2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha salmonel·la als ous de guatlla? Aquest producte ja no és una curiositat que molts van passar per alt a les botigues. Es compra a nivell amb ous de gallina i s'utilitza en l'elaboració de molts plats. A més, el debat sobre quin tipus d'ous - guatlla o pollastre - és més útil no s'atura.
A causa de l'arrelament d'aquest producte als prestatges dels mercats russos, la pregunta és si és possible infectar-se amb la salmonelosi dels ous de guatlla. Això és un mite o és cert? Aprèn de l'article.
Els ous de guatlla contenen salmonel·la?
Durant molt de temps es va creure que la resposta a la pregunta era no. Això es deu al fet que la temperatura corporal dels ocells arriba als 44 ° C i aquest entorn és perjudicial per als bacteris. Hi ha la creença que els ocells, en principi, no són susceptibles a aquests bacteris.
No obstant aixòels supòsits presentats han fracassat miserablement sota el pes de la investigació científica. I la resposta a la pregunta de si hi ha salmonel·la als ous de guatlla és sí. Ai…
Per què hi ha bacteris als ous de guatlla? Molt sovint això passa pel fet que els ocells van ser alimentats amb aliments de mala qualitat, que contenien el microorganisme. Un altre motiu és l'incompliment de les normes de cria d'ocells (condicions ambientals inadequades), per la qual cosa la immunitat de les guatlles es debilita, i això provoca el desenvolupament de la salmonelosi.
Salmonel·losi: quin tipus de "bèstia"?
La salmonel·la és un bacteri en forma de vareta que no porta espores. Provoca una mal altia infecciosa aguda de salmonelosi, que pot infectar tant animals com humans. Afecta els òrgans del sistema digestiu.
El bacteri de la salmonel·la entra a l'organisme a través d'aliments com els ous, la llet i els productes lactis, la carn, que no s'han cuinat. És una temperatura alta que és perjudicial per als bacteris.
La viabilitat dels anaerobis a l'aigua dura fins a 5 mesos, però al sòl fins a un any i mig. La carn crua "emmagatzema" un bacteri en forma de vareta en si mateix durant un màxim de sis mesos. Pel que fa a la llet, aquí la vida útil de la salmonel·la és la següent:
- uns 20 dies amb llet;
- 30 dies en kefir;
- 4-5 dies en mantega;
- Al formatge, el bacteri viu fins a un any.
En el producte d'òvuls, la viabilitat també té la seva pròpia vida:
- 3-9 mesos en pols d'ou;
- 17-24 dies fins ashell.
La salmonel·la mor a una temperatura de 70 °C, és a dir, uns 7 minuts de cocció. Tanmateix, si es cuina un tros gran de carn, el gruix dels bacteris pot suportar entre 10 i 20 minuts d'ebullició.
Quant de temps triguen a bullir els ous de guatlla per matar els bacteris? 4-5 minuts seran suficients per matar la salmonel·la. El mateix temps és suficient per als ous de gallina.
En la llet i els productes carnis, la salmonel·la no només persisteix durant molt de temps, sinó que també es multiplica intensament. Al mateix temps, els microorganismes toleren bé el procés de salar i fumar els aliments, però quan es congelen, fins i tot allargan la seva viabilitat.
Conseqüències per als humans
Els amants dels ous, en particular els ous de guatlla, poden gaudir del seu producte preferit per por de contraure una mal altia desagradable. El cas és que el microorganisme de la salmonel·la només viu a la closca de l'ou, però després d'un o cinc dies pot penetrar a l'interior. Això requereix certes condicions de microclima.
Per tant, cal prendre precaucions abans d'utilitzar el producte, és a dir, rentar bé la closca amb sabó o detergent abans de trencar l'ou.
