Ryazhenka: beneficis i perjudicis per al cos humà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ryazhenka és un producte de llet fermentada popular a Rússia i molt saludable. S'obté de llet al forn per fermentació natural. La ryazhenka cuita correctament ha de ser de color beix. Es fa d'aquesta manera gràcies al mètode de producció.

Quan la ryazhenka es feia a mà, era costum fermentar-la en una gerra petita, que s'anomenava fila o ryazhka. La producció moderna és una mica diferent. Per crear un producte de llet fermentada, necessiteu llet, un entrant especial d'estreptococs de llet fermentada, nata i un pal búlgar. El gust de la beguda és tendre i lleugerament dolç, sense un regust pronunciat. A l'article parlarem dels beneficis i els perjudicis de la ryazhenka per a la salut.

A causa de la composició especial, ryazhenka té moltes propietats útils. Per tant, en un got estàndard amb una beguda conté un 25% de calci i un 20% de fòsfor (segons la norma diària). Al mateix temps, les proteïnes, per exemple, a la llet normal, no es digereixen fàcilment. Amb ryazhenka, una persona no sentirà molèsties. L'àcid làctic contribueix a la correcta i establetreball del tracte gastrointestinal. També pot augmentar la gana.

Vitamines i elements

Ryazhenka conté els següents compostos i vitamines útils:

• PP;
• С;
• potassi;
• vitamines B;
• ferro;
• magnesi;
• sodi;
• sacàrids diversos;
• ash;
• àcids d'origen orgànic.

Per regla general, el contingut de greix de la llet fermentada al forn és el mateix, independentment del fabricant. Per tant, el contingut calòric i la composició per cada 100 g de producte són sempre els mateixos:

• 67 kcal;
• 2,8 g de proteïna;
• 4 g de greix;
• 4, 2 g de carbohidrats.

Producció de begudes

Ryazhenka va començar a produir-se a gran escala a principis del segle passat. Però fins i tot els antics sabien que la llet agra és saborosa, saludable i s'emmagatzema molt més temps que la fresca. Hi ha un antic proverbi indi sobre això: "Beu llet agra i viuràs molt".

Com es fa la ryazhenka avui? A Rússia, la beguda es produeix segons GOST. Durant la cocció està prohibit l'ús de productes no lactis. Ryazhenka ha de ser completament homogeni, sense grumolls ni coàguls. A escala industrial, es fermenta afegint bacteris especials i pals búlgars.

Si la llet es va coure, el procés de cocció de la llet fermentada al forn és d'unes 5 hores. En aquest cas, hi ha d'haver un determinat règim de temperatura. A més, ryazhenka no és tan difícil de cuinar a casa avui. Els cultius d'inici especials es venen a les farmàcies. Llaunaescolteu nombroses ressenyes sobre els beneficis i els danys de la llet fermentada al forn per al cos. Els analitzarem més.

Pros de la llet fermentada al forn

Les propietats beneficioses d'aquest producte de llet fermentada són conegudes arreu del món. Però només al nostre país es diu ryazhenka. A tot el món, es considera iogurt sense cap additiu.

Els consumidors en les seves nombroses ressenyes observen les següents propietats útils de la llet fermentada al forn:

• És una beguda medicinal per a moltes mal alties. És indispensable per a persones amb deficiència de calci, que pateixen hipertensió, osteoporosi, aterosclerosi.
• Si no oblideu beure'n cada dia, la immunitat augmentarà notablement i no podreu tenir por d'exposar-vos a bacteris nocius.
• Ryazhenka pot ajudar després de menjar en excés.
• La beguda d'àcid làctic normalitza el tracte digestiu i els ronyons.
• Aquest producte satisfà la fam, la set, alleuja les migranyes i pot ajudar amb la diarrea o el restrenyiment.
• Elimina les toxines del cos.
• Enforteix el sistema esquelètic humà amb un ús habitual.
• Ryazhenka és ideal per a les dones, especialment durant la menopausa.

Beure dany

Les ressenyes sobre els beneficis de la llet fermentada al forn per al cos són nombroses. Tanmateix, com tots els productes saludables, encara té contraindicacions. Alguns van notar un deteriorament del benestar després de beure aquesta beguda. Per què pot passar això?

