Ingredients per mescla amb embotit: llistat de productes i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels primers plats més deliciosos és la mescla, que es pot menjar no només per dinar o per sopar, sinó també per les vacances, perquè només per la seva olor, tothom salivarà, i fins i tot el seu sabor donarà experiència. autèntica eufòria. Però perquè tot sigui així, i no d'una altra manera, heu de seleccionar acuradament els ingredients per a la mescla de salsitxes i, a continuació, cuinar-lo d'acord amb una recepta provada.

Història de l'aparició del plat

Fa només uns quants segles, la mescla es considerava un guisat que només menjaven els segments més pobres de la població de Rússia, i si algun cuiner el cuinava per a l'aristocràcia, podria ser fàcilment exiliat a Sibèria. Els rics van anomenar amb menyspreu el plat una ressaca o una dona del poble i es van negar categòricament a provar la sopa. Però per a la gent comuna, una simple mescla amb embotit era el plat preferit entre tots els primers plats, que els ajudava a agafar energia i força per seguir treballant pels seus mestres. A més, després es va preparar amb tot el que venia a la mà: qualsevol verdura, escabetx, carndespulles i embotits. Posteriorment, també es va fer mescla a base de brou de carn o peix, es va afegir al plat pasta de llimona i tomàquet, i es va convertir en una de les delícies més apetitoses de Rússia, la recepta de la qual es va començar a transmetre de generació en generació. i ha arribat als nostres dies.

Conjunt d'ingredients tradicionals per a la mescla amb botifarra

Com qualsevol altre plat, la recepta de la mescla i la llista dels seus ingredients han sofert molts canvis. Però els cuiners més experimentats el continuen cuinant segons la recepta clàssica, segons la qual necessitem:

• 400 grams de qualsevol botifarra fumada;
• 300 grams de qualsevol carn, però millor dels seus diferents tipus;
• un parell de cebes i pastanagues;
• 3-4 petits escabetx en conserva;
• 300 grams de patates;
• 50 grams de greix;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 4-5 fulles de llorer;
• un parell de grans d'all;
• verds, espècies i sal al gust;
• olives, una rodanxa de llimona i crema agra per servir.

Cocció del brou

Segons la recepta de la sopa "Equip Solyanka amb embotit", el primer pas és preparar el brou de carn, a partir del qual es prepararà el plat. Primer haureu de pelar una ceba i una pastanaga petites i tallar-les en 3-4 trossos. A continuació, rentem bé la carn sota una mica d'aigua: el millor és prendre cent grams de carn de porc, vedella i pollastre. Després d'això, poseu-ho en una cassola, ompliu-lo d'aigua, afegiu-hi un parellfulles de llorer, uns quants grans de pebre negre i verdures, i després posar el recipient al foc. A continuació, deixem bullir el líquid, treu el soroll que ha aparegut i coem el brou durant quaranta minuts. Després d'això, traiem la carn i les verdures i passem a la part principal de la cocció.

Preparació dels ingredients del plat

Mentre es cou el brou, podeu preparar la resta d'ingredients per a la mescla amb embotit, que s'inclouran a la sopa. Primer netegem i rentem les verdures, i després comencem a tallar. Tallem la botifarra a trossos petits, tres pastanagues en un ratllador per a les pastanagues coreanes o les tallem a tires, tallem els grans d'all en tres parts, tallem les patates a daus grans, els cogombres i la ceba a quarts, i la cansalada a daus molt petits. Llavors posem el greix a la paella i ho posem al foc, ja que dona greix, hi posem les pastanagues, i al cap d'un parell de minuts i la ceba, després portem les verdures a punt. A continuació, afegiu a la cassola els alls picats, els cogombres, la salsitxa, la carn bullida picada i la pasta de tomàquet, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts sota una tapa.

Cuinar sopa

Mentre es couen les verdures a la paella, poseu l'olla amb el nostre brou de carn al foc i comenceu a crear una deliciosa mescla amb embotit. Primer, poseu les patates trossejades en un recipient amb brou i poseu-ho al foc. Mentrestant, tallem la carn a trossos petits, que enviem a la cassola 10 minuts després de bullir la sopa. Després coem la mescla durant 5 minuts més i aboquem el sofregitpaelles i sal i pebre. Barrejar-ho tot bé, tapar el recipient amb una tapa i coure durant 10 minuts més. A continuació, afegiu verdures a la sopa, barregeu-ho tot bé i el nostre primer plat estarà llest. Només queda abocar la mescla als plats i afegir unes quantes olives, un quart de llimona i una cullerada de crema agra a cadascuna d'elles.

Cuinar en una cuina lenta

Si teniu una olla de cocció lenta a casa, podeu cuinar fàcilment una mescla amb botifarra i escabetx d'acord amb la recepta anterior. És cert que en aquest cas s'haurà de modificar lleugerament, encara que la llista d'ingredients es mantindrà igual.

