"Alfredo" - pasta amb pollastre, gambes i altres ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ets un fan de la cuina italiana? Vols provar alguna cosa nova? Una excel·lent opció seria la pasta "Alfredo". La recepta d'aquest plat es presenta en diverses variacions. L'elecció és vostra. Molta sort amb la teva cuina!

Informació general

“Alfredo” és una pasta que té la seva pròpia història. Es va crear fa diverses dècades. L'autor del plat és un xef italià anomenat Alfredo. Un dia la seva estimada dona va caure mal alta. Va perdre la gana. Però la pasta, cuita amb una delicada salsa cremosa, va fer recuperar la dona.

El cuiner estava encantat amb la recuperació de la seva dona. Va començar a cuinar aquest plat al seu restaurant. Per part dels clients no hi va haver cap alliberament. Alfredo més tard va començar a afegir trossos de pollastre i altres ingredients a la pasta. Com a resultat, el plat es va fer més satisfactori. Ara hi ha moltes variacions de pasta Alfredo. Alguns d'ells es mostren a continuació.

Salsa Alfredo clàssica

Ingredients necessaris:

• Formatge parmesà - 80 g són suficients;
• sal - 1/3 culleradeta;
• 300g de nata (entre un 20 i un 30% de greix);
• pebre negreen forma de terra - a la punta d'un ganivet;
• 20 grams de mantega.

Cuina:

1. Aboqueu la nata en la quantitat adequada en una cassola profunda. Reduïm el foc al mínim. Estem esperant el moment en què la nata comenci a bullir.
2. Afegiu oli a la mateixa olla.
3. Anem amb el formatge. La tercera part es deixa per ruixar. Talleu la resta a trossos i envieu-los a la nata i la mantega.
4. Remeneu els ingredients a l'olla. Tenim salsa Alfredo per a la pasta. Aboqui la pasta cuita. Barrejar bé. De seguida servim el plat a taula, repartint-lo en plats.

Pasta Alfredo amb gambes

Conjunt de queviures:

• ½ culleradeta cadascun pebrot picant negre i vermell;
• 350 g de pasta fettuccine;
• una ceba;
• 1 raïm de julivert;
• gamba pelada (qualsevol, excepte tigre) - 750 g;
• crema gruixuda - 2 tasses;
• 1 culleradeta alfàbrega seca;
• Parmesà ratllat - 1 tassa;
• 50g de mantega;
• all - n'hi haurà prou amb 4 grans.

Part pràctica

1. Pelar i picar la ceba i els alls. L'enviem a una paella calenta. Fregir amb oli. Espolvorear amb pebre vermell. Passats 2 minuts, afegiu-hi les gambes ja pelades. Fregir, girant d'un costat a l' altre.
2. Quan les gambes tinguin un bon to rosat, afegiu-hi 350 ml de nata. Esperant quanel líquid començarà a bullir. Apagueu el foc.
3. En una cassola amb aigua salada escalfada, poseu la pasta fettuccine. Cuina durant 8-10 minuts.
4. Quan la pasta estigui cuita, aboqueu 300 ml d'aigua al bol, on s'ha bullit. No necessitem la resta del líquid. Escorreu-lo de la cassola. Rentar la pasta amb aigua freda. A continuació, envieu-lo a la paella, on es troba l'apòsit.
5. Afegiu els 150 ml restants de nata. Cuinem el plat durant 10 minuts més. No us oblideu de remenar.
6. Espolvorear la pasta amb pebre i parmesà ratllat. Barregem. Prenem 5 minuts. Decorem el nostre plat amb alfàbrega i julivert picats. El fettuccine es serveix immediatament després que s'hagi completat el procés de cocció.

Pasta "Alfredo" amb pollastre

Llista de productes:

• 2 cullerades. l. farina de blat i oli refinat;
• all - n'hi ha prou amb un gra;
• 90 g de parmesà i 3 cullerades. l. formatge mató;
• llet de greix mitjà - 1 tassa;
• 1 cullerada. l. mantega i julivert picat;
• filet de pollastre - 2 peces;
• 1 culleradeta cadascun pell de llimona i espècies;
• 350 g de pasta fettuccine;
• pebre, sal al gust.

Instruccions detallades

Pas 1. Per on comencem? Bullir la pasta en aigua amb sal. Aquest procés trigarà entre 8 i 10 minuts. Aboqueu l'aigua de la paella no a l'aigüera, sinó a un recipient separat. Encara el necessitarem.

Pas número 2. Talleu el filet de pollastre a trossos. Posar en una paella calenta amb oli. Fregir5-7 minuts.

Pas número 3. Foneu un tros de mantega en una cassola. Hi posem la ratlladura ratllada i l'all picat. El temps de fregit d'aquests dos ingredients és de 20 segons. Afegim farina. Fregir un minut més, remenant amb una espàtula. Introduïu un got de llet. Aquesta vegada agafem una batedora a la mà. Remenarem el plat amb ells. El següent ingredient que anirà a la cassola és el formatge cottage. Remeneu-ho fins que es dissolgui en la salsa. Afegiu 2/3 de parmesà ratllat. Torna a remenar amb una batedora.

Pas número 4. Aboqui la salsa Alfredo preparada. La pasta ha d'estar calenta. Per obtenir un millor "paquet" d'ingredients, afegiu ½ tassa d'aigua escorreguda de la paella. Això no és tot. Poseu els trossos de pollastre fregit a la pasta amb la salsa. Barreja suaument.

Pas número 5. Desplacem el nostre plat en un plat calent. Espolvorear amb la resta de parmesà ratllat, julivert picat o alfàbrega verda. Si voleu, podeu afegir pinyons o llavors de carbassa pelades. Però tingues en compte: el contingut calòric del plat augmentarà.

Nota per a les mestresses de casa

• Per a la pasta, escollim només pasta feta amb blat dur. En cas contrari, en comptes d'un plat gourmet, obtindreu farinetes.
• Bulliu la pasta fins que estigui al dente (fins que estigui mig cuita). Com comprovar-ho? Si en mossegar la pasta és dur i la dent sent resistència, és hora d'apagar el foc.
• Després de la cocció, escalfeu la pasta en una paella. A continuació, podeu afegir la salsa Alfredo. La pasta no s'enganxarà. Així que el platsemblarà més estètic.
• Vols una salsa més suau? Aleshores, negueu a utilitzar sal, pebre i algunes espècies. I per a una espècie, afegiu-hi un gra d'all en puré.

En tancament

Ara ja saps com es prepara l'Alfredo (pasta). Podeu experimentar amb seguretat amb diversos ingredients: gambes, bolets, pollastre, etc. Delecteu la vostra llar amb una pasta fragant i deliciosa amb la salsa cremosa més delicada!