Chicken Chakhokhbili: receptes de cuina amb fotos, ingredients, condiments, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els georgians saben molt sobre cuinar menjar deliciós: aquest és un fet ben conegut. En aquesta recepta de pollastre chakhokhbili, la carn blanca normal es transforma en una delicadesa fragant i colorida. Aquest plat és un conjunt dels millors ingredients amb tota la seva senzillesa.

Probablement, només els ganduls no han sentit a parlar de Chakhokhbili. Però, per exemple, alguns no saben que això no és una sopa, sinó un plat principal complet. Ningú argumentarà que la cuina georgiana es pot considerar amb seguretat el patrimoni culinari mundial de la humanitat. Al seu torn, chakhokhbili hi ocupa un lloc digne. Si voleu impressionar els vostres convidats amb menjar gurmet, aquesta és la millor opció. Chakhokhbili és un plat de carn i verdures, en poques paraules, la versió georgiana del guisat. I té moltes opcions diferents. Hi ha moltes receptes per fer chakhokhbili amb pollastre. Aquí es considera una opció clàssica pas a pas com fer aquest plat.

Com va sorgir aquest plat?

El nom d'aquest plat georgià indica de quin tipus de carn es va preparar originalment. Chakhokhbili solia ser l'aliment dels caçadors. Originalment es preparava amb faisà. En georgià, aquest ocell amb plomatge brillant s'anomena "chakhokhbili". Va ser per al faisà on es va inventar la recepta clàssica. A més del conjunt obligatori d'espècies per a la carn, cal aplicar-ne d' altres: llúpol suneli i grans de coriandre.

Només si l'ocell és massa jove i prim, es permet afegir una mica d'oli a l'hora de guisar. Però això només es pot fer després que el pollastre alliberi el suc. La carn ha d'adquirir una ombra especial. Si el suc destaca massa, s'escorre i després s'aboca quan s'evapora el líquid. El plat es sala dues vegades durant la cocció: primer abans de posar les verdures i després, juntament amb espècies, al gust.

De què està fet ara?

Aquests dies el faisà s'està tornant massa rar a les muntanyes del Caucas. Per tant, el famós plat georgiano ha canviat. La versió més popular és el pollastre chakhokhbili. La variació del gall dindi s'utilitza amb menys freqüència.

El millor és portar una carcassa de pollastre. Si és possible, agafeu un ocell de companyia. Si no podeu comprar una carcassa sencera, és possible cuinar-ne les parts individuals. Però en aquest cas, és millor agafar les baquetes, ja que hi ha molta carn i només uns pocs ossos. A continuació es mostra una recepta detallada i una foto pas a pas del pollastre chakhokhbili.

No importa quin tipus de carn s'utilitzi, aquest és l'ingredient principal. Sevas'han de seleccionar segons requisits específics. Sens dubte, la carn ha d'estar "plena" i tenir greix, però no massa. A més, cal portar un ocell jove. Per què és tan important? La particularitat d'aquest plat és que es fregeix sense cap altre greix. Per això la carn no ha de ser magra. A més, assegureu-vos de tallar-lo en trossos no massa grans, com si fos un gulasch. El següent ingredient indispensable a la recepta de pollastre chakhokhbili és la ceba. Això és exactament el que insisteixen els experts culinaris experimentats. El tercer component obligatori són les verdures, la quantitat de les quals ha de coincidir amb la quantitat de carn. A la recepta clàssica de pollastre georgià chakhokhbili, no es proporciona aigua. El plat es guisa amb suc, que és llençat per les verdures.

Proporcions d'ingredients

La següent és una recepta amb una foto de cuinar chakhokhbili amb pollastre amb una guia detallada. Com calcular el nombre de components? Per exemple, voleu cuinar a partir de mig quilo de carn. Es necessitaran 500 grams de tomàquets. Hi ha un ram obligatori d'espècies per a chakhokhbili. La recepta en la seva forma clàssica prescriu l'addició d'anet, menta i estragó. S'han de prendre una cullerada a la vegada. A més, també calen condiments secs: alfàbrega, julivert, pebre vermell, sal de taula. Pots afegir-los com vulguis.

Assegureu-vos de prendre mitja cap d'all. Pebre vermell picant afegir 1 culleradeta. Normalment es necessiten quatre cebes per a aquesta quantitat de carn. Tres patates són un component addicional.

Selecció final de components

Aleshores, què necessites per al pollastre chakhokhbili? La recepta, com ja s'ha esmentat anteriorment, recomana prendre la mateixa quantitat de carn i verdures. Cal preparar un pollastre gran (més d'un quilogram, preferiblement un i mig), i agafar 4 cebes grans o 6 petites, 1 kg de tomàquets ben madurs i 3-4 tubercles de patata. Definitivament necessitareu herbes i condiments. La recepta per fer chakhokhbili de pollastre no es farà sense espècies: es tracta d'un all, una beina de pebre vermell, un munt de julivert verd, coriandre, farigola i alfàbrega. El clàssic conjunt d'espècies seques, com recordeu, és una combinació de llúpols de safrà, coriandre i suneli, cadascun amb una culleradeta. Alguns experts culinaris aconsellen afegir estragó.

S'indica per treure tot l'interior del pollastre i tallar la canal a trossos mitjans. Han de tenir una mida tal que es puguin agafar còmodament a mà. S'ha de tallar l'excés de pell.

