Te xinès "Shu Puer": propietats i contraindicacions. Què és el te perillós "Shu Puer" per al cos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pu-erh és un tipus especial de te que es produeix exclusivament a la Xina mitjançant una tecnologia única. Les fulles recollides estan sotmeses al procés d'envelliment artificial o natural. Hi ha dos tipus d'aquest te, que s'elaboren amb la mateixa matèria primera, però es diferencien pel grau de processament. "Shu Puer" té les fulles de color marró fosc, "Shen Puer" és verd.

Una mica d'història

Fins i tot abans que hi hagués cotxes a tot el món, la fermentació (el procés de maduració d'una fulla de te arrancada) tenia lloc durant el transport fins al consumidor. Després d'escurçar el temps de lliurament, durant el qual el te no va tenir temps per guanyar el "poder" necessari, es va desenvolupar una nova tecnologia. Consistia en fermentació artificial. Així va aparèixer aquests dos famosos tipus de te: "Shen Puer" i "Shu Puer". El primer es va fer segons la tecnologia inicial (naturalment, llarga), el segon, segons la nova tecnologia (artificial iràpid).

Tecnologia de recol·lecció Shu Puer

El procediment de producció d'aquest te es va desenvolupar a la Xina l'any 1970. Les fulles es cullen dels camps, es marceixen i es torren a baixes temperatures en calders especials per minimitzar l'acció dels enzims que oxiden el te. Després se sotmet a un senzill assecat al sol fins que quasi tota la humitat (90%) s'evapora d'ell. Aquestes fulles s'anomenen te semiacabat.

La fulla processada pel pagès va a la fàbrica. Allà, s'aboca el te en munts, es pressiona pels costats, s'aboca amb aigua i es cobreix amb un drap especial a la part superior. Després d'un temps, comença un procés de fermentació ràpid: el te mor i els munts que se'n recullen s'escalfen a 60 ° C. Per a una maduració uniforme, un cop al dia es remenen i es cobreixen de nou amb un drap. I així continua durant uns 40-45 dies. Durant aquest temps, els treballadors especials controlen la temperatura i la humitat, que poden fer que el te fermenta, com a resultat de la qual cosa es pot podrir. A continuació, se sotmet a l'assecat final i al premsat en les anomenades creps.

Tea "Shu Puer": propietats

A la pàtria del te, a la Xina, molts el consideren un assistent en la lluita contra moltes dolències. Fins i tot estudis realitzats a França han demostrat que el te Shu Puer evita l'augment dels nivells de colesterol i l'engrossiment de les parets dels vasos sanguinis. A més, l'ús d'aquesta beguda ajuda a eliminar les toxines del cos, ajuda a fer front als quilos de més, energitza durant tot el dia, rejoveneixcorporal, millora la motilitat intestinal i fins i tot redueix el risc de càncer.

"Shu Pu-erh": com s'elabora?

La preparació d'aquest te requereix una atenció especial, perquè si aquest procés es realitza de manera incorrecta, no només pot ser no beneficiós, sinó també perjudicial. "Shu Puer" s'elabora de la següent manera:

• Per escalfar els plats en què s'infusionarà el te, esbandiu-lo amb aigua bullint.
• A continuació, prengui aproximadament 150 ml d'aigua. La seva temperatura hauria d'estar per sota dels 100 ° C (uns 95). Per fer-ho, espereu aproximadament un minut després que bulli.
• Aboqueu el te xinès "Shu Puer" amb aigua i escorreu-lo immediatament. Això es fa per rentar la pols del te i escalfar les fulles per seguir elaborant-les.
• Ara torna a omplir d'aigua i espera uns minuts fins que la beguda s'infusió.

Tast de te "Shu Puer"

Si el te es cull i es prepara segons les normes, tindrà una aroma inusual de fruits secs, caramel o xocolata. Però té un gust molt semblant a una beguda de maduixa. A més, es nota que com més fresques siguin les fulles de te, més aromàtica i saborosa serà. Per tant, molts experts argumenten que no val la pena mantenir-lo durant més de 10 anys.

Contraindicacions

No es recomana el te Shu Pu-erh:

• nens menors de 10 anys;
• amb càlculs renals;
• durant la maternitat;
• per a mal alties oculars;
• a temperatura corporal elevada;
• per a l'insomni;
• quanpressió arterial alta;
• per a algunes mal alties de l'estómac.

En general, "Shen Puer" i "Shu Puer" no es recomana en els casos en què la cafeïna està contraindicada.

Algunes recomanacions

• El temps d'elaboració del pu-erh hauria de ser curt. El fet és que, a diferència d'alguns tes, literalment immediatament després d'abocar aigua li dóna totes les seves propietats beneficioses. A la primera elaboració, n'hi ha prou de 20 a 30 segons, amb els temps d'elaboració posteriors, cal augmentar el temps en 5, 7, 10 i 20 segons.
• Per fer te, el millor és fer servir teteres de terrissa o de porcellana. Però per poder observar el procés d'elaboració de la cervesa, molts ho fan en cristalleria.
• A molts xinesos no els agrada deixar una copa per més tard. És per això que prenen exactament tanta aigua com es beuen alhora.
• El te de màxima qualitat, si s'han seguit totes les normes durant la seva preparació, s'obté després de la 2a-3a elaboració.
• El gust del pu-erh serà especialment pronunciat si l'aigua per aquest és purificada i suau.
• Com més temps trepitgis les fulles de te, més fort serà el te. Però al mateix temps, els lípids, fenols i olis essencials que hi conté s'oxidaran cada cop més. Això afectarà significativament el gust, l'aroma i reduirà les propietats beneficioses del te.
• Si el te fa olor de floridura, podem parlar del seu deteriorament i la violació de les condicions d'emmagatzematge. No cal consumir aquest pu-erh.
• No beguis alguns medicaments amb te: conté tanins,formant taní, que impedeix que els fàrmacs s'absorbeixin.
• Si el te fa una olor podrida o terrosa, vol dir que és immadur. Però no t'hauries de desfer. Simplement podeu posar-lo en un lloc fresc on hi hagi una bona ventilació i una humitat no superior al 70%. Deixeu-lo estirar allà un parell d'anys per a la maduració final. Passat aquest temps, podreu gaudir del seu sabor i aroma agradables.

Quan dolent és el te?

Malgrat totes les propietats positives del te Shu Pu-erh, pot ser perillós per a la salut. Però, per regla general, això només passa quan s'elabora o s'utilitza incorrectament. Per exemple, si beu la beguda d'ahir, hi ha una gran probabilitat que els bacteris entrin al cos, que es multipliquen en el te a causa de l' alt contingut de sucres i proteïnes que hi ha.

No s'ha de prendre abans dels àpats, ja que aprima la saliva, fa que els aliments siguin insípids i redueix l'absorció de proteïnes. Per tant, el millor moment per beure te és de 20 a 30 minuts abans i després d'un àpat.

Quan beu te fort, hauries d'estar preparat per als mals de cap i l'insomni. La raó d'això és senzilla: la beguda conté una gran quantitat de cafeïna.