La millor manera d'adobar els tomàquets per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article descriu una recepta per adobar tomàquets per a l'hivern: deliciosos tomàquets picats amb mantega, amb una descripció pas a pas de la tecnologia de cocció. També es presenten mètodes per seleccionar varietats adequades de tomàquet per a la conservació, així com es descriuen els mètodes tecnològics disponibles per esterilitzar pots a casa. Després de llegir aquest article, segur que voldràs utilitzar aquesta recepta i mostrar les teves habilitats culinàries als teus éssers estimats.

Com fer deliciosos tomàquets en conserva

L'èxit d'una conservació d' alta qualitat, en primer lloc, depèn de la qualitat dels tomàquets seleccionats. Per tant, el millor és començar a pensar en els propers preparatius per a l'hivern a la primavera, quan arribi el moment d'escollir llavors, plantar plàntules i tenir cura de la solanàcia en creixement.

Com triar les varietats de tomàquet adequades per a l'escabetx?

Naturalment, no totes les mestresses de casa tenen una parcel·la domèstica i la capacitat de cultivar tomàquetspel seu compte. En aquest cas, puc donar alguns consells per triar tomàquets ideals per a la conservació. Per tant, no els compreu a la botiga, ja que estan recoberts amb una bona capa de cera de qualitat alimentària per a l'emmagatzematge a llarg termini. I fins i tot en la mateixa temporada, hi ha el risc de trobar-se amb tomàquets madurs a l'hivern. Per tant, per als tomàquets frescos i fragants, hauríeu d'anar al mercat.

Primer de tot, hauríeu de mirar totes les mostres presentades i triar les que més us agradin. Cal tenir en compte que la genètica no s'atura, de manera que els venedors ofereixen una gran varietat de varietats, colors i formes. Tanmateix, cal entendre que en conservació poden comportar-se de manera extremadament imprevisible, inflar-se, explotar i tots els vostres esforços seran en va. Per tant, el millor és triar tomàquets vermells clàssics amb una forma rodona o lleugerament oblonga. És molt important que la fruita desprengui una aroma natural, és a dir, fa olor de tomàquet, i no de productes químics i podridura. Així doncs, s'ha escollit la mostra, i ara val la pena demanar al venedor que talli o trenqui la verdura, ja que no només és important l'examen extern del tomàquet, sinó també el seu contingut intern.

En el cas que òbviament s'alliberi massa suc i les grans cambres de llavors són clarament visibles, el tomàquet és poc adequat per a la conservació en conjunt. Aquests aniran molt bé per a la preparació de diferents ketchups, lecho i altres preparacions on es requereixi la presència de suc natural de tomàquet. Però si la polpa és espessa, carnosa, sense cambres i amb una petita quantitat de suc, podeuagafeu el nombre necessari d'aquests tomàquets i torneu a casa tan aviat com sigui possible, conserveu-los segons les receptes, la descripció de les quals es trobarà a continuació.

Sutileses dels pots esterilitzadors

Abans de procedir directament a la descripció de les receptes, m'agradaria detenir-me en un moment més, no menys important, del procés de preparació: l'esterilització. El fet és que la majoria de les hostesses estan acostumades a esterilitzar a la manera de l'"àvia": es posa una tapa especial amb una ranura per al coll del pot a la cassola, s'hi bullen una a una durant 10 minuts o fins i tot més.

Aquest procés és molt energètic, donat que normalment esterilitzem no una, sinó 7-10 peces, perquè el que cal criar és tot gràcies a un pot de tomàquet. I també perquè els espais en blanc es donen els mesos d'estiu, i girar, bullir un munt de llaunes a la calor està ple de conseqüències, per exemple, sobreescalfament, cop de calor. Per tant, ara que hi ha molts ajudants a la cuina, podeu utilitzar-los, reduint així el temps de tot el procés.

2 maneres d'esterilització moderna

Doncs, mètode 1. Microones. S'aboca una mica d'aigua bullida (uns 3-4 cm) en pots rentats i desgreixats a fons amb refresc, i després s'hi fan girar durant 5 minuts a màxima potència. A punt. Traiem els pots, aboquem l'aigua, deixem assecar. L'opció és bona quan no es necessiten moltes llaunes de petit volum: 0,5 l o 0,65 l.

Per descomptat, els de litre, i encara més, els de tres litres no es poden empènyer allà, de manera que podeu triar l'opció 2 amb seguretat: el forn.

Posem directament al fred els envasos sense greixos i esbandits a fons del calibre requerit, els encenem a 120 graus i ens atrevim a treballar amb valentia durant 20-25 minuts. Després d'això, traiem amb cura amb agarradors o mitones, el que ens arribi a la mà, i els bancs ja estan a punt.

La millor manera d'adobar els tomàquets

En realitat, per preparar una deliciosa preparació, necessitem: tomàquets frescos i fragants madurs, cebes. Per a la salmorra: per a 1 litre d'aigua, prendre 3 cullerades de sucre, 1 cullerada de sal, 2 fulles de llorer, 8 grans de pebre negre. Els nostres conservants seran un 9% de vinagre i oli vegetal sense refinar.