Les contraindicacions són les següents:

• Primer de tot quanQuan compreu una beguda, heu de parar atenció a la seva data de caducitat. Si són més de 6 dies, aquest producte no és natural, s'hi afegeixen components químics. Aquesta composició pot provocar al·lèrgies, intoxicació.
• No es recomana utilitzar llet fermentada al forn juntament amb peix, ous, pollastre i gall dindi.
• També està estrictament contraindicat per a persones amb intolerància a les proteïnes de la llet.
• En quantitats limitades, la ryazhenka es pot beure per a aquells que han augmentat l'acidesa de l'estómac.

Beguda medicinal

Molts metges recomanen menjar llet fermentada al forn amb regularitat. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal i ajuda a digerir més a fons el sopar i el dinar. Juntament amb això, el treball de la vesícula biliar també millora.

Els beneficis i els perjudicis de la llet fermentada al forn en la pancreatitis es noten igualment. Per exemple, està prohibit durant el període d'exacerbació d'aquesta mal altia. Només es permet una beguda durant el període de remissió. Com sabeu, durant una exacerbació de la pancreatitis, està prohibit menjar aliments freds, per tant, quan ja es pot introduir llet fermentada al forn a la dieta, cal escalfar-la una mica abans de beure.

Aquesta beguda també serveix per fer mascaretes per a la pell i els cabells, pots fer-te un bany amb ella o fer un exfoliant facial a partir d'ella. Tanmateix, la llet fermentada al forn no és un producte dietètic, ja que el percentatge del seu contingut en greix és força elevat. Per baixar de pes, s'ha de beure segons un sistema determinat.

Ryazhenka per a nens

Aquesta beguda es recomana introduir-la a la dieta dels nens a partir dels 8 mesos (fins a50 ml al dia). No obstant això, només aportarà beneficis reals al nen a partir dels 3 anys. Ryazhenka ha de ser fresc. El millor és consumir-lo el dia de la preparació. Com més fresc sigui el producte de llet fermentada, més impacte positiu tindrà en el cos.

Amb ella el nen aconsegueix:

• proteïnes, greixos i hidrats de carboni saludables;
• vitamines C, A i grup B;
• cap bacteris nocius al producte;
• àcid làctic ajuda els ronyons i el tracte digestiu;
• augmenta la força òssia;
• Apareix alta resistència a les infeccions.

No obstant això, val la pena donar llet fermentada al forn als nens amb precaució. Perquè pot ser al·lèrgic. I si el producte està caducat, això provocarà una infecció. Un nen menor d'un any s'ha de donar en quantitats limitades perquè els ronyons no s'esforcin.

Ryazhenka per a dones

Els beneficis i els danys per al cos d'aquest producte s'han identificat des de fa molt de temps. Ryazhenka és popular entre les dones perquè les seves propietats tenen un efecte beneficiós sobre l'aspecte i la salut. Tot i que la beguda no és un producte dietètic, és bastant alta en calories i pot satisfer la fam durant molt de temps.

El calci, que és suficient en ryazhenka, cura els cabells, les ungles i les dents. I l'aminoàcid lisina millora l'estat general de la pell de les dones. La metionina, que també es troba a la composició de la beguda, ajuda a fer front a l'estrès i l'estat d'ànim sempre estarà al capdavant. Les dones fa temps que fan diverses màscares amb aquesta beguda de llet fermentada.

Beguda per a mares embarassades i lactants

El cos necessita llet fermentada embarassada al forn? Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte s'han d'estudiar abans de decidir si menjar-lo o no. Ryazhenka és una beguda útil i obligatòria durant l'embaràs i la lactància. Durant el naixement d'un fill, una dona gairebé constantment experimenta una sensació de fam. Ryazhenka ho satisfà perfectament i, al mateix temps, té un efecte beneficiós sobre la formació del fetus, principalment a causa de l' alt contingut de calci. No obstant això, el seu ús durant l'embaràs no es recomana si hi ha malestar estomacal o el metabolisme del calci està alterat. No obstant això, la llet fermentada al forn es convertirà en un medicament durant el període de fred, perquè no tots els medicaments els poden prendre les dones embarassades.

