2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Buzhenina és un plat eslau. Aquesta és una gran peça de carn al forn deliciosa. Normalment s'utilitza carn de porc, però també és possible el xai. La carn acabada és sucosa, lleugerament grassa, amb un gust brillant d'espècies ben combinades. Es pot posar al pa o servir com a guarnició.
Quina part de la carcassa utilitzar per a la carn de porc bullida
Per a la carn de porc a casa, cal utilitzar la millor carn. Ha de contenir capes de greix. Si només hi ha greix d'un costat, això també és excel·lent. En aquest cas, s'haurà de posar la carn amb el greix cap amunt.
Els talls de carn adequats són el coll, les cuixes i la part posterior de la canal. Un tros de carn ha de pesar entre 1 i 3 quilograms.
Com mantenir la carn sucosa
Primer, la carn s'ha de refredar. Com a resultat de la congelació, s'allibera suc de carn de la peça. Per mantenir sucós el pernil a casa, no heu de deixar que la carn perdi el seu líquid natural.
En segon lloc, s'aconsella fregir prèviament la carn de porc per tots els costats. Així la carn serà més saborosa i el resultatl'escorça obstruirà els porus de la carn, evitant que el suc s'escapi.
Porc "Magnífic"
Per cuinar carn de porc a casa, n'hi ha prou amb tenir una paella gran d'alumini normal. Però hauràs de treure'n totes les peces de plàstic, perquè la carn de porc bullida que hi ha es posa al forn (el gas funciona bé, així com l'electricitat).
Ingredients: un tros de porc amb una capa de greix, llorer, all, pebre negre mòlt, panses (30 g per 1 kg de carn), sal.
Cuinar carn de porc bullida a casa al forn en una paella:
- Posa 10 fulles de llorer rentades al fons de la paella. Talleu els grans d'all a trossos plans, esbandiu bé les panses (perquè després no cruixin les dents).
- Poseu carn freda sobre una fulla de llorer i feu-hi talls gairebé fins a la base. Col·loqueu els alls i les panses de manera uniforme en aquestes ranures. Salpebreu la carn de porc (uns 0,5 g de pebre per 1 kg de carn).
- Afegiu 1 cm d'aigua al fons de la cassola i poseu els plats al forn. La paella ha d'estar ben tancada amb una tapa. A casa, el filet de porc estarà llest en 2 hores. L'aigua, molt probablement, no s'evaporarà durant aquest temps. Però, per si de cas, després d'una hora, es pot comprovar la quantitat de líquid a la paella.
Porc casolà al forn amb màniga
És molt convenient cuinar carn en una màniga per rostir. La pel·lícula, a diferència del paper d'alumini, no es veu afectada pels àcids. Només cal no augmentar la temperatura de cocció per sobre dels 200 graus.
SegüentLa recepta casolana de filet de porc té àcid acètic entre els ingredients. Per tant, és més segur utilitzar la màniga per rostir quan es cuina carn de porc.
Procés de cocció:
- Salar un tros gran de carn (uns 1,5 kg). Per fer-ho, dissol 100 g de sal i 5 ml de vinagre en 2 litres d'aigua. Deixeu la carn de porc en la solució durant 2 hores.
- A més, recobrir la carn amb all espremut a través de l'all, pebre negre mòlt i altres espècies. No cal sal aquí, perquè la carn ja s'ha envellit en una solució de sal.
- Poseu la carn de porc a la màniga del rostit. Tanqueu la màniga per un costat i després aboqueu una mica d'aigua sobre la carn (uns 100 ml). Lligar el film a l' altre costat i posar la carn en una safata al forn. Enforna'l durant dues hores.
Com cuinar pernil a casa sense mànigues
La carn de porc bullida ha de ser sucosa i suau. Per fer-ho, heu de crear condicions en les quals es mantingui la humitat al voltant de la carn. La màniga de cocció ajuda molt amb això. Però si no estava a casa, podeu estalviar humitat a la carn amb l'ajuda de capes de greix. Si poseu llard de porc a un tros de porc, quan s'escalfa, es fondrà i humitejarà la carn.
