Com cuinar la sopa de peix: les millors receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria dels que volen cuinar la seva primera sopa de peix fan una pregunta lògica: com cuinar correctament la sopa de peix? Després de tot, aquesta és una sopa inusual, on hi ha un simple brou de pollastre o vedella, verdures, etc. Aquest plat requereix un enfocament especial per cuinar. Des de l'època de la Rússia tsarista, la sopa de peix es prepara de diferents maneres. Hi havia moltes receptes, però les més habituals eren les corrents i lentes, així com la sopa de peix de pagès. A més, algunes fonts parlen d'un plat amb l'addició d'una beguda alcohòlica: xampany. La seva principal diferència amb altres sopes és la capacitat de cuinar sopa de peix, tant a la foguera (recepta tradicional) com a casa.

Informació útil

En diferents llibres pots trobar un gran nombre de receptes per cuinar sopa de peix. Als països estrangers, aquest plat s'anomena de manera diferent. Però la majoria de receptes tenen elements principals de semblança. L'orella es prepara a partir de peix. L'ebullició del brou té lloc en diverses etapes. I el més important, es cou al foc. Però a l'hivern o per f alta del'oportunitat de sortir a la natura i fer foc a l'estiu, per descomptat, podeu utilitzar receptes que mostren com cuinar sopa de peix a casa.

Alguns secrets de cuina

Secret 1. Per obtenir un brou deliciós, necessiteu certs tipus de peix. A més de ser fresc, el peix ha de tenir una textura delicada i un gust potent. La millor orella del món s'obté de lluç, lucioperca, carpa crucian, salmó. El llobarro i el bacallà també funcionen bé en un brou ric. Daurada, peixets, ram, vobla: varietats de peixos que no són aptes per a la sopa de peix.

Secret 2. Perquè el vostre plat sigui saborós i fragant, també cal afegir: sal, ceba, grans de pebre, pastanagues, patates, així com espècies al gust. Ukha - constructor de sopa. Hi pots afegir el que vulguis, el principal és fer un brou deliciós. Si no us agrada la ceba bullida, afegiu-la sencera, sense tallar-la, i després de la cocció, retireu-la i llenceu-la. Les cebes afegeixen un sabor agradable i picant a la vostra sopa que us encantarà encara que no us agradi la verdura sola.

Secret 3. Un brou ben bullit és la clau de l'èxit. Porteu-lo a punt (com fer-ho es descriu a continuació) i també feu servir diverses varietats de peix per a una varietat de gustos.

Ukha a casa

Moltes persones hi afegeixen alguna cosa pròpia, per exemple, en lloc dels cereals tradicionals hi posen arròs o alguna cosa més. Si veniu d'una sortida de pesca amb èxit, vau agafar molts peixos, sorgeix la següent pregunta: on posar la captura? Simplement fregiu-ho tot o guisat, no està malamentopció, però cuinar una sopa deliciosa i nutritiva és encara millor! L'Ukha es diferencia d' altres sopes en què com més peix contingui (luci, carpa platejada, salmó, etc.), més saborós serà. Com cuinar l'orella deliciosa? Podeu trobar la recepta en aquest article.

La variant del peix sencer o com fer un brou deliciós

Hi ha gent que cuina sopa de peix amb peix sencer. Tant si això és correcte com si no, no hi ha una resposta clara a aquesta pregunta, ja que a cadascú li agrada alguna cosa pròpia. Però per donar un gust més familiar al brou, el peix s'ha de netejar i eviscerar. Val la pena fer-ho, encara que només sigui perquè, juntament amb les parts internes del peix, els excrements de peix també entren al brou, i menjar una sopa deliciosa i saber que en algun lloc es poden atrapar petites parts d'aquesta substància, ja ho veieu, és no gaire agradable.

Per fer un brou bo, saborós i ric, és millor utilitzar varietats petites de peix i només després afegir-ne de més grans (si cuina sopa de peix de diversos tipus de peix). Juntament amb els peixos petits, les aletes, els ossos i tot el que condimentarà el vostre brou es posen immediatament a l'aigua.

La sopa per a la sopa de peix és la base del seu gust

El brou del brou (peix i les seves parts) s'aboca amb aigua freda. Quant peix i quanta aigua necessiteu: decidiu vos altres mateixos, tot depèn de quantes porcions de sopa de peix vulgueu fer. Si teniu poc peix disponible, és millor fer porcions petites i gastar tot el peix en preparar un brou deliciós. El brou a l'orella ben cuit és el 80% del gust de tot el plat.

