Tipus d'ous remenats: fotos, noms, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les opcions per a un esmorzar abundant i saludable per a adults i nens són els ous remenats. Científics nord-americans han dut a terme una sèrie d'estudis que han demostrat que aquest plat és ideal per a un àpat al matí. La clara d'ou s'absorbeix fàcilment pel cos, no conté greixos i colesterol, mentre que el rovell conté una gran quantitat d'aminoàcids i antioxidants, proteïnes, oligoelements i vitamines. El contingut calòric del plat és de només 135 kcal, la qual cosa significa que es pot menjar per esmorzar almenys cada dia sense por per la teva figura.

El nostre article presenta els principals tipus d'ous remenats, les seves fotos i les receptes de cuina pas a pas. Gràcies a la nostra selecció, podeu preparar cada dia un esmorzar deliciós i saludable d'una manera nova.

Quin tipus d'ous remenats hi ha?

Aquest plat és un dels més famosos i populars de la cuina europea. Es prepara de manera molt senzilla: a partir d'ous trencats en una paella ben calenta. No es requereixen habilitats i habilitats especials per a això. Hi ha diferents tipus d'ous remenats. Els seus noms sonen a "ous ferrats" i"xerrada". Aquests dos plats es diferencien l'un de l' altre per la forma en què es preparen.

Ous remenats significa mantenir la integritat del rovell durant el procés de cocció. El nom del plat té arrels russes i prové de la paraula "ull", que significa "kruglyash" o "bola". Els rovells dels ous remenats van començar a anomenar-se aquesta paraula molt abans que els ulls de la cara (fins al segle XVI s'utilitzava la paraula "ull").

Els ous remenats s'assemblen més a una truita francesa pel que fa a la cuina. Però com que, a diferència d'una truita, no s'hi afegeixen productes lactis, a la cuina es creu que encara són ous remenats. Els tipus de preparació d'aquests dos plats difereixen significativament: si als ous ferrats s'intenten mantenir el rovell el màxim possible, llavors a la barreja es sacseja bé l'ou sencer o es barreja directament a la paella durant el procés de fregir.

Els mètodes per cuinar ous remenats en diferents països varien significativament. Per exemple, a Itàlia es bat un ou directament en un pa i es cou al forn, a Gran Bretanya sempre se serveix un ou ferrat amb cansalada, a Israel es couen ous ferrats amb una salsa espessa de verdures i espècies nacionals, a Espanya serveixen directament sobre truites, etc.

Ous ferrats clàssics

Qualsevol persona pot cuinar ous remenats, fins i tot aquells que estan completament lluny de cuinar. Abundant, senzill, ràpid i molt saborós: així és com, breument i clarament, es pot descriure aquest plat. Per mantenir intactes els rovells d'ou, simplement aboqueu l'ou amb cura a l'oli i fregiu-los per una o les dues cares.

Depenent del mètode de preparació, es distingeixen els següentstipus d'ous ferrats:

• ous ferrats clàssic;
• amb cansalada;
• ous ferrats en forma de cor, flor, sol, etc.;
• ou fregit amb pa;
• ous ferrats al forn amb tomàquet, pa o patates;
• ou al pebre.

I això sense comptar els plats nacionals que es preparen en diferents cuines del món. De fet, hi ha moltes maneres de cuinar ous remenats. Tot depèn de la imaginació i les capacitats financeres de la persona mateixa.

Ous ferrats clàssics preparats de la següent manera:

1. Poseu la paella al foc i escalfeu-la bé durant 40 segons.
2. Afegiu una cullerada d'oli vegetal.
3. Utilitzeu un raspall per repartir l'oli uniformement per la paella.
4. Mentre l'oli s'escalfa, trenca l'ou en un bol, amb compte de no trencar el rovell.
5. A continuació, l'ou del bol s'aboca lentament a la paella. S'afegeix sal i pebre.
6. Els ous remenats es fregeixen a foc mitjà fins que estiguin cuits. Això passarà tan bon punt la proteïna es torni blanca lletosa, mentre que el rovell dels ous ferrats hauria de romandre líquid.
7. Els ous remenats es transfereixen a un plat, espolvoren amb ceba verde i julivert.

