Cuinar porc bullit a casa: mètodes i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Buzhenina: carn de porc fresca marinada al forn amb espècies aromàtiques. Aquest plat té un gust de carn gairebé perfecte. Entre tots els productes culinaris que pots comprar o fer tu mateix, destaca el porc bullit. És 100% natural, fresc, sucós i bonic.

Com va aparèixer el plat de porc i com es va preparar

Fins i tot en els vells temps, la gent pensava en una manera de cuinar carn de porc bullida. I el procés de cocció en si era un sagrament que es portava a terme al forn rus la vigília de les festes més importants: Nadal o casament. Es va agafar un porc, la carn del qual es va convertir en diversos productes:

• salsitxa;
• gelatina;
• costetes.

Sempre s'ha prestat especial atenció a la gran part restant de la canal de porc: el pernil, que va ser la base per cuinar la carn de porc bullida. La carn i els ossos estaven separats entre si. El primer anava a l'escabetx, farcit d'all i altres verdures. La carn es cuinava amb una massa sense llevat, que s'embolicava al voltant d'un pernil farcit de sal i espècies. La tecnologia per fer carn de porc bullida era familiarmolts.

Característiques de la marinada de porc

Les espècies i les herbes aromàtiques tenen un paper important en l'adob de carn. Donen al plat una olor i un gust inusualment picant i apetitós. Podeu afegir diversos condiments alhora, però perquè el seu gust no entre en conflicte. Aleshores, la carn de porc bullida adquirirà diversos matisos de gust i aroma. S'aconsella no escatimar la quantitat d'espècies, ja que la carn absorbirà la quantitat de gust que necessita. Igualment amb sal. Begudes com el vi, el kvas, la cervesa, el raïm, la poma i el suc de tomàquet es poden utilitzar per a la fabricació de salmorra per adob.

Elecció de carn per a porc bullit

Els millors talls de porc per a porc bullit són:

• darrera;
• brisket;
• coll;
• pernil.

Una bona opció seria la costella de porc o el llom. El plat resulta tendre, sucosa i moderadament grassa. Per preparar carn de porc bullida, necessiteu un tros gran de carn, el pes del qual no sigui inferior a 1 kg, però no superior a 3 kg. Heu de considerar acuradament l'estat i el tipus de carn de porc: no s'ha de cuinar al vapor ni congelar.

Altres variacions de pernil són:

• de vedella;
• de xai;
• de broiler o gall dindi.

Elaboració casolana al forn

Hi ha tantes receptes de porc rostit. Tots ells es diferencien ja sigui en espècies, o adob, o tècnica de cocció i seqüència d'accions. Per agradar a la família amb carn de porc bullida en paper d'alumini, no hauríeu d'estalviar en productes, sinó triar el màximingredients frescos, naturals i sucosos. Així, la delicadesa preparada segons la millor recepta serà encara més tendra i saborosa. Productes necessaris:

• 2 kg de porc;
• 15 grans d'all;
• 4 cullerades de llavors de mostassa;
• sal, pebre i espècies al gust;
• med.

El paper d'alumini d'aquesta recepta fa un paper de segellat. Abans de coure, s'hi embolcalla un tros de carn. Així queda sucosa i tendre, es conserven tots els sucs que es formen durant el procés de cocció. Al final de la cocció, s'obre el paper d'alumini i s'aboca la carn amb el seu propi suc i es deixa fins que es formi una crosta apetitosa daurada.

Cuinar carn de porc al forn

Els ingredients esmentats anteriorment són suficients per a 10 porcions del producte acabat. El contingut calòric de la carn de porc bullida per 100 g és d'unes 280 kcal. Requereix 2 hores de temps sense decapatge:

1. Peleu i talleu cada gra d'all en 5 trossos perquè els trossos siguin de mida mitjana. Els grans d'all s'han d'introduir en talls prefabricats de la carn.
2. Ratlleu la carn de porc amb espècies, sal i pebre i, a continuació, unteu-la amb mel. Emboliqui la peça de treball en un tros de paper d'alumini. Feu un forat a la part superior del paquet per obtenir el vapor resultant. Abans d'untar la carn amb mostassa, un tros de porc s'ha de marinar durant almenys 2 hores.
3. Per cuinar carn de porc bullida amb paper d'alumini, cal preescalfar el forn a 220 graus i enviar la carn a coure durant 2-2,5 hores. Passat el temps, obriu el paper d'alumini, aboqueu el porc amb suc i deixeu-ho durant 10 minuts més.

Bazhenina sensepaper d'alumini al forn

Si no teniu paper d'alumini o mànigues de forn a mà, no us molesteu. Un tros gran de carn de porc conserva el seu suc si es posa la part grassa per sobre. És al forn on la carn de porc bullida a l'estil casolà resulta sucosa, fragant, amb un sabor indescriptible. L'olor del plat interessarà no només a totes les llars, sinó també als veïns. Només necessites 3 ingredients:

• 2 kg de porc;
• 300 gr. llard de porc;
• espècies i herbes.

