Recepta de sucre llustre a casa. Glaçat de sucre en pols

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta de sucre llustre per a galetes o pa de pessic es pot dividir condicionalment en tres categories, cadascuna de les quals difereix en la seva consistència. Així, és possible distingir tipus com ara líquid, consistència mitjana i esm alt gruixut. Cada recepta de sucre llustre s'utilitza a la seva manera per a cada plat per separat. En conseqüència, triareu els seus tipus en funció del que cuinareu exactament.

Una mica sobre l'esm alt

Amb l'ajuda de la cobertura, pots crear patrons atractius en galetes i pa de pessic molt bonic i d'una manera original. La cobertura de sucre proteic es pot tenyir de diversos colors, per a aquest colorant alimentari normal s'utilitza. Poden ser de gel o secs, no hi ha cap diferència fonamental entre ells, excepte que el color del gel és molt més fàcil d'afegir a l'esm alt que no pas sec.

Es desaconsella el sucre en pols per emmagatzemar. El millor és fer servir sucre en pols fi, és a dir, amb la mòlta més fina possible. És pràcticament impossible comprar-ho a les botigues, així que ho has de fer tot tu mateix a casa. A la venda, només està disponible a les botigues de rebosteria especials.

Fer glaçada per a pa de pessic

Si no saps com fer sucre llustre, per això hem de prendre els components següents:

• una clara d'ou;
• 200g de sucre en pols;
• 1 ml de colorant alimentari.

Comencem a cuinar

1. Per començar, es pren proteïnes, ha d'estar a temperatura ambient. Bateu-lo lleugerament, però no cal que sigui massa fort, només agiteu-lo prou per trencar la connexió de proteïnes i fer una mescla més homogènia.
2. Afegiu no més de 2 culleradetes de sucre en pols a la proteïna. Sens dubte, cal tamisar la pols: pot passar qualsevol cosa, pot contenir cristalls de sucre o motxilles. Aquestes partícules no només poden obstruir el broquet, sinó que també poden fer malbé significativament el vostre estat d'ànim mentre intenteu agafar un cristall d'una bossa de rebosteria
3. Al principi, el sucre en pols s'agruparà dins de la proteïna, però està bé. Així ha de ser. Només cal seguir tamisant la pols i, a poc a poc, tota la massa es tornarà homogènia
4. A poc a poc, la consistència del futur esm alt es farà cada cop més homogènia. Tanmateix, el color també serà més gris que el blanc pur. En cas contrari, afectaràla formació de grumolls o partícules seques innecessàries.
5. En total, cal utilitzar de 150 a 250 grams de sucre en pols per a una proteïna. La quantitat de sucre en pols utilitzada també la determina directament, depenent de la consistència que necessiteu per a l'esm alt. Com a resultat, obtindreu una barreja líquida blanca, gairebé a punt per al seu ús. L'aspecte líquid es pot utilitzar per decorar pastissos de Pasqua. Podeu decorar galetes de pa de pessic amb elles i dibuixar-hi dibuixos, així com fer diversos patrons. Si voleu una consistència més espessa, seguiu afegint sucre en pols fins que obtingueu el resultat desitjat
6. El Glaze es pot dir que està preparat amb seguretat si el rastre que queda després de la batedora no desapareix en 10 segons o més. Per aconseguir aquesta consistència, heu d'utilitzar uns 200 g de pols
7. Si voleu estar absolutament segur que el sucre llustre per al pa de pessic està llest, deixeu-lo escórrer dins d'algun tipus de taula o plat. Si les ratlles resultants no s'estenen i conserven la seva forma, l'esm alt està llest. En el futur, també s'enganxarà fermament a la superfície del pa de pessic. Si a la cobertura del sucre en pols afegiu uns 80 g de pols, obtindreu una pasta molt espessa. Amb ell, podeu crear patrons tridimensionals atractius o fins i tot esculpir-hi diverses manualitats.
8. L'esm alt acabat es divideix en diverses parts, cadascuna de les quals està pintada del color que voleu utilitzar. La quantitat de colorant utilitzat s'ha d'ajustar en funció de la tonalitat que utilitzeuvols aconseguir una mica de sucre llustre a casa.
9. L'esm alt resultant i recolorit s'ha d'abocar en una bossa de rebosteria. Podeu utilitzar broquets addicionals o decorar plats sense ells. Lligar l'extrem de la bossa amb un nus o estrènyer amb una goma elàstica. Si dibuixes patrons sense broquets addicionals, talla la punta de la bossa per fer un forat molt petit.

