Com fer iogurt grec a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cert que quan algú comença a parlar de productes de llet agra saborosos i saludables, per alguna raó, apareix a la memòria la imatge d'aquesta beguda dietètica espessa, blanca com la neu, amb una aroma fresca característica? El iogurt grec (foto presentada a l'article) és un producte nacional tradicional mediterrani importat a diferents països del món. S'utilitza com a llaminadura independent i com a component d' altres plats.

Molts consumidors compren iogurt grec a la botiga, però aquesta no sempre és la millor solució. De fet, en aquest cas, com passa sovint, el producte pot contenir diversos additius indesitjables. És per això que cada vegada són més les mestresses de casa que intenten cuinar iogurt grec a casa. Aquest article presenta tots els passos en el procés de preparació d'un manjar popular.

Introducció

El iogurt grec és un producte molt popular a Grècia. Avui en aquest bell país, repartitcosta del mar Mediterrani, es produeixen diversos tipus de iogurts que es diferencien pel seu gust, textura i grau de beneficis per a la salut.

Una de les varietats d'aquesta beguda de llet, anomenada "iogurt grec", és un producte filtrat obtingut en el procés d'eliminació del sèrum de llet de la contrapart tradicional. La beguda es caracteritza per un percentatge augmentat de greix i un alt contingut de proteïnes i proteïnes.

El iogurt grec és un producte elaborat tradicionalment amb llet de cabra o d'ovella. Avui en dia, en la producció massiva, la llet de vaca s'utilitza com a base per elaborar la beguda. La popularitat de la delicadesa es deu al seu baix contingut calòric, així com a la riquesa de proteïnes i altres nutrients.

Funcions de producció

Per a aquells que alguna vegada han fet mató o formatge pel seu compte, no serà difícil cuinar iogurt grec normal a la cuina de casa. El procés és molt semblant: primer, la llet s'escalfa (però no bullida: s'han de conservar tots els microelements útils). Després s'afegeix l'entrant, es decanta el sèrum. El iogurt o formatge (iogurt) es filtra a través d'un drap i es refreda lleugerament. El iogurt grec natural té una textura densa i s'assembla a la llet quallada o al matsoni. Com a resultat de la fermentació, no queda ni lactosa, ni sèrum (llet) ni sucre en el producte.

Iogurt grec: composició, beneficis per a la salut i perjudicis

Aquesta beguda de llet fermentada conté bacteris vius,i també té un alt contingut de magnesi i calci. Nombroses ressenyes del iogurt grec per part dels nutricionistes el consideren un dels millors aliments del segle. La seva composició es caracteritza per una sèrie d'avantatges que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana: normalitza el funcionament del sistema digestiu, el cor, els ronyons, enforteix les articulacions, ajuda a prevenir mal alties infeccioses, enforteix el sistema immunitari i millora el metabolisme. Fins i tot el sèrum que s'ha exfoliat després del bombeig és molt útil: es reutilitza en cuina casolana o en cosmetologia.

Els experts adverteixen que el consum excessiu de la delicadesa pot causar càlculs renals a causa de l'excés de calci, afavorir la calcificació dels vasos sanguinis. Un altre perill és el contingut de diversos farcits al producte de la botiga: gelatina, midó, etc., que nega l'efecte beneficiós de beure la beguda.

Més informació

El producte només conté ingredients naturals sense cap additiu sintètic. El iogurt s'elabora amb un cultiu de bacteris vius: bifidobacteris, coca àcid làctic, lactobacils. A més, els experts anomenen aquest producte un autèntic magatzem de magnesi, riboflavina i àcid pantotènic. El contingut calòric de la beguda depèn del seu contingut en greix, però de mitjana és d'unes 66 kcal per 100 g de producte.

100 g de iogurt conté:

• sucre 4g;
• proteïna 10-12g;
• colesterol 6g;
• subsistència diàriacalci 10-15% (s'absorbeix molt millor que de la llet).

Guarda el iogurt grec de qualitat a la nevera fins a 1 mes.

Varietat d'aplicacions

Hi ha un gran nombre de plats diferents que utilitzen aquest popular producte de llet fermentada: s'afegeix al peix i la carn, s'utilitza com a ingredient per a la massa, es creen còctels i altres begudes a partir d'ella. El iogurt grec s'utilitza com a substitut de la maionesa o de la crema agra a les amanides i com a amaniment per als entrepans. A més, aquest producte és un excel·lent substitut de l'adob: gràcies a això, es redueix el contingut de greix de la carn, es millora la seva qualitat i sabor. El iogurt també s'utilitza com a excel·lent producte cosmètic: per rentar el cap, netejar la pell de la cara.

Com fer iogurt grec a casa?

