Sopa de salmó Chum, receptes i secrets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ukha, sopa de peix, yushka: ningú sap quan va aparèixer aquest plat primordialment rus, però totes les mestresses de casa el van cuinar almenys una vegada a la vida. Per no parlar dels àvids pescadors. Realment saben com fer una delicia increïblement aromàtica i nutritiva amb una sopa normal.

Quin tipus de peix utilitzar per a la sopa de peix cada cuiner decideix per si mateix. És injust pensar que la millor sopa de peix vindrà només de la carpa, el ruff, la perca i el peix blanc. Per exemple, la sopa també té un bon gust si s'hi feia servir salmó rosa, salmó, truita o salmó. Encara més deliciosa serà la sopa de peix de salmó. Difícilment es pot dir que el plat és complicat, però tot i així, a l'hora de preparar-lo, heu de seguir unes quantes regles senzilles. Amb la seva ajuda, obtindreu una autèntica obra mestra.

Secrets de la sopa de peix real

El plat hauria d'atraure fins i tot la persona més ben alimentada a la taula. Olorant l'olor de la delicadesa, es veu obligat a renunciar a tot, afanyant-se a unir-se a l'àpat. Per aconseguir un aroma ric persistent només funcionarà si utilitzeu peix fresc o viu. Per a les mateixes finalitats, cal utilitzar terrissa esm altada o de terrissa per cuinar. Aquestes paelles conserven perfectament el gust del peix. Per cert, no cal que el sumeu amb aigua; només cal posar-lo en brou bullint.

Un cop el peix estigui a la paella, no és desitjable afegir-hi aigua. Això farà malbé el gust de la delicadesa, la farà una mica suau i líquida. Recordeu la regla principal del pescador: com més gros sigui el peix, més espècies haureu de posar. Si n'hi ha massa al brou, no l'has de condimentar amb força. A l'orella, assegureu-vos d'afegir fulla de llorer, pebre negre en forma de pèsols, anet i julivert. L'orella acabada ha de "reposar", per tant, després de tancar la paella amb una tapa, deixeu-la reposar durant 10 minuts.

Característiques del salmó xum

Després de llegir les regles bàsiques d'aquesta obra mestra culinària, procediu a la "bruixeria". Sabent cuinar la sopa de peix de salmó, podeu fer les vostres pròpies petites correccions a la recepta principal, fent-la individual i original. Per cert, és millor triar aquest tipus de peix per a la sopa, ja que té una sèrie d'avantatges importants. En primer lloc, el salmó xum té el caviar més gran. En segon lloc, conté una gran quantitat de vitamines i microelements que afecten les funcions de l'activitat cerebral humana, estimulen els músculs, el cor, el sistema digestiu i protegeixen el cos dels efectes del tabac i l'alcohol.

Aquest peix val la pena decorar-te l'orella. El més important és no confondre'l amb el salmó rosa a l'hora de comprar. Quan trieu el salmó, tingueu en compte que sempre és un peix gran. De mitjana, el seu pes arriba als 5 quilos. La carn té un color rosa brillant, no s'ha de descolorir. L'esquena del salmó és uniforme, no hi ha capes.

Orella de salmó chum: recepta clàssica

Comprant el millor peix del mercat,Anem al misteri. Per preparar el plat necessitem:

• 600 grams de salmó xum;
• un cap de ceba;
• una pastanaga;
• sis tubercles de patata;
• una mica de julivert i anet;
• sal i pebre al gust.

Posa una olla amb aigua al foc i comença a preparar el peix. El ketu es neteja d'escates, es devisca, es renta bé amb aigua freda i es talla a trossos mitjans. Quan l'aigua bulli, baixeu-hi el peix i reduïu el foc al mínim. Netegem les verdures. Tallem les patates a daus, les pastanagues en cercles, dividim la ceba en 4 parts, per a la sopa de peix no s'ha de tallar. Baixem tot a la paella i tanquem la tapa, deixem coure 20 minuts. Ara és el moment de començar a ser verd.

Renteu la meitat de l'anet i el julivert, just amb la part superior i les arrels, uns minuts abans d'acabar la cocció, poseu-lo en una cassola amb sopa de peix. Piquem la resta de verdures amb un ganivet: així donarà més suc, la sopa de salmó xum sortirà més olorosa. Una recepta es pot considerar una base a la qual podeu fer els vostres propis canvis. Experimenteu, però recordeu que el gust de la sopa de peix mai no farà malbé una petita quantitat de vodka, i la llimona tampoc serà superflu. Les herbes silvestres donaran més sabor a la teva sopa, els cereals la faran més rica i satisfactòria.

Ukha del cap de salmó xum es prepara una mica diferent. La recepta és molt senzilla. Per preparar el plat, necessitareu caps de salmó xum (4 peces) i tots els ingredients anteriors. Rentem bé les parts del peix, assegura't de treure les brànquies i els ulls. Quan l'aiguabull, hi baixem el cap, una mica més tard hi afegim les cebes i les pastanagues tallades a daus. Després de les 10, les patates les segueixen. L'orella es bull durant una hora. Quan els caps estiguin a punt, s'han de treure del brou, s'ha de separar la polpa: la tornem a baixar a l'orella. Uns minuts abans de cuinar, condimenteu la yushka amb herbes i espècies. El safrà fa que la sopa sigui molt fragant. La recepta d'aquest plat serà més completa si poseu les cues del salmó xum juntament amb el cap a l'orella. En aquest cas, el brou resultarà espes i satisfactori.

Presentació

Abans de servir, la sopa de peix s'aboca en plats i s'hi afegeix verdures picades, podeu assaonar la sopa amb tomàquet fresc, tallat a rodanxes i rodanxes de llimona. Aquesta és una presentació de plat clàssica. Hi ha una altra opció: mentre s'infusiona la sopa de salmó, estem preparant la salsa. Aboqueu una petita quantitat de brou de la sopa de peix en un bol, afegiu-hi uns quants grans d'all picats i una culleradeta de vinagre. La salsa està llesta.

Ara servim el plat principal: posem el peix, la ceba, les patates i les pastanagues en un plat gran i aboquem la yushka a les tasses. La nostra orella està servida. Podeu submergir trossos de peix a la salsa preparada. I si l'afegiu a la sopa, donarà a la nostra obra mestra culinària una nitidesa i una aroma d'all lleugerament notables. L'orella de salmó està a punt: tot és a taula!