Com fer cervesa a casa? Recepta clàssica

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts amants de la cervesa, tard o d'hora, s'interessen per com fer cervesa a casa? No us equivoqueu, aquest és un procés molt senzill i divertit que us permetrà gaudir de la vostra beguda preferida durant tot l'any. Les tecnologies de pasteurització s'han omès de la recepta per crear una autèntica "beguda dels déus".

Què he de fer?

Com fer cervesa a casa? Només necessites 4 ingredients: aigua, m alta, llúpol i llevat especial. Molta gent creu que per aconseguir una beguda de qualitat, definitivament cal disposar d'instal·lacions professionals. A més, els anuncis sobre mini cerveseries amb un concentrat preparat per a una beguda estan guanyant popularitat a la xarxa, que només cal diluir-se amb aigua. Per descomptat, això requereix quantitats importants.

No obstant això, fer cervesa a casa no és una tasca difícil, tot es pot fer amb articles que hi ha a gairebé totes les llars. Alguns d'ells poden ser fàcilmentDIY.

Haureu de comprar llúpol, m alta i llevat de cervesa. Per descomptat, podeu cultivar m alta i llúpol pel vostre compte, però és millor no arriscar-ho amb el llevat. El gust de la futura beguda depèn de la seva qualitat.

Quins ingredients necessites?

Necessitarem els components següents:

• 27 litres d'aigua de qualitat;
• 3 quilos de m alta d'ordi;
• 25 grams de llevat de cervesa;
• 45 grams de llúpol amb un 4,5% d'acidesa;
• 8 grams de sucre per litre de beguda (això és necessari per enriquir-lo amb diòxid de carboni).

Quin equip necessiteu?

1. Recipient d'acer inoxidable o esm altat de 30 litres, dins del qual es prepararà el puré.
2. Vas de fermentació.
3. Termòmetre: després de tot, per obtenir un resultat de qualitat, cal controlar constantment la temperatura de la beguda.
4. Tub per eliminar l'excés de sediment.
5. Ampolles de vidre o plàstic.
6. Dipòsit d'aigua gelada o refrigerador especial de most.
7. De 3 a 5 metres de gasa o una bossa de material natural.
8. Dispositiu per determinar el contingut de sucre del most (però no és obligatori).
9. Iode i un plat blanc (opcional).

Procés de preparació

Ara passem a com fer cervesa a casa. Cal entendre que la creació d'una beguda de qualitat recorda una mica a una operació quirúrgica: l'esterilitat sempre ha de ser màxima. Rentar bé abans de començar a treballartot l'equip, assecar-lo, rentar-se les mans amb sabó i assecar. Amb brutícia al teu equip o a les mans, estàs obligat a introduir llevat salvatge al most, convertint la teva beguda en una cervesa casolana.

L'aigua també és un ingredient clau. L'aigua de font és la millor opció, però si aquesta no està disponible, utilitzeu aigua embotellada o de l'aixeta. Perquè l'aigua de l'aixeta sigui acceptable per fer cervesa, s'ha de defensar en un recipient obert durant dos dies. Durant aquest període de temps, tot el lleixiu desapareixerà i totes les partícules en excés s'assentaran a la part inferior. Amb un tub, aboqueu tota l'aigua en un recipient estèril i net.

El llevat s'ha de diluir amb aigua tèbia abans de posar-lo al most.

Elaboració de most

El següent ingredient d'una recepta de cervesa casolana és el most. Si heu comprat m alta sencera, primer heu de triturar-la amb cura fins a la consistència desitjada. Podeu utilitzar una picadora de carn elèctrica o mecànica. És important tenir en compte que la m alta no s'ha de triturar mai en farina.

Un cop obtingueu la m alta que necessiteu, aboqueu-la en una bossa de tela natural. Aboqueu 25 litres d'aigua en un recipient i escalfeu-lo a 80 °C.

Coloqueu una bossa de m alta dins i bulliu-la durant 1,5 hores, mantenint la temperatura entre 61-72 °C. Si voleu obtenir cervesa a casa amb una gran intensitat, haureu d'elaborar m alta a una temperatura de 61-63 ° C, de manera que alliberi millor el sucre. Una temperatura de 68-72 ° C augmenta la densitat del puré i la cervesano serà massa fort. Si manteniu la temperatura al voltant dels 65-72 °C, obtindreu un resultat excel·lent i una beguda amb una força del 4%.

Si ja teniu experiència sobre com fer cervesa a casa, no us podeu ocupar de determinar la quantitat de midó del most. Tanmateix, els principiants haurien de fer aquest procediment després de 90 minuts de cocció.

Aboqueu uns quants mil·ligrams de m alta en un plat blanc i afegiu-hi un parell de gotes de iode. Si ha canviat de color, s'ha de bullir el most durant aproximadament un quart d'hora. Si el color no ha canviat, la teva m alta està a punt!

