Pastís de crema per a Snickers: ingredients i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els amants de les barretes de xocolata Snickers volen repetir el seu gust en altres productes. Per tant, van arribar amb el pastís homònim. Per ser exactes, pastissos. Després de tot, hi ha moltes receptes de Snickers. Fins i tot hi ha un pastís sense coure. Però la majoria de vegades es fa amb pastissos de mel o de galetes. No és cap secret que el més important per al pastís Snickers és la nata. També pot ser diferent. Hi ha receptes de llet condensada (tant normal com bullida), amb cacauets i caramel, xocolata, nata, formatge mascarpone, mató. Podeu fer nata amb merenga. Fins i tot hi ha un pastís Snickers de gelat.

Però en aquest article donarem una selecció de receptes per a productes de forn. Prestarem especial atenció a la crema. Després de tot, per què a la gent li agrada tant la barra de xocolata Snickers? Així és, per l'especial caramel salat i torró. Com preparar aquests components perquè el pastís s'assembli més al gust d'una barra de xocolata popular?Segueix aquestes receptes i regala als teus éssers estimats una deliciosa pastisseria.

Pastís Snickers clàssic (recepta pas a pas a casa)

La preparació de qualsevol pastisseria comença amb el pastat de la massa. El pastís Snickers no és una excepció.

1. Trenqueu 2 ous en un bol i barregeu-los amb 120 grams de sucre.
2. Porteu la massa a un estat de massa blanca exuberant amb una batedora.
3. Afegiu 220 g de crema agra. Batre amb una batedora.
4. En un bol a part, barregeu 200 g de farina, una culleradeta de llevat i 30 g de cacau en pols. Tamisa la massa solta a la líquida.
5. Amassar una massa llisa.
6. Cinquanta grams de mantega es fonen al bany maria. Afegiu-hi a la massa i remeneu-ho una vegada.
7. Cuinar un pastís Snickers no requereix gaire temps i esforç. Cobrim la forma desmuntable amb paper de cuina. Repartiu la meitat de la massa acabada.
8. El forn ja ha d'estar ben escalfat perquè els pastissos s'enganxin immediatament.
9. Enfornar a 180 graus durant aproximadament mitja hora.
10. Comprovem la preparació dels pastissos amb una estella. Si surt sec de la massa, podeu treure el motlle del forn.
11. De la mateixa manera que preparem el segon pastís.

Capa intermedia i impregnació

La preparació del pastís Snickers en la seva versió clàssica implica l'ús de dues cremes. Al cap i a la fi, el torró i el caramel no remullaran els pastissos i es mantindran secs. Per tant, per a la capa, utilitzarem la crema pastissera francesa. Fes-ho molt fàcil. De fet, es tracta d'una crema de vainilla normal, a la qual al finals'afegeix mantega. Aquesta massa, d'una banda, remulla bé els pastissos i, d' altra banda, crea una capa notable.

1. Escalfem a temperatura ambient 200 g de mantega.
2. A partir de 300 ml de llet freda aboquem 50 mil·lilitres. Dissoleu-hi dues cullerades de maizena.
3. Bullim la llet restant amb 150 grams de sucre normal i una bossa de vainilla.
4. Aboqueu la massa freda a la calenta en un raig prim.
5. Coeu-ho a foc lent a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi.
6. Retirar del fogó i deixar refredar.
7. Per evitar que la natilla s'enrotlli i s'estiri, estremem la superfície amb paper film.
8. Quan la massa s'hagi refredat a temperatura ambient, bat un paquet de mantega.
9. Afegiu el flam per lots sense apagar la batedora.
10. Batre fins que quedi esponjosa. "Patissière" està llest.

L'ingredient principal de la crema principal

El pastís esdevé com una barra de xocolata Snickers gràcies a una massa especial feta de llet condensada bullida i fruits secs. També podeu utilitzar torró o caramel cremós. Però amb llet condensada, la nata es prepara moltes vegades més ràpid. Hi ha l'oportunitat de comprar una "varenka" preparada a la botiga. Es ven en pots de vidre amb el nom de "Taffy". Si no podeu comprar aquest producte, podeu fer-lo vos altres mateixos amb llet condensada normal.

