2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El te Oolong (o oolong) és un te tradicional xinès que és intermedi entre el verd i el negre pel que fa a l'oxidació. Conrea només a la Xina, a les muntanyes altes, en sòls pedregosos. La qualitat d'aquest te depèn de la quantitat de pluja, de l'orientació de la muntanya, de la professionalitat de la gent que recull i classifica les fulles a mà.
El grau d'oxidació d'aquesta varietat de te varia entre un 10% i un 70%. A la Xina, és el més popular. L'oolong a la Xina es classifica com un grup de "kincha" (tes purs). Només el te oolong s'utilitza a la cerimònia tradicional del te Gongfu Cha. Té un gust més proper al verd que al te negre: té un ric sabor floral picant i lleugerament dolç amb un regust llarg i agradable.
En la traducció literal "oolong" - "te de drac negre". Algunes varietats, incloses les cultivades al nord de Fujian, les muntanyes Wuyi i el centre de Taiwan, són les més famoses de la Xina.
Segons el mètode de processament i les característiques del sòl i el clima, el te oolong xinès es divideix en Guangdong, Taiwan,Fujian (sud de Fujian i nord de Fujian).
Els Oolongs estan fets de fulles madures que es recullen d'arbustos de te madurs. Després s'assequen al sol durant 30-60 minuts, es col·loquen en caixes de bambú per a una posterior oxidació.
Periòdicament, les fulles es barregen suaument. Per tant, es produeix una oxidació desigual. En general, les vores de les fulles són més susceptibles a aquest procés que la part central. Segons la durada del procediment i la qualitat de la matèria primera, s'oxida entre un 10% i un 70%.
Després d'aquest procediment, el te oolong s'asseca en dues etapes: a foc obert, després - en forma retorçada fins que s'atura completament l'oxidació. Les fulles es retorcen de dues maneres: al llarg del full o en boles. Aquest darrer mètode és més nou.
Te oolong genuí: exclusivament fulla sencera. Per tant, en el procés d'elaboració de la cervesa, les fulles es despleguen, adquirint un color característic, amb vores fosques, com el te negre, i venes verdes al mig de la fulla. El te preparat, si és de bona qualitat, no ha de contenir molles, pols ni fulles trencades.
Per preparar correctament el te oolong, cal conèixer algunes subtileses. Tradicionalment, s'utilitza un dispositiu gaiwan especial per a això, que és una tassa gran amb tapa. Els tes poc oxidats (10-30%) s'elaboren de la mateixa manera que els tes verds, amb aigua a una temperatura d'uns 60-80 graus, durant 1-3 minuts.
Però les varietats molt oxidades (taiwaneses) requereixen més temps per preparar-se: 2-5 minuts. Alguns d'ells podenprepara 3-5 vegades.
Després de l'elaboració, el te oolong té unes característiques diferents que no permeten que es confongui amb altres tipus. Els oolongs de la més alta qualitat tenen una rica aroma floral i un sabor de préssec reconeixible. El gust és tan fort que fins i tot el te s'anomena "picant". El color de les fulles de te varia des del jade pàl·lid fins al vermell intens.
El te xinès més popular a Europa és l'oolong de llet. Es produeix de diverses maneres. L'arbust es pol·linitza amb una solució de canya de sucre cubana i els rizomes es regeixen amb llet instantània. El segon mètode consisteix en el processament especial de les fulles de te recollides amb un extracte de llet, que, en combinació amb el propi oolong, dóna un sabor i aroma cremosos especials.
Recomanat:
Te xinès "Shu Puer": propietats i contraindicacions. Què és el te perillós "Shu Puer" per al cos
Pu-erh és un tipus especial de te que es produeix exclusivament a la Xina mitjançant una tecnologia única. Les fulles recollides estan sotmeses al procés d'envelliment artificial o natural. Hi ha dos tipus d'aquest te, que s'elaboren amb la mateixa matèria primera, però es diferencien pel grau de processament. "Shu Puer" té fulles de color marró fosc, "Shen Puer" - verd
Com preparar i beure pu-erh: descripció i consells per fer te xinès
Aquest article us explicarà com preparar i beure correctament el te Pu-erh xinès. Es donaran mètodes d'elaboració de cervesa xinesos i europeus, així com el mateix te i el lloc on es produeix
Com preparar el te xinès: maneres i mètodes
Molts de nos altres bevem diverses tasses de te o cafè al dia. Algú es considera amant de la beguda aromàtica del cafè i algú es considera un coneixedor de la cerimònia del te. No obstant això, no tots sabem elaborar el te xinès perquè no perdi les seves propietats beneficioses i vitamines
Arròs xinès: receptes amb fotos, ingredients, condiments, consells i trucs
L'arròs és el component principal dels plats xinesos, japonesos i vietnamites. Porta merescudament el títol de producte alimentari nacional a la Xina i molt més enllà de les seves fronteres. El paper de l'arròs és polifacètic i inesgotable, per la qual cosa aquest article està dedicat a les peculiaritats de la seva preparació i receptes populars amb un "gust" xinès
Vodka xinès. Vodka d'arròs xinès. Maotai - Vodka xinès
Maotai és un vodka xinès elaborat amb m alta d'arròs, gra triturat i arròs. Té una olor característica i un color groguenc
