Salar l'arengada sencer i a trossos: mètodes i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades f alta algun detall menor per decorar un dinar o un sopar: un cogombre fresc, una amanida, potser una espècie. Sovint, els aperitius casolans o comprats a la botiga es converteixen en un complement a la taula. Podeu enrotllar qualsevol cosa en pots, perquè aquesta és l'única manera de mantenir els productes en la forma adequada. Què tal l'arengada en vinagre?

Característiques

Si no tothom, la majoria de la gent estima el peix. Sana i saborosa, combina molt bé amb qualsevol guarnició i també és capaç de convertir-se en un berenar per si sol.

Per als ciutadans russos, el més habitual és menjar arengada salada amb mantega i ceba. Aquesta opció és adequada per al sopar, quan la delicadesa es serveix amb patates bullides, cogombres frescos o en escabetx, o amb una amanida lleugera. Normalment el peix no es cull durant molt de temps, eviten espècies innecessàries, perquè ja és tan bo. I en va.

En primer lloc, salar l'arengada és pràctic. Podeu comprar diverses carcasses alhora, adobar-les i després utilitzar-les al cap d'un temps. Estalvia diners (en comprarproducte per a una promoció, per exemple) i el temps, perquè és molt més agradable cuinar ràpidament un plat d'acompanyament i obtenir immediatament un deliciós preparat que no pas tornar-hi a jugar.

En segon lloc, és deliciós. A més de la clàssica arengada amb mantega i ceba, hi ha moltes altres maneres de cuinar aquest peix. Si no l'heu provat, assegureu-vos de provar una de les receptes següents.

En salmorra

Aquesta recepta per salar arengada trigarà només un dia, però el resultat superarà totes les expectatives. No t'hauràs de fer malbé, tot es fa de manera molt senzilla.

Necessari:

• Carcassa de peix - 1-2 peces
• Sal marina - 2 cullerades. l.
• Lavrushka - 2 fulles.
• Vinagre 6% - 2 cullerades. l.
• Aigua - 1-2 tasses.
• Sucre, pebre, grans de coriandre - al gust.

Cuina:

1. Comenceu amb la preparació de la marinada. Bullim aigua, afegint-hi tots els condiments indicats sense llorer i vinagre. Cada espècia serà suficient per a una culleradeta. És millor abocar una mica, intentar afegir-ne més si cal. Tan bon punt bulli la salmorra, espereu 3 minuts i aboqueu-hi el vinagre, tireu-hi el llorer. Apagar i refredar.
2. Coloqueu l'arengada prèviament descongelada i pelada en un recipient on després es pugui pressionar amb una premsa. És important que totes les canals estiguin distribuïdes uniformement. Queda per abocar el peix amb la marinada resultant, mantenir-lo premut (per exemple, amb un plat, i pressionar-lo amb un pot ple per obtenir pes) i posar-lo a la nevera durant 24 hores.

Aquí teniu una salaó d'arengada tan senzilla i deliciosa. És millor drenar la salmorra en el futur, però si està previstmantenir-lo una estona, millor deixar-lo. Amb el temps, el peix mentirà durant 1-2 setmanes.

Peces d'aperitiu

No hi ha res complicat en aquesta recepta per salar arengada, però primer l'has d'arrossegar i tallar-la a trossos.

Necessari:

• Carcassa de peix - 1-2 peces
• Aigua - 1-2 tasses.
• Pebrot (preferiblement pèsols) - fins a 7-8 pèsols.
• Lavrushka - 2 fulles.
• Sucre, sal - al gust.

Així que comencem:

1. Tallar l'arengada no és tan difícil. Primer, es tallen el cap i la cua, i després es treu la pell. A continuació, s'obre l'abdomen amb cura i s'elimina tot el contingut de la cavitat abdominal. El caviar també pot anar per salar. Queda per treure els ossos. Ara s'ha de rentar la carcassa sota l'aixeta i tallar la carn a trossos.
2. Per preparar la salmorra, bull aigua i després afegiu-hi totes les espècies indicades al gust. Refredar fins que estigui tebi.
3. Coloqueu el peix en un bol amb salmorra i deixeu-ho un dia a la nevera. Després d'això, les peces es poden transferir a un recipient més convenient (pot o recipient), recordant deixar la salmorra. L'arengada hauria de reposar un altre dia i després podràs menjar-ne amb seguretat.

Les peces d'arengada salades poden aguantar uns 10 dies, però el més probable és que es mengin en els propers dies. Molt saborós!

Amb mantega i ceba

Sembla que aquesta recepta utilitza els productes més clàssics, però gràcies a alguns trucs, l'arengada s'emmagatzemarà més d'una setmana i el gust semblarà una mica diferent.

Necessari:

• Carcassa de peix - 1-2 peces
• Ceba - 2 grans o 3-4 petites.
• Vinagre 9% - 2 cullerades. l. (al gust).
• Sal al gust.
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades. l.
• Pebre (mòlt) - 1-2 culleradetes. (al gust).