A l'hora de preparar una beguda s'han de tenir en compte alguns matisos: la llet pasteuritzada o bullida no és apta per fer-la, és millor utilitzar-la fresca.

Abans de començar a cuinar, assegureu-vos de comprovar la data de caducitat; si la llet està ranci, hi ha el risc que es qualli. Cal escalfar-lo en una cassola a 45 °C. Com a entrant, s'utilitza iogurt natural sense sucre, que no conté additius. A continuació, la mescla s'aboca en un termo (per mantenir una temperatura òptima constant). En aquest cas, no es recomana agitar i agitar el recipient. La massa mare s'emmagatzema en un lloc càlid. Passades 8 hores el producte estarà llest. Si la beguda resultamassa líquid, s'haurà de filtrar a través d'un filtre (paper) o gasa. El producte colat espessirà si es refreda a la nevera abans d'utilitzar-lo.

Cuinar en una cuina lenta

El iogurt grec (recepta a continuació) es pot preparar fàcilment i ràpidament en una olla de cocció lenta. Es triga unes 8 hores a preparar-se. Per preparar 4 racions d'un plat destinat habitualment a l'esmorzar, necessitareu els següents productes:

• llet - 1 l;
• cultura d'inici de massa mare - un paquet.

Beguda calòrica: 59 kcal. Finalitat: per esmorzar. Moltes mestresses de casa anomenen l'avantatge d'un multicooker que és possible mantenir-hi un règim de temperatura òptim. Abans d'abocar l'entrant al bol, cal esbandir-lo amb aigua bullint. Tots els altres aparells s'han de processar, així com els plats en què es col·locarà la barreja. Durant el procés de cocció, no es recomana obrir la tapa per evitar diferències de temperatura. No utilitzeu tota la quantitat de iogurt alhora; les seves restes es poden utilitzar per crear una nova porció del producte.

Sobre el mètode de cocció

El procés de cocció inclou els passos següents:

1. Primer, cal bullir la llet i després es refreda a 40 °C.
2. Afegeix un principiant.
3. Aboqueu la barreja en un bol.
4. A continuació, en el mode "Escalfament", trieu una temperatura de 40 °C, després de sis hores, un producte de llet fermentada fresca estarà a punt. Si enmulticooker no està dissenyat per utilitzar aquesta configuració de temperatura, hauríeu d'experimentar amb altres nivells de temperatura.
5. A més, el iogurt filtrat es posa a la nevera durant dues hores per espessir el producte.

Cuinant la teva beguda preferida en una iogurtera

La durada del procés és d'aproximadament 8 hores. Per preparar quatre porcions de la beguda, necessitareu els productes següents:

• llet - 1 l;
• iogurt (natural, sense additius) - 150 ml.

Aquesta recepta de iogurt grec utilitza com a entrant un altre producte de llet fermentada (en viu), el més important és que no contingui conservants ni colorants. Els ingredients es poden preparar en uns 10 minuts. Quan el sèrum està aïllat, s'ha de filtrar a través d'un drap. El producte s'utilitza per preparar massa (dolç). S'afegeixen edulcorants i farcits a la beguda ja preparada. No es recomana emmagatzemar-lo a la nevera més de cinc dies.

Cuina

Primer, hauríeu d'assegurar-vos que els plats que s'utilitzaran en el procés de preparació de llaminadures estiguin nets. A continuació, la llet s'escalfa a temperatura ambient. Afegiu-hi el llevat, remeneu fins a obtenir una mescla homogènia. Aboqueu-ho a les tasses disponibles a la iogurtera. A continuació, configureu l'hora o el programa desitjat. El plat estarà llest al cap de sis hores. Si la beguda no s'ha espessit, s'ha de deixar a l'aparell durant dues hores més. A continuació, el iogurt s'envia a la nevera durant un parell d'hores perquè espessi.

BQuins plats fan servir la delicadesa?

Segons ressenyes, les llaminadures amb aquest producte de llet fermentada (amaniments d'amanides, salses per a plats de carn, pa per untar) satisfan ràpidament la gana i són ben absorbides per l'organisme. A més, són molt saludables i nutritives.

Les receptes de iogurt grec més habituals són descripcions de com fer salsa tzatziki, mousse de pastissos, amaniments dolços per a amanides de fruites. El característic gust lleuger i agre del iogurt emfatitza amb èxit la riquesa del gust tant de les amanides de fruites com dels plats de peix i carn. Les mestresses de casa estan especialment disposades a recomanar l'ús d'aquest producte de llet fermentada com a marinada per a qualsevol carn. Segons els comentaris, s'obté un plat inusualment saborós a partir de pollastre sucat amb massa mare amb espècies. Al iogurt s'afegeix una barreja d'herbes italianes o altres espècies, pebre i sal. El pollastre es cou al forn. El plat resulta increïblement tendre i saborós, amb una crosta daurada i una aroma deliciosa.