Aquesta recepta és fàcil de preparar i el plat es considera cuina russa. Perfecte per a una taula festiva, així com entrepans a rodanxes fines.

Cuinar porc casolà

El mètode per fer porc bullit casolà és el següent:

1. Remullar la carn en una solució de sal durant almenys 2 hores. Per a un litre d'aigua per a la solució, necessitareu 50 g de sal. Podeu afegir espècies per a la marinada. Traieu la carn de porc de la salmorra i assequeu-la amb tovalloles, després fregueu amb espècies o herbes aromàtiques.
2. Hi ha d'haver un buit d'aire entre la carn de porc i el fons del recipient on es farà el rostit. Per fer-ho, poseu blocs de fusta sota la carn i poseu-hi un tros de carn tallat a rodanxes fines en forma de plats petits.
3. Aboqueu aigua al fons (aproximadament un got). Això és necessari perquè no es cremi res durant la cocció i el gust del plat no es deteriori. Coure el pernil durant 2 hores. La preparació es pot comprovar amb el suc que surt.

A la cuina lenta

Aquesta recepta de porc bullituna multicuina és més senzilla que una de clàssica. El temps de cocció necessari és de gairebé 3 hores. Els ingredients es calculen per a 10 porcions. Gràcies als electrodomèstics de cuina, cuinar s'ha tornat molt més fàcil. Fins i tot un plat com el porc bullit, una amfitriona novell cuinarà sense problemes.

Ingredients necessaris:

• polpa de carn de porc - 1,5 kg;
• grans d'all - 7-8 unitats;
• oli - 3 cullerades;
• espècies i sal al gust.

Segons aquesta recepta de carn de porc bullida a una olla de cocció lenta, podeu cuinar un plat de canya de la mateixa manera.

Cuinar carn en una cuina lenta

Seguint els punts següents, podeu cuinar fàcilment carn de porc bullit en una olla de cuina lenta:

1. Primer de tot, talleu els alls a grans petits, que després s'introduiran als talls. Feu talls amb un ganivet afilat a la polpa de porc.
2. Barrejar l'oli amb herbes i espècies, fregar-hi la carn, afegint-hi sal i mostassa. Deixar a l'adob un parell d'hores.
3. Activa el mode de fregir a la multicoolla. Afegiu oli al recipient. Fregiu la carn de porc durant 10 minuts per cada costat.
4. Canvia el mode de fregir a guisar. Cuini a foc lent durant 2 hores, després treu-ne un tros i refredi.
5. Serveix carn de porc bullida en rodanxes fines tallades a través del gra.

En salsa de soja

La marinada de mel i salsa de soja fa que el porc sigui molt tendre i deliciós. Gràcies a aquesta combinació, la carn de porc bullida adquireix una crosta apetitosa i una excel·lent sucositat al seu interior. Aquest plat és adequat per a entrepans a rodanxes fines i per a les vacances. El tros de carn perfectellom desossat. Per als amants del fatter - coll de porc. La carn de porc bullida es cuinarà al microones.

Ingredients per al pernil al microones:

• carn de porc sense ossos - 2 kg;
• almenys 8 grans d'all;
• 5 cullerades de salsa de soja espessa;
• 3 cullerades de mel líquida;
• espècies.

Aquests productes són suficients per a 10 porcions de carn cuita. El temps total de cocció és de gairebé 2 hores.

Cuinar amb salsa de soja

Ratlleu la carn amb sal i pebre. Peleu els alls. Farciment de porc amb all. Per a la mel d'adob, barreja de salsa de soja en una tassa. Ruixeu la carn de porc amb la barreja. Marinar la peça durant 1 hora sota una tapa tancada.

Microones establert al màxim. La temperatura de cocció de la carn de porc bullida és d'almenys 200 graus. Coure durant 1 hora 40 minuts, remenant el plat de carn amb el suc que destaca al cap d'un temps. Fresco, tallar. Serviu-lo en un plat guarnit amb amanida i verdures.

Aquesta carn de porc bullida es cuina en menys temps que al forn, per la qual cosa és perfecta per tallar-la a taula, de vacances o per esmorzar.

Al pernil

Per cuinar carn de porc bullida en una perniladora necessitareu:

• colla lenta;
• pernil;
• manga de forn.

Aquesta recepta és fora del normal. Es diferencia del clàssic al forn perquè el procés de cocció es fa a baixa temperatura en una olla de cocció lenta. Necessites una olla de cocció lenta que es pugui ajustar a 80 graus. Ingredients necessaris:

• 1, 5kg de coll de porc;
• 4-5 grans d'all;
• 2 cullerades de sal;
• 3 cullerades de pebre vermell;
• cullerada de pebrots vermells i negres mòlts.