Hi ha diversos tipus de mal alties causades per la salmonel·la, i la que es dóna als ocells s'anomena pullorosi. Però, aquí és el que és interessant, el tipus de bacteri Salmonella gallinarum causa la pullorosi a les guatlles i en humans només provoca una forma lleu d'intoxicació alimentària. Però l'espècie Salmonella enteritidis no és perillosa per als ocells, sinó mortal per als humans. Fins i tot condueix a la mort.
La salmonelosi es manifesta en humans pels següents símptomes: febre, diarrea, debilitat i dolor muscular. Per tant, contactar amb un metge amb els símptomes següents hauria de ser immediat.
El mite dels ous de guatlla
Durant molt de temps, les empreses subministradores del producte estudiat van afirmar que el seu producte és absolutament segur fins i tot en la seva forma crua. Fins i tot científics japonesos van dur a terme un experiment en què la gent bevia un producte cru i el seu estat millorava: la digestió es va normalitzar, els mals de cap van desaparèixer i la fatiga va desaparèixer. I cap salmonelosi els va atacar.
No obstant això, tot això es podria prendre per realitat, si no fos per un "però". A més de beure ous crus, els subjectes menjaven verdures, cereals i rebutjaven aliments fregits i fumats nocius. El que ja, en si mateix, normalitza l'estat de salut.
Per què no hi ha salmonel·la als ous de guatlla, és a dir, els que es menjaven els subjectes? Probablement la qualitat del producte era d'un alt nivell, excloent el desenvolupament de bacteris a la superfície.
Motius del mite
Hi ha salmonel·la als ous de guatlla, una pregunta que té una resposta positiva. I l'aparició del mite sobre l'absència completa d'un microorganisme en el producte no és més que el fet que la temperatura basal dels ocells és més alta que la dels mateixos pollastres o oques. Això vol dir que el bacteri no arrela al cos de l'ocell i mor.
Sí, efectivament, les famílies amb plomes de guatlla no pateixen salmonelosi, però el microorganisme pot estar presental seu cos en estat d'animació suspesa, sense afectar l'estat de les guatlles.
De fet, només les altes temperatures (70 graus) poden destruir el microorganisme, però en pocs minuts. Per tant, heu de saber quant de temps cal cuinar els ous de guatlla. Això és important!
Després de tot, es pot dir que les guatlles i els seus ous són portadors de salmonel·la.
Què diuen les etiquetes dels paquets d'ous de guatlla?
El mite que les guatlles no emmal alteixen de salmonelosi i els seus ous es poden beure crus fa temps que s'imprimeix als envasos dels productes. I no hi ha cap reclamació a aquesta inscripció, des del punt de vista legal. De fet, els ocells no es posen mal alts de salmonelosi, només són el seu portador. I aquest fet no es va anunciar enlloc.
Tot i que un nombre considerable de consumidors va coincidir que els ous de guatlla no són nocius, no hi ha tants casos d'infecció coneguts. Però això es deu al fet que els ous de gallina s'utilitzen per menjar més sovint que els ous de guatlla, la qual cosa significa que el risc d'infecció del pollastre és moltes vegades més gran.
Ous de guatlla crus: conseqüències
En conclusió, es pot dir que menjar ous crus, així com ous amb closques sense rentar, pot provocar fàcilment els següents símptomes en una persona:
- augment de la temperatura corporal basal;
- disfunció del sistema digestiu, manifestada per nàusees, vòmits i/o diarrea;
- erupcions cutànies al·lèrgiques, més freqüents en nens;
- dolor abdominal agutcavitat.
Els signes d'infecció apareixen 2-3 hores després de l'inici de la infecció, encara que el període d'incubació dura 3 dies al cos humà.
Mesures preventives
És important seguir aquestes directrius:
- Abans d'utilitzar ous de guatlla, renteu-ne la closca amb sabó i un raspall.
- Cuineu almenys 10 minuts, així que no feu servir ous envasats.
- Els amants de la truita han de fregir el plat per les dues cares i sotmetre'l a un tractament tèrmic complet.
