2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Cantarelles… precioses, fragants i brillants… Atreuen molt els boletaires. Si les vostres cistelles i galledes estan plenes d'ells, us recomanem que no perdeu el temps i els agafeu per a l'hivern. Utilitzeu les receptes del nostre article i aviat gaudireu d'un aperitiu deliciós.
Dues maneres de salar
Per començar, cal tenir en compte que a la cuina hi ha dues maneres d'adobar els rovellons per a l'hivern: fred i calent. A continuació analitzarem cadascun d'ells amb detall. La principal diferència entre fred i calent és que durant el primer no cal fer servir salmorra, ja que es salen amb el seu propi suc a pressió. Si decidiu utilitzar el mètode calent, haureu d'afegir la salmorra immediatament.
Salar els rovellons per a l'hivern (via calenta)
Ingredients necessaris:
- Canterelles - mig quilo.
- S alt.
- Full de llorer.
- Pebre negre.
- Piment de Jamaica.
- Uns quants grans d'all.
- Clavell.
Primer, rentem els rovellons, els netegem de sorra i brutícia. Agafa una olla, abocaafegir-hi 1 culleradeta de sal i portar el líquid a ebullició. Quan bulli hi tirem bolets pelats. No oblideu deixar caure totes les espècies anteriors també, però deseu els alls per a més tard.
Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts. Després d'això, traiem els bolets, els traslladem a un recipient ampli. S'han de salar els cantalls i afegir-hi all prèviament picat. No s'ha d'abocar l'aigua en què es van bullir, torneu a omplir-ne els bolets i poseu-hi una petita càrrega. A continuació, refrigerar durant 2-3 dies.
El mètode amb opressió és adequat si decideixes utilitzar els rovellons gairebé immediatament després de salar, si els vols estalviar per a l'hivern, després de cuinar-los s'han de posar en pots esterilitzats i enrotllar-los.
Rentells salats: recepta (fred)
Com adobar els rovellons per a l'hivern d'una manera freda? Per fer-ho, necessitareu els ingredients següents:
- Xanterelles - uns 2 quilos.
- All - 5-6 grans.
- S alt.
- Dill.
- Espècies opcionals.
Primer parlem dels rovellons. Rentar-los bé i netejar-los. Aboqueu una olla amb aigua i deixeu-ho bullir durant 20-25 minuts, després esbandiu de nou. Ara tirem els bolets en un colador per assecar-los.
A continuació, peleu els alls i els talleu en plaques primes.
Ara preparem un recipient en el qual es farà la salaó: una bóta, una cassola gran o una galleda. Aboqueu sal a la part inferior i, a continuació, poseu els rovellons, l'all,espolvorear amb sal. Els bolets es poden posar en diverses capes. No oblideu afegir-hi els alls. Un punt important: els bolets s'han de posar tapats.
Quan arribeu a la capa superior, afegiu-hi anet i fulles de llorer. Després d'això, posem un plat als bolets, el diàmetre del qual és inferior al diàmetre del recipient, i hi posem una càrrega. Ens amaguem en un lloc fresc i fosc durant aproximadament un mes. Durant aquest temps, si es desitja, es poden posar bolets al recipient.
Així es salen els rovellons per a l'hivern. Aquest és un procés molt senzill que pot fer fins i tot una amfitriona novell, però el resultat farà les delícies tant de la família com dels convidats en el futur.
Experimentant amb espècies
Ara portem a la vostra atenció una recepta picant sobre com adobar els rovellons per a l'hivern. Als veritables gurmets els encantarà.
Estoc dels ingredients següents:
- 300-350 grams de rovellons.
- Ceba - 1-2 peces.
- All - uns quants grans.
- Pebre negre.
- Arrel d'api.
- Vinagre de vi blanc.
- Full de llorer.
- Baies de ginebre.
- Sucre.
- Beina de xili.
- S alt.
Primer, com és habitual, renteu els rovellons i després netegeu-los. Agafem un cassó, hi aboquem aigua, la posem al foc, la portem a ebullició i després hi tirem els rovellons durant 1-2 minuts. Després d'això, traieu-lo, deixeu-lo escórrer i refredar.