Recordeu-hodurant el procés de cocció, fins a la meitat de l'aigua es pot evaporar en 40-50 minuts. Encara no es recomana afegir aigua normal, ja que la concentració del brou es veurà alterada, cosa que només provocarà un debilitament del gust general de la sopa de peix. Al començament de la cocció del brou, cal afegir sal. Perquè totes les parts del peix estiguin completament bullides i donin el màxim sabor, cal bullir el brou durant una hora i mitja o dues hores contínuament.

Si no teniu prou temps per dedicar-vos a cuinar sopa de peix, podeu cuinar-la fins i tot en 30-40 minuts. En aquest cas, només obtindreu un brou menys concentrat i saborós. Si això no és important per a tu, pots preparar-te un deliciós sopar amb prou rapidesa.

Què s'ha d'afegir a un plat així o com cuinar correctament la sopa de peix?

Si cuines correctament la sopa de peix, a més del brou ric, també hi hauria d'haver trossos de peix en porcions. Entre tots els peixos de què disposeu, heu de triar els representants més grans, desfer-los de caps, aletes, etc., deixant només el filet. Més tard s'afegeix a cada ració de sopa de peix. Aquests trossos de peix en porcions s'han de posar al brou, uns 7-10 minuts abans de la cocció completa.

El temps dependrà de la mida de les peces. El més important aquí és mantenir l'equilibri: no servir el peix encara mig cuit, però tampoc el digerir. Com entendre que el filet està cuit i llest per servir? En un brou bullint, toqueu els trossos de peix amb una espàtula o una cullera. Si són elàstics, però es poden dividir en parts, ja estan a punt per servir.

Quins altres ingredients puc afegir?

No obstant això, a més del peix, hi hauria d'haver altres ingredients a l'orella, no només consta de brou i peix. En algun lloc 20-25 minuts abans de la preparació total, podeu posar patates picades finament (però no massa petites) al brou. Molts pescadors experimentats creuen que una orella real no hauria de contenir patates, però podeu afegir ingredients al gust. Pots decidir tu mateix què hi haurà exactament al teu plat.

Els xefs més experimentats estan d'acord amb aquest punt de vista. Per augmentar la sacietat de la sopa de peix, podeu afegir-hi alguns cereals: arròs, ordi perlat, sèmola, etc. A l'hora de cuinar, heu de tenir en compte el temps de cocció de cadascun d'aquests cereals.

Les cebes, els pebrots i les fulles de llorer són ingredients tradicionals per a la sopa de peix. És millor posar grans de pebre al començament de la cocció del brou, les cebes es poden posar en algun lloc en 15 minuts fins que estiguin completament cuites (si us agrada una ceba més dura, podeu posar-la en 8-10 minuts) i la fulla de llorer és ja s'ha afegit als darrers minuts de cocció de la sopa de peix, temps durant el qual tindrà temps de desprendre el seu picor i una olor excel·lents inherents.

Al gust, també hi pots afegir julivert i una mica de pastanaga. També s'afegeix qualsevol espècie a la vostra discreció. El més important és que no interrompin el gust general de la sopa de peix, és a dir, el brou.

Com donar un gust cremós a l'orella?

Si no saps la recepta de com cuinar la sopa de peix a casa perquè tingui un brou deliciós i un regust cremós, afegiu-hi una mica de llet al final de la cocció (uns 0,5 litres de llet per cada 3-4 litres d'aigua). Aquesta tècnica serà especialment adequadaen cas que hi hagi una gran quantitat de panerola al teu brou. Si no teniu llet fresca a mà, podeu recórrer a diluir llet en pols en brou. Abans de servir, podeu espolvorear amb herbes i diluir un tros petit de mantega.

Cuinant sopa de peix a casa, pots experimentar amb els ingredients, perquè aquesta és una sopa inusual. A més de les herbes i espècies habituals (llorer, pebrot), també podeu provar d'afegir-hi diverses herbes silvestres, com ara l'aseda. Tot depèn de les teves preferències personals. Aquest plat requereix molt peix, i preferiblement una varietat diferent.

Cuinar sopa de cap de peix

Aquesta recepta és la més habitual. Què cal tenir dels productes i com cuinar una orella del cap d'un peix?

La següent és una breu llista d'ingredients necessaris per fer la sopa de peix de carpa platejada (la més utilitzada):

1. Aletes, cua i cap de peix.
2. Unes patates (segons la quantitat de brou i la vostra preferència pel gruix de la sopa).
3. Una bombeta.
4. Pastanaga (opcional) 1 unitat
5. Full de llorer 1-2 unitats
6. Grans de pebre negre.
7. Verds (julivert, anet) al gust abans de servir.
8. Espècies al gust i sal.