1. Poseu (no poseu!) la llauna a la paella.
2. Ompliu d'aigua perquèel seu nivell cobria completament el pot. Enceneu el foc mitjà sota la cassola.
3. Només queda esbrinar la quantitat de llet condensada per cuinar fins que estigui daurada. Depèn del contingut de greix de la llet (aquesta xifra s'indica a l'etiqueta). En general, cal estudiar acuradament la composició del producte. Si hi ha greixos vegetals i midó a la llet condensada, és impossible cuinar aquest substitut. Amb un contingut de greix del 8%, el pot s'ha de mantenir al foc durant dues hores i mitja, i si aquesta xifra és del 8,5%, llavors tres.
4. Has d'assegurar-te constantment que l'aigua cobreix completament el pot i, en cas d'evaporació, afegiu-hi líquid calent de la tetera.
5. La llet condensada també s'ha de refredar gradualment, en cas contrari, la llauna explotarà.

Feu servir el microones

D'acord que dues o tres hores de cocció contínua són molt de temps (i costen). El forn de microones permet accelerar significativament el procés. En ell, la llet condensada, que s'utilitza per al clàssic pastís Snickers, es cuina en només 15 minuts. A més, tenim l'oportunitat de prendre tanta llet com necessitem, i no bullir tot el pot.

1. Obre la llauna i aboca la llet condensada en un bol apte per al microones.
2. Un pastís petit requereix 150 grams de llet.
3. Poseu els plats amb llet condensada al microones, engegueu-lo a màxima potència durant un minut.
4. Remenar.
5. Torna a configurar al mateix temps.
6. Torneu a remenar.
7. Seguiu cuinant fins que aconseguiu la consistència adequada de caramel gruixut i to de xocolata.

Snickers cream

Així que les boles de massa estan llestes. Ara anem a preparar la resta d'ingredients. Caldrà una mica per a una crema de llet condensada. Es tracta de mantega (cent grams) i fruits secs - avellanes o cacauets (150 g). El nombre d'ingredients està indicat per a una petita quantitat de nata, quan es necessiten 150 g de llet condensada bullida.

1. Fregir els fruits secs en una paella seca o al forn i picar. Però no en pols, amb un molinet de cafè, sinó a trossos mitjans, amb un corró.
2. Porteu la mantega a temperatura ambient i bateu-la amb una batedora fins a obtenir una massa esponjosa.
3. La llet condensada s'ha de bullir fins a obtenir un caramel molt gruixut i gairebé dur i un toc de xocolata amb llet.
4. Afegiu aquest producte amb una culleradeta a la mantega i bateu constantment.
5. Quan la crema es torni homogènia, un bonic color de cafè amb llet, aboqueu fruits secs.
6. Remeneu la massa amb una espàtula.

Muntatge d'un pastís clàssic de Snickers

Si tens pastissos alts, pots tallar-los longitudinalment en dues meitats. Retallem cada capa perquè el pastís sembli bonic i la nata es distribueixi uniformement.

1. Repartiu un pastís en un plat pla amb la part tallada cap amunt.
2. Lubriqueu-lo generosament amb Patissier.
3. Aboqueu crema de llet condensada bullida per sobre.
4. La següent capa torna a ser Patissière.
5. Cobriu amb el segon pastís. Hauria de quedar amb el tall cap avall.
6. La següent capa està feta només de natilla. Estem els pastissos amb l'osca cap amunt.
7. Repetiu els nostres passos tal com es descriu anteriorment (seccions sobre natillacrema, Snickers, Pastisser).
8. Cobriu amb el pastís restant, el costat tallat cap avall.
9. Poseu el pastís a la nevera almenys una hora. Al mateix temps, encara ens hauria de quedar una mica de crema Snickers per decorar el producte.

Decoració senzilla

Molts xefs omplen el pastís amb cobertura de xocolata per millorar la semblança amb la popular barra. Més endavant considerarem aquesta opció de decoració. I ara us explicarem com decorar el pastís amb la resta de crema de llet condensada bullida.

