Els millors productors de salsitxes a Rússia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui hem d'esbrinar una qüestió molt important de si hi ha productors de botifarra a consciència al mercat rus. Per fer-ho, cal examinar la correspondència entre el preu i la qualitat dels productes oferts. A partir de les dades obtingudes, és possible classificar els productors de salsitxes a Rússia.

Tipus d'embotits

Doncs, l'embotit és un dels tipus de productes carnis, que consisteix en carn picada o pollastre, col·locada en una closca artificial o natural (tapons, tripa). Hi ha diversos tipus d'embotits:

• Botifarra cuita, constituïda per carn picada retorçada, preparada per cocció a una temperatura de 80-85°C. Aquest producte conté molt líquid, de manera que podeu emmagatzemar-lo sense tractament tèrmic ni congelació durant un màxim de 3 dies.
• Fumat es divideix en mig fumat, bullit-fumat i cru. Mig fumat es fregeix, després es bull i després es fuma. Bullit-fumat bullit, i desprésfumat, aquesta espècie es diferencia de l'anterior perquè pot contenir llet, cansalada, midó i farina en la seva composició. La salsitxa fumada crua, com es pot endevinar pel nom, no està sotmesa a un tractament tèrmic previ. Es fuma en fred a 20-25 °C.
• Assecat-curat difereix del fumat cru només en què la carn utilitzada per a la carn picada està prèviament marinada en espècies. Aquest embotit s'asseca amb fum fred durant uns 3 dies i després es fuma a una temperatura de 15-20 °C.
• Livernaya: el tipus de botifarra més barat. Fet amb vísceres (pollastre, porc, fetge de vedella, cors, ronyons, cervells, etc.).

Composició de botifarra segons GOST

Per entendre quina és una composició acceptable per a l'embotit, s'han de donar els estàndards GOST:

Segons l'estàndard interestatal GOST 23670-79, per a 100 kg de botifarra hi ha: carn de vedella retallada del grau més alt - 25 kg; carn de porc atrevida tallada - 70 kg; ous de gallina o melange - 3 kg; llet de vaca en pols sencera o desnatada - 2 kg; espècies i altres materials (per 100 kg de matèries primeres sense sal): sal de taula - 2090 g; nitrit de sodi - 7,1 g; sucre granulat o glucosa - 200 g; nou moscada mòlta o cardamom mòlt: 50 g. La vida útil segons la botifarra GOST era de 72 hores.

Per descomptat, aquesta no és la millor composició d'un plat de carn, ja que l'embotit en si és essencialment un producte elaborat i, en tot cas, un tros de carn serà més útil que qualsevol embotit. Però en aquest cas, estem parlant del producte de màxima qualitats'ofereix al mercat.

Productors de salsitxes a Rússia

Cada any creix i s'amplia la gamma de productes que s'ofereixen, cada cop apareixen més sabors i tipus d'embotits. A la immensitat del nostre vast país, hi ha molts fabricants d'embotits. Gairebé cada dia apareixen noves empreses, la qual cosa crea una competència considerable a les empreses antigues. La lluita pel comprador continua tot el temps. La llista de fabricants de productes carnis es pot mantenir indefinidament, perquè gairebé totes, fins i tot una petita ciutat de Rússia, tenen la seva pròpia planta de processament de carn que produeix salsitxes. La qualitat dels productes s'indica principalment per la seva composició, vida útil, aspecte, olor i, per descomptat, gust. És per aquests criteris que nos altres, com a consumidors, podem triar un producte de qualitat. Tanmateix, no tots els fabricants de salsitxes a Rússia fan un negoci honest i utilitzen matèries primeres d' alta qualitat per als seus productes. Quines són les millors empreses?

