2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les cicatrius són els estómacs. O millor dit, parts d'ells. A la cuina s'utilitzen exemplars de xai, vedella i vedella. Els plats de despulles són habituals en moltes cuines nacionals. Avui ens plantejarem la preparació de tripes de vedella. Hi ha moltes receptes, però només hi ha una etapa preparatòria. L'estómac s'ha de raspar amb cura per netejar la mucositat, esbandida bé. Després es posa en remull durant un llarg període (unes sis hores). Escaldat, netejat de nou, rentat i bullit a foc lent. Les cicatrius es preparen durant molt de temps, tres hores, i només després d'aquest tractament tèrmic es tornen saboroses i suaus.
Els plats de callos de vedella més famosos del món són el khash armeni i els flyacs polonesos. La recepta caucàsica suggereix, juntament amb 500 g d'estómac, abastir-se d'una pota de vedella per a un quilo i mig. S'ha de embrutar, raspar, tallar a trossos longitudinals i també remullar-lo durant un dia, canviant l'aigua cada tres hores. Després cal posar la cama a coure a foc lent. A la recepta de khash, els estómacs no es poden remullar. Simplement es pelen, es renten, s'omplen d'aigua i es bullen fins que desapareix l'olor específica.
LlavorsLes tripes de vedella es renten amb aigua calenta i freda. Es tallen a trossos petits, que s'afegeixen a la cama bullida. Evitant l'ebullició violenta i eliminant constantment el soroll, cuinen carn sense sal durant molt de temps, fins que els estómacs es tornen totalment tous. El rave es neteja i es frega, i es trituren tres caps d'all en un morter. Per separat, es cou lavash fresc. Abans de servir, l'all es dilueix amb brou i s'afegeix al plat acabat. Mengen khash amb verdures picants, rave i lavash.
A Polònia, les tripes de vedella en remull es bullen fins que estiguin fetes. Després es renten i es passen per una picadora de carn (o es tallen a rodanxes fines). Salat, pebre i fregit en oli. Per separat, es bullen farinetes de blat sarraí friable i es s alten les cebes. Combina tots els components, sofregim durant cinc minuts més. També podeu fer amanides amb cicatrius. L'estómac bullit s'ha de refredar, tallar-lo en fideus prims. Prepareu la salsa de mostassa, piqueu la ceba, piqueu finament les herbes fresques. Poseu fulles d'enciam en un bol, poseu-hi una barreja de callos i ceba per sobre, aboqueu-hi la salsa de mostassa.
Tripa de vedella milanesa
Les vísceres es remullen, es bullen, es tallen en fideus i es fregeixen amb mantega. Ja en un plat s'escampen amb formatge ratllat o formatge. La salsa de tomàquet es serveix per separat.
Els estómacs també es poden utilitzar per a la barbacoa. Primer s'han de posar en remull durant dues hores en aigua molt salada (això eliminarà l'olor) i bullir durant tres hores a foc lent. A continuació, les cicatrius es tallen a rodanxes (com costelles), s'escampen amb oli d'oliva, es ruixen amb pebre i es fregeixena la graella.
El callo de vedella ucraïnès és un plat complex. Els estómacs bullits es tallen a trossos petits i les pastanagues, el julivert, les cebes i dues patates es tallen a tires. Les verdures es dauran lleugerament amb mantega, es transfereixen a una cassola. Fregiu mitja cullerada de farina en una paella, diluïu-la amb una mica de brou. En una cassola, combineu l'amaniment de farina i les cicatrius amb les verdures, afegiu-hi dues cullerades de mill i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estiguin tendres. A continuació, la safata per forn s'unta amb oli i es ruixa amb pa ratllat. Es transfereix el contingut de la cassola, es bat un ou cru, pebre i sal al gust, s'aboca amb dues cullerades de mantega fosa i es cou al forn.
Recomanat:
Com és útil la carn de vedella per al cos humà? Plats de vedella senzills i deliciosos
Quins són els beneficis per a la salut de la carn de vedella? La composició química i el contingut calòric d'aquest producte. Com cuinar un deliciós plat de vedella per a un nen? Receptes de carn bullida i estofada, així com plats tailandesos. Dany de la vedella
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
Plats deliciosos amb ossos de vedella: receptes de cuina amb fotos
No us afanyeu a llençar els ossos de vedella: podeu fer-ne molts plats deliciosos. Aquest producte conté una gran quantitat de proteïnes, sals minerals i calci. Amb un processament adequat del producte, obtindreu un plat saludable i saborós. L'article oferirà receptes amb ossos de vedella i alguns consells sobre com cuinar-los correctament
Bistec de vedella: tot segons les normes. Com cuinar correctament el filet de vedella?
Quin hauria de ser el bistec perfecte? És poc probable que les mestresses de casa novells puguin respondre amb precisió a aquesta pregunta i, encara més, descriure tota la tecnologia per obtenir un plat. Per tant, els ajudaran de la millor manera possible consells útils i una guia pas a pas sobre com cuinar el filet de vedella (peça sencera i massa picada) d'acord amb totes les normes que es presenten en aquest article
Rollets de vedella amb diversos farcits. Recepta de rotllo de vedella
Entre els molts aperitius freds d'elaboració pròpia, servits a la taula festiva, un lloc especial l'ocupen els rotllos de carn. Es poden cuinar al forn i a la cuina lenta, amb o sense farcits, a partir de pollastre, porc i fins i tot carn picada. Però els rotllos de vedella es consideren especialment colorits, saborosos i, alhora, poc rics en calories. Com es poden cuinar, què posar-hi dins i com organitzar-los correctament: tot això ho trobareu a continuació