Com sabeu, un nadó és molt sensible al que menja la mare, perquè tot això es reflecteix a la llet materna. No cal preocupar-se per això. Hi ha casos extremadament rars d'al·lèrgies o còlics en els nadons després que la mare consumeixi llet fermentada al forn. Però amb una gran quantitat de producte begut, el nadó pot experimentar indigestió. Heu d'anar amb compte.

La primera vegada que una mare pot consumir una beguda dues setmanes després del naixement d'un fill. Un pediatre li hauria d'explicar els beneficis i els perjudicis de la llet fermentada al forn. Ell advertirà que només es permeten uns quants glops, i llavors hauríeu d'observar la reacció del nen a un producte nou. És millor no barrejar la llet fermentada al forn amb carn, peix, ous, fruits secs i altres aliments que continguin proteïnes, ja que això pot provocarcòlics.

Beure abans d'anar a dormir

Puc menjar ryazhenka a la nit? Beneficiarà o perjudicarà el cos? Aquesta és una pregunta força ambigua. Els experts i nutricionistes diuen que tot depèn de la quantitat de producte consumida abans d'anar a dormir. Si beu un paquet de litre de llet fermentada al forn o més, no hi haurà cap benefici dietètic. Com que la ryazhenka té moltes calories i, com sabeu, milloren. També pot contribuir al malestar del tracte gastrointestinal i es sentirà molèsties durant tota la nit.

Per regla general, la fam es desperta després de les 6 de la tarda. Ryazhenka és capaç de satisfer-ho, de manera que podeu beure un got de beguda de llet fermentada. Sens dubte, això és millor que menjar un pa o un entrepà a la nit. La digestió es normalitza, la pesadesa desapareixerà després del sopar. I al matí hi haurà molta gana. L'esmorzar és l'àpat més important del dia. En general, molts es neguen a menjar al matí; en aquest cas, la llet fermentada al forn ajudarà.

A més, es recomana menjar-lo amb fruites, fruits secs o pans integrals.

Ryazhenka o kefir

La pregunta: "Què és millor i més saludable: quefir o llet fermentada al forn?", sempre ha estat rellevant. Ryazhenka té un gust més delicat, mentre que el kefir té un gust àcid. La primera beguda és beix, la segona és blanca. Els grumolls són inacceptables a ryazhenka, ha de ser homogeni. El kefir, en canvi, pot tenir una consistència i un contingut de greix diferents. I, per descomptat, tenen mètodes de fermentació completament diferents.

Kèfirmolt més adequat com a producte dietètic. Té un efecte laxant i fins i tot diürètic. Tot això contribueix a la pèrdua de pes. Però no pots trobar llet al forn fermentada baixa en greixos.

Aquests productes tenen diferents indicacions d'ús. El kefir es recomana per a la mala visió, problemes de sobrepès, diabetis i disbacteriosi.

Ryazhenka té un efecte beneficiós sobre el cos en diverses mal alties del fetge, aterosclerosi, problemes amb el sistema cardiovascular, obesitat i problemes amb el pàncrees.

Per al tracte gastrointestinal, el kefir és adequat per a la letargia de l'estómac, però està prohibit per a les úlceres i la tendència a la hiperacidesa. Tanmateix, només és útil durant els primers 2 dies després de la producció. Ryazhenka, per contra, és útil durant els 6 dies. Només un petit nombre de bacteris moren al final de la data de caducitat.

Pel que fa a les vitamines de la seva composició, són exactament iguals. Però, com sabeu, el kefir té un petit percentatge d'alcohol. No existeix a ryazhenka, per tant, el seu efecte sobre el cos és més suau. El gastroenteròleg desconfia del kefir, però sense cap mena de por recomana ryazhenka per a un ús habitual.

Com podeu veure, cada producte és útil a la seva manera. I necessiten un ús equilibrat cada dia. L'únic que cal vigilar és la seva data de caducitat i el percentatge de contingut de greix. També es recomana no beure'ls ni massa freds ni massa calents.

Conclusió

Un cop comentat els beneficis i els perjudicis de la llet fermentada al forn per al cos, podem concloure que és útilun producte de llet fermentada que té un efecte beneficiós sobre l'estat general d'una persona i sobre molts dels seus òrgans. Es recomana el consum regular d'aquesta beguda per a tothom, especialment dones i nens. El seu ús està prohibit només en els casos que hem considerat.