Al Regne Unit, aquest plat se serveix amb cansalada, que es fregeix en una paella a part i es transfereix a un plat amb un ou ferrat. I per a les vacances de tots els amants, es preparen ous remenats en forma de cor. També podeu cuinar ous remenats en forma de flor, que serà l'inici original de la celebració de la Internacionaldia de la dona.

Ous remenats

Tot el contrari dels ous ferrats són els ous remenats, en què primer es baten els ous amb una forquilla i sal, i després es fregeixen en una paella amb mantega.

Depenent de les característiques del procés de cocció, hi ha diferents tipus d'ous remenats. Les receptes de cuina són les següents:

1. Ous remenats en anglès. Per preparar el plat, batem 2 ous amb una forquilla amb una mica de sal i aboquem en una paella amb mantega escalfada (20 g). En el procés de fregir, es remen constantment amb una espàtula per formar grumolls lleugerament fregits. Es recomana servir ous remenats a punt directament sobre la torrada fregida.
2. Ous remenats a la francesa. Per preparar aquest plat, es baten 4 ous amb una batedora amb sal i, a continuació, directament en un bol s'escalfen al bany maria fins que estiguin cuits. El temps de cocció d'aquests ous remenats és d'almenys 10 minuts, mentre que també s'ha de barrejar amb una espàtula per formar grumolls.

El principi general de fer ous remenats és que ni els rovells ni les clares han de romandre intactes.

Ous remenats amb botifarra en forma de cor

Una de les opcions més originals i alhora senzilles per cuinar ous ferrats són els ous remenats amb embotit en forma de cor. I no cal esperar unes vacances adequades per complaure la teva ànima bessona amb un esmorzar així. Els ous ferrats amb embotit en forma de cor no es couen més que els tradicionals ous ferrats amb embotit. Al mateix temps es veuel plat és molt més apetitós i interessant.

Seqüència de cocció d'ous ferrats en forma de cor:

1. La salsitxa es talla longitudinalment de manera que una vora quedi sense tallar.
2. La salsitxa tallada es divideix en dues meitats, es gira del revés i es distribueix en forma de cor. Les vores lliures de la salsitxa es subjecten amb un escuradents.
3. Aboqueu una mica d'oli vegetal a la paella, escalfeu-lo i poseu-hi el cor de botifarra.
4. Fregir una mica el cor per un costat, donar la volta i trencar l'ou al centre. Afegiu una mica de sal i pebre al gust.
5. Fregir els ous remenats fins que estiguin cuits, després transferir-los a un plat, decorar amb herbes i pa torrat.

Hi ha altres tipus d'ous remenats amb botifarra, que també semblen originals quan se serveixen. A continuació analitzarem la preparació pas a pas d'alguns d'ells.

Tema de flors en ous remenats

Ou i botifarra: una combinació tradicional de productes per cuinar ous remenats. Però amb aquests dos ingredients podeu fer fàcilment un plat original. Els ous ferrats amb embotit en forma de camamilla es preparen en la següent seqüència:

1. La botifarra es talla longitudinalment en 2 meitats. A continuació, es fan incisions a cada part, semblant a un serrell. Després d'això, les dues meitats es dobleguen en un cercle i es fixen amb escuradents. A partir de la segona llonganissa, podeu fer un parell de flors més.
2. Les salsitxes preparades es posen en una paella amboli vegetal. Es trenca 1 ou al centre de la flor. El rovell de l'ou ha de substituir el centre de la flor.
3. Un cop fregits els ous, es poden traslladar a un plat i guarnir-los amb una branca de julivert.

