L'oli vegetal conté colesterol? Què és el colesterol i per què és perillós?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, fins i tot els nens estan familiaritzats amb el concepte de "colesterol". Els anuncis de televisió anuncien els seus perills per a la salut, i els herois dels anuncis estan treballant dur per lluitar-hi. No obstant això, probablement molts no saben què és el colesterol i per què és perillós. Hem sentit que afecta negativament la salut i que cal mantenir-la en la norma, i ja està, el coneixement s'acaba aquí. El colesterol està tan relacionat amb la paraula "dolent" que s'ha tornat molt "dolent". Però de fet, és la substància més important del cos humà, una part integral de les membranes cel·lulars d'òrgans i teixits. I el colesterol té el seu efecte nociu només en cas de superar la norma. Què vol dir norma? Què pot provocar un augment del colesterol? Hi ha colesterol a l'oli vegetal? Et respondrem aquestes i altres preguntes.

Sobre la naturalesa del colesterol

FísicamentEl colesterol és un alcohol de cristall líquid, químicament, d' alt pes molecular. Quan es va demostrar que el colesterol era un alcohol, la comunitat científica el va canviar el nom de colesterol. Tothom coneix compostos com el metanol i l'etanol. Així, el sufix "ol" indica que aquests compostos són alcohols, com, de fet, el colesterol. Així és com s'anomena a molts països. Tanmateix, alguns estats, inclosa Rússia, han conservat l'antic nom, de manera que encara controlem els nivells de colesterol en sang en comptes del colesterol.

Per què necessitem colesterol?

El colesterol és un compost orgànic que realitza diverses funcions importants al cos. En primer lloc, contribueix a la força de les cèl·lules, manté la seva forma. En segon lloc, el colesterol és necessari per a la producció de vitamina D. Aquesta última garanteix l'aportació de calci i fòsfor dels aliments i prevé patologies del sistema esquelètic. En tercer lloc, el colesterol és necessari per a la producció d'hormones. És sobre la seva base que es formen les hormones esteroides que regulen els processos vitals. En particular, aquestes són hormones sexuals: andrògens, estrògens, progesterona. En quart lloc, el colesterol és la base per a la formació d'àcids biliars, que tenen un paper important en la descomposició i absorció dels greixos. I, finalment, el colesterol protegeix les cèl·lules nervioses dels danys, cosa que garanteix un fons emocional estable per a una persona. Aproximadament el 80% del colesterol és produït pel propi cos. El fetge, els ronyons, les glàndules suprarenals, els intestins, les glàndules sexuals - tots aquests òrgans estan implicats en la seva síntesi. El 20% restant calrebre amb menjar. Hauria de ser, perquè la manca de colesterol, així com el seu excés, afecten negativament la salut. Aproximadament el 80% del colesterol es converteix en bilis. Un altre 15% s'envia per enfortir les cèl·lules i un 5% participa en la producció d'hormones i vitamines.

Colesterol "dolent" i "bo"

El colesterol és insoluble en H₂O, de manera que no es pot lliurar als teixits de la sang a base d'aigua. Les proteïnes de transport l'ajuden amb això. La combinació d'aquestes proteïnes amb el colesterol s'anomena lipoproteïnes. Segons el nivell de la seva dissolució en el sistema circulatori, es distingeixen les lipoproteïnes d' alta densitat (HDL) i les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL). Els primers es dissolen a la sang sense sediments i serveixen per formar bilis. Aquests últims són "portadors" de colesterol a diferents teixits. Els compostos d' alta densitat s'anomenen normalment colesterol "bo", i de baixa densitat - a "dolent".

A què comporta el desequilibri?

El colesterol no utilitzat (aquell que no s'ha convertit en bilis i no s'utilitza per a la síntesi d'hormones i vitamines) s'excreta de l'organisme. S'han de sintetitzar al cos aproximadament 1000 mg de colesterol diaris i s'han d'excretar 100 mg. En aquest cas, podem parlar de l'equilibri del colesterol. En els casos en què una persona rep més del que necessita amb el menjar, o quan el fetge està fora de servei, les lipoproteïnes lliures de baixa densitat s'acumulen a la sang i a les parets dels vasos sanguinis, estrenyent la llum. La violació del procés normal de producció, absorció i excreció de colesterol condueix a mal alties com araobesitat, hipertensió, aterosclerosi, colelitiasi, mal alties hepàtiques i renals, diabetis mellitus, etc.

Quin és el perill del colesterol "dolent"?

La majoria de la gent del nostre país mor per mal alties cardiovasculars, el culpable de les quals és el colesterol "dolent". Les mal alties del fetge i els errors nutricionals poden provocar la seva acumulació. A la sang, augmenta la quantitat de lipoproteïnes que, al seu torn, formen plaques i redueixen la llum dels vasos. La sang es torna viscosa i espessa i no circula bé. El cor i els teixits deixen de rebre suficient oxigen i nutrients. Així és com es desenvolupen la trombosi i les mal alties del cor. En el pitjor dels casos, el vas està completament obstruït, cosa que provoca atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.

Normes de lipoproteïnes a la sang

Per mantenir el colesterol sota control, cal que us feu una anàlisi de sang ampliada amb regularitat. Inclou 4 indicadors: colesterol total, compostos d' alta densitat, compostos de baixa densitat i triglicèrids.