Una altra recepta de gelat fàcil

Tots hem vist pastissos de Pasqua boniques i atractives. Aquesta bonica cobertura blanca serà una gran decoració per a pa de pessic, magdalenes i qualsevol altre producte de forn. Aquesta senzilla recepta només requereix sucre llustre i suc de llimona. Aquesta és una manera molt senzilla de fer sucre llustre, i també molt ràpid: ni tan sols cal utilitzar clara d'ou, perquè el suc de llimona n'és un gran substitut. Mai se sap exactament com de fresc és un ou. A menys que tu mateix l'hagis tret de sota el pollastre. Amb esm alt de llimona, podeu decorar fàcilment qualsevol producte de forn per a nens petits. A més, el sabor de llimona complementa perfectament el sucre llustre per fer-lo no empalagoss, molt saborós i apetitós.

Quins components necessitem:

• 100 g de sucre en pols.
• 3 cullerades de suc de llimona. Depenent de la quantitat de suc de llimona, es formarà la consistència de l'esm alt. Si l'utilitzeu per a magdalenes, feu-lo més líquid, però per a galetes, és millor fer una textura més espessa.

Comencempreparar la guinda per al pastís de Pasqua

Aboqueu sucre en pols en un bol i afegiu-hi una cullerada de suc de llimona. Frega la barreja amb una cullera. Vigila la consistència i afegeix suc de llimona lentament. Un cop el gruix sigui el desitjat, podeu decorar pastes, magdalenes, rotllos i panets refredats. Simplement podeu regar-los amb una cullera. Si pinteu pa de pessic o galetes, agafeu una bossa de menjar ajustada feta de polietilè, talleu-ne una de les cantonades per fer un forat molt petit. Ompliu la bossa amb la cobertura de sucre en pols i premeu lentament la barreja per crear un patró.

La glaçada de sucre per al pa de pessic es posarà perfectament i s'endureix molt ràpidament. Si tot es fa correctament, quedarà bonic. Aquesta és una recepta bàsica de glaçada que és molt fàcil de fer i afegir al vostre gust. En comptes de suc de llimona, podeu prendre taronja o qualsevol acabat d'esprémer. Diluir la recepta amb vainilla o colorant alimentari, segons el color que vulgueu. Independentment de l'opció que trieu, qualsevol magdalena o altra pastisseria semblarà molt atractiu amb una cobertura tan interessant.

Glassa per a cupcakes i pastissos de Pasqua

Només triga 1 minut a preparar-se i tot el glasejat no necessita més de 5 minuts per cuinar-se. La cobertura es pot utilitzar no només per a cupcakes i pastissos de Pasqua, sinó també per a gairebé qualsevol pastisseria dolça, com el pa de pessic,bollos, bunyols, galetes o eclairs.

Quins components necessitem:

• un got de sucre en pols;
• 3 cullerades de suc de llimona.

