Com fer la beixamel: recepta amb descripció i foto, característiques i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La beixamel és una de les quatre salses principals de la cuina francesa. És una salsa lletosa que es pot servir sola o utilitzar com a base per a un plat més elaborat. Conté només tres ingredients, però es pot condimentar de diverses maneres si cal. Com fer salsa beixamel a casa?

Recepta bàsica i més fàcil

Com s'ha indicat anteriorment, la composició bàsica d'aquesta salsa inclou tres components:

• 2 cullerades de mantega sense sal;
• 2 cullerades de farina de taula;
• 1 got de llet.

Com cuinar-lo?

Com fer salsa beixamel a casa? A continuació es mostra la recepta bàsica. Si ho desitgeu, la salsa clàssica es pot condimentar de diverses maneres de gust.

Coloqueu dues cullerades d'oli en una cassola petita. Escalfeu-ho a foc lent fins que es fongui. Barregeu la mantega fosa amb dues cullerades de farina per fer un roux o una salsa d'entrada.

El secret per cuinar és mantenir sempre la mateixa proporció de mantega i farina, tant si voleu una beixamel més fina com més espessa.

Feu la base amb cura, remenant bé, fins que la mescla quedi pàl·lida i de color palla. Aquesta és la regla bàsica per fer salsa beixamel sense grumolls.

Baixa el foc i aboca lentament 2 o 3 cullerades de llet. Continueu remenant fins que s'incorpori completament al roux. Aboqueu-hi 2-3 cullerades més de llet i barregeu fins que els ingredients estiguin completament combinats.

Aquí hi ha un altre secret. L'addició gradual del component llet és una altra regla important per fer la salsa beixamel.

Continueu afegint llet dues o tres cullerades alhora fins que s'hagi afegit tot el got. Feu-ho lentament perquè sigui fàcil de barrejar els ingredients. Afegir llet alhora pot fer que la salsa es formin.

A continuació, traieu l'olla del foc, afegiu-hi pebre i sal si cal. Aquesta és tota la instrucció sobre com fer la salsa beixamel. El pots utilitzar amb una gran varietat de plats.

Què pots cuinar amb ell?

Què es pot fer amb la beixamel? Un cop acostumat a fer aquesta salsa blanca clàssica, la podreu utilitzar en molts plats deliciosos. S'utilitza a tot arreu, des de clàssics com la lasanya,a opcions més inusuals (com ara sopes). Els plats proposats resultaran molt saborosos i apetitosos si has aconseguit seguir correctament les instruccions per fer correctament la beixamel.

Lasanya

Si estàs cuinant per a una família nombrosa o vols satisfer els menjars voraços, la lasanya és l'opció perfecta. Aquest plat tot en un és increïblement satisfactori. També és fantàstic per als pares de nens exigents, ja que és la manera perfecta d'amagar qualsevol quantitat de verdures no estimades però saludables. Afegiu-hi una mica de formatge ratllat i pebre mòlt a sobre de la beixamel i obtindreu un plat deliciós.

Espaguetis i pasta de vedella

La combinació d'estofat de vedella tendra i pasta amb una salsa cremosa és un clàssic. Aquesta és una de les millors varietats de pasta. A més de la vedella, també queda molt bé amb el salmó. El més important en aquest plat és recordar com fer que la salsa beixamel sigui més líquida. Només cal afegir una mica més de llet i deixar la proporció de mantega i farina sense canvis.

Mussaka

Aquest plat sovint s'anomena "lasanya grega". De fet, està format per capes d'albergínia i carn picant, coberta amb beixamel. Sovint s'hi afegeixen patates i carbassons, així com diverses altres verdures.

Sopes i guisats

Si voleu fer una sopa espessa o un guisat, la manera ideal d'aconseguir aquesta consistència és afegir-hi beixamel. Per espessir la salsa i que quedi vellutada, coure-la en un bol a part.cassola i, a continuació, afegiu-lo a la sopa a l'últim moment.

Casola de peix

Aquest és un plat de salsa blanca amb espècies, peix suau, formatge i herbes. La pasta o l'arròs són un guarniment abundant comú per a aquesta barreja saborosa. Algunes receptes demanen que la pasta es cuini per separat, mentre que altres demanen que s'afegeixi directament al plat. Tot seguit es cou al forn fins que estigui daurat.

