Oli vegetal: classificació per qualitat. Productors d'oli vegetal a Rússia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels productes que és difícil de prescindir a la cuina és l'oli vegetal. És indispensable quan necessiteu fregir carn, estofar verdures, vestir amanida. Però quan compreu un altre pot d'oli, us heu preguntat mai què preneu exactament? Sembla banal, però cal comprar oli d' alta qualitat. Com triar-lo correctament? Quins són els tipus d'aquest producte? Sobre això al nostre article.

Per què és important incloure l'oli vegetal a la dieta

Científics, metges i nutricionistes reclamen els beneficis de l'oli vegetal. Tot i que aquest producte és bastant ric en calories (107 kcal per cullerada), es recomana utilitzar-lo fins i tot per perdre pes i persones amb sobrepès. Per què? Tot és molt senzill. Per equilibrar-se, una persona necessita consumir no només proteïnes i hidrats de carboni, sinó també greixos. Són "bons" i "dolents". Aquests últims es troben en productes d'origen animal, i els "bons" es troben enproductes d'origen vegetal, que inclouen l'oli. El cos necessita rebre els dos tipus de greixos, però n'hi ha de molt més "bons". De mitjana, la ingesta diària de greix és d'entre 80 i 100 grams, dels quals almenys 30-35 grams han de ser oli vegetal.

Els àcids grassos insaturats es troben en tot tipus d'olis vegetals, excepte la palma i el coco.

Sobre els beneficis de l'oli vegetal

Aquest producte és essencial per a un consum habitual ja que conté greixos essencials per al cos. La paleta d'olis vegetals és força àmplia. Cada espècie té les seves pròpies característiques. Absolutament tots els olis contenen vitamines A, E i F, que redueixen el nivell de colesterol "dolent" als vasos, descomponen els greixos i l'àcid oleic, que ajuda a frenar el procés d'envelliment i redueix el risc de patir mal alties del cor. La següent és una valoració de la utilitat dels olis vegetals. És una mica arbitrari, perquè cada oli mereix ocupar un lloc d'orgull a la teva cuina. A més, els experts recomanen tenir almenys 5 articles d'aquest producte més valuós a casa.

Olive

El líder en el rànquing d'olis vegetals pel que fa a propietats útils és l'oli d'oliva. Hi ha llegendes sobre les seves qualitats curatives. Aquest oli és una excel·lent font d'àcid oleic. Aporta:

• Normalització de la pressió arterial i prevenció de mal alties cardiovasculars.
• Millora la funció cardíaca.
• Digestió dels greixos.
• Rejoveniment del cos.
• Tractamenti prevenció de mal alties gastrointestinals.
• Neteja de vaixells.
• Enfortir la immunitat i prevenir el càncer.

Quan trieu l'oli d'oliva, heu de parar atenció a l'acidesa: no ha de superar el 0,8%. Aquest producte es pot considerar el guanyador de la qualificació entre tots els olis vegetals també perquè conserva les seves propietats beneficioses quan s'escalfa. Per tant, és ideal per cuinar-hi aliments fregits.

Les marques següents es consideren líders en el rànquing d'olis vegetals per qualitat:

1. Borges Verge Extra (Espanya).
2. Pesto Verge Extra Monini (Itàlia).
3. Verge Extra Minerva Kalamata (Grècia).

Llençols

Aquest oli és un magatzem de vitamines i minerals. En el rànquing de la utilitat dels olis vegetals pel que fa al contingut d'àcids grassos insaturats omega-3, ocupa una posició de lideratge. L'oli conté ferro, zinc, calci, manganès i vitamines A, B, E, F, K. Els nutricionistes el recomanen per a l'obesitat, ja que normalitza el metabolisme. A més, l'oli afavoreix la producció d'estrògens, per la qual cosa es considera femení. Avantatges clau:

• Elimina les toxines.
• Alenteix el procés d'envelliment.
• Neutralitza els nitrits de fruites i verdures fresques.
• Redueix els nivells de colesterol.
• Prevé les mal alties cardiovasculars.
• Normalitza el tracte digestiu.
• Redueix la inflamació.
• Augmenta la immunitat.
• Millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles.
• Ajudesfer front a la sobrecàrrega nerviosa.
• Redueix el risc de càncer.