Aboqueu aigua a la safata de forn i controleu-ne constantment el nivell. L'aigua s'evaporarà ràpidament.
Recepta de porc bullit casolà en un plat obert sense màniga per coure:
- Carn de porc amb un pes aproximat d'1 kg posat en aigua salada amb espècies. Durant el remull, la carn també està saturada d'humitat. Suficientdues hores de carn de porc en salmorra.
- Després de treure la carn de l'aigua, s'ha de cobrir d'espècies.
- Posa un suport al fons de la paella o de la safata per al forn perquè la carn de porc bullida no es fregi ni es cremi. Després posa el pernil futur. Posa una capa de greix a la carn.
- Aboqueu aigua al fons del plat i poseu la carn de porc bullida al forn elèctric. Cuina durant unes dues hores.
Pernil de vedella
La carn de porc bullida casolana es pot fer amb qualsevol tipus de carn: porc, xai, vedella i fins i tot filet de pollastre.
La carn de vedella no és carn grassa, així que cal afegir-hi mantega de porc. Afegeix sucs al plat acabat.
Aquí teniu una de les receptes de porc bullit a casa amb una foto que mostra com fer cansalada d'un tros de carn:
- Manteniu la vedella en salmorra bullida durant un parell de minuts. A més de sal, afegiu pebre de Jamaica i llorer a l'aigua.
- Ralleu la carn amb espècies.
- Foli per al forn amb oli de gira-sol perquè la carn no s'enganxi. Col·loqueu la carn de vedella sobre paper d'alumini. Poseu capes de greix per sobre. Bé, si el greix cobrirà tots els costats de la carn.
- Emboliqueu bé la carn amb paper d'alumini i poseu la safata al forn durant 2 hores.
Carn en oli
Podeu cuinar carn de porc bullida a casa directament a la paella. Però cal prendre carn més petita (0,5 kg) o un tros de quilo una mica pla. Apte per a plats i carn de porc i vedella.
Procés de cocció:
- Untar la carn amb sal iposar-hi mantega fosa. Calen 200 ml d'oli.
- Coeu la carn en oli a foc molt lent durant dues hores.
- La carn s'ha de cobrir.
El plat és molt saborós. Es pot servir com a guarnició o com a entrepà amb pa.
Pernil de porc amb prunes i cervesa
Ingredients: 1,5 kg de filet de vedella, 250 g de prunes, 500 ml de cervesa, sucre, pebre mòlt, sal.
Procés de cocció:
- Fregir un tros de vedella en oli de gira-sol en una paella profunda, sal, espolvorear pebre negre a la carn.
- Prepareu les prunes: traieu els pinyols, poseu una mica de sucre granulat dins de les baies.
- Les prunes es posaven sobre la carn i al seu voltant. Remeneu el plat amb cervesa.
- Tapeu la paella amb una tapa hermètica. Guisat de porc bullit durant 2,5 hores.
Pernil de porc amb cítrics i vi
Ingredients: 1,5 kg de filet de porc, 2 taronges, mitja llimona, 200 ml de vi negre, all (2 grans), mostassa i altres espècies.
Cuinar carn de porc a casa (foto de d alt):
- Poseu la carn en una paella fonda. Ratllem el porc amb mostassa, farcim d'all. Posa rodanxes de taronja i llimona a sobre i al voltant de la carn.
- Afegiu espècies i sal al vi.
- Carn de porc aboqui vi, tapeu amb una tapa hermètica. Coure a foc lent al forn durant més de dues hores. Si el líquid s'evapora, afegiu-hi aigua.
Bazhenina sucada en conyac
Ingredients: 1,5 kg de filet de porc, 2pomes, pastanagues, 30 ml de conyac, 50 ml de crema agra, salsa de tomàquet, sal, sucre, espècies.
