Ous durs, suaus i envasats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser més fàcil que uns ous durs? Aquesta saviesa convencional és incorrecta. El fet és que hi ha tres maneres de bullir ous de gallina frescos i cadascuna d'elles requereix un enfocament molt subtil. Només en aquest cas obtindreu un bon resultat. Primer de tot, decidim quins testicles necessiteu. Bullit, bullit o en bossa? Un cop feta l'elecció, podeu començar a cuinar. És millor bullir els ous en una cassola petita perquè no s'enrotlin en aigua bullint i no es xoquin entre si, llavors es mantindran intactes.

La primera regla a seguir, no importa com la cuini. Els ous no han d'estar mai freds. S'han de treure de la nevera amb antelació i posar-los sobre un tovalló durant quaranta minuts, i preferiblement durant una hora. No us heu de precipitar, recordeu que els ous de gallina són reticents a renunciar tant al fred com a la calor. Almenys quaranta minuts, els testicles haurien d'estar estirats. Després, per bullir els ous, cal punxar-los. Aquest és un requisit previ perquè la closca no es trenqui a l'aigua bullint i l'ou es mantingui completament intacte al final de la cocció. Heu de punxar amb cura, l'agulla ha d'entrar entre 2 i 3 mil·límetres, no més.

Agafa un ou i perfora des del costat de l'extrem rom. Feu el mateix amb la resta d'ous. Els testicles perforats es poden posar en aigua ja bullint, es mantindran intactes. Per què cal posar els ous en aigua bullint? El cas és que cadascun dels tres mètodes de cocció requereix un cert temps, amb una precisió de 10 a 12 segons. Si poseu ous en aigua freda i espereu fins que bulli, perdreu el moment de la seva preparació. L'aigua bull de vegades ràpidament i de vegades molt lentament. Però a l'aigua calenta, la proteïna ja comença a agafar-se i el procés ja s'ha trencat de manera irreversible. Per tant, només en aigua bullint i només un ou picat.

Analitzem primer el mètode dels ous durs de gallina. L'aigua bull, es tallen els testicles, els posem un a un en una cassola amb una cullera gran. Això s'ha de fer ràpidament perquè tots els ous estiguin en aigua bullint gairebé al mateix temps. És impossible tapar la cassola, hi ha d'haver prou aigua durant tot el temps de cocció, sense risc que es pugui bullir. A partir del moment en què els testicles es van posar en aigua bullint, va començar el compte enrere. Exactament 8 minuts si bulleu ous durs. Bulliu menys, poseu els ous a la bossa, bulliu més; el rovell es tornarà verd.

Ara sobre com bullir ous de gallina suaus. Aquest mètode difereix del mètode quan bulleu ous durs només durant la durada del bull. Per a un ou de gallina de mida mitjana, la durada de l'ebullició suau és de 3 minuts i 30 segons. La proteïna serà "capturada", però no completament, i el rovell romandrà líquid. Serviu a taulaels ous de gallina bullits han d'estar calents. Per tant, és tradicional sucar els ous bullits amb aigua freda per a un millor retard de la closca durant la neteja, no és necessari durant molt de temps, 2-3 segons.

Queda per considerar una altra manera de bullir ous de gallina, això és cuinar "en bossa". L'ou bullit "a la bossa" és el més deliciós, si es neteja correctament i es sala correctament. Bulliu els testicles de pollastre "en una bossa" durant exactament 4 minuts, després de posar els ous picats en aigua bullint. Però abans de cuinar els ous de Pasqua, no cal fer-se un tatuatge. Baixem els ous en aigua freda i quan l'aigua bull comencem el compte enrere. Els ous de Pasqua es bullen millor durant 10 minuts com a mínim. No n'hi ha prou amb bullir un ou si és un ou de Pasqua. En primer lloc, han de ser forts, és a dir, ben cuits. En segon lloc, els ous de Pasqua hauran de caure durant força temps després de pintar i consagrar-los a l'església. En aquest article, vam respondre a la pregunta de quant de temps bullir els ous i la millor manera de fer-ho.