Pa de massa al forn: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En haver provat una vegada de coure pa de massa mare al forn, moltes famílies prenen com a tradició utilitzar només productes casolans a taula. El pa casolà serà un complement deliciós diari als plats principals. La sopa semblarà més satisfactòria i l'entrepà serà encara més saborós. Com funciona el procés de cocció?

Pa de massa mare casolà al forn: el motiu de la popularitat

El secret de l'èxit d'un pa casolà rau en una bona massa mare. Opara s'ha de col·locar exclusivament sobre un producte de fermentació sa i fort que es trobi en la seva fase màxima. Si teniu previst cuinar pa amb regularitat, la massa mare sempre s'ha de mantenir a la casa. La qualitat de la molla de pa i les sensacions gustatives del seu ús es veuran malmeses a l'instant pel peròxid o la massa mare immadura. Es pot dir que els porus grans preferits de la molla són en un 80% el mèrit d'una massa madura de gran qualitat. Opara, per descomptat, vindrà en qualsevol cas, però l'èxit del producte acabat a granel depèn de la qualitat del material d'origen. Cuinar pa de massa mare al forn tindrà èxit si no emmagatzemeu el productefermenteu a la nevera i "alimenteu-lo" regularment.

Ingredients per cuinar

Per cuinar un deliciós pa casolà, necessitem:

• Farina integral - 100g
• Farina de sègol o blat de 2n grau - 100 g.
• Madurat madur – 30g
• Aigua - 1 got.

El secret d'una bona massa és qualsevol tipus de farina gruixuda: integral, gruixuda, amb segó o germen. Perquè el pa de massa mare sigui fantàstic al forn, és important evitar la farina de blat de primera qualitat, que està emasculada.

Com fer massa mare?

Per tant, la farina no s'ha de diluir. És millor que la meitat de la quantitat total sigui d'una varietat i la resta d'una altra. Les mestresses de casa poden combinar diferents combinacions, la qualitat del pa no patirà d'això. Primer, bateu la massa mare madura en una escuma esponjosa, després afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot bé. Cal suportar un temps suficient perquè la massa pugi bé. Per tant, si teniu previst cuinar al matí, deixeu la massa en un lloc càlid durant la nit. Per cuinar al vespre, podeu fer un lot, sortint a treballar al matí. L'enfocament complet de la massa està influenciat pels factors de temperatura, així com el grau de la farina.

Temps d'envelliment per a una massa de qualitat

Per fer que el pa pugi més ràpid, les mestresses de casa posen la paella amb la massa en un lloc càlid sobre un forn una mica calent o en un forn que mantingui la temperatura no més de 32 graus. En aquestes condicions, papuja completament en 6-8 hores. Quan no és possible suportar aquest règim de temperatura i la massa arriba a una temperatura de 22 graus, la seva maduració completa passarà en 9 hores. Si us adapteu al compliment de les condicions donades, cuinar un deliciós pa de massa de sègol al forn és molt fàcil.

Quin hauria de ser el volum de la massa resultant a la primera etapa?

Pocs forners novells saben quantes vegades augmenta el volum inicial de massa. La massa ha de pujar exactament 2 vegades. Si al principi et costa navegar purament visualment, pots adoptar un contenidor amb marques mesurades. En el futur, tot anirà de manera intuïtiva. Si el procés sembla prou complicat, podeu provar de coure pa de massa mare al forn sense massa mare.

Pastat de massa

Arriba la segona etapa de tot el procés. Així doncs, per fer pa de massa mare al forn, procedim al pastat directe. Preneu els ingredients següents:

• Massa llesta.
• Aigua en quantitat d'1 tassa.
• Farina de pa - 450g
• Llevat sec - 0,5 culleradeta
• Sal - 2 culleradetes.

Hi ha gent que es pregunta com fer pa de massa mare al forn amb llevat cru i és possible prescindir d'aquest component? Si agafem un producte de llevat premsat, es necessitaran aproximadament 5 g. Primer el dissotem en aigua tèbia. Podeu prescindir del llevat en absolut. En aquest cas, el període de fermentació completa de la massa augmentarà lleugerament. Només llevataccelerar el procés d'aixecament. Com en el cas de la massa, la massa acabada s'ha de duplicar en comparació amb l'original. El pa de massa mare de sègol al forn es fa amb farina de sègol, el procés de preparació de la massa és el mateix.

Procés d'amassat pas a pas

Com a plat, pots agafar un calder o una màquina de pa. Primer, aboqueu un got d'aigua al recipient, després aboqueu la massa a l'aigua i amasseu bé. Quan s'obté una massa homogènia, tamisar la farina al líquid. Perquè el pa de massa mare al forn surti perfecte, no s'ha de s altar en cap cas el procés de tamisat a través d'un colador. Les nostres àvies mateixes feien pa i sabien el seu negoci, posseïnt-lo a la perfecció. Ara queda afegir el llevat i fer el primer lot. No us alarmeu si la massa encara és líquida, està bé. Si el lot es fa amb una combinació especial, és probable que la composició estigui completament enrotllada amb ganxos. Quan la unitat s'atura, la massa disminueix immediatament. Perquè el pa de blat de massa tingui èxit al forn, amasseu el temps suficient, uns 8 minuts.