Una altra opció no menys important per utilitzar iogurt és utilitzar-lo per fer massa per coure. S'afegeix a l'hora d'amassar la massa com a ingredient addicional, que s'utilitza per a la lubricació de pastissos (ja fets), així com per a la decoració de rebosteria. També es pot utilitzar una mousse o una crema espessa per crear postres de fruites increïblement saludables i delicioses.

Amanida de iogurt

Tregaran 20 minuts a cuinar. Per crear quatre porcions d'un plat, fes servir:

• 400g de filet de pollastre;
• 200ml de iogurt grec;
• 100 g de raïm sense llavors;
• una pera;
• 50g de formatge blau Dor;
• 50g de nous;
• un gra d'all;
• una escalunya;
• un manat de julivert;
• 4 taula. cullerades d'oli vegetal per fregir;
• 5 g de sal;
• pebre al gust.

L'amanida de pollastre amb iogurt grec és un plat abundant. Es pot diversificar afegint una poma, crostons, pèsols, tomàquets cherry. La carn serà menys nutritiva si no es fregeix, sinó que es bull o es daura al forn. Els experts culinaris recomanen marinar el filet amb iogurt i afegir-hi ceba; això hauria de fer-lo més suau.

Com cuinar?

El filet de pollastre es renta i s'asseca amb una tovallola de paper. Després es renten el raïm, les peres i el julivert. Es pelen les cebes i els alls. La carn s'unta amb espècies, es fregeix en una paella fins que estigui cuita (t 80-90 ° C). Deixeu refredar. Els raïms grans es tallen per la meitat. El formatge i la pera s'han de tallar a daus grans. Picar finament els fruits secs i la ceba. El julivert amb iogurt i all es talla amb una batedora. El filet es talla a daus, la resta d'ingredients es barregen en un bol. A continuació, es forma el plat i es serveix a taula. Podeu refredar-lo prèviament a la nevera.

Salsa de iogurt

Tzatziki és una gran addició als plats de peix, carn i verdures. Aquesta salsa, feta amb iogurt grec, complementa perfectament el gust de molts productes. Revisorstingueu en compte que els agrada submergir-hi verdures, patates fregides i galetes. En l'època en què no es disposa de verdures fresques, es poden substituir per altres de conserva. Aquells que prefereixen una salsa suau a una salsa picant poden utilitzar menys all. Podeu augmentar el picant augmentant el contingut d'aquest producte. De vegades se substitueix l'anet per coriandre, julivert, ceba i s'afegeix menta per a la frescor.

Ingredients

Per preparar quatre porcions, utilitzeu:

• 400ml de iogurt grec;
• dos cogombres;
• quatre grans d'all;
• dues taules. cullerades d'oli d'oliva;
• 15 ml de suc de llimona;
• un munt d'anet;
• 10 g de sal.

Cuina

El procés implica les accions següents:

1. S'està preparant all.
2. El cogombre es pela (opcional!), es frega amb un ratllador gruixut, s'espolvora amb sal perquè deixi el suc de la verdura. Després d'un parell de minuts, s'ha d'esprémer l'excés d'humitat.
3. A més, es passa l'all per l'allera, l'anet es talla.
4. Després es barregen tots els ingredients amb el iogurt i es deixen a la nevera durant mitja hora. Tota la preparació triga uns 40 minuts.

Mousse de iogurt

Aquesta beguda és una delícia delicada i baixa en calories. Els gerds es poden substituir per cireres, groselles, maduixes. Aquells que prefereixen una estructura porosa a les postres poden utilitzar gelatina. Podeu utilitzar rom o conyac a la beguda, o utilitzar alcohol com a marinada per a fruites, en cas que se suposa que s'ha de celebrar una festa per a adults.

Quins productes s'utilitzen?

Compost per:

• 150ml de iogurt grec;
• 150g de xocolata (negra);
• una taula. cullerada de sucre;
• dos ous de gallina;
• dos grams de vainillina;
• 50g de gerds;
• 5 g de sal.

Com cuinar?

Prepareu així: fregueu una mica de xocolata amb un ratllador fi. La resta es fon al bany maria. Els ous es divideixen en clares i rovells. Els rovells es molen amb iogurt i sucre, s'hi afegeix vainillina. Les proteïnes es baten amb sal, amb una espàtula de fusta, es barregen amb la resta de la mescla fins a obtenir una consistència homogènia. Abocar en bols, espolvorear amb baies i xocolata ratllada i refrigerar durant una hora. Bon apetit!