Un cop hàgiu determinat que el puré té la consistència adequada, heu d'augmentar la temperatura a 78-80 °C i coure-ho durant uns 5 minuts. A continuació, traieu la bossa i esbandiu-la amb aigua bullida portada a una temperatura de 78 ° C. L'aigua resultant s'ha d'abocar en una decocció. El component presentat per fer cervesa a casa us permet fer-ho completament sense filtrar el puré, de manera que no cal comprar filtres cars i abocar el most d'un dipòsit a un altre diverses vegades. Recordeu també: com més sovint aboqueu la futura cervesa, pitjor serà la qualitat final.

La nostra recepta de cervesa casolana donarà com a resultat només una beguda saborosa i de gran qualitat.

Començant a bullir el puré

Braga cal portar a ebullició i afegir la primera part del llúpol, 15 grams. Després d'una mitja hora d'ebullició, cal tornar a afegir 15 grams de llúpol. En aquest estat, el puré es cuina durant els propers 40 minuts, després dels quals cal afegir 15 grams més.llúpol i bullir la beguda durant 20 minuts. Per descomptat, hi ha diversos mètodes per elaborar cervesa a casa, i podeu triar-ne qualsevol que us sigui més fàcil d'utilitzar. El procés d'ebullició intensa del puré dura aproximadament 1,5 hores, mentre que ha de gorgotejar, i no només llanguir al foc.

Comença a refredar el puré

La "cervesa" resultant s'ha de refredar molt ràpidament, no més de 30 minuts, a una temperatura de 24-26 graus. Com més aviat passi això, menys probable és que la beguda estigui contaminada amb llevats salvatges o bacteris que perjudiquen la fermentació.

Per refredar el puré en un curt període de temps, podeu utilitzar dos mètodes:

• utilitza una nevera especial,
• només poseu el recipient en aigua molt freda.

L'únic que és important durant aquest procés és seguir les precaucions de seguretat: treure els objectes estranys de la carretera amb els quals puguis ensopegar, avisar-ho a tothom a casa.

Tan aviat com el most arriba a la temperatura requerida, s'ha d'abocar a l'aparell de fermentació. Per tal que es formi oxigen al most, que gairebé tot va sortir durant l'ebullició, es recomana abocar el puré 3 vegades des del dipòsit i cap enrere.

Comença la fermentació

El llevat especial s'ha de diluir amb cura i afegir lentament al puré, remenant constantment el most en aquest moment. A la venda hi ha llevats de fermentació baixa i alta. Els primers funcionen en temperaturacondicions de 5 a 16 °С, el segon - de 18 a 22 °С. El nostre equip per a la cervesa a casa s'ha de traslladar amb cura a un lloc fosc amb les condicions de temperatura necessàries, s'ha de col·locar un segell d'aigua i el most ha de fermentar durant 7-10 dies.

En unes hores podreu veure el procés de fermentació activa, que durarà uns 3 dies. Durant aquest temps, els gasos sortiran activament del puré a través del segell d'aigua i, després, el diòxid de carboni sortirà una mica més lentament. Al final, la beguda tindrà una ombra clara. Podeu comprovar la disponibilitat amb un segell d'aigua o un sacaròmetre.

No tothom té un mesurador de sucre a casa, així que podeu navegar per la foca d'aigua. Si en 18-24 hores no observeu signes de bombolles al most, podeu procedir al següent pas d'una recepta senzilla de cervesa a casa.

Tapar la beguda

Com s'ha esmentat anteriorment, cada pas de la creació d'una beguda és extremadament important. Fins i tot una cosa tan senzilla com tapar una cervesa pot ser perjudicial per a la qualitat d'un producte. Segons la nostra senzilla recepta de cervesa casolana, cal afegir 8 grams de sucre per litre a cada ampolla. Això satura la cervesa amb diòxid de carboni, que forma escuma i fa que la beguda tingui molt millor gust.

A continuació, heu d'escórrer el producte del sediment amb una palla. És important entendre que l' altre extrem de la palla s'ha de col·locar directament al fons de l'ampolla perquè la cervesa tingui el mínim contacte amb l'aire. A més, no toqueu el llevat a la part inferior del tub, per no fer malbé l'ombra de la beguda. No necessites una ampollaafegiu cervesa uns 2 centímetres al coll, després de la qual cal tapar bé el forat.

La manera més senzilla d'abocar cervesa als envasos de plàstic, perquè són els més fàcils d'obstruir. Tanmateix, en un recipient de vidre, la beguda tindrà millor gust. Però en aquest cas, haureu d'aconseguir taps especials perquè l'aire no penetri dins i el diòxid de carboni no surti a l'exterior.

