Què és kombucha: descripció, propietats, recepta, pros i contres del consum

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No molta gent sap què és la kombucha. La kombucha és una beguda carbonatada feta a partir d'un bolet cultivat a partir del te, enriquida amb molts elements beneficiosos i té propietats sorprenents que són beneficioses per al nostre cos.

Els aliments saludables i la nutrició adequada són ara molt populars, de manera que la kombucha torna a ocupar-se dels refrescs comprats a la botiga. Poca gent ho sap, però gràcies a la kombucha pots baixar de pes força bé, a més, és una càrrega de vivacitat i energia per a tot el dia, les begudes energètiques no són bones per a ella.

Aleshores, què és la kombucha? On puc aconseguir aquest bolet? I com es fa aquesta beguda? Anem a descobrir-ho.

Què és kombucha?

Kombucha és un te fermentat ric en probiòtics, inclosos enzims, bacteris i llevats beneficiosos i àcids.

D'on prové aquesta kombucha: els components principals en la preparació d'una beguda saludable aromàtica, kvas de bolets? La resposta és senzilla: d'Àsia. De fet, l'aspecte d'aquest bolet està embolicat en molts mites, i no se sap exactament com el van començar a cuinar, i molt menys utilitzar-lo per menjar. Peròse sap que els bolets i la beguda van aparèixer al territori de la CEI amb l'arribada del sucre i el te de la Xina.

Per cert, aquesta beguda és especialment popular al Japó i al Tibet, on la beguda de kombucha s'anomena "kombutya", que, si es tradueix literalment, significa "te d'algues".

Kombucha és, senzillament, kvas, però no de pa (com estem acostumats), sinó de te. El bolet en si s'assembla a una medusa groc-marró relliscosa amb una part superior densa i una base solta.

Beneficis de la beguda

Com ja hem dit, la beguda anomenada kombucha és popular perquè és rica en probiòtics, que són molt útils per a una bona digestió. Les persones que prenen PP i porten un estil de vida saludable, fan esport o volen baixar de pes solen utilitzar kombucha com una bona beguda de recuperació després d'un esforç físic intens. Apaga perfectament la set i omple d'energia una persona.

Els beneficis de la kombucha provenen dels electròlits que es perden durant l'exercici i que en surten amb suor. Per tant, el cos necessita restaurar-los. És per això que les begudes esportives ensucrades són tan populars i el te kombucha supera totes les opcions de supermercat.

Kombucha és una excel·lent font d'electròlits, especialment potassi, magnesi, calci, sodi i clor. Aquests són un dels oligoelements més essencials per al cos de qualsevol persona. La diferència entre la kombucha i altres begudes carbonatades i el seu avantatge és el fet que retorna elements beneficiosos al nostre organisme.durant la fermentació.

Beguda a la venda

Als països de la CEI, la venda d'aquesta beguda no és habitual, però en alguns països d'Europa i Amèrica està agafant un impuls especial. En els darrers 10 anys, juntament amb la creixent popularitat de l'alimentació saludable, les begudes de Coca-Cola s'han esvaït en un segon pla i les neveres de les botigues, d'acord amb la demanda, s'omplen de sucs, aigua i kombucha..

Potser aviat aquestes begudes de te natural apareixeran a les nostres prestatgeries. Però no importa que no estiguin disponibles ara, perquè pots fer un te a casa amb una excel·lent recepta de kombucha a casa.

Conreu de kombucha

Un cop descobert què és la kombucha, familiaritzem-nos amb la seva preparació. Si heu trobat kombucha amb els amics, genial, només us queda abocar-lo amb infusió de te. Però si això no es troba, l'hauràs de fer créixer tu mateix. Per al cultiu casolà, necessitareu te negre o infusió de rosa mosqueta. Si voleu una beguda senzilla, feu servir te, el més senzill, sense additius ni sabors. I els rosa mosqueta són una excel·lent beguda medicinal, sobretot durant un refredat.

A més del te, necessitareu un pot de tres litres, gasa i sucre.

Renteu bé un pot de tres litres i assequeu-lo: servirà de residència per al fong. Un pot net és imprescindible, la kombucha es desenvolupa net. En cas contrari, morirà sense tenir mai temps de madurar. El meu pot, no facis servir detergents. Per a aquest procediment, el bicarbonat de sodi és adequat.

En una tetera petita, aboqueu-ne 5 cullerades. l. te negre, aboqueu mig litre d'aigua bullint i deixeu-ho refredar. Afegiu 7 cullerades a la cervesa. l. sucre, barrejar bé fins que es dissolgui completament a la beguda. Colar la beguda a través d'una gasa diverses vegades si les fulles de te són petites.