1. Primer, fregiu i tritureu 150 grams de fruits secs amb un corró.
2. Deixem de banda unes quantes cullerades de crema Snickers.
3. Afegiu una culleradeta abundant de cacau en pols a la massa restant.
4. Remeneu fins que estigui suau.
5. Unta el pastís amb aquesta crema de xocolata, no només la part superior, sinó també les superfícies laterals.
6. Ho posem a la nevera uns minuts perquè la massa "agafi".
7. Decora els costats del pastís amb fruits secs triturats.
8. Amb crema sense cacau en pols, ompliu una xeringa culinària o una bossa amb un broquet.
9. Ara pots decorar el pastís Snickers: plantarem flors beix, volants i altres elements de decoració a la superfície de xocolata superior del pastís.
10. Torneu-lo a posar a la nevera per posar-lo.

Pastís complex. Cuinar caramel

Recordeu què distingeix els Snickers d' altres barretes de xocolata. Així és: caramel salat. El pots cuinar a casa? Fàcil! Per a això necessitareu:

• 200mil·lilitres de nata espessa (almenys un 25%),
• 300 grams de sucre,
• 100 g de mantega,
• sal fina: ajusteu la quantitat al vostre gust.

Per cert, pots preparar caramel per al futur. Es conserva bé a la nevera i és una excel·lent cobertura per a gelats, pancakes, hash browns i altres postres casolans.

1. Escalfeu la nata gairebé fins a bullir. Aboqueu sucre en una paella de ferro colat, poseu-lo a foc mitjà.
2. Tan aviat com la capa inferior es fon, comencem a remenar activament amb una espàtula de silicona o de fusta.
3. Ens assegurem que tota la massa adquireixi un bonic color ambre fosc.
4. Talleu la mantega a trossos petits i poseu-la a la paella.
5. Segueix remenant fins que estigui suau.
6. Aboqueu nata calenta en un raig prim. Remenem. Es recomana colar el líquid resultant a través d'un colador.
7. I finalment afegiu sal marina al gust. Destacarà la dolçor del caramel, la farà jugar amb noves facetes del gust.

Una altra opció de muntatge de pastís

Pots prescindir de la crema pastissera. Remullar els pastissos de xocolata i aconsellar una petita quantitat de rom. O podeu fer ganache (barra de nata i xocolata). Vegem com muntar un pastís Snickers si tenim caramel salat a la nostra disposició.

1. Posar el pastís de fons.
2. L'impregnem o posem ganache a la tela. Això pot ser útil si la llet condensada està poc cuita i surt massa fina.
3. Per tal que la crema no "fugi", ho posarem tan durlateral.
4. Ompliu el centre amb una massa de "Snickers" de llet condensada bullida.
5. I cobreix la nata amb una capa de caramel.
6. Ja hi posarem el segon (pastís superior).
7. Cobriu tot el pastís amb nata.
8. Espolvoreu les superfícies laterals amb fruits secs picats i decoreu la part superior amb una cobertura de xocolata mirall.

Snickers amb merenga

El pastís clàssic, amb caramel, llet condensada i fruits secs, pot semblar massa pesat per a alguns. Per donar volum al producte i una agradable cruixent introduïm la merenga a la seva composició. Preparem aquest component per al pastís d'aire Snickers casolà amb antelació, preferiblement el dia abans. La merenga ha de reposar durant 5-6 hores perquè no s'esmicoli pel contacte amb la massa i la nata. Aquest component d'aire és fàcil de preparar, només cal saber un petit truc.

Les tres clares han d'estar fresques i ben refrigerades. Els plats, així com les batedores de la batedora amb què els batrem, s'han de netejar amb llimona per desgreixar completament. També es recomana posar-los a la nevera.