Aquests ous remenats en forma de flor amb embotits seran una gran opció per a un esmorzar festiu per a una dona o un nen. Cuinar-lo no és gens difícil i tothom ho pot fer.

Ous remenats al pa

Els ous remenats semblen molt nets i apetitosos, amb vores clarament marcades. Perquè la proteïna no s'escampi lletja a la paella, sinó que prengui una forma determinada, s'utilitzen limitadors especials. Aquesta funció es pot fer amb motlles especials de silicona, embotits subjectats amb un escuradents d'una determinada manera, verdures (pebrots, cebes) i pa. Així, s'obtenen tipus nous i originals d'ous remenats.

Apetitosos i saborosos ous remenats en una paella es poden fregir simultàniament amb pa, obtenint així un berenar, esmorzar o berenar interessant. Els ous remenats amb forma de cor al pa es preparen en la següent seqüència:

1. El pa blanc o de sègol es talla a rodanxes d'1 a 1,5 cm de gruix. També podeu utilitzar pa ja tallat per torrar.
2. Utilitzeu un talla galetes per tallar un forat a la molla. També podeu utilitzar un ganivet normal, però és possible que les vores del motlle no estiguin tan ordenades.
3. Escalfar una mica de mantega i oli vegetal en una paella.
4. Es posa un tros de pa al centre de la paella i es fregeix per un costat fins que estigui daurat. Aleshoreses gira el pa cap a l' altra banda i es trenca un ou al forat fet per tall. S'afegeix sal i pebre.
5. L'ou es fregeix en una paella durant uns 5 minuts. Després d'això, es recomana posar els ous remenats en un forn preescalfat a 180 ° durant 5 minuts perquè la proteïna espessi bé.

En lloc d'un tallador de galetes en forma de cor, podeu utilitzar una altra forma, com ara un cercle, una estrella o una flor.

Ous remenats amb tomàquet

Un plat molt saborós i saludable d'ous i tomàquets es pot preparar segons la següent recepta. Amb tomàquet es preparen diversos tipus d'ous remenats, però la majoria de les seves receptes es basen en fregir tomàquets picats. A la nostra recepta, els tomàquets serviran d'olla on es couen els ous al forn.

La cocció pas a pas dels ous remenats és la següent:

1. En primer lloc, el forn s'escalfa a 180 graus.
2. La part superior de dos tomàquets grans està tallada (al costat on es troba la tija).
3. El nucli del tomàquet s'elimina amb cura amb una cullera. El resultat hauria de ser dos recipients buits que s'han d'omplir de farcit.
4. Dins de cada tomàquet, s'hi posa una mica de formatge dur ratllat, s'hi afegeix una mica de pebre vermell dolç i cúrcuma.
5. Es trenca l'ou amb cura per no fer malbé el rovell, i s'aboca al tomàquet, per sobre del formatge especiat. S'afegeix sal, pebre, julivert i formatge.
6. Els tomàquets farcits es posen en una safata de forn i es posen al forn durant 35 minuts.

Durant el temps de cocció, el tomàquet es mantindrà una mica dur i el rovell quedarà líquid. Si voleu, podeu augmentar el temps de cocció dels ous remenats entre 10 i 15 minuts.

Ous remenats en bollos

Aquest plat és gens menys que un autèntic esmorzar italià rústic. Molta gent creu que no hi ha res més saborós que un pa fresc i ous ferrats al matí. En un plat italià, aquests dos productes es combinen i es complementen amb altres ingredients. Els ous remenats d'estil rural a Itàlia sempre es preparen amb mozzarella, però a la nostra recepta el plat es presenta en una versió més econòmica: amb pernil i escabetx.