Com cuinar la sopa de peix perquè sigui rica i saborosa es descriu en moltes fonts. Però el fet és que la majoria descriuen receptes que fan servir una gran quantitat de peix, així com la seva varietat. Si teniu limitacions en l'elecció i la quantitat, aleshoresEn aquest article, podeu aprendre a cuinar una orella d'un cap de peix. El cap d'una carpa platejada donarà al teu brou el sabor adequat.

Abans de cuinar, el cap es talla en 2 parts. Després d'això, agafen una paella (el volum depèn de quantes racions vulgueu), l'ompliu d'aigua, sense afegir 2-3 cm a la vora, ja es pot afegir sal i pebre en aquesta etapa. Després de la formació d'escuma a la superfície de l'aigua (en procés d'ebullició), s'ha d'eliminar. Es formarà durant mitja hora fins que el peix estigui completament bullit. Què afegir exactament a l'oïda és una qüestió de gustos.

Un cop el cap del peix hagi donat completament el seu gust, cal escórrer el brou. Això es fa per tal de desfer-lo de les restes de peix, diverses parts insípides del seu cap. A continuació, podeu afegir pebre de Jamaica, ceba, patates i qualsevol altra cosa que vulgueu a l'orella. Tot això s'afegeix directament al brou colat i es torna al foc.

Les patates es bullen durant 20-25 minuts, depenent de la seva quantitat i de quins trossos les talleu. Si feu servir patates noves, es cuinaran més ràpid. També es poden afegir pastanagues juntament amb patates. Abans de servir, pots servir amb herbes i pa negre.

Sopa de peix de salmó

Com ja sabeu, hi ha una gran varietat de receptes per a aquest plat. Aquest és un plat únic en el seu tipus, on tothom pot afegir-hi alguna cosa pròpia i, al mateix temps, no fer malbé el sabor principal de la sopa de peix: el brou de peix. Una de les maneres més delicioses és cuinar-lo amb salmó.

A continuació podeu esbrinar com cuinar la sopa de peix de salmó. Aquest és un peix molt saludable que conté una gran quantitat de nutrients. Cada part (cap, tesha, filet) té el seu propi gust. És a l'orella on totes les seves parts podran revelar el seu gust al màxim. Podeu utilitzar només el cap i la cua del salmó per fer un bon plat. Però, si no estalvieu diners i compreu un peix sencer, recordeu durant molt de temps el menjar preparat amb ell.

El salmó fa referència a varietats de peix vermell. El més valuós és el llom, és a dir, el filet. Sovint s'utilitza per fer sushi i tota la cuina japonesa. El cap i la cua d'aquest peix no són de gran valor, la qual cosa vol dir que al mercat o a la botiga es poden trobar aquestes peces a un preu assequible. El cap i la cua poden ser una orella excel·lent. Si utilitzeu el cap d'un salmó, s'ha de netejar d'ulls i brànquies (afegiran amargor al brou). Temps d'ebullició (mitjana) cap de salmó - 35-45 minuts. Més tard, assegureu-vos de colar el brou, en cas contrari, es poden atrapar diferents parts del cap de peix en servir-lo.

Com cuinar la sopa de peix pas a pas?

Un cop netejat completament el cap del salmó, es pot enviar a la cassola i, mentre bull el brou, retirar l'escuma durant els primers 10-20 minuts.

Mentre es cuina, podeu començar a tallar verdures per a la sopa de peix. Fes servir els que t'agradin tastar. Patates, cebes i pastanagues d'ús habitual.

Després de bullir el cap, el brou es filtra i es torna a abocar a la paella, afegint verdures al llarg del camí.

L'últim pas serà afegir espècies (al gust) i un parell de fullesfulla de llorer. Tot això (després d'afegir verdures) es cou durant 20-25 minuts més, després dels quals podeu servir-lo a taula amb seguretat. El servei es pot fer ruixant l'orella amb herbes.

Avui heu après a cuinar sopa de peix amb salmó i altres tipus de peix, i ara parlem d'un altre tema.

Orelles de porc

No trigaràs gaire a fer sopa amb aquest ingredient, i el resultat, sens dubte, et sorprendrà. Per tant, si no saps com cuinar les orelles de porc, recorda el que necessites per a això: patates, espigues, aigua, xips, ceba, mantega, pa i farina.

Primer de tot, cal posar orelles i cruixents en una olla amb aigua, així com una mica de ceba. Bulliu-ho tot a foc mitjà durant exactament una hora. S'han d'afegir verdures al brou, i les orelles bullides s'han de tallar ben fines. Les patates tallades a daus s'han de posar al brou, s altejar-hi i afegir-hi orelles. Cuineu-ho tot fins que estigui completament cuit!

Ara ja saps com cuinar les orelles de porc. Bona gana i bon humor!