Primera despedida

Moltes fabricants de pa tenen un bol cobert amb una tapa de plàstic. Per tant, per a la prefermentació, podeu deixar la massa allà mateix. El temps de la primera part és de 50 minuts, durant els quals la massa puja bé. A ull nu es nota la inflor de la base i un augment de mida. Un cop arribat el temps requerit,podeu passar a la següent etapa de pastat, ja utilitzant sal i oli vegetal. Per cuinar correctament el pa de massa mare al forn, la recepta del qual es mostra aquí, cal pastar la sal fins que s'absorbeixi completament i només després abocar-hi 2 cullerades. cullerades d'oli. La massa estarà a punt quan s'allunyi completament de les parets i del fons del bol. La massa de pa resultant té un aspecte força impressionant gràcies a la farina de blat integral o la farina amb segó.

Fase de prova final

Però això no és tot. La massa resultant s'ha de estirar una mica més abans d'anar a coure. Ara pràcticament ja saps cuinar el pa de massa mare al forn, queden ben poques manipulacions. I si al principi pot semblar que aquest procés és força laboriós i requereix molt de temps, aleshores no ho és. Després d'haver farcit la mà, en un futur podràs portar l'amassat de la massa a l'automatisme. Per tant, la nostra massa de pa necessita uns 20-30 minuts més de descans, durant els quals podeu prendre una tassa de cafè, consultar les lliçons dels nens o veure les últimes notícies. El procés de formació del pa es realitzarà sobre una superfície llisa, lleugerament polsada amb farina, utilitzant un rascador especial. Per a l'última fase de prova, és adequat un bol o un bol d'amanida cobert amb una capa de paper pergamí.

Inventar la prova

En les condicions de la cuina d'un apartament normal, qualsevol espai fosc tancat es pot adaptar per a l'última prova. Un microones és molt adequat, només cal posar-hi un gotaigua bullint. El pa de massa mare al forn, la descripció detallada del qual heu estudiat acuradament, no sortirà ben cuit si no feu talls en ordre aleatori a la superfície. Però primer, el futur pa s'escampa lleugerament amb farina. Els forners experimentats utilitzen la prova sota la pel·lícula. Tanmateix, si l'amfitriona es dedica a fer pa per primera vegada, és millor no experimentar.

Envieu el pa al forn preescalfat

Des del moment en què es fan els talls, el pa s'ha d'enviar al forn preescalfat a 300 graus. De seguida baixarem la temperatura a 220 graus. Per descomptat, el forn s'ha d'encendre amb antelació. El recipient de forn ha de tenir una tapa. La peça mateixa es transfereix allà directament amb el paper. Per fer un pa de massa mare ric, en lloc de sec, al forn, la recepta recomana ruixar la massa diverses vegades amb aigua abans de tancar la tapa. Per fer-ho, podeu utilitzar una pistola de polvorització. Temps de cocció amb tapa - 15 minuts. A continuació, es retira la tapa i es deixa al forn fins que estigui completament cuita.

Cuidar una alimentació saludable i mostrar amor a la família

Cap olor es compara amb l'olor del pa casolà acabat de fer. Les llars estaran segures de l'amor absolut de la seva mare i dona. Tothom que inhala l'olor insuperable s'embriagarà per ella. I a l'hora de tallar el maco pa, naixerà una molla elàstica amb porus grans. Les qualitats gustatives de l'obra mestra culinària resultant són tan excel·lents que la família preguntarà una i altra vegada a la seva amfitriona.tornar a coure el pa casolà. Després d'un gust tan ideal, no només un gurmet, sinó també una persona completament poc exigent no voldrà tornar a la versió de la botiga. Un pa tan deliciós val la pena aprendre a coure.

Sorgeix la pregunta: "Aconseguirà la meitat forta de la humanitat agradar la seva família almenys a la seva oci amb un deliciós pa perfumat?" Sí, els homes són uns grans cuiners, però normalment no els agrada embolicar-se amb la massa, considerant que aquest procés és bastant tediós. Creiem que el pa de massa mare al forn, la recepta del qual es presenta en aquest article, tindrà una marca específica per a mestresses de casa.

Mètode alternatiu de cocció

Ara el lector és conscient de com fer el pa de massa mare al forn, s'ha estudiat la recepta amb la foto. Per si sola, sorgeix una pregunta lògica: "Hi ha maneres alternatives de coure?" Els forners experts, perfeccionant les seves habilitats, experimentant, busquen les millors opcions per crear aquest component indispensable a taula. Així doncs, moltes artesanes van adaptar per a aquest negoci una paella xinesa profunda rodona amb un fons convex, anomenada wok. Tanmateix, el tradicional, encara que requereix més temps, és coure al forn sobre una pedra. Aquest mètode és similar al que utilitzaven els nostres avantpassats quan enviaven el pa al forn rus.