Cuinant ous remenats en un pa pas a pas és el següent:

1. La part superior dels panets de Kuntsevsky es tallen (com tapes), després de la qual cosa s'extreu la molla amb la mà. El resultat hauria de ser una olla comestible amb un forat rodó a l'interior.
2. Per a tres bollos, el cogombre i el pernil adobats es tallen a tires (50 g de cada ingredient).
3. 2 tasses de llet s'aboquen en un plat. Cada pa es submergeix amb llet durant 30 segons i després es col·loca en una safata per forn folrada amb paper de forn.
4. Mentrestant, el forn s'escalfa fins a 200 graus.
5. Dins de cada panet hi ha un tros de mantega (20 g cadascun). Des de d alt, s'afegeix literalment una culleradeta de cogombre a rodanxes i pernil. Com a resultat, hauria de romandre una petita depressió, on s'introdueix l'ou després del pernil.
6. La sal i el pebre s'afegeixen al darrer.
7. Coeu els ous remenats durant 5 minutsa 200 graus i 10 minuts a 180 graus.
8. Abans de servir, els ous remenats es poden guarnir amb una mica de parmesà ratllat.

Com cuinar ous remenats en forma de cara?

Vols sorprendre als teus éssers estimats no només amb un saborós, sinó també amb un esmorzar original? Compreu un motlle especial de silicona per menjar per fer ous remenats. Està fet de silicona segura i no fa olor desagradable. És molt fàcil utilitzar aquest formulari. Només necessiteu uns quants minuts del vostre temps per tenir els vostres ous remenats amb forma de cara a punt per esmorzar.

Seqüència de cocció:

1. Coloqueu la paella antiadherent al fogó.
2. Coloqueu un motlle de silicona al centre de la paella escalfada.
3. Trenqueu l'ou amb cura per no trencar el rovell. Primer, tota la part del motlle al voltant dels ulls s'omple de proteïna i, finalment, s'aboca el rovell al cercle. Accions similars es repeteixen amb el segon ou.
4. Directament a la paella, els ous remenats es poden decorar amb embotits o embotits. Per exemple, podeu tallar una papallona d'una botifarra i enganxar-la al cap, al lloc on hauria d'estar el coll.
5. Els ous remenats estaran llestos en 5 minuts. Amb l'ajuda d'un ress alt especial, la forma s'elimina fàcilment, mentre que els ous remenats romanen a la paella.
6. Després es trasllada el plat a un plat i, opcionalment, es decora amb salsa de tomàquet (boca), olives (pupil·les dels ulls), làmines fines i tires de pebrot (colleres), etc.

A la venda podeu trobar formularis molt interessants al formularimorrió de gat, conill, núvol, somrient, etc. Un esmorzar així agradarà no només a un adult, sinó també a un nadó.

Ous remenats israelians - shakshuka

A molts de nos altres ens encanten els ous remenats amb tomàquets, que es fan especialment populars a la temporada de "tomàquets" d'estiu. En general, molts tipus d'aquest plat es preparen amb l'addició de tomàquets en diferents països. A Israel, aquests ous remenats amb tomàquets, pebrots i espècies aromàtiques es serveixen sovint per esmorzar, i aquest plat s'anomena shakshuka. És molt possible cuinar-lo a casa.

Shakshuka es prepara en la següent seqüència:

1. Es fan talls en creu als tomàquets (4 unitats), després es submergeixen en aigua bullint, es pelen i es tallen a daus.
2. Ceba picada finament, 1/2 pebrot, xili verd, ceba tendra, anet i coriandre al gust.
3. Totes les verdures i herbes picades es posen en una paella freda, s'hi afegeix sal i pebre vermell (1 culleradeta). En una paella, les verdures es guisen durant 8 minuts.
4. Per preparar una barreja d'espècies, tritureu grans de pebre negre, cardamom, llorer (3 cadascun), així com claus (5 inflorescències) i canyella (½ culleradeta) en un molinet de cafè. Afegiu la barreja d'espècies a les verdures i escalfeu-les durant un minut.
5. Feu pous a les verdures guisades i bateu-hi els ous (6 unitats).
6. Continueu bullint el plat fins que els ous estiguin a punt.

Shakshuka se serveix calent amb pa o torrat fresc.