Kissel és Sabor, calories, beneficis i receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins i tot a l'època de Rússia, el kissel era una beguda molt popular. Les mestresses de casa modernes també mimen la seva llar amb aquest plat únic, que el preparen segons una varietat de receptes. Considerem alguns d'ells més, i també esbrineu les característiques de fer gelatina.

Informació general

Kissel és una beguda enriquida que es considera bastant satisfactòria. S'utilitza molt sovint per a la nutrició durant la gastritis i altres mal alties de l'estómac i els intestins. Els experts en el camp de la medicina assenyalen que la gelea natural i ben preparada té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal, que és especialment necessari durant els seus trastorns. A més, la beguda té un efecte excel·lent sobre el conjunt del cos, enfortint-lo.

Kissel es recomana per a aquelles persones que controlen acuradament el seu pes i també s'esforcen per perdre uns quants quilos de més. Per tant, els nutricionistes recomanen beure aquesta beguda amb l'estómac buit per minimitzar el menjar en excés, així com eliminar la sensació de pesadesa a l'estómac. Textura de beguda especialpermet activar significativament el procés metabòlic del cos humà, així com normalitzar el funcionament dels ronyons.

Quin midó triar

Kissel és una beguda la consistència espessa de la qual s'aconsegueix gràcies al midó que s'hi afegeix. Hi ha l'opinió que per a la seva elaboració és necessari utilitzar només un producte extret de patates, però, de fet, no és gens així.

Algunes receptes requereixen midó d'arròs. Aquest ingredient dóna a la beguda acabada un sabor excel·lent, però s'elimina la transparència del producte acabat: la gelea es torna tèrbola i, com a resultat, té un aspecte impresentable. Cal fer servir el component anomenat amb molta cura i en petites quantitats, perquè en cas contrari el midó d'arròs interromp el gust de la beguda.

Kissel fet amb midó de blat de moro és ideal per fer una beguda a base de llet, així com per a farina de civada. També dóna a la consistència un aspecte tèrbol. Pel que fa al midó de blat, gairebé mai s'utilitza a casa.

Com controlar la coherència

Si voleu, podeu cuinar tant gelatina molt espessa com líquida. El segon tipus de beguda és més adequat per beure els dies calorosos d'estiu quan necessites calmar la set. Perquè la beguda no sigui molt espessa, cal prendre els ingredients principals a raó de 2 cullerades de midó per litre de líquid (aigua, beguda de fruita, llet, decocció, etc.). Si no voleu fer una beguda, sinó unes postres, es recomana prendre unes 4-5 cullerades de midó per litre de líquid per al mateixvolum.

Com aconseguir la massa ideal sense grumolls

Abans d'afegir midó al líquid, es recomana diluir-lo primer en una petita quantitat d'aigua (no més de mig got). Cal introduir la massa preparada amb midó diluït amb molta cura, en un raig prim; d'aquesta manera, podeu evitar grumolls no desitjats. Després de dissoldre la massa introduïda, la paella s'ha de treure immediatament del foc. En el cas de l'elaboració prolongada de la massa, començarà a licuar-se, cosa que no és desitjable per a la beguda en qüestió.

En què cuinar la gelatina

Gairebé totes les receptes de gelatina indiquen que el procés de preparació d'aquesta beguda s'ha de fer en un bol esm altat. El recipient més inadequat per a la preparació del plat en qüestió és el d'alumini. Això es deu al fet que en interactuar amb les baies, que es troben entre els ingredients de qualsevol beguda, l'alumini donarà al plat acabat un gust metàl·lic molt desagradable.

Kissel de calories

Com s'ha esmentat anteriorment, la gelatina és una beguda que gairebé tots els nutricionistes recomanen per a les persones que volen perdre uns quants quilos de més. Això es deu al fet que una beguda ben preparada conté una petita quantitat de calories. De mitjana, aquest indicador és de 53 kcal per 100 g de producte acabat.

No obstant això, això només s'aplica a la beguda de baies. Si parlem de lactis, aleshores el contingut calòric serà molt més alt: unes 100 kcal per 100 g.

Considerem diverses opcions a continuacióreceptes de gelatina de baies, així com amb l'addició d' altres ingredients.

Gelea de llimona

Kissel fet a base de llimona té un gust interessant. Per preparar-lo, cal agafar un parell de cítrics mitjans, rentar-los i treure la pell. Després d'això, les fruites s'han de desmuntar en rodanxes i la ratlladura s'ha de combinar amb mig got de sucre, remenar bé i, abocant 500 ml d'aigua, posar al foc. Tan bon punt l'aigua bull, cal treure'n la ratlladura separada, tornar a bullir el líquid restant i abocar-hi 80 g de midó de patata, prèviament diluït en una petita quantitat d'aigua tèbia..

Després d'això, la mescla s'ha de barrejar a fons, realitzant aquest procés contínuament fins que la massa espessi. Tan bon punt succeeixi, s'ha de treure del foc el recipient amb gelatina i, afegint-hi el suc extret de les llimones, tornar a barrejar i després refredar.

Gelea de baies

Podeu fer aquesta beguda amb qualsevol fruita de temporada. Per crear-lo, cal agafar 300 g de fruita fresca, esbandir-les bé i, traient tot el que no sigui necessari, passar per una espremedora per tal de separar el suc de la polpa.