1. Afegiu una mica de sal a les clares i comenceu a batre a velocitat baixa durant 2 minuts.
2. Augmenta gradualment la potència de la batedora.
3. Quan les batedores deixen restes a l'escuma, comencem a afegir sucre per una culleradeta (haurien de prendre 160 grams en total).
4. També pots afegir una mica d'àcid cítric.
5. En paral·lel, preescalfeu el forn a 110-120 graus.
6. En paper de forn, dibuixa un cercle al voltant del diàmetre del teu motlle (els enfornarem demà).
7. Lubriqueu-lo amb una capa d'oli fina i uniforme.
8. Batetper fermes els pics, transfereix les proteïnes amb una cullera al cercle dibuixat i anivella amb una espàtula.
9. Assecar la merenga durant 2, 5 o tres hores.
10. No obriu la porta del forn al principi. La preparació de la merenga s'indica amb un so sord quan es toca a la superfície.

Muntatge d'un pastís Snickers amb merenga

Cuineu una galeta de xocolata alta com s'indica a la recepta clàssica.

1. Talleu el pastís refredat longitudinalment en dues meitats.
2. Preparació de la crema Snickers a partir de llet condensada bullida, però no hi afegiu fruits secs.
3. Torrar els cacauets en una paella seca, pelar i aixafar molt gruixut. N'hi ha prou de passar per les nous amb un corró una vegada.
4. Ara recollim el pastís. Estem la meitat del pastís al plat amb el tall cap amunt.
5. L'impregnem a la teva discreció. Adequat cafè, licor, conyac. En la versió infantil, pots fer servir aigua amb suc de llimona, una mena de xarop.
6. Sobre el pastís remullat d'aquesta manera, repartiu una tercera part de la crema Snickers.
7. Hem guardat fruits secs per al pastís. Deixeu alguns dels cacauets per a la decoració. Compartim la resta per igual.
8. Espolseu la meitat de la crema.
9. Untar la merenga.
10. Aneu amb compte que la capa fràgil no s'esmicoli, repartiu un altre terç de la crema Snickers.
11. Espolseu amb la meitat restant dels fruits secs.
12. Cobriu amb el segon pastís.
13. Hauria de s'estira tallat.
14. També es recomana remullar-lo.
15. Unteu tot el pastís amb la resta de nata, decoreu amb fruits secs. Alguns merengues també es poden utilitzar per decorar. El producte ha derefrigerar una estona abans de servir.

"Snickers" amb massa de fruits secs i crema de quallada. Preparant el pastís

Aquesta no és una variació de la recepta clàssica. El pastís "Snickers" amb crema de formatge cottage i un pastís de fruits secs es prepara segons un principi completament diferent. Es requereix una forma de vidre resistent a la calor, en la qual servirem el producte.

1. Per a la massa, tritureu 250 grams de fruits secs a molles.
2. Fet la mantega (70-80 grams).
3. Remeneu-ho amb molles de fruits secs i tres cullerades de sucre.
4. Aboqueu 100-110 grams de farina en porcions.
5. La massa de fruits secs està llesta.
6. Lubriqueu el motlle amb una fina capa d'oli.
7. El forn s'ha de preescalfar a 180 graus per endavant.
8. Poseu la massa a la forma preparada, envieu-la a coure durant 20 minuts.
9. Refredeu el pastís a temperatura ambient sense treure'l.

Snickers Crema mestra d'avellanes

1. Passeu una lliura de formatge cottage granja per un sedàs.
2. Barreja-ho amb 110 grams de sucre en pols.
3. Necessitarem 200 mil·lilitres més de greix (almenys un 30%) de crema. Aquest ingredient ha d'estar ben refredat. Es recomana posar tant les batedores de la batedora com el bol on es muntarà la nata al congelador durant uns minuts.
4. En la preparació de la crema de mató per al pastís Snickers, el més important és observar la mesura. Si ens excedim amb nata per muntar, obtenim mantega. I si no aportem el producte al desitjatcondicions, la crema fluirà. Munteu la nata fins a pics ferms i ferms. Si inclineu el bol, la massa s'ha de mantenir al seu lloc.
5. Afegiu nata muntada a la quallada dolça.
6. Remeneu suaument i poseu el bol de nata a la nevera.

Crees addicionals i muntatge de pastissos

Tingueu en compte que el pastís de nous no cal impregnar-lo. Però perquè el pastís no sembli massa sec, prepararem dos budins: vainilla i xocolata. Per simplificar, podeu utilitzar productes semielaborats que es venen a qualsevol botiga de queviures. Cuini els budins segons les instruccions del paquet. Això requerirà només un litre de llet, ja que el midó i els sabors ja estan en pols. Quan els budins estiguin freds, comencem a muntar el producte.