Cuina:

1. Netegeu el peix, eviscereu-lo amb cura, després traieu els ossos i l'espina dorsal, talleu la carn a trossos petits perquè sigui convenient menjar-lo més tard.
2. Les cebes (coloqueu-les al vostre criteri) peleu-les i després talleu-les en anelles o mitges. Esbandiu les rodanxes resultants amb aigua perquè no hi hagi cremades innecessàries, només una olor.
3. Vegetal mentre es deixa de banda i es torna al peix. En aigua tèbia, afegiu totes les espècies en la quantitat adequada, vinagre, la mateixa quantitat d'oli i poseu l'arengada a la salmorra. És millor tastar-lo amb antelació perquè no quedi massa àcid. L'arengada hauria de romandre així durant unes 7 hores, podeu fer-ne més, mirar l'aspecte i el gust.
4. Les cebes s'han de posar en remull d'aquesta manera. Abans d'això, cal aromatitzar l'aigua amb 1 culleradeta de vinagre i oli vegetal. Estarà llest d'aquí a una o dues hores.

Agafem un pot preparat (estèril) i posem peix i ceba per capes. Sota una tapa de plàstic, salar l'arengada amb salmorra d'oli durarà més d'una setmana.

Arengada holandesa

La recepta està lluny de ser clàssica, però molt maca. El peix quedarà bonic en un pot i també es convertirà en una autèntica decoració de la taula en el futur.

Necessari:

• Carcassa de peix- 1-2 peces
• Pastanaga - 2 peces
• Cebes - 2-3 cebes petites.
• Llimona - meitat.
• Lavrushka - 2 fulles.
• Oli de gira-sol - segons la capacitat de les llaunes.
• Sucre, sal i pebre en gra, al vostre gust.

Cuina:

1. Primer cal tallar l'arengada a trossos petits. Abans d'això, totes les canals (trieu vos altres mateixos la quantitat) s'han de netejar, esbandir i treure dels ossos bé.
2. Les pastanagues i les cebes s'han de pelar i rentar. A continuació, piqueu les pastanagues amb un ratllador gruixut, i piqueu la ceba en mitges anelles o anelles fines. Rentar també la llimona i tallar-la a rodanxes fines. Al mateix temps, prepareu el "espolvorear": combineu una cullerada de sal (amb la part superior) i la meitat de sucre.
3. Comencem a distribuir els productes en pots preparats prèviament. Enviem la ceba al fons, espolvoreem amb la barreja per sobre, posem una làmina de julivert. A continuació ve la capa de peix. Hi posem llimona, pastanagues i cebes en petites quantitats, però de manera uniforme. A continuació, de nou, sal, sucre, julivert, pebre. Després un altre peix. Damunt amb llimona, verdures, etc. Hi ha d'haver verdures a la part superior dels recipients.
4. Tan bon punt s'omplen tots els pots i s'esgoten els productes, s'han d'omplir cadascun d'oli vegetal gairebé fins a la part superior. Els espais en blanc es poden posar a la nevera o fins i tot al soterrani sota una tapa de ferro. Només pots menjar deliciós al cap d'uns dies.

Arengada de Kamtxatka

A la composició no veureu cap espècie especial, i la recepta en si us semblarà bémolt simple. Tanmateix, el peix resultarà molt fragant i tendre.

Productes:

• Arengada - 1-2 peces
• Ceba - 4-5 cebes.
• Oli vegetal - segons la capacitat de les llaunes.
• Vinagre 70% - 1-2 cullerades. l.
• Sal, pebre (pot ser vermell) - al gust.

Cuina:

1. Talleu el peix, traieu l'interior innecessari i també traieu el cap i les aletes. A continuació, talleu la canal a trossos de mida mitjana perquè sigui convenient menjar-los més tard.
2. Traieu la closca de la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. N'hi hauria d'haver-ne bastant, així que ajusteu la quantitat vos altres mateixos.
3. Ara agafeu un recipient gran i còmode, on hi caben tots els productes. Envieu-hi arengada, ceba i tots els altres additius. N'hi haurà prou amb 1 cullerada parcial, però si us agraden els aperitius més àcids, podeu afegir-ne una mica més. Barrejar bé el contingut, trencar la ceba en trossos separats. Hauríeu d'obtenir la massa més homogènia. Afegiu-hi una mica d'aigua freda perquè, quan es premeu, s'aixequi i cobreixi lleugerament la mà, i després desaparegui del tot.

El berenar es pot enrotllar, o simplement el podeu posar a la nevera en un recipient. El peix estarà llest en un parell d'hores. Una manera molt còmoda de salar arengada per a l'arribada dels hostes aviat.

Arengada ràpida

Aquesta recepta necessitarà una mica més d'ingredients, però aquesta és una de les arengades en vinagre més ràpides.