Aboqueu el te en un pot net de tres litres, després cobriu-lo amb una gasa i poseu-lo en un lloc fosc i aïllat. Deixa el pot durant un mes i mig.

Seguir la preparació del bolet. Després d'una setmana i mitja, apareixerà una rica olor a vinagre, això és normal. Després de 5-6 dies, l'olor desapareixerà i apareixerà una pel·lícula fina a la superfície: aquest és el començament de la kombucha.

Cada dia el bolet serà més i més gran, el seu creixement no s'atura en tota la seva vida.

Deixeu créixer el bolet durant el temps especificat i, quan estigui llest, comenceu a fer un deliciós tònic de kombucha.

Preparant una beguda

Fer una mica de te primer. Podeu utilitzar te verd, te negre d'herbes o en proporcions: 1 litre d'aigua, 1 culleradeta de fulles de te i 5 cullerades de sucre. Prepara el te, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho durant 15 minuts.

La infusió s'ha de filtrar. Utilitzeu una gasa per eliminar les fulles de te i els cristalls de sucre no dissolts. Deixeu refredar el te a temperatura ambient.

Coloqueu el bolet acabat en un pot, aboqueu la infusió de te, cobriu-lo amb una gasa i amagueu-lo en un lloc càlid i fosc. Si esteu preparant una beguda a partir d'un fong jove, afegiu-lo al potuna mica d'aigua de la infusió anterior.

La beguda ha de reposar durant 5-10 dies. Quan la beguda estigui a punt, escorreu el líquid, esbandiu el bolet amb cura i ompliu-lo amb tintura de te.

Si voleu obtenir una beguda gasosa i picant, aboqueu-la en una ampolla de vidre, tapeu-la bé i amagueu-la en un lloc fresc durant 5 dies.

Secrets de fer una beguda de bolets

Quan prepareu aquesta beguda saludable, no oblideu algunes normes. Hi ha diverses receptes, després de les quals obtindreu una gran beguda per a tota la família: refrescant, carbonatada, tònic i saludable.

En primer lloc, no utilitzeu recipients metàl·lics per preparar la beguda. Com a excepció: recipients d'acer inoxidable, això és necessari per evitar una reacció química amb el metall durant la preparació del kvas de te.

En segon lloc, no tanqueu el recipient amb una tapa, el "bolet" hauria de respirar durant la cocció, feu servir un tovalló o una gasa si teniu por que algú entri al pot.

Guardar el pot a 25 graus. Aquest és un aspecte important en l'elaboració de la beguda, les temperatures inferiors als 17 i la llum solar directa inhibeixen l'activitat del fong i afavoreixen el desenvolupament d'algues.

No feu servir te fort per als bolets kombucha.

Quan prepareu una beguda, assegureu-vos que el sucre estigui completament dissolt, i només després poseu-hi el bolet. Els cristalls de sucre solen cremar-lo, igual que les restes de les fulles de te, així que coleu-ho bé.líquid.

De vegades esbandiu el bolet amb aigua neta, per exemple, a l'estiu s'ha de fer una vegada cada 1-2 setmanes, i a l'hivern - cada 3-4.

Si una part del bolet del pot ha començat a tornar-se marró o marró, separa amb cura la part malmesa, esbandeix el bolet i segueix utilitzant per fer una beguda.

Com beure kombucha?

El Kombucha kombucha no s'ha de barrejar amb els àpats, un gran error és beure'l durant l'àpat, perquè la beguda només accelera el procés de digestió i aviat tornaràs a tenir gana. Prendre kombucha com a aperitiu mitja hora abans d'un àpat o 2-3 hores després d'un àpat.

Un got de kombucha al matí tonifica i energitza, i una mica al vespre calma i proporciona un somni saludable.

Com emmagatzemar el te?

Si ja no vols fer kombucha, però és una llàstima llençar el bolet, l'has d'assecar. Poseu el bolet en un plat sec i poseu-lo en un racó aïllat. Gireu el bolet cada dia. Quan s'assequi a l'estat d'una placa seca fina, transfereix-la a un recipient d'emmagatzematge. I si voleu tornar a aquesta meravellosa beguda, poseu el bolet al te i, en una setmana, es redreçarà a la seva mida anterior i continuarà creixent.

Ara ja saps què és la kombucha i com fer-la. Gaudeix d'una bona beguda freda en un calorós dia d'estiu o sacia la set després d'un entrenament dur. T'enriquirà amb l'utilitat més importantelements i probiòtics, donaran vitalitat i energia durant tot el dia.