Cuinar carn de porc en una perniladora

Abans de cuinar porc bullit a casa, has de:

1. Afegiu les espècies als alls i barregeu-los bé.
2. Feu servir un ganivet molt afilat per fer talls poc profunds a la superfície de la carn. Inseriu-hi una cap d'all o una branca d'herbes.
3. Ratlleu tota la carn de porc amb la barreja de pebrot. Empaqueteu la peça a la màniga. Marinar a la nevera durant la nit.
4. Després d'un dia, dóna a la carn forma de pernil perquè encaixi sense problemes. Doblegueu en un tub.
5. Posa el pernil a l'olla de cocció lenta, després d'abocar aigua calenta. Seleccioneu el mode de buit i la temperatura de 80 graus. Temps de cocció 3 hores.
6. Traient de la multicuina, refredar la carn de porc bullida acabada amb aigua.
7. A l'hora de servir, és millor tallar la carn a rodanxes fines. Decoreu amb herbes i verdures.

Bazhenina a la massa

Per cuinar carn d'acord amb aquesta recepta, no cal tenir una antiga cabana russa amb un fogó a mà. Prou forn i alguns productes molt assequibles. La massa conserva la sucosa i el sabor del porc. Gràcies a ell, segueix sent sucosa i tendre.

Ingredients per a la recepta:

• 1,5 kg de porc desossat;
• 4 tasses de farina;
• 2 gots d'aigua;
• 6 grans d'all;
• espècies i sal.

Com cuinar:

1. esbandidacarn, seca, mullada amb tovalloles. Farcir la carn de porc amb all, fregar amb espècies, sal. Tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho a la nevera durant un dia.
2. Prepareu una massa senzilla a l'aigua. La massa no ha de quedar enganxosa. Estireu-lo en una capa de mitja polzada. Poseu el pernil al centre i tanqueu-lo. Amb un ganivet a sobre, feu 1-2 talls per al vapor.
3. Unteu una safata de forn amb oli. Poseu la carn a la massa. Coure al forn a 200 graus durant 2 hores. Un cop transcorregut el temps, deixeu el plat al forn fins que es refredi.
4. Traieu la màniga amb cura. Poseu el pernil a la nevera durant una hora. Després pots tallar i servir.

Pernil de porc amb pastanagues

Per fer que el pernil de porc sigui encara més saborós, més fragant i tendre, cal farcir-lo amb rodanxes de pastanaga. Ja a l'etapa de la cocció, l'aroma de la cuina sorprendrà totes les llars i també interessarà als veïns.

Ingredients:

• coll de porc - 2 kg;
• 6 grans d'all;
• pastanaga mitjana;
• espècies que trieu.

Passos de cuina:

1. Renteu i després assequeu la carn amb tovalloles. S'ha de farcir amb pastanagues i alls pelats i tallats a daus.
2. Ratlleu la superfície de la carn amb espècies i sal. Embolicar el pernil amb paper d'alumini. Fes un parell de forats de vapor.
3. Marina la polpa fins a una hora. A continuació, coure al forn a 200 graus durant unes dues hores.
4. Abans de servir, refredar sense treure la carcassa d'alumini.

Buzheninaen kvass

Buzhenina en kvas és un anàleg del plat txec: canya a la cervesa. En aquesta marinada, la carn requereix menys temps de cocció. Cal mantenir la carn de porc en kvas durant almenys un dia. Assegureu-vos de coure carn, prèviament ratllada amb espècies i sal. La recepta també utilitza una massa que segella tots els sucs que s'alliberen la carn a l'interior.

Necessitaràs:

• polpa de porc - 1,4 kg;
• kvas de pa de sègol - 0,5 litres;
• 2 cebes;
• 8-9 grans d'all;
• clav d'olor - 7 peces;
• pebre negre - 8 peces;
• 4 tasses de farina;
• 2 gots d'aigua;
• sal.

Cuinar carn de porc bullit:

1. Carn farcida d'all, remull amb kvas durant un parell d'hores. Afegiu espècies i ceba al kvas. Deixeu la carn a la marinada en un lloc fred durant un dia.
2. Traieu la carn marinada del recipient. Ratlleu-ho amb sal, feu la massa més senzilla amb aigua i farina. Estireu-lo fins a una capa fina. Embolicar la carn en blanc en un sobre a la massa. Fes un forat per escapar del vapor.
3. Coeu el plat al forn durant aproximadament una hora a 190-220 graus. Traieu la crosta de la massa i talleu la carn de porc bullida a rodanxes fines.

Aquestes són les receptes de pernil més delicioses.