Productes:

• Arengada - 1-2 peces
• Mantega - 2-3 cullerades. l.
• Ceba - 2-3 cebes petites
• Sal, sucre - 20 g cadascun (per 1 kg de peix).
• Lavrushka - 4-5 fulls.
• Mostassa (pot ser grans o francesa) - 1-2 cullerades. l.
• Mongetes de pebre - uns quants pèsols.
• Vinagre de vi 5% - 1-2 cullerades. l. (al gust).

Cuina:

1. Prepareu el peix d'acord amb totes les normes descrites anteriorment. Quan la carcassa estigui completament netejada de l'excés d'"escombraries", esbandiu-la bé, traieu-ne els ossos i talleu-les a trossos de qualsevol mida convenient.
2. Traieu la pell dels bulbs i talleu-los a mitges anelles grans.
3. Aconsegueix un recipient pràctic amb tapa per guardar el teu berenar més tard. Repartiu l'arengada pel fons, la ceba i tots els condiments indicats per sobre. Afegiu a ull com vulgueu. Les proporcions de sal i sucre estan indicades per als amants del peix lleugerament salat, així en podeu afegir més. Barregeu bé el salat i serviu-lo a taula en un dia.

Afanya't ambaixador

En total, totes les accions no us duraran més de mitja hora. I el més important, segons aquesta recepta, el peix es pot conservar en pots i segur que es mantindrà durant uns mesos.

Necessari:

• Arengada - 1-2 canals.
• Sal - 2-3 cullerades. l. (al gust).
• Cebes - 2-3 cebes mitjanes.
• Oli de gira-sol - segons la capacitat de les llaunes.

Cuina:

1. Pelar l'arengada de la pell, treure les aletes i els ossos, tallar-ne el cap. Dividiu-lo en dues parts al llarg de la carena. Frega sal pels dos costats al gust. Com més espècies hi hagi, més salat serà l'aperitiu. Deixar marinar una hora i mitja.
2. Elimineu l'excés de greix i suc de l'arengada amb tovallons. Ara talla a trossos de mida adequada.
3. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. A continuació, en pots preparats prèviament (podeu utilitzar un recipient si no hi ha previst més emmagatzematge), poseu una capa de verdures a la part inferior, després peixeu i així successivament a la part superior. No cal abocar entre capes. L'últim del pot és sens dubte una ceba. Ara ompliu amb oli i enrotlleu.

Pots menjar un berenar després de 4 hores, però com més temps estigui salat, més saborós resulta. Aquesta opció serà ideal per salar arengada Ivasi i altres varietats. Bon apetit!

Salat d'arengada sencera

Trega més temps preparar el peix a trossos, però en el futur serà més convenient servir-lo i menjar-lo. El resultat final d'aquesta recepta us sorprendrà agradablement i trigarà una mica de temps a salar.

Productes:

• Arengada - 2 canals.
• Sucre - 0,5 cullerades. l.
• All (preferiblement sec) - 2 culleradetes
• Sal, pebre, segons la vostra discreció.
• coriandre (mòlt) - 1 culleradeta

Així que comencem:

1. No cal preparar el peix, el pots salar amb l'interior i el cap, però ho pots treure tot abans. Rentar bé la carcassa.
2. Remeneu totes les espècies en un bol i, després, fregueu-les sobre el peix i, a continuació, emboliqueu-lo amb plàstic. L'embolcall ha de ser moderadament dens, sense buits addicionals. Es trigarà uns 2 dies a marinar.

Serveix aquest deliciós amb puré de patates o utilitza com a aperitiu picant amb pa.

Consells d'emmagatzematge

Si teniu previst desar els espais en blanc durant molt de temps, haureu de no només conservar-los correctament, sinó també triar les condicions d'emmagatzematge adequades. Els pots d'arengada, en principi, són, com qualsevol altre, a la fresca. Una nevera o un soterrani, si està disponible, és molt adequat per a això. En casos extrems, els espais en blanc es poden col·locar al balcó i embolicar-los bé perquè no es congelin.

Si t'agrada molt fer conservació, equipa't d'un racó especial on es guardaran tots els pots. Pot ser, com s'ha esmentat anteriorment, qualsevol lloc fresc, però en absència d'aquesta oportunitat, fins i tot un calaix d'armari gratuït servirà.

Consells de cuina

Com probablement ja heu notat, gairebé totes les receptes utilitzen els mateixos productes. Però en alguns llocs apareixen espècies com el coriandre. No tingueu por d'aquest condiment, perquè l'arengada hi va bé. A més, els claus d'olor i altres espècies fragants sovint parpellegen a les salmorres. No podran fer malbé el menjar, sinó que, al contrari, el decoraran molt.

Fes atenció a la mida de les peces. Com més grans siguin, més temps s'ha de salar el peix. En absència de pell, la carn es remulla ràpidament amb adob, mentre que una carcassa sencera, gairebé sense tallar, trigarà diversos dies, o fins i tot una setmana.