Característiques de fer cervesa de plàtan a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si no t'agrada la cervesa de plàtan, potser no saps com fer-la. I si no has provat mai aquesta beguda, és hora d'experimentar. Més endavant en l'article parlarem de com fer cervesa de plàtan a casa. Després de tot, és hora d'un estiu calorós i una beguda fresca de la nevera serà útil.

Què és això?

Resulta que la recepta de la cervesa de plàtan ens va arribar d'Àfrica, i els nostres xefs ja l'han adaptat a les realitats russes. De fet, si entres en detalls, la beguda no és gens cervesa. És més aviat un suc de plàtan lleugerament fermentat que es pot comparar amb la cervesa casolana tradicional.

La cervesa de plàtan casolana, com l'africana, no inclou colorants, sabors, glutamat monosòdic i altres "encants" dels desenvolupaments químics, a diferència de la cervesa comprada a la botiga, que suposadament es ven amb l'aroma i el gust de les fruites, però en realitat ple de diversos additius.

Per fer una beguda casolana, només en necessitem 3ingredient: aigua, suc de plàtan, farina.

No deixis que el procés t'espanti: el puré de plàtan pot fer un líquid xarop decent.

Preparació

Per elaborar cervesa de plàtan, necessitem els següents consumibles: aigua bullida, plàtans madurs, farina de blat de moro.

També necessitareu l'equip següent:

• empenjador de fusta;
• bol de puré de patates;
• cullera;
• colader/wok colador;
• ganivet per tallar;
• qualsevol olla petita que contingui un colador;
• una altra paella i bàscules domèstiques per a mesures;
• tros gran de gasa de cotó estèril;
• bol profund per als residus;
• recipient de fermentació de coll estret;
• una bossa de plàstic per a ella en lloc d'una tapa.

Si utilitzareu ampolles, necessitareu una ampolla d'embut.

Cal rentar bé tots els plats amb detergent i abocar aigua bullint. Renteu-vos bé les mans també.

Fer cervesa de plàtan

Primer heu de seleccionar plàtans madurs, però no massa madurs. No totes les varietats estan disponibles al nostre mercat, però la varietat més comuna aquí és la que té un to verd quan no està madur i un to groc quan està madur.

La pela dels plàtans rancis o massa madurs tendeix a enfosquir-se i a tornar-se marró.

En cap cas s'han de rentar plàtans. Els pelem, tallem els extrems negres.

Canviant el pelatels plàtans en un bol i aixafeu-los amb un puré fins que quedin puré. Com a resultat, obtenim una massa heterogènia marró. Ho amassem perquè el puré quedi homogeni.

A continuació, heu de penjar un colador a la paella. Ho cobrim completament amb un tros de gasa. Esteneu amb cura el puré sobre una gasa. Només calen un parell de cullerades. Gairebé immediatament, el suc de xarop de plàtan hauria de començar a supurar. Aixafeu suaument el puré amb una cullera per a un escorregut més ràpid.

Ara cal agafar la gasa juntament amb el puré i aixecar-la lleugerament perquè la massa pengi a la gasa. Després emboliquem el puré amb una gasa per sobre de manera que es formi un grumoll esfèric amb un coll retorçat per sobre. Ara premeu el suc del puré a la cassola fins que tot el líquid estigui al recipient.

El suc obtingut com a resultat d'aquestes manipulacions es dilueix amb aigua bullida freda en una proporció de 2:1. Afegiu blat de moro: 1 part de farina a 12 parts de suc sense aigua.

Podeu obtenir uns 300 grams de suc amb polpa d'un quilo de plàtan. En aquest escenari, cal afegir 100-150 ml d'aigua i una cullerada de farina de blat de moro. Barregeu-ho tot bé, la farina ha d'estar ben batuda i remenada al líquid, sense grumolls.

Aboqueu el most resultant a qualsevol recipient amb un coll estret. Es necessita un embut per a l'ampolla. Posem en un lloc sec, càlid i fosc on no hi hagi cap camí per a les paneroles i altres éssers vius. La temperatura ha de ser d'almenys 20 graus centígrads. Tapem el recipient amb una bossa. Deixem reposar la mescla d'aquesta manera unes 20-36 hores fins que apareguin signes de fermentació: gust àcid iolor característica. El llevat salvatge farà bé la seva feina.

Acabat

Aboqueu el most fermentat en una cassola i porteu-lo a ebullició; això ajudarà a neutralitzar el medi ambient nociu. Traieu la fracció no líquida i feu escuma amb una cullera, descarteu-la. Filtrem el líquid resultant a través d'un drap net i dens, que submergem prèviament amb aigua bullint.

Això és tot. La cervesa de plàtan/braga està a punt. Com a resultat, tenim uns 300-400 ml de beguda filtrada i pràcticament pasteuritzada. Té gust agredolç, plàtan.

Notes

El llevat especialitzat d'alcohol o vi, com Saccharomyces cerevisiae, val la pena comprar-lo només quan tens unes quantes desenes de litres de suc de plàtan. Si la fermentació viva no comença fins i tot després de 36 hores, podeu comprar cervesa pasteuritzada i degotejar-la al most preparat.

El procediment es pot facilitar molt mitjançant l'ús de diversos mecanismes. Per exemple, un processador d'aliments, una premsa, una batedora. El most es filtra a través de gasa/tela o en dispositius industrials cars.