L'oli s'ha de consumir net o en amanides, però no cuit. Val la pena parar atenció a les següents marques d'oli de llinosa:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sèsam

La composició de substàncies biològicament actives en aquest oli és enorme. Al graó superior hi ha calci: n'hi ha molt en oli de sèsam. Per tant, en el rànquing d'olis vegetals pel que fa als beneficis per a les articulacions, el sèsam està al capdavant amb confiança.

També conté zinc, potassi, fluor, magnesi, ferro, coure, vitamines A, C, D, E, vitamines B. Els beneficis d'aquest producte són els següents:

• Normalització del metabolisme i dels nivells hormonals.
• Restauració del teixit ossi i cartílag.
• Millora la coagulació de la sang.
• Minimització del risc de trombosi.
• Efectivitat de l'ús en mal alties de la tiroide.
• Tractament dels òrgans de la visió, òrgans respiratoris i sistema urinari.
• Útil per a mal alties de la zona genital en homes.

Aquest oli no es recomana per fregir ja que perd les seves propietats beneficioses. Valoració del petroli per a aquest segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Rei del petroli".

Carbassa

En el rànquing d'olis vegetals per quantitat de zinc, la carbassa pot competir pel campionat. Si el lli ésoli femení, després carbassa - mascle. Ajuda en el tractament i prevenció de mal alties masculines, augmenta la quantitat de testosterona. Un altre component molt útil que conté és el seleni. Protegeix dels refredats i millora la immunitat. El petroli també aporta:

• Millora el funcionament del tracte digestiu i protegeix el fetge.
• Millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles.
• Protecció contra els càlculs biliars.
• Prevenció de l'aterosclerosi i les mal alties coronàries.
• Desfer-se dels paràsits i bacteris del cos.

Quan s'escalfa, es perden les propietats útils del producte, per la qual cosa és millor utilitzar-lo per condimentar plats. Es creu que el millor oli de llavors de carbassa es produeix al sud-est d'Àustria a Estiria, i el rànquing entre les marques d'oli en aquest segment és el següent:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

blat de moro

Aquest és el campió entre els olis per a la normalització del colesterol, conté vitamines E, F. Propietats útils:

• Millora la funció cerebral.
• Augmenta la immunitat.
• Alenteix el procés d'envelliment.
• Normalitza els processos metabòlics.
• Eficaç en mal alties nervioses.

L'oli de blat de moro refinat és el més venut, per la qual cosa és apte per fregir. Les millors marques d'oli de blat de moro refinat a Rússia:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bé".

Gira-sol

Classificatolis vegetals en popularitat entre les mestresses de casa, l'oli de gira-sol, per descomptat, és el primer. És el convidat més freqüent a la cuina. Molt sovint, la gent utilitza oli vegetal refinat, ja que gairebé no fa olor. Tanmateix, l'oli de gira-sol no refinat pot aportar beneficis reals. Conté vitamines A, D, E, F, grup B i diversos oligoelements. Tanmateix, en el rànquing dels olis vegetals més útils, no estarà en primer lloc. Malgrat això, contribueix a la millora del cos:

• Normalitza el metabolisme.
• Redueix el colesterol "dolent".
• Té un efecte d'enfortiment general.
• Millora la digestió.
• Ajuda a eliminar les toxines.
• Alenteix el procés d'envelliment.
• Millora l'estructura de les ungles i del cabell.
• Calma els nervis.

L'oli sense refinar perd les seves propietats beneficioses quan s'escalfa, per la qual cosa és més adequat per a benzineres. L'oli refinat és ideal per fregir.

Mostassa

Aquest oli de gust picant conté vitamines A, D, E, K, P i vitamines B. Beneficis:

• Ideal per als bacteris.
• Augmenta la immunitat.
• Ajuda a millorar l'activitat cerebral.
• Enforteix les parets dels vasos sanguinis.
• Millora la coagulació de la sang.
• Adequat per a la prevenció de mal alties gastrointestinals i cardiovasculars.

En el rànquing d'olis vegetals amb el gust més picant, la mostassa ocupa el llocposicions altes. Les verdures amanides amb ell conserven la frescor durant molt de temps. Atenció a les següents marques d'oli de mostassa, que ocupen les tres primeres posicions del rànquing:

1. "Gorlinka".
2. "Els sabors de la vida".
3. "Sarepta".