La cervesa gairebé acabada a casa s'ha de col·locar en un lloc fosc i fresc amb una temperatura del rang de 20-24 °C durant 15-20 dies. Un cop cada 7 dies cal prendre una ampolla i agitar-la enèrgicament. Passat el període especificat, la cervesa estarà completament preparada per beure. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Ja pots beure cervesa. Tanmateix, si espereu un mes més, la beguda es tornarà més agradable. La cervesa es guarda a casa en un lloc fresc durant 8 mesos. I un contenidor obert, no més de 3 dies.

Snacks per fer cervesa a casa

La majoria de vegades, la cervesa es beu en una gran empresa i les patates fregides o les galetes comprades no duren gaire. Si una simple cervesa ja està preparada a casa, per què no proveu de fer-ne un aperitiu. A més, serà més saborós i econòmic. Resultarà una part molt gran, el que significa que n'hi haurà prou per a tota l'empresa. Podeu cuinar una gran varietat de llaminadures: carn, formatge i fins i tot verdures. Només cal una mica de temps lliure i imaginació.

També val la pena tenir en compte que per a la preparació de determinats aperitiustriga uns dies, sobretot si decideixes marinar alguna cosa. Per tant, val la pena cuidar la taula amb antelació.

Patates fregides amb multicooker

Aquesta és una recepta molt fàcil i ràpida per fer les teves patates fregides preferides.

Necessitem els components següents:

• 500 grams de patates;
• 100 ml de salsa de soja;
• oli vegetal per fregir;
• espècia al gust.

Comença a cuinar:

1. Les patates s'han de tallar a rodanxes fines. Per fer-ho tot més ràpid, pots fer servir un pelador de verdures especial.
2. Poseu les patates a rodanxes a l'aigua per evitar que es tornin negres.
3. Aboqueu patates amb aigua neta i salsa de soja. Afegeix les teves espècies preferides com vulguis.
4. Aboqueu oli a la multicuina i seleccioneu el programa "Fregir". Espereu que el dispositiu s'escalfi.
5. Mentrestant, assequeu les patates amb una tovallola de paper. Tireu les patates fregides dins. Temps de cocció: 4 minuts.
6. Traieu les patates fregides i ruixeu-les amb espècies mentre estiguin calentes.

Patates fregides de pollastre

Aquesta delicadesa és molt popular entre molts amants de la cervesa. Fer-lo a casa és fàcil.

Necessitem els components següents:

• 300 grams de filet de pollastre;
• 100 ml de salsa de soja;
• pebre blanc i coriandre al gust;
• qualsevol espècie seleccionada.

1. El filet de pollastre es talla a tires fines. L'objectiu d'aquesta recepta rau precisament en el tall. Les peces han de serla mateixa mida. Només així es cuinaran totes les rodanxes alhora.
2. Coloqueu els trossos de pollastre dins d'un bol fond i aboqueu-hi la salsa de soja.
3. Afegiu espècies a la carn i, a continuació, poseu el pollastre a la nevera durant un quart d'hora. Punxeu cada tros de pollastre en un pal.
4. Ara pots posar els pals a la graella. S'ha de col·locar una safata per forn amb paper d'alumini a la part inferior del forn. Col·loqueu el bastidor al prestatge superior. El plat s'ha de cuinar en 4-5 hores.

Aperitiu de salmó

El peix sempre ha estat molt amic de la cervesa, així que aquest aperitiu no pot fer mal.

Necessitarem:

• 1 quilo de salmó;
• 50ml de conyac;
• 10 grams de sucre;
• 50 ml de suc de llimona;
• espècies que trieu.

El salmó es talla a trossos petits. Barrejat amb conyac, sucre i espècies. S'afegeix suc de llimona i es torna a barrejar tot a fons. Ara cal reservar el peix perquè insisteixi durant un quart d'hora.

Delicia de formatge

La recepta presentada és popular a molts pubs i bars, així que podeu repetir-la a casa.

Ingredients del berenar:

• 300 grams de formatge;
• ou de gallina;
• 2 grans d'all;
• 100 grams de pa ratllat.

Talleu el formatge en pals petits, bateu l'ou amb una batedora o una forquilla. Submergeix el formatge a la massa i després al pa ratllat. Fregiu el formatge en una paella, 2 minuts per cada costat.

Calamars secs

Aquest és un altre peix popularun aperitiu del qual gairebé cap festa pot prescindir.

• 1 quilo de calamars;
• 10 grams de condiment de peix;
• 10 grams de sucre;
• 10 grams de condiment de pollastre;
• 10 grams de pebre negre;
• 40ml de vinagre.

Els calamars es pelen i es tallen a rodanxes. Ara cal cuinar la carn al vapor, abocar-la amb aigua bullint, tapar-la amb una tapa i deixar-la durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi vinagre, sal i altres condiments. Remeneu bé la barreja. Deixeu-ho infusionar durant la nit. Després d'estendre els calamars a l'assecador de casa, després de 4-6 hores el plat està llest!