Quant cal cuinar el filet de pollastre per mantenir-se saludable?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El filet de pollastre és una de les compres més habituals als supermercats i mercats. Com que aquest nom es dóna sovint a la carn separada dels ossos, tractem immediatament els conceptes. Els filets són carn blanca, músculs del pit sense os.

Els pollastres són pollastres i domèstics. Els filets d'aquests ocells varien en forma i qualitat.

Els broilers són una raça de carn. No pon ous i arriben al mercat entre sis i vuit setmanes. Aquestes gallines tenen pits grans sota la influència de les hormones del creixement que s'afegeixen a l'alimentació.

Les races normals no són tan grans com els broilers, la seva carn és més dura i més fibrosa.

Ara que hem esbrinat l'origen dels pits, anem a saber quant cuinar el filet de pollastre de pollastre i races normals.

La resposta a moltes preguntes va ser donada pels especialistes de l'Institut de Proves de Consumidors de tot Rússia, que afirmen que més de la meitat de les aus de corral del mercat estan infectades amb salmonel·la. Perquè la infecció no us provoqui vòmits, diarrea, complicacions greus o convulsions, bulliu el filet de pollastre en una cassola normal al foc durant almenys trenta minuts. És aconsellable tractar prèviament aquest producte amb pebre isal i guardem una mica a la nevera sota la tapa.

El temps de desinfecció requerit s'aplica a la cuina al vapor. Alguns argumenten que la carn blanca es cuina més ràpid en una caldera doble que en una olla normal a l'estufa perquè el vapor és més calent i el producte es cuina a pressió. Llavors, quant cuinar el filet de pollastre a la caldera doble, no només per cuinar-lo, sinó també per neutralitzar-lo de la salmonel·la? Els programes estàndard de vapor estan dissenyats per a vint minuts. Però atès que aquests dispositius es van desenvolupar a Europa, on la qualitat dels productes es controla molt estrictament, en les nostres condicions és millor jugar amb seguretat amb temps addicional. Per fer-ho, és millor marinar la carn de pollastre durant trenta minuts i, després, cuinar al bany maria durant vint-i-cinc o trenta minuts. Uns deu minuts addicionals mai no són massa i no arruïnaran el producte.

La carn dels pollastres comuns del poble és més dura que la dels pollastres, per la qual cosa s'ha de cuinar més temps. Quant cuinar el filet de pollastre d'un pollastre de poble, ningú us ho dirà del cert, perquè poques vegades es cuina per separat. Les aus de corral se solen cuinar senceres per al brou. El temps de cocció és de més d'una hora, però tot depèn del que cuini i de quina intensitat.

Recomanació universal per cuinar qualsevol carn: cal treure l'escuma amb una cullera ranurada.

Quant cal cuinar un filet de pollastre, podeu determinar-ne comprovant-ne la tendresa amb una forquilla cada deu minuts després de mitja hora de cocció.

Si decidiu cuinar blancmesos de pollastre, també cal respectar el període de temps mínim per al tractament tèrmic. Preescalfeu el forn a dos-cents graus i enforneu els pits prèviament escabetxats durant almenys mitja hora a foc suau. Això és necessari per matar els bacteris nocius. Per evitar que el pollastre al forn s'assequi, es pot posar en una funda tèrmica o en un plat amb tapa, afegint-hi preferiblement tres cullerades d'aigua o brou.

Si decidiu cuinar pollastre en una paella, heu de fregir-lo durant mitja hora sota una tapa a foc lent.