Cuinar carn de porc bullida amb conyac:
- Ratlleu la carn amb sal i espècies.
- Posa el paper d'alumini en una safata per al forn. Ratlleu les pastanagues al paper d'alumini, espolseu-hi pebre vermell picant per sobre. Poseu un tros de carn a la pastanaga. Per a la carn - rodanxes de poma. Endolcir les pomes amb sucre. Aboqueu la salsa sobre el plat: crema agra, ketchup i conyac.
- Tapeu la cassola amb una tapa hermètica i poseu-ho al forn durant 2 hores.
Pernil de porc amb salmorra de xucrut
Aquest és un plat inusual i molt saludable. Foto de porc bullit casolà amb un guarniment de patates i col a continuació.
Ingredients: 1 kg de carn magra de porc, 1 litre de salmorra de xucrut, mantega o mantega, 1 ceba, llavors de comí, grans de pebre negre.
Cuina:
- Fregit de porc en oli.
- Poseu la ceba tallada gruixuda a la paella de porc.
- Espolvorear la carn amb espècies, abocar salmorra. Mantenir a foc lent.
Serveix aquesta carn de porc bullida amb xucrut barrejat amb fruites vermelles. Amaniu la guarnició amb oli vegetal.
Bazhenina amb formatge
El formatge dur afegeix sabor a molts plats. El formatge combina bé amb la carn de porc a l'hora de triar les espècies adequades.
Ingredients: 1 kg de carn de porc sencera, formatge dur, mostassa, all, pebre vermell mòlt, sal.
Cuina:
Carn de porc posada en una paella o al forn elèctric. Fer talls a la carnque posava alls ben picats. Remeneu la carn de porc amb mostassa, sal i pebre. Aboqueu un got d'aigua al fons del plat. Coure al forn o al forn durant unes dues hores. Comproveu la quantitat de líquid a la paella. 5 minuts abans d'acabar la cocció del porc bullit, poseu formatge ratllat a la carn.
Buzhenina "Deliciós"
No cal marinar la carn en salmorra, simplement podeu fregar-la amb sal i espècies i posar-la a la nevera durant diverses hores. D'aquesta manera, fins i tot necessitareu menys espècies.
El procés de cuinar el porc bullit "Deliciós":
- Ratlleu un tros de porc amb sal i espècies: all, pebre.
- Poseu trossos de fulla de llorer a la carn.
- Posar en un lloc fresc per marinar.
- A continuació, envaseu la carn en una màniga per rostir. Fes un parell de petits forats a la màniga (amb una agulla) perquè surti el vapor.
- Coeu la carn de porc al forn. La humitat que allibera la carn serà suficient per cuinar el plat durant dues hores.
Bazhenina a la massa
La carn, sens dubte, conservarà la seva sucosa si es cou a la massa. La massa es pot pastar com per a boles de massa: farina, aigua, sal. Estireu un pastís pla amb la massa empinada i emboliqueu-hi la carn farcida de verdures i espècies. Verdures adequades: ceba, pastanaga, tomàquet. De les espècies, el pebre, l'all, la mostassa, la maionesa, etc. s'adapten bé a la carn de porc amb massa. Podeu posar verdures.
Bazhenina per a nens
La carn de porc bullida casolana és un plat molt saludable. La naturalitat dels productes permet donar-lo fins i tot als més petits.nens. Només la quantitat de greix durant la cocció és millor reduir al mínim. És a dir, la carn de porc s'ha de triar sense capes de greix. Podeu donar preferència a la carn de vedella. La carn ben cuita d' alta qualitat proporciona perfectament al cos proteïnes i vitamines necessàries per al creixement i desenvolupament. La foto de carn de porc bullida a casa mostra que no hi ha greix al plat.