Els 30 millors fabricants

A continuació, es consideraran els 30 millors productors de salsitxes a Rússia:

• Cerveseria Bavaria (Vladikavkaz).
• Planta de processament de carn "Ankomkolbasa" (Moscou).
• Planta de processament de carn de Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Granja avícola "Galichskoye" (Galych).
• Planta de processament de carn de Mikoianovsk (Moscou).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Guàrdiesplanta de processament de carn (Gvardeysk).
• TM "Ocell Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya embotits i fàbrica gastronòmica que porta el seu nom. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Planta de processament de carn de Bryansk" (Bryansk).
• Explotació agrícola "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Productor d'embotits i productes lactis "Producte Dmitrogorsky" (poble de Dmitrova Gora).
• Planta de processament de carn "Snezhana" (Moscou).
• Company "Volovsky broiler" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moscou).
• Planta de processament de carn de Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Planta de processament de carn de Veles (Kurgan).
• Complex avícola de Bashkir (Meleuz).
• Fàbrica de carn "Bychkov" (Smolensk).
• Planta de processament de carn d'Argun (Argun).
• Planta de processament de carn "Balakhonovsky" (poble de Kochubeevskoye).
• Empresa de processament de carn "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• PRODUCTE ABI (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Fàbrica de salsitxes Stolichny (Moscou).
• Varaksino Poultry Farm LLC (poblat de Varaksino).
• Company "Petrovsky and K" (Moscou).

Els millors productors de botifarra fumada crua

A molta gent li encanta el producte fumat cru. Els 10 millors productors de salsitxes fumades a Rússia:

• Planta de processament de carn de Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscou).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscou).
• Producció de botifarra Dymovskoe LLC (Moscou).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Planta de processament de carn Cherkizovsky (Moscou).
• LLC MPZ Moskvoretsky per a LLC TD Rublevsky (Moscou).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscou).
• LLC MPK Chernyshevoj (poblat de Kazinka, regió de Lipetsk).
• LLC "Planta d'envasament de carn "Olympia"" (Georgievsk).

Empreses de salsitxes més cuites

Els 10 principals productors de salsitxes bullides a Rússia:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Planta de processament de carn de Velikie Luki (Velikie Luki).
• Salsitxes Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moscou).
• OJSC Sochi Meat Processing Plant (Sotxi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscou).
• LLC "Fàbrica de processament de carn de Rublevsky" (Moscou).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (ciutat de Yermolino).
• Planta de processament de carn Cherkizovsky (Moscou).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Millors empreses de Moscou

A Moscou i la regió de Moscou, hi ha un nombre rècord de plantes de processament de carn que produeixen diversos tipus d'embotits. La capital del nostre país té el major nombre de fàbriques incloses entre els millors productors d'embotits de Rússia. Només a Moscou n'hi ha un gran nombre.

Els 10 principals productors de salsitxes a Moscou:

• Planta de processament de carn de Mikoyanovsk.
• OMK - planta de processament de carn Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Complex de processament de carn LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Planta de processament de carn Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Fàbrica d'embotits i productes gastronòmics Egoryevskaya.

Els beneficis i els danys de les salsitxes

Podeu acabar el tema de la botifarra parlant dels beneficis i perills de la botifarra. Si tothom va escoltar que la salsitxa és perjudicial, aleshores la correlació de les paraules "benefici" i "salsitxa" serà una novetat per a molts. Sorprenentment, el producte es pot considerar saludable si es prepara amb una addició mínima o nula de nitrat de sodi, que li dóna un color vermell, i diversos fosfats, que milloren el gust del producte acabat. En aquest cas, l'embotit tindrà el mateix valor energètic que la carn, s'inclourà a la llista de productes útils. Un d'aquests embotits útils es pot considerar gall dindi, té un contingut mínim de greix i un 70% de carn natural. Però, malauradament, aquest tipus d'embotit no és assequible per al ciutadà mitjà del nostre país, de manera que els fabricants no tenen pressa per llançar la producció d'aquest tipus de productes d'elit.

Com triar una botifarra de qualitat?

Per últim, alguns consells per triar un producte de qualitat:

1. El millor tipus d'embotit (segons el percentatge de carn) es fuma. Aquest és l'únic tipus de producte que utilitza gairebé el doble de matèria primera que la producció. Això es deu al fet que la botifarra d' alta qualitat s'asseca durant la cocció.

2. Per triar un producte fumat cru, cal parar atenció a les arrugues de la seva superfície. Com més arrugat, millor.

3. Per determinar la qualitat d'una botifarra bullida, fregiu-ne uns trossos. Si les vores de les peces s'eleven en fregir, aquest és un producte de qualitat.

4. Fixeu-vos en la carcassa de la botifarra. Doneu preferència a un producte amb tripa natural.