1. Al bol del multicooker poseu la carn i talleu-la en 3-4 trossos de ceba amb pastanaga, que s'omplen d'aigua. Després d'això, tanqueu la tapa, configureu el mode "sopa" i espereu una hora perquè el brou es cuini.
2. Com a la recepta clàssica, talleu tots els ingredients necessaris per a la barreja de salsitxes.
3. Escorreu el brou del multicooker en un bol, i posem al bol la cansalada, que desfem a la modalitat de "fregir", després s'hi afegeix la ceba i les pastanagues i les posem a foc lent fins que estiguin toves..
4. Afegiu patates picades i pasta de tomàquet als estris, que es couen al mateix mode durant un parell de minuts.
5. Poseu el cogombre, la carn cuita picada, la salsitxa a l'olla de cocció lenta, barregeu-ho tot bé, aboqueu-hi el nostre brou, sal i pebre, tanqueu la tapa, configureu el mode "sopa" i després cuini la mescla durant mig migdia hora.
6. Aboca el primer platals plats, afegint un parell d'olives, una rodanxa de llimona i crema agra a cada plat.

Recepta simplificada

Si no tens temps de cuinar una recepta clàssica d'una mescla amb embotit i patates, pots fer una versió senzilla d'aquest primer plat. I necessitem per a això:

• 4 patates;
• 300 grams de botifarra bullida;
• 200 grams de botifarra fumada;
• 3 petits escabetx en conserva;
• bombeta mitjana;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• llimona, olives i crema agra per servir.

Primer de tot, netegem les verdures, i després tallem les patates a daus grans i la resta d'ingredients a daus petits. A continuació, aboqueu un parell de litres d'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir i hi tireu patates. Mentre es cou, en una paella amb oli vegetal, sofregiu la ceba fins que quedi coberta amb una crosta daurada, i després hi afegiu-hi el cogombre i la botifarra. Passats un parell de minuts, poseu la pasta de tomàquet a la mateixa cassola, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure un parell de minuts més al foc. Tot seguit, tan bon punt estiguin cuites les patates, afegiu-hi el sofregit, barregeu-ho, salpebrau al gust, deixeu-ho coure 5 minuts més, i després aboqueu el plat en plats i poseu-hi un parell d'olives, una cullerada d'àcid. nata i una rodanxa de llimona.

Sopa de bolets

La Solyanka amb embotit i carns fumades serà especialment fragant i saborosa si hi afegiubolets. I hem de preparar un primer plat com ara:

• 200 grams de botifarra de salami;
• 200 grams d'embotits de caça;
• 200 grams de bolets;
• 5 patates;
• bombeta mitjana;
• llimona;
• un parell de cogombres en conserva;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 15 olives.

Primer, peleu i talleu les patates a trossos petits, els cogombres i les salsitxes a daus, i talleu la ceba a quarts. Després posem a bullir les patates en aigua o brou, i paral·lelament, sofregim la ceba amb els bolets i la llonganissa en oli vegetal. A mesura que la ceba estigui daurada, afegiu-hi la pasta de tomàquet i els cogombres. Ho posem a foc lent tot a foc lent durant cinc minuts, i quan les patates estiguin cuites, passem el sofregit a una cassola. A continuació, tasteu la sopa, salpebreu-la, afegiu-hi olives i rodanxes de llimona, feu-hi coure la mescla durant 5 minuts més i el plat estarà llest.

Sopa d'olives

Hi ha gent a qui no li agraden les olives, així que es va desenvolupar per a ells una recepta de sopa d'embotit amb embotit i olives, en la qual simplement no hi ha lloc per a un ingredient no estimat. I en aquest cas necessitarem components com ara:

• 100 grams de botifarra bullida;
• 200 grams de botifarra semifumada;
• 5 patates;
• ceba i pastanaga mitjana;
• tomàquet fresc;
• un parell de cogombres en conserva;
• olives;
• llimona;
• sal, pebre i espècies al gust.

Primer netegem i rentem les verdures, i després tres pastanagues i cogombres en un ratllador per a les pastanagues coreanes i tallem la ceba a quarts, les patates a daus grans i la botifarra a tires. A continuació, poseu una olla d'aigua al foc, sala una mica, espereu que bulli i hi poseu les patates. A continuació, sofregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal i, mentre estiguin a punt, escaldeu el tomàquet amb aigua bullint i talleu-lo a daus petits. Després d'això, poseu el tomàquet amb el cogombre a la paella i afegiu-hi la botifarra. Passats els 10 minuts, poseu el rostit a la paella, deixeu coure la mescla cinc minuts més, tasteu-ho, salpebreu, barregeu i el plat ja està llest. Abans de servir, poseu 4 olives, una rodanxa petita de llimona i una cullerada de crema agra a cada plat.

Nota per a l'amfitriona

Només per tal de fer la mescla d'embotits i escabetx feta segons una recepta provada saborosa, apetitosa i satisfactòria, heu de recordar algunes regles importants a l'hora de preparar-la.

1. Per fer la yushka bonica, saborosa i saludable, és millor cuinar la mescla al segon brou. És a dir, primer bullir la carn en una aigua, després escórrer-la i coure-la a la segona aigua, sobre la base de la qual serà possible cuinar el nostre primer plat més tard.
2. Heu de posar el màxim de carns fumades i tipus de carn diferents possibles a la sopa, ja que això només beneficiarà el seu gust: el plat es tornarà més ric i fragant.
3. El millorposeu escabetxs cruixents al nostre primer plat, perquè sinó bulliran i quedaran insípids.
4. És millor salar la mescla 5 minuts abans que estigui a punt, perquè, en cas contrari, es corre el risc que quedi massa salat, perquè les nostres carns fumades donaran la seva sal a Yushka.
5. Abans de servir, s'ha d'infusionar el plat durant un parell d'hores perquè sigui més saborós.