Oli de gira-sol, colza: beneficis i perjudicis per al cos humà, propietats i ús a la cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'oli de colza, com l'oli de gira-sol, s'està tornant indispensable per als consumidors que es prenen seriosament la seva salut. A continuació analitzarem les propietats positives i nocives dels olis vegetals i determinarem si l'oli de colza-gira-sol és útil. Els científics han conclòs que és millor combinar olis a la cuina.

Sobre els olis vegetals i els seus beneficis

És molt important saber que els olis vegetals contenen molt més fosfatids que els greixos animals. I aquestes són substàncies biològicament actives que afavoreixen la digestió dels greixos i redueixen el colesterol a la sang. I aquest últim prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi vascular.

Per tant, amb l'edat, cada persona hauria de canviar la proporció de greixos animals i vegetals dels aliments, augmentant el volum d'aquests últims.

Segons la majoria de nutricionistes, tots els olis vegetals (oli de gira-sol, oli de colza,oliva, blat de moro, cotó i altres) s'han d'incloure en la dieta de cada persona. A més, haurien de ser aproximadament 1/3 de tot el greix consumit.

Especialment bons olis vegetals en cru, per exemple, per amanir diverses amanides. Els àcids grassos insaturats s'oxiden sota la influència de les altes temperatures i, en conseqüència, perden totes les seves propietats beneficioses.

Regals de la natura: oli de gira-sol, oli de colza

Els olis vegetals com l'oli d'oliva, l'oli de gira-sol i recentment l'oli de colza són molt utilitzats per la gent.

El gira-sol, les llavors del qual s'utilitzen per produir un dels olis vegetals més populars, és originari d'Amèrica. Aquesta planta solar va arribar a Rússia gràcies al gran Pere I. Ell va portar aquest miracle exòtic d'Holanda.

L'oli de gira-sol també s'anomena oli de Quaresma, ja que es pot consumir durant els dejunis ortodoxos.

Hi ha una dificultat per processar l'oli de colza. S'associa amb l'eliminació de fosfolípids, clorofil·les, àcids grassos i sofre.

L'oli de colza és relativament nou. Ara s'afegeix cada cop més a les margarines i els untables en lloc de l'oli de palma, la qual cosa els fa els més inofensius i fins i tot útils.

S'ha criat un tipus de colza (Canola) mitjançant un mètode de selecció al Canadà amb l'absència de substàncies que puguin causar algun dany al cos humà. La nova planta potsol·licitar sense processar.

L'oli de gira-sol i l'oli de colza tenen algunes propietats distintives, que es poden trobar a continuació.

Sobre els beneficis de l'oli de colza

Matèries primeres - llavors de plantes de colza. Aquest producte alimentari té molts àcids oleics monoinsaturats. També conté una petita quantitat d'àcids di- i triinsaturats, que ajuden a reduir els processos oxidatius i augmentar la seva vida útil.

L'oli fa olor de nou i el seu color és groc o marró. Les seves propietats són similars a l'oli d'oliva del nord.

Se sap que l'oli de gira-sol té propietats més útils i inofensives. La colza s'ha d'utilitzar amb més prudència.

Un ús adequat pot curar i refrescar la pell, les ungles i el cabell. El més important és que pot prevenir l'aparició d'aterosclerosi, enfortir el sistema immunitari i millorar l'estat del sistema nerviós.

S'ha trobat una substància anomenada estradiol a l'oli de colza. Aquesta és una hormona femenina que contribueix a la regulació del sistema reproductor i altres processos. Aquesta és una de les característiques principals de l'oli: la seva utilitat per resoldre el problema de la infertilitat de les dones.

Els àcids omega-3 de l'oli de colza són 10 vegades més, fins i tot que en l'oli d'oliva. A més, és una bona font de vitamines D i E.

Quina diferència hi ha entre l'oli de colza i l'oli de gira-sol

Aquest producte conté greixos saturats menys nocius que l'oli de gira-sol. També hi ha molt menys àcids grassos monoinsaturats.

Àcids grassos poliinsaturats una mica menys i beneficiosos en comparació amb l'oli de gira-sol.

L'àcid erúcic, que és perjudicial per als humans, s'ha trobat a l'oli de colza. Aquesta substància és mal processada pel cos, la qual cosa contribueix a la seva acumulació, i això pot provocar una sèrie de conseqüències negatives relacionades amb la salut humana:

• alteració del sistema cardiovascular;
• desacceleració del creixement i deteriorament de la funció reproductiva;
• desenvolupament de mal alties hepàtiques greus.

Com s'ha indicat anteriorment, això és possible amb l'ús no sistemàtic i analfabet d'aquest producte. En aquest sentit, la millor i més segura manera d'utilitzar-lo seria afegir-lo a altres olis. Aquest últim es practica àmpliament actualment. Una barreja de colza i oli de gira-sol és la millor opció.

Oli vegetal per cuinar

No és cap secret que l'oli de gira-sol s'utilitza àmpliament a la cuina. Recentment, l'oli de colza també s'ha convertit en un.

Per als professionals de la cuina és important que l'oli de colza, ric en vitamines, tingui un gust i una aroma més aviat agradables de nou (similar als cacauets). Gràcies a aquestes propietats, s'utilitza fàcilment als restaurants per afegir-hi una varietat d'amanides i plats.

L'avantatge d'aquest oli també és que conserva el color i la transparència durant molt de temps, en comparació fins i tot amb el mateix oli de gira-sol. El contingut calòric d'aquest producte (899 quilocalories per 100 g) coincideix completament amb el contingut calòricgira-sol.

Com triar l'oli adequat

Tots els olis que es venen a les botigues són comestibles. La diferència només està en el preu i en el fabricant. Cada cop més, a les botigues podeu trobar colza, oli de gira-sol "Anninskoe". Té un cost bastant baix i una qualitat excel·lent. Normalment es desodoritza i es congela, i això permet afegir-lo a amanides i aperitius freds, així com sotmetre's a un tractament tèrmic a alta temperatura.

Per obtenir els beneficis i prevenir els danys, cal abordar correctament la qüestió de triar l'oli. No és refinat i refinat. El primer tipus sol ser de tons més foscos amb un sabor i aroma brillants. Només es pot utilitzar per condimentar plats. El segon ha de tenir un color clar (palla) i una olor subtil. És adequat per a qualsevol tractament tèrmic.

L'oli de colza només s'ha de prendre produït d'acord amb GOST. A més, el contingut d'àcid erúcic s'ha d'indicar a l'etiqueta. No hauria de superar el 5%.

Oli "Anninsky": comentaris

L'oli de colza i gira-sol "Anninskoe" és de bona qualitat. Els comentaris sobre aquest producte són majoritàriament positius.

Un gran i important avantatge d'aquest fabricant és el preu assequible dels productes. També és important per als consumidors l'absència de conservants, diversos additius químics i la conservació durant molt de temps del seu color original itransparència.

Conclusió

Tothom sap que la mal altia és més fàcil de prevenir que de tractar-la després. Això és especialment important per a les mal alties oncològiques.

Es va fer una enquesta a San Francisco, durant la qual es va trobar que les dones que cuinen i mengen aliments amb oli de canola tenen un risc més baix de càncer de mama que altres.

A causa de l' alt contingut d'antioxidants i Omega-3, 6, l'oli també ajuda a prevenir la diabetis i les mal alties del cor, així com a retardar el procés d'envelliment.