Indicador	Norma per a homes (mmol/l)	Norma per a dones (mmol/l)
Colesterol total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglicèrids	0, 5-2	1, 5

En la proporció de HDL i LDL, les lipoproteïnes d' alta densitat haurien de ser el líder indiscutible. Encara que estiguin elevats, res no amenaça la salut. HDL protegeix els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol. S'uneixen LDL i l'envien al fetge per al seu processament. Els alts nivells de LDL indiquen el desenvolupament d'aterosclerosi, per tant, en cas de desviacions, és molt important consultar un metge. Si hi ha un lleuger augment del colesterol, n'hi haurà prou amb canviar l'estil de vida: abandonar els aliments grassos, practicar esport, deixar els mals hàbits. Els aliments grassos són la principal font de colesterol. Però quins són aquests productes i hi ha colesterol a l'oli vegetal? De fet, la llista és força impressionant, així que cal conèixer-la per prevenir mal alties perilloses.

Els aliments grassos com una de les causes de la mal altia

L'augment del colesterol "dolent" sovint s'associa amb errors en la dieta. Quins aliments contenen colesterol i quins haurien d'estar a la vostra "llista de parades"? En primer lloc, aquests són subproductes: cervells, ronyons, fetge, estómacs de pollastre. Carns grasses i aus, carns semielaborades, carns fumades, embotits, patés, conserves, gambes, caviar, salses diverses, rovells d'ou també contenen colesterol. Malauradament, per a aquells que tenen una dent dolça, la rebosteria, els productes de forn i la xocolata de baix grau també poden augmentar el colesterol. I, finalment, els lactis rics en greixos no poden formar part d'una dieta saludable. Es tracta demantega, crema agra, formatges, nata, mató. Per descomptat, si consumeix els productes enumerats amb moderació i els cuineu correctament, no hi haurà cap dany. Però si mengeu regularment i en grans quantitats, per exemple, carn grassa amb una amanida amanida amb maionesa, no hi ha dubte que amb el temps el cos hi respondrà amb un augment de LDL.

Com normalitzar el colesterol

Per tal que els nivells de colesterol tornin a la normalitat, cal reduir-ne la ingesta des de l'exterior. És a dir, cal deixar de menjar aliments rics en greixos en grans quantitats. Cuinar sopes amb carn dietètica, excloure fregir, rebutjar productes semielaborats, patés i embotits. Sobre el verí de menjar ràpid, creiem que podeu endevinar. Els lactis grassos es mengen en petites quantitats i les amanides no s'amaneixen amb maionesa, sinó amb oli vegetal d' alta qualitat. I què passa amb la mantega i l'oli vegetal en general? Per què els experts recomanen minimitzar el primer tipus d'oli i consumir el segon amb regularitat?

Colesterol i oli vegetal

Molta gent es pregunta si hi ha colesterol a l'oli vegetal. Així que no hi ha colesterol i mai hi va haver. Per contra, els olis vegetals contenen molts components útils, inclosos els greixos, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos. No hi ha greix animal dolent en l'oli vegetal, conté greix vegetal, que el cos absorbeix molt millor que el greix animal.

Trucs de màrqueting

Les fantasies dels venedors que volen vendre productes per tots els mitjans es poden envejar. Quan es va posar de moda anunciar les propietats beneficioses dels productes, es va inventar el xip "sense colesterol" per a l'oli vegetal.

De fet, aquí no hi ha enganys: l'oli vegetal realment no conté colesterol. Però no perquè el fabricant l'hagi "cuinat" tan bé i ara es pren molts diners per això. Només les matèries primeres vegetals, per definició, no la poden contenir.

Per tant, quan veieu la cobejada inscripció "oli vegetal sense colesterol" a l'etiqueta, no us penseu que d'alguna manera és millor que altres marques. Tanmateix, si preneu oli vegetal refinat per fregir i l'utilitzeu amb regularitat, augmenta el risc de colesterol alt. No per l'oli, és clar, sinó pels aliments que hi fregim (carn, peix, patates, etc.).

Colesterol i mantega

Llavors, no hi ha colesterol a l'oli vegetal, però què passa amb la mantega? Aquest oli conté colesterol: 185 mg per 100 g de producte. És possible utilitzar mantega en aquest cas? Aquí les opinions dels experts estan dividides. Alguns consideren perillós aquest producte (78% -82,5% de greix concentrat de llet), altres, per contra, consideren la mantega un element important de la dieta. L'opinió més comuna és que amb moderació (10-20 mg per dia) es pot afegir oli al menú, però només per a persones que no pateixen mal alties que prohibeixen l'ús d'aquest producte. En petites quantitatsla mantega beneficiarà el cos. En particular, millorarà l'estat de la pell, el cabell i les ungles. Si menges mantega en paquets, augmenta el risc de colesterol alt.

Conclusió

El colesterol és un compost la funcionalitat del qual no pot ser assumida per cap altra substància. Hi ha l'anomenat colesterol bo i dolent. Com podeu suposar, el perill és un nivell augmentat del segon tipus. Això es manifesta en la deposició de plaques ateroscleròtiques, que augmenten el risc de desenvolupar mal alties cardiovasculars. Sovint, les mateixes persones porten el cos a aquest estat. Una alimentació poc saludable, en la qual predominen els aliments grassos, n'és un bon exemple. Sens dubte, el cos necessita greixos, però la prioritat hauria de ser a favor de l'origen vegetal.

Per tant, preguntant-vos si hi ha colesterol a l'oli vegetal, podeu estar tranquils que no hi és, per tant l'oli vegetal és un producte molt útil. Però això s'aplica a les varietats sense refinar que s'utilitzen per afegir a amanides i aperitius. Els olis refinats gairebé no contenen elements útils, però són ideals per fregir. Però només fregir implica el processament d'aliments que només poden augmentar el colesterol. Per tant, involucrar-se en aquests aliments és perillós per a la salut. Tingueu-ho en compte quan planifiqueu el vostre menú i estigueu saludable!