Pastís de peix

El pastís de peix clàssic és una cosa meravellosa. El seu farcit ha de ser cremós ja que el peix es barreja amb puré de patates i es regeix amb beixamel. El pastís de peix és molt fàcil de preparar i és un àpat complet.

Pasta

Podeu fer una pasta bullida senzilla tendra i deliciosa afegint-hi beixamel. Si voleu una mica més de sabor, podeu afegir un parell més del vostre formatge preferit.

Pas de pollastre

Una de les millors maneres d'utilitzar beixamel és en un pastís de pollastre cremós. Barregeu-lo amb moltes verdures i serviu-lo directament del forn mentre estigui calent.

Un exemple de cuinar un plat amb aquesta salsa

L'anterior és una instrucció sobre com fer salsa beixamel. També s'ha destacat que és un farciment ideal per a lasanya. Com fer un plat tan deliciós?

La lasanya tradicional requereix molta mà d'obraun procés que pot durar diverses hores. A la recepta següent, utilitzareu fulles d'espinacs fresques i beixamel tendre cremós, que simplificarà molt el procés de cocció. Necessitareu el següent:

• 250 grams de fulles d'espinacs frescos;
• 4 grans d'all;
• 120 grams de formatge mozzarella;
• raïm d'alfàbrega;
• 1 escalunya;
• 500 ml de puré de tomàquet;
• 1 albergínia mitjana;
• 3 cullerades de farina de taula;
• 2 tasses de brou de verdures;
• 2 cullerades de mantega, sense sal;
• 70 grams de formatge parmesà ratllat.

Com fer-ho?

Preescalfeu el forn a 220 graus. Rentar i assecar les verdures fresques. Escalfeu una olla gran d'aigua salada, porteu-ho a ebullició a foc fort. Si cal, retalleu les fulles d'espinacs fresques perquè s'adaptin al fons del vostre plat de forn. Peleu i piqueu els alls i les escalunyes. Ratlleu el formatge mozzarella. Traieu les fulles d'alfàbrega de la tija. Talleu l'albergínia a trossos petits.

Feu salsa de tomàquet. Per fer-ho, en una cassola petita, escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc lent. Afegiu l'escalunya i l'all, rectifiqueu de sal i pebre. Cuini de 3 a 4 minuts, o fins que les verdures estiguin suaus, remenant amb freqüència. Afegiu el puré de tomàquet i ajusteu el contingut d'espècies. Reduïu el foc a sota del mitjà i cuini a foc lent durant 10-12 minuts per obtenir un aroma fort i un sabor ric. Traieu del fogó.

A continuació, cuina l'albergínia. Mentre es prepara la salsa,Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva en una paella a part. Afegiu les rodanxes d'albergínia en una capa uniforme, condimenteu-les amb sal i pebre. Fregiu 3-4 minuts o fins que estigui daurat. Doneu la volta a l'albergínia, afegiu-hi una mica d'oli a la paella i torneu-ho a condimentar amb pebre i sal. Cuini 3-4 minuts més, apagueu el foc i reserveu, deixant l'albergínia a la paella.

Llavors cal preparar una base blanca. T'has oblidat de com fer la beixamel per a la lasanya? Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc lent. Afegiu la farina i cuini a foc lent, remenant amb freqüència, aproximadament 1 minut, o fins que estigui daurat. Aboqueu lentament la llet fins que comencin a aparèixer grumolls. Remenant amb freqüència, coure durant 7-9 minuts per trencar els grumolls i espessir la salsa. Retirar del foc i tirar-hi amb la meitat del parmesà i el formatge mozzarella fins que estigui completament combinat i suau.

Mentre la pasta i la beixamel es couen, poseu les fulles d'espinacs en una olla gran amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Escorreu i esbandiu amb aigua gelada per aturar la cocció.

Després d'això, munta la lasanya. Agafeu un plat de forn i distribuïu els components en capes alternades de salsa de tomàquet, albergínies, fulles d'espinacs i beixamel. Damunt amb l'última capa de lasanya amb la resta de formatges parmesà i mozzarella. Coure al forn durant 10-15 minuts, o fins que el formatge es fongui i bulli. Retirar del forn i deixar reposar almenys 5 minuts abans de servir. Tallar el plat a rodanxes i decorar amb la resta d'alfàbrega. Gaudeix-ho!