Ara fem les espècies. Netegem la ceba, i després la tallem en 4 parts. També netegem els alls, tallem els grans en dues meitats. A continuació, tallapebrot, traieu-ne l'interior.
És el torn de l'escabetx. Heu de prendre uns 250 ml d'aigua, afegir-hi vinagre, les espècies anteriors, així com ceba i all. Posem la salmorra al fogó, la portem a ebullició, no l'apaguem durant 5-7 minuts més.
El següent pas és esterilitzar els pots. Després d'això, heu d'escampar-hi els rovellons i abocar la salmorra resultant. A continuació, heu d'enrotllar els pots i posar les tapes una estona fins que el contingut es refredi. A continuació, es poden traslladar a una nevera, un celler o un soterrani per emmagatzemar-los més.
Cuinant una deliciosa amanida
Els rovellons salats són un plat molt saborós que es pot servir sense cap mena de dubte a la taula festiva. I ara, com a conclusió, us explicarem com fer una amanida d'aquests bolets. No pots posposar els rovellons salats per a l'hivern, es convertiran en un ingredient meravellós.
Ingredients:
- Uns 100 g de rovellons salats.
- Unes patates.
- Cogombre.
- Arc.
- Enciam.
- Unes cullerades de crema agra.
- Ceba verda.
Bulliu les patates, tallades a daus. Netegem els cogombres de la pela i els tallem també. Les cebes també s'han de tallar.
Poseu els ingredients en una amanida, afegiu-hi els rovellons. Condimentar amb crema agra, sal, decorar amb enciam. Podeu posar-hi tots els ingredients i, després, empolvorar amb anet picat i afegir-hi més crema agra.
En tancament
L'amanida està llesta. Provem, gaudeix del sabor exquisit. Els rovellons salats poden convertir-se en ingredientsmolts plats deliciosos: amanides, pastissos, gulasch. No tinguis por d'experimentar, tindreu èxit! També val la pena destacar que aquests bolets són beneficiosos per a l'organisme, ja que contenen vitamina D, que ajuda a enfortir el teixit ossi, així com els músculs. El consum regular de rovellons redueix el risc de càncer. També ajuden a netejar el cos de residus i toxines. Menjar bolets també té un efecte beneficiós sobre el sistema hormonal de tot el cos.
Ara ja saps com adobar els rovellons per a l'hivern, menja'ls per a la teva salut!
Recomanat:
Com fregir els rovellons: receptes senzilles
Abans de fregir els rovellons, s'han de posar en remull durant mitja hora amb aigua per facilitar el rentat de la sorra i les agulles adherides, que necessàriament estan presents a la superfície dels bolets. No vols que la sorra cruixi a les dents i que les agulles obstrueixin el meravellós sabor dels rovellons fregits
La millor manera d'adobar els tomàquets per a l'hivern
Aquest article descriu una recepta per adobar deliciosos tomàquets picats amb mantega per a l'hivern amb una descripció pas a pas de la tecnologia de cocció. També es presenten mètodes per seleccionar varietats adequades de tomàquet per a la conservació, així com es descriuen els mètodes tecnològics disponibles per esterilitzar pots a casa. Després de llegir aquest article, segur que voldreu utilitzar aquesta recepta i mostrar les vostres habilitats culinàries als vostres éssers estimats
Que deliciós adobar els tomàquets per a l'hivern?
L'hivern semblarà encara més llarg si no us encarregueu de delicioses preparacions casolanes. Quina és la millor manera d'enrotllar els tomàquets durant els llargs mesos de fred?
Com assecar els rovellons a casa: característiques i recomanacions de cuina
Els bolets són productes valuosos i els rovellons s'utilitzen no només per cuinar, sinó també per al tractament de diverses mal alties. Però no creixen durant tot l'any, de manera que molta gent prefereix abastir-se'n per a un ús futur. Hi ha diverses maneres de preparar-se. A l'article es descriu com assecar els rovellons a casa
Com preparar els espinacs per a l'hivern: recomanacions
Aquest producte s'adapta bé com a guarniments, bases de primers plats, truites, salses. A més, té un color verd brillant, de manera que ajuda a adquirir esquemes de colors inusuals per a molts plats. Per tant, la qüestió de com preparar els espinacs per a l'hivern és rellevant avui
