Com adobar els rovellons per a l'hivern? Receptes i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cantarelles… precioses, fragants i brillants… Atreuen molt els boletaires. Si les vostres cistelles i galledes estan plenes d'ells, us recomanem que no perdeu el temps i els agafeu per a l'hivern. Utilitzeu les receptes del nostre article i aviat gaudireu d'un aperitiu deliciós.

Dues maneres de salar

Per començar, cal tenir en compte que a la cuina hi ha dues maneres d'adobar els rovellons per a l'hivern: fred i calent. A continuació analitzarem cadascun d'ells amb detall. La principal diferència entre fred i calent és que durant el primer no cal fer servir salmorra, ja que es salen amb el seu propi suc a pressió. Si decidiu utilitzar el mètode calent, haureu d'afegir la salmorra immediatament.

Salar els rovellons per a l'hivern (via calenta)

Ingredients necessaris:

1. Canterelles - mig quilo.
2. S alt.
3. Full de llorer.
4. Pebre negre.
5. Piment de Jamaica.
6. Uns quants grans d'all.
7. Clavell.

Primer, rentem els rovellons, els netegem de sorra i brutícia. Agafa una olla, abocaafegir-hi 1 culleradeta de sal i portar el líquid a ebullició. Quan bulli hi tirem bolets pelats. No oblideu deixar caure totes les espècies anteriors també, però deseu els alls per a més tard.

Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts. Després d'això, traiem els bolets, els traslladem a un recipient ampli. S'han de salar els cantalls i afegir-hi all prèviament picat. No s'ha d'abocar l'aigua en què es van bullir, torneu a omplir-ne els bolets i poseu-hi una petita càrrega. A continuació, refrigerar durant 2-3 dies.

El mètode amb opressió és adequat si decideixes utilitzar els rovellons gairebé immediatament després de salar, si els vols estalviar per a l'hivern, després de cuinar-los s'han de posar en pots esterilitzats i enrotllar-los.

Rentells salats: recepta (fred)

Com adobar els rovellons per a l'hivern d'una manera freda? Per fer-ho, necessitareu els ingredients següents:

1. Xanterelles - uns 2 quilos.
2. All - 5-6 grans.
3. S alt.
4. Dill.
5. Espècies opcionals.

Primer parlem dels rovellons. Rentar-los bé i netejar-los. Aboqueu una olla amb aigua i deixeu-ho bullir durant 20-25 minuts, després esbandiu de nou. Ara tirem els bolets en un colador per assecar-los.

A continuació, peleu els alls i els talleu en plaques primes.

Ara preparem un recipient en el qual es farà la salaó: una bóta, una cassola gran o una galleda. Aboqueu sal a la part inferior i, a continuació, poseu els rovellons, l'all,espolvorear amb sal. Els bolets es poden posar en diverses capes. No oblideu afegir-hi els alls. Un punt important: els bolets s'han de posar tapats.

Quan arribeu a la capa superior, afegiu-hi anet i fulles de llorer. Després d'això, posem un plat als bolets, el diàmetre del qual és inferior al diàmetre del recipient, i hi posem una càrrega. Ens amaguem en un lloc fresc i fosc durant aproximadament un mes. Durant aquest temps, si es desitja, es poden posar bolets al recipient.

Així es salen els rovellons per a l'hivern. Aquest és un procés molt senzill que pot fer fins i tot una amfitriona novell, però el resultat farà les delícies tant de la família com dels convidats en el futur.

Experimentant amb espècies

Ara portem a la vostra atenció una recepta picant sobre com adobar els rovellons per a l'hivern. Als veritables gurmets els encantarà.

Estoc dels ingredients següents:

1. 300-350 grams de rovellons.
2. Ceba - 1-2 peces.
3. All - uns quants grans.
4. Pebre negre.
5. Arrel d'api.
6. Vinagre de vi blanc.
7. Full de llorer.
8. Baies de ginebre.
9. Sucre.
10. Beina de xili.
11. S alt.

Primer, com és habitual, renteu els rovellons i després netegeu-los. Agafem un cassó, hi aboquem aigua, la posem al foc, la portem a ebullició i després hi tirem els rovellons durant 1-2 minuts. Després d'això, traieu-lo, deixeu-lo escórrer i refredar.

Ara fem les espècies. Netegem la ceba, i després la tallem en 4 parts. També netegem els alls, tallem els grans en dues meitats. A continuació, tallapebrot, traieu-ne l'interior.

És el torn de l'escabetx. Heu de prendre uns 250 ml d'aigua, afegir-hi vinagre, les espècies anteriors, així com ceba i all. Posem la salmorra al fogó, la portem a ebullició, no l'apaguem durant 5-7 minuts més.

El següent pas és esterilitzar els pots. Després d'això, heu d'escampar-hi els rovellons i abocar la salmorra resultant. A continuació, heu d'enrotllar els pots i posar les tapes una estona fins que el contingut es refredi. A continuació, es poden traslladar a una nevera, un celler o un soterrani per emmagatzemar-los més.

Cuinant una deliciosa amanida

Els rovellons salats són un plat molt saborós que es pot servir sense cap mena de dubte a la taula festiva. I ara, com a conclusió, us explicarem com fer una amanida d'aquests bolets. No pots posposar els rovellons salats per a l'hivern, es convertiran en un ingredient meravellós.

Ingredients:

1. Uns 100 g de rovellons salats.
2. Unes patates.
3. Cogombre.
4. Arc.
5. Enciam.
6. Unes cullerades de crema agra.
7. Ceba verda.

Bulliu les patates, tallades a daus. Netegem els cogombres de la pela i els tallem també. Les cebes també s'han de tallar.

Poseu els ingredients en una amanida, afegiu-hi els rovellons. Condimentar amb crema agra, sal, decorar amb enciam. Podeu posar-hi tots els ingredients i, després, empolvorar amb anet picat i afegir-hi més crema agra.

En tancament

L'amanida està llesta. Provem, gaudeix del sabor exquisit. Els rovellons salats poden convertir-se en ingredientsmolts plats deliciosos: amanides, pastissos, gulasch. No tinguis por d'experimentar, tindreu èxit! També val la pena destacar que aquests bolets són beneficiosos per a l'organisme, ja que contenen vitamina D, que ajuda a enfortir el teixit ossi, així com els músculs. El consum regular de rovellons redueix el risc de càncer. També ajuden a netejar el cos de residus i toxines. Menjar bolets també té un efecte beneficiós sobre el sistema hormonal de tot el cos.

Ara ja saps com adobar els rovellons per a l'hivern, menja'ls per a la teva salut!