Salsa de cranc: receptes. Quina salsa se serveix amb cranc

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els mariscs s'han tornat cada cop més populars en els últims anys. I això no és d'estranyar, perquè són una rica font de proteïnes tan necessàries per a l'organisme. La carn de cranc no és una excepció. Però només no és natural, ni el seu homòleg barat, fet de surimi. Pots sorprendre i agradar a la teva família i amics en un dia festiu servint aquest deliciós marisc amb una salsa interessant. Però sorgeix la pregunta, quin tipus de salsa es serveix amb cranc i com cuinar-la. Això és del que parlarem en aquest article.

Ingredients de la salsa de pebre

Hi ha molts tipus de salsa de cranc, però no tots ajuden a revelar-ne el gust. Original i inusual és pebre, a Singapur. Serà una mica picant i també té un sabor picant. Per preparar aquesta salsa per al cranc real o qualsevol altra, haurem de preparar els següents productes:

• Cent cinquanta grams de mantega, sense sal.
• De cinc a sis grans d'all.
• Arrel de gingebre.
• Un pebrot vermell picant.
• Pebre negre mòlt.
• Dues cullerades de salsa de soja.
• Una cullerada de canya marrósucre.

Si voleu i és possible, podeu afegir una cullerada de salsa d'ostres preparada. I, per descomptat, necessitem la carn de cranc en si.

Recepta de cuina

Preparar la salsa és molt senzill, qualsevol cuiner novell pot gestionar aquesta recepta. Per preparar la salsa de cranc, hem de fondre la mantega en una cassola petita a part o en una paella profunda. Passeu els alls per una premsa o piqueu-los amb un ganivet. Afegir a l'oli. També hi posem una cullerada de gingebre ratllat finament. Per descomptat, es pot prendre sec, però no donarà un sabor i aroma tan brillants. Ho remenem tot constantment.

A continuació, talleu el pebrot picant a trossos petits i envieu-lo a la paella, a la resta de productes. Afegiu dues o tres cullerades de pebre negre mòlt. Cuinem tots els components a foc lent durant aproximadament un minut. A continuació, afegiu la salsa de soja i el sucre moreno. Ho barregem tot bé perquè el sucre no es cremi. Mantenim la salsa al foc fins que comenci a glasejar. Quan es refredi una mica, aboqueu-hi carn de cranc i serviu-lo.

Salsa de mango original

Una altra recepta inusual per a la salsa de cranc és la salsa de mango. La seva preparació no us portarà gaire temps, ja que els productes que conformen la seva composició no requereixen cap tractament tèrmic. Aquesta salsa es prepara en una batedora. Per tant, per a quatre porcions necessitem:

• Un mango madur.
• Un gra d'all, un o dos trossos.
• Una cullerada de qualsevol mel líquida.
• Vinagre de raïm o de poma, mitja culleradeta.
• Dues cullerades d'oli vegetal, preferiblement oli d'oliva.
• Pebre vermell mòlt, una o dues cullerades.
• Una mica de sal.
• Llimona per decorar.

Com cuinar

Aquesta salsa de cranc és ràpida i fàcil de preparar. És perfecte per a cuiners principiants. Per preparar aquesta versió de la salsa, cal agafar un mango ben madur. Peleu-lo de la pell i traieu-ne el fossat. A continuació, talleu-lo a trossos petits, en ordre aleatori. Els posem a la batedora. També hi afegim un o dos grans d'all, passant-los per una premsa o picant-los finament amb un ganivet. Posem mel líquida i hi aboquem vinagre. Afegiu-hi la resta d'ingredients, és a dir, l'oli d'oliva, el pebre vermell i una mica de sal. El pebre vermell es pot afegir en quantitats més grans. Tot depèn del vostre gust i actitud envers això. Bateu tots els productes amb una batedora fins que quedi suau.

Això està, la salsa de mango per al cranc reial està llesta!

Serveix-lo en porcions amb crancs o altres mariscs, guarnit amb una rodanxa de llimona.

Salsa holandesa clàssica

Per a aquells a qui no els agrada experimentar amb diferents combinacions de sabors, m'agradaria oferir una recepta per a una salsa clàssica de cranc holandès. Té un gust delicat agradable i una textura molt espessa. Aquesta salsa per la seva senzillesa agradarà a tothom. Perper cuinar-lo necessitem els següents productes, basats en dues racions:

• Ous de gallina, quatre peces.
• Aigua freda, dues cullerades.
• Un paquet de dos-cents grams de mantega.
• Mitja llimona.
• Sal de taula, pren la quantitat al gust.

És recomanable utilitzar sal fina.

Com cuinar-lo correctament

Per fer una salsa clàssica de cranc de pollastre holandès, només necessitem rovells d'ou. S'han de separar de les proteïnes i batre'ls amb aigua i una cullerada de mantega fosa.

Cuineu aquesta salsa al bany maria. Bulliu els rovells de pollastre d'aquesta manera fins que espesseixin. És molt important remenar constantment la barreja i no portar-la a ebullició. Tan bon punt la massa comenci a adquirir una consistència espessa, traieu-la del bany de vapor i afegiu la mantega fosa restant a la barreja d'ou. Aboqueu-lo en un raig prim, remenant la salsa constantment.

A continuació, afegiu-hi sal i suc de llimona. Torneu a barrejar-ho tot o bateu-ho amb una batedora.

Aquesta salsa de cranc no s'ha de refrigerar abans de servir-la, ja que l'oli que conté es pot congelar. Millor mantenir-lo a temperatura ambient.

Secrets de servir cranc amb salsa

Per poder servir el cranc amb qualsevol salsa, cal conèixer alguns secrets. No importa quina versió de la preparació d'aquest marisc serveixi. Pot ser cranc bullit o a la planxa, o béal forn.

És millor servir tot el plat en porcions. La salsa s'ha d'abocar en un plat especialment dissenyat per a això, una paella. Es recomana escalfar una mica el cranc abans de servir.

La cassola amb salsa es pot decorar amb branquetes de verdures o llimona. A més de la salsa, productes com olives o olives, bones varietats de formatge dur, tomàquets cherry o cogombre fresc ajudaran a emfatitzar i revelar plenament el gust del cranc.

A l'hora de triar una salsa, és molt important assegurar-se que no inclogui productes amb un gust i una olor massa forts. Poden ofegar el gust de la carn de cranc.

Si decideixes sorprendre i agradar a la teva família i amics amb aquesta delicadesa, no hauries d'estalviar ni agafar carn en conserva. No té una textura tan delicada i un gust tan suau.