1. Repartiu la crema de mató com a primera capa.
2. Anivellament.
3. Hi posem pudding de vainilla i per sobre de xocolata.
4. Com decorar un pastís Snickers? Aquí cal una decoració molt lleugera, perquè el pudding suau no suporta ni la cobertura ni la crema de mantega.
5. Es recomana muntar la nata i esprémer diferents decoracions amb una xeringa de pastisseria.

Variant de la recepta anterior. Formatge crema

El formatge crema suavitzarà l'excés d'embolicació del pastís i donarà al producte una agradable acidesa. Per a la nata, és preferible prendre Mascarpone (400 grams). Però si aquest producte italià no està disponible, serviran Almette, Violetta, Hochland, Kremette, Filadèlfia amb un gust neutre. Per fer formatge cremós cal ser borefredar el formatge. També es recomana amagar al congelador i els plats en què cuinarem (el bol i les batedores de la batedora). Els ingredients restants per a la crema de formatge cremós són els següents: 200 mil·lilitres de nata amb un 30% de greix i 60-80 grams de sucre en pols. El primer ingredient també ha d'estar ben refredat. Fer formatge cremós és el més elemental.

1. Combineu tots els ingredients en un bol de la batedora i bateu.
2. Primer treballem a baixa velocitat.
3. La massa esdevindrà líquida inicialment. Està bé: és sucre en pols.
4. Augmenta la velocitat de la batedora i bat més.
5. Hauria d'obtenir una massa mate forta i densa. No es mullarà barrejant-se amb budins.
6. La resta de formatge crema es pot utilitzar per decorar l'article.

Cuinar torró

Encara prefereixes fer un bescuit de xocolata per al pastís Snickers amb caramel i cacauets? A continuació, una de les capes del producte es pot fer torró de fruits secs. De fet, al famós bar hi ha aquest ingredient. El torró s'ha de preparar amb antelació perquè tingui temps d'endur-se.

1. Aboqueu 50 ml d'aigua en una cassola, dissoleu-hi 5 cullerades de mel (preferiblement espessa, la de l'any passat) i una bossa de sucre vainillat.
2. Posa un foc petit. Després de bullir, cuini l'almívar durant 10 minuts.
3. Comenceu a batre dues clares d'ou. Quan la massa assoleixi la consistència de pics durs, aboqueu-hi un raig prim de xarop de mel calent. Heu de treballar amb un assistent, perquè apagueu la batedora quanbarrejar dues substàncies és impossible.
4. Així tenim una merenga italiana. Per convertir-lo en torró, cal afegir 300 grams de fruits secs. Es poden triturar en molles o triturar-los amb un corró en trossos grans, com vulgueu.
5. Remeneu la massa perquè els fruits secs es distribueixin uniformement.
6. Al pergamí, dibuixa un cercle segons el diàmetre dels teus pastissos.
7. Lubriqueu-lo amb oli.
8. Repartiu el torró al cercle i niveleu-lo.
9. Posar a la nevera durant la nit.

Montatge del pastís de torró

1. Bescuit de xocolata tallat en dos pastissos.
2. Remull la de sota amb xarop o conyac.
3. Unteu la meitat de la nata per al pastís Snickers de llet condensada bullida.
4. Hi instal·lem el torró, traient-hi el pergamí.
5. Repartiu una capa gruixuda de caramel salat sobre aquesta capa.
6. Podeu fer-ho de manera diferent. Talleu el torró a daus petits. Barregeu-los amb caramel salat.
7. Repartiu una capa sobre la crema de llet condensada. Remullar el segon pastís.
8. Poseu-ho cap per avall.
9. Afegiu cacau en pols (1-2 culleradetes) a la resta de la crema Snickers.
10. Lubricant la superfície del pastís amb ell.
11. Decorar amb fruits secs sencers.

La cremosa de llet condensada bullida també es pot cobrir amb cobertura de xocolata per fer que el producte sigui encara més semblant a una barra.