Tallar tomàquets

Els tomàquets s'han de rentar a fons i deixar assecar-se a temperatura ambient natural. No hauríeu de netejar-los amb una tovallola, ja que podeu deixar una flora desfavorable a la pell, que en el futur pot provocar una inflor de tot el pot, així com deformar-los. A continuació, talleu els tomàquets a rodanxes. Si la fruita és gran, llavors unes 8 parts, prou mitjanes per a 4-6. Aquí, comproveu-ho vos altres mateixos, el més important és que la llesca encaixi còmodament a la boca i no us provoqui molèsties. Feu un experiment, per què no? La ceba, al seu torn, s'ha de tallar en anelles d'uns 0,5-0,7 cm de gruix.

Posar en pots

Abans de procedir al mètode real de conservar els tomàquets, s'han de disposar en pots. En pots ben esterilitzats d'una de les tres maneres, col·loqueu de manera compactaverdures preparades i tallades prèviament. Atenció: pissar-los en qualsevol cas és impossible! Així que segreguen suc i perden la seva forma. Recordeu el vostre joc preferit de Tetris i poseu compactament una rodanxa a una rodanxa, omplint el pot perquè hi hagi espai per a la ceba, que es col·loca en anelles a sobre dels tomàquets en la quantitat de 3-4 anelles. Cal tenir en compte que les cebes conservades d'aquesta manera no són menys gustoses que els propis tomàquets. I tothom voldrà agafar-se una gran part per a si mateix, cruixir i gaudir del seu delicat sabor.

Així que els pots estan plens. Les tapem amb tapes esterilitzades perquè els microbis que volen a l'aire no penetrin, i reservem. És hora de preparar la salmorra.

Preparació d'escabetx

La salmorra s'ha de fer amb l'expectativa de tots els bancs. Normalment es preparen 300-350 ml de salmorra per recipient de litre. Tenint en compte que un lot consta d'aproximadament 6 llaunes, n'hi haurà prou amb cuinar 2 litres. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició i poseu-hi tots els ingredients descrits anteriorment, sense oblidar que la quantitat d'aliment que es pren es calcula per litre, respectivament, val la pena augmentar-ne la quantitat si es cuina en dos o tres litres. La salmorra s'ha de bullir durant 5-7 minuts perquè el pebrot i la lavrushka hi donin els seus sabors.

Aboqui amb cura la salmorra acabada en pots, omplint-los de manera que la ceba desaparegui sota l'aigua, però hi ha lloc per al vinagre i l'oli, és a dir, una mica més alt que les espatlles. Els grans de pebre negre de la salmorra es poden descompondre una o dues coses a cada pot per a un picant, iaquí no heu de posar lavrushka, perquè interromp l'aroma dels tomàquets. Després d'abocar la salmorra, afegim 1 cullerada de vinagre al 9%, i a sobre fem una espècie de suro amb l'oli. L'oli vegetal s'ha d'abocar tant que la taca d'oli cobreixi tota la superfície del pot, però no s'ha d'excedir. Tot hauria de ser amb moderació.

Passos finals

La fase final de preparació és l'esterilització dels pots amb el producte acabat. Això trigarà una mica més, ja que és poc probable que trobis una olla que encaixi amb tots els pots, per la qual cosa s'han d'esterilitzar per parts, tres o quatre peces.

Per tant, poseu recipients amb tomàquets i cebes en una cassola gran i després, amb compte, fins a les espatlles, aboqueu aigua tèbia, gairebé calenta. Per què calent? Perquè recordem que acabem d'abocar líquid calent dins del pot, i si aboqueu líquid fred des de fora, els pots simplement poden esclatar i acomiadar els esforços. Això és la física tal com és. Així, abocant aigua a la cassola, encendre el foc, portar l'aigua a ebullició i bullir durant 5-6 minuts.

Val la pena recordar que en bullir, les gotes d'oli poden esquitxar de les llaunes. No hi ha res terrible en això, si no l'has omplert de gom a gom. Però tampoc no hauríeu de deixar massa espai, perquè el procés de fermentació pot començar als buits d'aire i el pot s'inflarà i explotarà.

Un cop finalitzada l'esterilització dels pots, enrotlleu-los. Algunes persones prefereixen els taps de rosca. És molt més fàcil obrir-los i no estan gens ajustats.no inferior a l'estany normal. Netegem l'exterior dels pots amb tovallons nets, ja que poden quedar una mica greixoses després que l'oli hagi bullit a la cassola, i després els emboliquem en una manta tèbia. Així s'infusionaran i es tornaran encara més saborosos.

Gaudeix del deliciós

Així, com hem pogut saber, salar els tomàquets és senzill, i tan bon punt els pots s'hagin refredat, s'han de treure en un lloc fosc i fresc. Atès que el procés de conservació continua durant un temps després de la cocció, no us heu de precipitar a obrir-los per degustar-los. Aquí l'exposició és important, uns 2-3 mesos. Però llavors podeu tractar amb orgull els vostres familiars i amics amb un deliciós tan increïble, servint tomàquets, per exemple, amb patates. Sens dubte, els convidats voldran tornar a trobar-vos i preguntar-vos: hi ha més tomàquets tan deliciosos?!