A continuació s'ha d'abocar la polpa amb un litre d'aigua freda purificada i posar-la al foc. La massa s'ha de portar a ebullició i després, després de bullir durant un minut, colar-la. El líquid separat s'ha de tornar a posar al foc i portar-lo a ebullició de nou, després aboqueu-hi 3 cullerades de sucre (amb un portaobjectes), així com midó prèviament diluït en aigua tèbia (2,5 cullerades). Remenant constantment la massa, cal donar-li un gruixconsistència, i després aboqueu-hi el suc prèviament espremut, torneu a barrejar i retireu-lo del foc. Un cop la massa s'hagi refredat, estarà a punt per utilitzar.

La gelatina de midó i baies que es prepara segons aquesta recepta resulta força líquida, es pot consumir fins i tot a l'estiu si es vol saciar la set. Si cal fer-lo més gruixut, haureu d'augmentar lleugerament la quantitat de midó afegit.

Petó de baies congelades

A la temporada d'hivern, podeu fer una deliciosa beguda de baies. La recepta de gelea de baies congelades és bastant senzilla d'executar i la tecnologia que ofereix és factible fins i tot per a una amfitriona novell.

Per preparar la gelatina, cal agafar 500 g de baies congelades, descongelar-les a temperatura ambient, sense fer servir aigua bullint i un microones, i després recollir el suc que s'escorre. De la massa restant, s'han d'eliminar tots els ossos existents i la massa s'ha de fregar a través d'un colador. A continuació, s'ha d'abocar la barreja de fruites amb aigua (1 litre) i, després de barrejar, posar-la al foc. Després de bullir, l'olla amb el brou s'ha de treure de l'estufa i després el brou s'ha de separar de les baies. A continuació, cal tornar a posar el brou colat al foc i deixar-lo bullir.

Mentre el brou bull, cal preparar el midó - 3 culleradetes. S'ha de diluir en aigua purificada (0,5 tasses). Tan bon punt bull el brou, cal abocar-hi el midó diluït en un raig prim i començar a barrejar bé la massa. Després de portar el contingut de la cassola a ebullició, s'ha de treure del foc al cap d'un parell de minuts. Per donar mésper obtenir un sabor brillant, la beguda acabada s'ha d'abocar al contingut de la paella el suc separat de les baies durant la descongelació i portar la massa a l'homogeneïtat. Kissel està llest.

Aquesta recepta de gelea de baies congelades utilitza una petita quantitat de midó. Si voleu que la beguda sigui més espessa, podeu augmentar la quantitat declarada d'aquest ingredient.

D'Hèrcules

Si voleu augmentar la immunitat, heu de parar atenció a la recepta de la gelatina (podeu veure una foto del plat acabat a l'article) de la farina de civada. És especialment útil durant l'exacerbació de mal alties de l'estómac i els intestins, així com amb nivells elevats de colesterol al cos. A més, aquest producte és molt útil per als nadons. La gelea hercúlea és una beguda que permet eliminar els còlics abdominals, que s'observen de tant en tant en nens petits. També ajuda a estabilitzar les femtes diàries. Cal donar aquest producte a un nen en petites porcions, observant acuradament la reacció del seu cos.

Per preparar la gelatina de civada, segons la recepta, cal remullar prèviament un tros petit de pa de sègol en una petita quantitat d'aigua purificada. Tan bon punt es torna suau, s'ha d'esprémer l'aigua i, a continuació, s'ha de combinar el pa amb 500 g de cereal. Els components s'han d'abocar amb un litre d'aigua i, coberts amb una gasa, posar-los en un lloc càlid durant un dia perquè es produeixi el procés de fermentació.

Després d'un dia, la massa s'ha de filtrar i esprémer a fons les seves restes, que després es poden llençar.

Al líquid separat, podeu afegiruna mica de sal, al gust, barrejar i posar la massa al foc. Cal cuinar fins que la massa es faci més espessa. Durant tot el procés d'elaboració de la gelatina, el líquid s'ha d'agitar constantment, en cas contrari es cremarà i el gust de la beguda es farà malbé.

Després que la massa es faci espessa, s'ha de treure del foc i deixar-la refredar: la gelea està llesta.

Gelea de llet

La beguda més alta en calories i satisfactòria és la gelatina de llet. La recepta per a la seva preparació és bastant senzilla i es poden utilitzar estris d'alumini per preparar aquesta beguda.

Per crear una gelatina de llet, cal agafar 1200 ml de llet fresca i abocar-la en una cassola, portar a ebullició. Tan aviat com això succeeixi, s'hauria d'apagar l'estufa, refredar-se la massa i, a continuació, separar-ne un got de llet.

En llet separada, diluïu 4 culleradetes. maizena, i 4 cullerades de sucre. La resta de la llet s'ha de tornar al foc i deixar que bulli de nou. En aquesta etapa, cal afegir midó diluït al recipient comú i, remenant constantment, portar la gelea a un estat de preparació.

Per tal de donar un sabor únic a la beguda acabada, en la fase final de la seva preparació, podeu abocar una mica de vainilla a la paella.