Comencem a cuinar

1. El suc de llimona s'ha de colar. Afegiu-hi el sucre en pols amb compte perquè no es pols, passeu-ho per un colador a un recipient on es prepararà l'esm alt. Gràcies a això, eliminaràs completament els grumolls i facilitaràs molt tot el procés de cocció.
2. El suc de llimona amb pols tamisat s'ha de barrejar, afegiu-lo a poc a poc en porcions molt petites, eliminant tota la barreja amb una batedora.
3. Bateu la massa fins que estigui suau, quan el sucre en pols estigui completament barrejat amb el suc de llimona.
4. Deixeu de batre la barreja quan estigui molt espessa. Tanmateix, hauria de ser tal que sigui difícil d'aplicar al pastís o al pastís de Pasqua. Si la barreja és massa fina, es pot afegir sucre en pols addicional com a espessidor. Per contra, si la consistència és massa espessa, diluïu-la amb suc de llimona.
5. No geleu el pastís fins que s'hagi refredat completament. Si apliqueu la guinda al pastís de Pasqua i, a més, utilitzeu decoracions auxiliars o cobertura de rebosteria, haureu de fer-ho tot molt ràpidament. L'esm alt es posa a l'instant.

Consells de cuina

La recepta de sucre glaç és òbviament fantàstica per decorar magdalenes de llimona.

Per a les magdalenes, és millor fer que la cobertura sigui més líquida, de manera que el resultat sigui unes vetes boniques.coure després de l'aplicació. Per a la cocció de Pasqua, l'esm alt ha de ser més gruixut perquè no s'escampi molt i conservi el conegut tap a sobre.

La cobertura només s'ha d'aplicar després que el pastís s'hagi refredat completament a temperatura ambient, en cas contrari, s'escamparà i no s'endurà.

Una altra recepta interessant

Hi ha un inconvenient important en l'esm alt: després d'assecar-se, es torna molt trencadís, no es pot enganxar bé al pastís i s'enganxen quan es tallen. Donem un cop d'ull a una recepta de glaçat que no s'enganxarà a les mans, que no s'esmicolarà ni es trencarà quan s'assequi i que, tot i així, es mantingui suau, atractiva, blanca i uniforme.

Quins components necessitem:

• 100 g de sucre o sucre en pols;
• 2 cullerades d'aigua;
• 1 g de vainillina;
• 1 cullerada de gelatina;
• 2 cullerades d'aigua per diluir la gelatina.

Recepta pas a pas

1. S'ha d'abocar una culleradeta de gelatina amb aigua, barrejar-la bé i deixar que s'infli una estona.
2. En una cassola a part col·loqueu el sucre en pols, afegiu-hi vainillina o unes gotes de suc de llimona.
3. A la mateixa cassola, afegiu dues cullerades d'aigua, barregeu-ho tot bé perquè no quedi ni un grumoll de pols. Posa el recipient a l'estufa i encén el foc mitjà.
4. Remenant la barreja constantment, espereu fins que bulli tan bon punt l'almívar comenci a bullir. Traieu-lo del foc i afegiu-hi gelatina completament inflada.
5. Remeneu bé la barreja perquè la gelatina quedi completament dissolta.
6. Abans que la massa resultant estigui completament fresca, bateu-la amb una batedora a gran velocitat per obtenir una escuma forta i blanca com la neu.
7. Tan aviat com sentis que la massa comença a espessir-se, això vol dir que la cobertura està completament a punt. No vam trigar més de 5 minuts a preparar-nos, donant com a resultat un esm alt blanc com la neu i brillant amb una consistència espessa.
8. Si voleu fer un esm alt de colors, en aquesta etapa heu d'afegir el colorant alimentari seleccionat. Com que la gelatina s'endureix molt ràpidament, el millor és posar el recipient dins d'un bol amb aigua bullida mentre apliqueu la cirereta al pastís.

Un cop els pastissos de Pasqua s'hagin refredat, comença a decorar-los amb cobertura. La consistència correcta ha de semblar a la crema agra espessa. Podeu aplicar-lo amb un pinzell, una espàtula de silicona o simplement submergir els pastissos en un recipient amb cobertura. Abans que la cobertura s'acabi, pots decorar-la amb pols de rebosteria, fruits secs o fruites confitades que vulguis.