Seqüència d'afegir productes

Una recepta pas a pas amb una foto de pollastre chakhokhbili suggereix la següent seqüència. Inicialment, la carn de pollastre s'afegeix a una paella o olla preescalfada. Fregiu-ho durant 10 minuts, i després poseu-hi la ceba, que primer s'ha de tallar ben picada. A continuació, continueu fregint-ho tot amb el vostre suc i greix durant cinc minuts més. A continuació, escaldeu els tomàquets. Cal treure'ls la pell i triturar-ne la polpa.forquilla. A continuació, poseu aquesta massa al pollastre.

A més, segons la recepta amb una foto de chakhokhbili amb pollastre, la preparació del plat continua així. Peleu i talleu les patates a rodanxes petites. Afegiu-ho a la carn i els tomàquets. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més i després salpebreu. Al final, cal afegir espècies. Tots els condiments (herbes seques i fresques) s'han de barrejar prèviament i afegir-los a la paella. En aquest punt, apagueu el foc. El plat s'ha de coure així durant 3-4 minuts. Només llavors cal posar all premsat o picat. Després d'això, tanqueu el gas i mantingueu el plat tapat durant uns minuts perquè els sabors de tots els ingredients s'incorporin entre ells.

Estofat

Com s'ha esmentat anteriorment, la recepta tradicional es refereix a "torrar en sec" la carn. Per evitar que es cremi, cal posar els trossos de carcassa en una paella calenta i mantenir-los uns cinc minuts sota una tapa a foc lent.

Després s'ha d'extreure el suc de la carn. S'ha d'escórrer en un recipient a part. Llavors es pot augmentar el foc. Fregiu els trossos de pollastre durant 10 minuts, girant-los sovint. No cal utilitzar la tapa. Durant el procés de fregit, podeu afegir suc de carn. La ceba picada (palletes grans) s'ha de posar al final. Si el pollastre no està gens gras, afegiu-hi una mica d'oli en aquesta etapa. Però això s'ha de fer molt gradualment. Perquè pugueu anar-hiel següent pas, la ceba s'ha de tornar suau i tenir una tonalitat daurada.

Verdures

Ara és el torn dels tomàquets. Com s'ha indicat anteriorment, els tomàquets s'escalden, es pelen i es tritura la polpa restant. A continuació, tot això s'afegeix al pollastre i es barreja. Ara cal tallar les patates a rodanxes grans i també posar-les en una olla o cassola. Torneu a barrejar tots els ingredients. Ara ja podeu tancar la paella amb una tapa, reduir el foc i esperar 20 minuts. Normalment els tomàquets produeixen tant líquid que no cal afegir res. Però també passa que les patates comencen a cremar. En aquest cas, cal aigua.

Afegir espècies

L'all per a chakhokhbili es prescriu per tallar-lo amb un ganivet. Això es fa per no alliberar massa suc durant el procés de mòlta. Amb el pebre passa el mateix. Els verds s'han de netejar de tiges gruixudes i tallar-los a trossos petits. Les espècies seques es barregen amb espècies fresques, excepte l'all. Tota la combinació indicada s'introdueix a chakhokhbili, després del qual el plat s'envelleix a foc lent durant cinc minuts. El més important és que la salsa de verdures es faci més espessa. Després s'apaga el gas i s'afegeix l'all. Aleshores, el chakhokhbili s'ha de deixar en remull. El guisat s'ha de deixar sota la tapa durant 5 o 6 minuts perquè tots els ingredients "madurin". Ja esteu preparat per servir.

Es poden afegir altres ingredients?

Si ho desitges, pots complementar el plat amb qualsevol verdura que vulguis. La recepta per cuinar chakhokhbili de pollastre amb albergínies és especialment popular. Ells haurien deafegir juntament amb els tomàquets. També es pot utilitzar pebrot.

Els aliments amb calories tenen una mitjana de 119,7 kcal.

Recepta simplificada de cuina múltiple

Com podeu veure a l'anterior, cuinar chakhokhbili clàssic requereix una mica d'experiència i paciència. Per tant, no és estrany que apareguin versions simplificades del plat. Per exemple, hi ha una recepta per fer chakhokhbili a partir de pollastre en una cuina lenta. Necessita el següent:

• cuixes o pits de pollastre - 1 quilo;
• cebes - 3 peces;
• tomàquets - 5 peces;
• pebrot - 2 peces;
• all - 4 puntes;
• vi negre sec - 400 mil·lilitres;
• alfàbrega (fresca);
• sal, pebre - al gust;
• hops-suneli - 0,25 culleradetes;
• safrà - 0,25 culleradetes;
• oli.

Com fer-ho?

Les cebes i els pebrots es tallen a mitges anelles. Feu talls creuats als tomàquets i submergiu-los en aigua bullint, després traieu la pell i talleu-los a daus. Piqueu els alls i les herbes.

Renteu el pollastre, assequeu-lo i fregiu-lo en un bol multicuina. Quan arribi a un color daurat, traieu-lo.

Fregir la ceba fins que estigui daurada. Afegiu i coeu el pebrot de la mateixa manera. Torneu el pollastre al bol i remeneu-hi les verdures. A continuació, afegiu els tomàquets i la sal al plat. Aboqueu el vi i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts amb la tapa oberta. A continuació, tanqueu el multicooker i deixeu-homode de foc durant 20 minuts. Quan el chakhokhbili estigui gairebé llest, afegiu-hi all, alfàbrega, herbes, llúpols suneli, safrà i barregeu-ho tot. Cuini a foc lent 7 minuts més. Deixeu durant cinc minuts en mode d'escalfament.