la gent. En aigües fredes i clares, creix més suau i més grossa. Aquestes propietats afecten significativament el gust. No hi ha una taula completa en un dia de festa en què no trobeu arengada noruega en aquesta taula, cuinada amb amor i segons una recepta provada. Perquè la nostra taula sempre feliç amb la presència d'un berenar tan fantàstic, encara que senzill, seleccionem urgentment la millor manera de salar el peix.

On el puc aconseguir?

Abans de provar les instruccions per salar l'arengada noruega, seleccionarem els millors exemplars. És poc probable que pugueu agafar (atrapar) un peix fàcilment si no viviu a les proximitats de la seva ubicació, a Noruega. I això vol dir que és hora d'anar a una botiga que s'ha demostrat bé. Compra arengada noruega congelada aquí.

Concurs d'arengada

Aquícriteris per seleccionar matèries primeres per a un futur berenar:

1. Si veus un peix que té un color uniforme, que va a la gamma d'acer, amb una panxa lleugera densa, però no inflada, el més probable és que tinguis una arengada noruega de bona qualitat.
2. Fes atenció als ulls i a les brànquies. Els ulls són blanquinosos. Les brànquies de la carcassa són de color clar.
3. La pell ha d'estar lliure de danys i ratlles groguenques. La seva presència indica un llarg emmagatzematge de peix en condicions inadequades. També hi ha moltes possibilitats que s'hagi congelat més d'una vegada.

Una condició important a l'hora de comprar qualsevol peix: no agafeu el que va sortir a la venda sense cap. Hi ha una alta probabilitat de llençar diners.

Descongelació adequada

Abans de salar l'arengada noruega a casa, s'ha de descongelar. I fins i tot si voleu començar ràpidament a provar la recepta de salaó, heu de tenir paciència. Per aquest motiu, descartem immediatament la idea d'utilitzar un forn de microones per al procediment. També està prohibida l'aigua calenta i fins i tot una mica tèbia. Es manté una descongelació lenta a la nevera. Aquest mètode és el més suau no només per a l'aspecte del peix: el gust amb els beneficis del producte final es beneficiarà significativament d'una descongelació competent.

Per tant, poseu els plats amb el peix a la nevera durant 8-15 hores. Quan el peix s'hagi descongelat, comencem a escabejar.

Recepta d'escabetx d'arengada noruega

Els productes es donen a partir d'una carcassa de mig quilo de peix. Abans de començar la pràctica, hauríeu de pesar l'arengada descongelada i calcular el nombre exacte de components:

• arengada - 500 grams;
• sal gruixuda, sense iode afegit - 5 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• aigua - 1,5 litres;
• pebre negre (pèsols) - 5-8 peces;
• fulles de lavrushka - 2-4.

Guia de cuina pas a pas

Només has d'adobar l'arengada seguint les instruccions següents.

1. Renteu la carcassa descongelada amb aigua freda.
2. Retalla les brànquies, però no toquis el ventre i les menudes. Això mantindrà més suc al producte.
3. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Afegiu-hi sal, sucre i llorer amb pebre. Bullir a foc lent durant no més d'un minut. Al mateix temps, assegureu-vos que els cristalls de sucre i sal es dissolguin completament a la futura salmorra. Refredar el líquid resultant.
4. En un recipient adequat, poseu l'arengada al barril. Ara ompliu el peix amb marinada freda. Si, per algun motiu, vas aconseguir agafar un recipient perquè al final el peix desaparegués completament a la salmorra, està bé. En el procés (durant un temps) gireu l'arengada d'un costat a l' altre. El procediment contribueix a la salaó uniforme de la canal. Però en cap cas, no diluïu la solució resultant: una disminució de la seva concentració farà que el peix es torni humit.
5. Procés de salaó complet - tres dies. Tanmateix, el segon dia després de la immersió en salmorra, podeu fer-hoprova l'arengada. Si el gust ja us convé, no dubteu a treure'l i menjar-lo per a la vostra salut.

Arengada noruega lleugerament salada

No només als adults els agrada el peix salat, sinó també als nens (en quantitats raonables) que se'n poden tractar. Llista de components:

• dos peixos grans;
• sucre - 3 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - 1\2 litres;
• vinagre 9% - 20 mil·lilitres;
• espècies al gust (inclouen grans de pebre i llorer).

Instruccions

Aboqueu aigua en un recipient esm altat i deixeu-ho bullir al foc. Quan el líquid comenci a deixar petites bombolles, afegiu-hi sal i sucre. Tirar el pebrot i el llorer a la salmorra i bullir-los moderadament durant dos minuts. En acabar l'ebullició, aboqueu tota la quantitat de vinagre indicada a la recepta. Russell està preparat. Deixeu-ho refredar completament.

Per fer un berenar deliciós, com a la foto, rentem l'arengada noruega amb aigua freda, però no la netegem per dins. Col·locar en un recipient adequat. Fins i tot podeu utilitzar un pot de vidre. Ompliu l'arengada amb salmorra i, un cop tapada, poseu-la en un lloc fred durant un dia.

Salat en sec

El mètode d'aquesta salaó és reconegut com el més intensiu de mà d'obra. Provem-ho per comprovar-ho nos altres mateixos. Gamma de productes:

• Arengada noruega - 2 peces;
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• sucre - 1cullerada;
• Es permet degustar pebre mòlt i altres espècies aptes per al peix.

Renteu les canals d'arengada descongelades. Tallem el cap. Destribem l'interior. Després traiem la pell de cada canal d'arengada. Traieu els ossos i la columna vertebral.

Barreja sal, espècies i sucre en un recipient.

Poseu els filets resultants en un bol i ruixeu-los uniformement amb una barreja d'escabetx seca. Ara deixar madurar durant 7-8 hores a temperatura ambient. Passat aquest temps, posem el filet de peix a la nevera i s'ha de quedar-hi quaranta-vuit hores més.

Saló en sec amb pebre i llorer

Feu servir una bossa de plàstic forta per salar. El que necessiteu dels productes:

• 1 arengada mitjana;
• sucre - culleradeta;
• sal - cullerada abundant;
• fulla de llorer;
• barreja de pebre - al gust;
• opcional - anet sec, coriandre.

Com cuinarem

Esbandiu el peix descongelat amb aigua freda i traieu l'excés de la superfície de la carcassa. A continuació, talleu el cap de l'arengada. Deixa l'interior intacte.

Poseu la carcassa del peix en una bossa neta. Espolvorear amb sucre i sal. També aboquem altres espècies a la bossa, que vam decidir utilitzar per escabetar arengada noruega.

Agiteu la bossa per distribuir uniformement la barreja de sal, sucre i espècies. Lligam no molt fort. Col·loquem el peix envasat d'aquesta manera en qualsevol recipient pla amb costats. Posem a la nevera per continuar el procés. Periòdicamentcaldrà moure l'arengada: donar-li la volta per salar millor. Després de tres dies, traiem l'arengada acabada de la nevera. Netegem l'interior de la carcassa. Tallem, com és habitual, i tastem el berenar acabat.

Podeu mantenir l'arengada salada acabada a la nevera durant no més de set dies. El peix es pot congelar si cal. En aquest cas, la vida útil augmenta fins a un mes. L'arengada salada congelada s'ha de descongelar a la nevera abans d'utilitzar-la.