- A partir d'un plat com els ous ferrats, hauríeu de rebutjar completament, especialment per als amants del rovell líquid.
- Abans de comprar, comproveu la data de caducitat dels ous i feu activitats de verificació addicionals a casa.
- Renteu-vos les mans regularment, sobretot després de manipular ous amb la closca.
- Als primers símptomes que poden indicar salmonelosi, consulteu un metge.
Com puc provar un producte per detectar bacteris?
No has de rebutjar el producte, perquè els seus beneficis són grans per al cos. A més, podeu comprovar els ous de guatlla. Tanmateix, això només es pot fer en condicions de laboratori i la informació obtinguda serà 100% correcta.
Però en comprar un producte en una botiga o al mercat, s'ha de preguntar per la seva data de caducitat, ja que el risc de contraure una infecció per ous frescos és mínim, gairebé igual a 0. La vida útil dels ous de guatlla a temperatures de 0 a 25 ° és de 25 dies (segonsGOST).
La frescor dels ous es pot comprovar a casa. El mètode és força conegut: submergir els ous en un recipient amb aigua freda. Els frescos romandran a la part inferior, no la primera frescor flotarà verticalment, amb un final podrit cap amunt, però els completament espatllats flotaran.
Una altra manera de determinar la frescor dels ous de guatlla (i qualsevol) és trencar-los en un bol i mirar l'aspecte del rovell. Si està untat, no és homogeni, l'ou no és la primera frescor.
Conclusió
L'existència de salmonel·la als ous de guatlla fa temps que és un problema resolt. Igual que els productes similars de pollastres o oques, aquests tenen el mateix risc d'infecció. Però les precaucions ajudaran a no emmal altir de salmonelosi. I l'ús del producte en brut s'hauria d'abandonar completament.
Recomanat:
La diferència entre els ous de poble i els ous de botiga i els seus beneficis
Moltes mestresses de casa estan preocupades per com haurien de ser els ous de gallina naturals (de poble), com es diferencien dels comprats a la botiga i si tenen algun avantatge especial. Aquesta és la pregunta que es plantejarà en aquest article. Cal tenir en compte que qualsevol persona que cria pollastres pel seu compte pot determinar fàcilment on són els ous casolans i on són els de fàbrica. Un habitant de la ciutat haurà de recordar alguns matisos que cal recordar a l'hora de comprar
Què pots afegir als ous remenats? Amb què i com es poden cuinar uns deliciosos ous remenats?
Ous de gallina - potser el més popular, després del pa i la carn, un producte que sens dubte es troba a totes les llars. A les receptes d'un gran nombre de plats, aquest ingredient està present. El primer que em ve al cap és una truita, ous remenats i ous ferrats. Hi ha diferències significatives en l'elaboració d'aquests plats
Els beneficis dels ous de guatlla i tot sobre ells
Algunes persones lloen els ous de guatlla, mentre que altres són escèptics. Altres encara no veuen la diferència entre els ous de gallina i de guatlla
Ou cuit: beneficis i perjudicis. Els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina i guatlla bullits
Els nutricionistes discuteixen constantment sobre què dóna al cos un ou dur. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte són relatius: tot depèn de l'estat de salut i de la quantitat de producte consumit. Avui, detallarem els beneficis per a la salut, el valor nutricional i les advertències del dietista a tenir en compte. Tan
Els beneficis i els danys dels ous de guatlla
Un dels productes dietètics més valuosos són els ous de guatlla. A molts països es consumeixen especialment sovint, afegint-se a diversos plats. Els japonesos utilitzen ous de guatlla per fer sushi. A Rússia, fins fa poc, no eren tan populars. Tanmateix, la moda de tot allò exòtic ha canviat aquesta situació. Aquest producte és molt saborós i nutritiu. Quins són, doncs, els beneficis i els perjudicis dels ous de guatlla?
