Te "Puer Shen": propietats i sabor únic. "Shen Puer" i "Shu Puer": diferències

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

El te Pu-erh pertany a les begudes antigues. Va aparèixer a la Xina i té més d'un segle. El te té un sabor i aroma inusuals. Malgrat això, Pu-erh va guanyar una gran popularitat no fa gaire. Es pot comprar a botigues especialitzades a granel o en format premsat.

Te Puer: què és?

El te Puer creix a la província xinesa de Yunnan. Hi ha diversos centenars de grans i petites indústries. Produeixen tes de diferent qualitat, que van des de productes de consum fins a varietats exclusives. Inicialment, Pu-erh es feia en forma de motlle premsat. Això es va deure a la senzillesa i facilitat de transport i emmagatzematge. Avui dia, el te es troba en forma solta i les formes premsades són més un homenatge a la tradició que una necessitat.

Tot i que hi ha moltes varietats de te, només dues han fet que el te Pu-erh sigui popular: Shen i Shu. El primer tipus és el més antic. A la Xina, Shen Puer s'anomena te "verd", "fresc", "cru". Passafermentació natural durant molts anys. Amb el temps, les matèries primeres no es deterioren, sinó que només milloren el gust. Shu Puer va aparèixer al segle XX. Això es deu a l'augment de la demanda de te. Shu es fa durant un període d'1 mes a 1 any i s'anomena "envellit". Pertany als tes molt fermentats.

Shen i shu Pu-erh: diferències

El principal que distingeix aquests tes entre si és el procés de processament de les fulles de te. La tecnologia de producció de Shen Pu-erh és bastant senzilla. Les fulles de te s'assequen una mica a l'aire lliure. A continuació, la matèria primera es premsa en motlles. El procés de fer Shu Pu-erh és molt més complicat. Les fulles assecades a l'aire fresc s'amunteguen. Després s'aboquen amb aigua i es cobreixen amb un drap per iniciar el procés de debat. Com a resultat, les fulles tindran un color més fosc, el seu gust i aroma canviaran. El te preparat es premsa en motlles.

Aquests tes tenen diverses diferències. Puer Shen és un to més clar, pot ser marró clar. A l'aroma del te elaborat, es pot captar clarament una nota afruitat. La infusió és de color marró clar translúcid. Després de fer-ne un glop, podeu sentir una acidesa agradable, que se substitueix per un regust dolç.

El color de les fulles de te Shu Puerh pot ser marró fosc o negre. L'aroma de la infusió és força pesat, terrós, amb una nota de fusta. Té un color marró fosc, i el gust ressona amb l'olor. És pesat, amb un toc de roure.

Te Sheng Pu-erh: propietats

A més d'un sabor excel·lent, la beguda ho ésmolt util. Normalitza la digestió i el metabolisme, redueix el colesterol, elimina toxines. Shen lluita contra el desenvolupament de mal alties cardiovasculars, té propietats bactericides. Té un efecte beneficiós sobre el fetge, la pell, enforteix les dents, neteja la sang, manté l'equilibri hídric del cos i millora la vista.

Com preparar la cervesa?

Per fer te cal portar plats de terrissa o porcellana, però en cap cas de metall. Sota la influència del te, s'oxidarà i el gust de la beguda canviarà. El volum dels plats ha de ser de 150-300 ml. Per a una quantitat determinada d'aigua, n'hi ha prou amb 5-7 g de te, és a dir. 1 culleradeta. A continuació, cal escalfar l'aigua fins que es formin bombolles, però no la bulliu. Després d'això, hauríeu d'esperar un minut perquè la temperatura del líquid baixi a 95 graus. Es recomana abocar aigua bullint sobre la tetera. El te en si s'ha de rentar primer amb aigua freda i després abocar-lo calent i escórrer immediatament. Amb l'elaboració posterior, la infusió es pot consumir.

Hi ha una altra manera de rentar el te. Es prepara dues vegades amb aigua bullint i s'escorre el líquid. La tercera i les següents infusions es poden beure. Aquest tractament és necessari per desinfectar les fulles de te i revelar millor el gust i l'aroma. Si les matèries primeres utilitzades per fer Shen Puer són d' alta qualitat, es pot elaborar de 9 a 15 vegades. I cada vegada s'ha d'augmentar el temps d'infusió. Tanmateix, cal recordar que el Puer Sheng elaborat amb força pot ser amarg. Hi ha una regla: es pot fer un Sheng en una tetera. Amb el temps a les parets dels platshi ha una placa que no es pot eliminar amb detergents abrasius. Es creu que en una tetera així la beguda adquireix nous tons de gust i aroma.

Com beure?

Es recomana consumir te després dels àpats. Se sap que els xinesos no beuen te amb sucre. Els edulcorants interfereixen amb el gust de la beguda. Pu-erh no s'ha de precipitar. Primer cal fer un glop i mantenir la beguda a la boca i després empassar-la lentament. Si seguiu la regla, aleshores el gust amarg donarà pas a una dolçor agradable.

Com triar?

Hi ha diverses regles que t'ajudaran a comprar te Shen Pu-erh de qualitat.

1. El millor és donar preferència a empreses conegudes. Gràcies a importants inversions financeres en la producció, els propietaris adquireixen matèries primeres d' alta qualitat i contracten tecnòlegs qualificats. Però no confieu únicament en la marca. Succeeix que la fàbrica va produir un lot sense èxit. També hi ha el risc de trobar una falsificació.
2. L'aparició de les fulles de te és molt important. No hauria de provocar cap emoció desagradable. Les fulles han de ser uniformes, de la mateixa mida i de bon color.
3. Un cop més, podeu verificar la qualitat de la compra després de preparar el te. Les fulles obertes han de ser uniformes i boniques.
4. Les notes de prunes seques presents en l'aroma i el regust de la beguda indiquen l' alta qualitat del te.

Com emmagatzemar?

Si teniu previst beure te en un futur proper, heu de complir els requisits especialsno hi ha capacitat ni ubicació. Si hi ha un objectiu per mantenir Shen Pu-erh durant molt de temps, és millor seguir les recomanacions dels coneixedors del te.

1. Mantenir allunyat de la llum solar directa.
2. La ubicació d'emmagatzematge no s'ha de segellar.
3. Assegureu-vos que no hi hagi olors estranyes a prop del te, per exemple: perfums, condiments i espècies, cítrics, etc.
4. Conserva només amb altres Shens.

Tothom que decideixi familiaritzar-se amb el te Pu-erh ha de tenir paciència. Potser el primer tast us decebrà, però no us desespereu. Independentment de si era Pu-erh, Shen o Shu, se li hauria de donar una segona oportunitat. El gust del te no es revela immediatament, sinó gradualment. I després d'haver sentit tot l'encant d'aquesta beguda, serà molt difícil rebutjar-la.