Què cal tenir en compte quan es cuina carn
A les mestresses de casa els encanta cuinar amb paper d'alumini per coure. Cal recordar que només es poden embolicar en alumini els plats que no contenen àcids i àlcalis. Per exemple, no podeu cuinar carn de porc bullida remullada en una marinada que contingui àcid acètic en paper d'alumini. El suc de llimona conté àcid cítric i les pomes contenen àcid màlic. A més, cada mestressa de casa sap que és impossible emmagatzemar aliments en plats d'alumini durant molt de temps: el metall s'allibera al menjar. El mateix s'aplica al paper d'alumini. Quan s'escalfa, el procés d'alliberament de partícules s'accelera. Es considera relativament segur escalfar paper d'alumini a 600 graus.
La màniga de cocció té un límit de temperatura inferior: fins a 220 graus. Això vol dir que no hauríeu d'augmentar la calefacció per sobre dels 200 graus centígrads. En cas contrari, la pel·lícula es fon i alliberarà substàncies nocives.
Què per coure porc bullit? En paper d'alumini o màniga, seguint les instruccions d'ús dels materials. Un bon ajudant per cuinar un tros gran de carn és una paella de metall gruixuda. Si aquest metall és d'alumini, després de cuinar el plat, la carn s'ha de transferir a un bol durant molt de temps.emmagatzematge. El mateix amb el ferro colat: s'oxida per l'exposició a la humitat.
El forn elèctric és una opció fantàstica per coure carn de porc bullida. Això sí, tan bon punt la carn estigui a punt, caldrà treure-la del forn. El plat de forn té un recobriment, que també té els seus propis límits de temperatura: normalment aquests plats es poden escalfar fins a 280 graus.
Així que tots els mètodes de cocció són bons. Només cal tenir en compte les característiques de cada tipus de plat o material de forn utilitzat.
A partir de tota la informació disponible, podem concloure que la carn de porc bullida és un tipus de producte carni molt útil. Els nutrients es conserven a la carn al forn. Com a resultat del correcte procés de cocció de carn de porc bullida, s'obté un plat sucós i apetitós que és adequat per servir a la taula festiva. Però l'ús de carn de porc bullida cada dia només aporta beneficis per a la salut. I hi ha moltes receptes per a aquest plat centenari.
Recomanat:
Com cuinar llard de porc fumat bullit a casa
La cansalada fumada cuita a casa és bastant senzill de preparar. N'hi ha prou amb dominar la tècnica d'elaboració d'aquest producte carni amb algunes receptes senzilles. Ja no l'has de buscar a les prestatgeries de les botigues ni a les parades del mercat. I al mateix temps, podeu estar absolutament tranquils sobre el contingut d'aromes i conservants
Peix bullit: recepta. Plats de peix bullit
És sorprenent que un mateix producte pugui ser extremadament beneficiós i extremadament nociu. Tot depèn únicament de com s'hagi preparat el plat. Per exemple, considereu un peix, mar o riu normal: la diferència és petita. Si el fregiu, carregueu el cos amb una gran quantitat de carcinògens, i si el peix bullit us donarà un còctel de vitamines ric i ric. Si coneguéssiu aquesta diferència, quina opció triaríeu?
Saïm de porc bullit amb espècies en una bossa: una recepta en una olla de cocció lenta amb una foto
Lard és un producte especial. Té un gust inusual i original. Els experts recomanen utilitzar aquest producte en petites quantitats cada dia. Naturalment, no és difícil comprar mantega de porc en l'actualitat. N'hi ha prou amb visitar el departament de carn del mercat. Però la millor opció és cuinar el producte a casa. Anem a analitzar les característiques de la seva elecció, les propietats útils i la manera de cuinar llard bullit amb espècies en una bossa. Tracta't a tu mateix i als teus éssers estimats
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
Cuinar porc bullit a casa: mètodes i receptes
Buzhenina: carn de porc fresca marinada al forn amb espècies aromàtiques. Aquest plat té un gust de carn gairebé perfecte. Entre tots els productes culinaris que pots comprar o fer tu mateix, destaca el porc bullit. És 100% natural, fresc, sucós i bonic