Redfish

És possible que no hagis sentit a parlar d'això. Aquest oli no té res a veure amb els bolets. La camelina sembradora és una planta herbàcia de la família de la col. Conté àcids (omega-3 i omega-6), que una persona no pot sintetitzar per si sola, però que necessita per a la vida normal. Naturalment, per enriquir el cos amb aquests àcids, cal menjar aliments que els continguin. L'oli de camelina conté aquests àcids importants per al cos humà. A més, té una sèrie d' altres propietats útils:

• Redueix els nivells de colesterol.
• Normalitza la pressió arterial.
• Estabilitza l'activitat cardíaca.
• Ajuda a enfortir els vasos sanguinis.
• Eficaç per a la prevenció de mal alties gastrointestinals.
• Normalitza els nivells hormonals en dones que pateixen síndrome premenstrual.
• Té un efecte positiu sobre el funcionament del fetge i les vies biliars.

En fregir, l'oli perd les seves propietats beneficioses, per això és millor amanir amanides i complementar diversos plats. Els productes de qualitat inclouen les següents marques d'oli de camelina, segons la classificació:

1. "Sarepta".
2. "Sud de Rússia".
3. "L'or del plaer".

Mètodes de producció de mantega

Totsels olis varien en com s'obtenen. N'hi ha tres: premsat en fred, premsat en calent i extracció. En premsat en fred es premsen les llavors i s'embotella el producte resultant. No en va, aquests olis són de la més alta qualitat i més útils. Amb el premsat en calent, primer s'escalfen les llavors i després només cauen sota la premsa. Aquest oli és més fosc que el primer, s'emmagatzema més temps, no té una olor tan específica, però es considera menys útil. La tercera opció de processament implica el refinament. Amb ell, l'oli s'emmagatzema més temps, perd el seu sabor i olor, esdevé ideal per fregir, però pràcticament no hi queden substàncies útils.

Valoració d'oli vegetal de llavors de gira-sol refinat

Com que l'oli de gira-sol és el més popular a Rússia, serà útil saber quins fabricants produeixen productes de qualitat. El 2016, per primera vegada a la història del país, es va compilar una mena de qualificació dels productors d'oli vegetal en el segment "gira-sol, refinat". Segons els resultats de l'estudi, les millors marques van rebre la marca de qualitat russa. Tots ells són productes de la mateixa qualitat que compleixen tots els estàndards.

Els llocs entre els fabricants es van distribuir de la següent manera:

1. JSC "Efko" (oli "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (oli "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Empresa de producció agrícola YUG" ("Preferit de Kuban").
6. Dixie Group of Companies ("Primer de tot").
7. Company Blago LLC (oli de Podvorye).
8. Holding "Productes solars" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" (producte "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (oli generós d'estiu).

Valoració d'oli cru de gira-sol vegetal

Es va fer un estudi similar amb olis de gira-sol no refinats. Allà, les següents marques van ser reconegudes com a marques d' alta qualitat:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. "Preferit de Kuban" (LLC "Empresa de producció agrícola YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "El nostre PRODUCTE").
4. Sloboda (JSC Efko).

Com es pot veure a la llista, els següents productors d'oli vegetal a Rússia s'han demostrat especialment: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC i Blago Company LLC. Els seus productes compleixen estàndards de qualitat alts.

Conclusió

Hem trobat que l'oli vegetal d' alta qualitat ajuda al cor a funcionar correctament, millora la nutrició dels teixits, redueix la inflamació, redueix el colesterol, té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, normalitza el metabolisme i la digestió i millora la funció cerebral.activitat i estat de la pell, cabell i ungles. Quan trieu aquest producte, heu de recordar:

• Els més útils són els olis premsats en fred sense refinar. Es diferencien pel color saturat, tenen una olor característica de cada espècie i un gust específic. És millor per amanir amanides.
• L'oli premsat en fred s'ha de consumir abans de la data de caducitat, emmagatzemat a la nevera en una ampolla de vidre.
• La norma diària d'oli és d'1-2 cullerades.
• És millor tenir diferents tipus d'olis sense refinar, perquè cadascun té els seus propis beneficis.
• És millor no utilitzar olis sense refinar per fregir, ja que perden les seves qualitats útils.
• L'oli refinat s'ha de fer servir per fregir i guisar.
• No fregiu mai amb el mateix oli diverses vegades.

Per tant, l'oli no refinat d' alta qualitat és un excel·lent profilàctic i l'oli refinat és indispensable per al tractament tèrmic de qualsevol aliment en una paella.