Carn de camell: calories, sabor, beneficis, danys, quantitat de minerals, vitamines i nutrients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La primera menció de la carn de camell es troba a les cròniques antigues. Durant segles, la carn de camell ha estat un aliment bàsic per als nòmades. Gràcies a ells, aquesta carn es va fer coneguda a gairebé tot el món. La carn de camell és una mica dura i el seu aspecte s'assembla a la vedella. Té un regust dolç específic i una aroma agradable.

Història i distribució

Aquest producte és més popular a l'Orient Mitjà i al nord d'Àfrica. En un moment, va ser objecte de comerç entre tribus, i de vegades entre països. Hi va haver un temps en què les autoritats d'alguns països van prohibir menjar la carn d'aquest animal. Només es permetia la llet de camell. Tanmateix, les prohibicions s'aplicaven només als plebeus. La noblesa no es va molestar en seguir les lleis i va gaudir dels plats preparats amb aquesta carn.

Com en l'antiguitat, la carn de camell encara es considera una delícia. Pràcticament no té greix, cosa que el fa valuós en la nutrició dietètica.

El greix derivat de la carn de camell és bastant car. Gairebé totes les parts del cos d'aquest animal s'utilitzen per a l'alimentació, però la carn obtinguda de la gepa és la més valorada.

Composició química i contingut calòric

Aquesta carn té un contingut calòric força baix. Està gairebé al mateix nivell que el cérvol i lleugerament inferior a la carn de cavall. El nombre de calories per cada 100 g de producte és de 160. Per exemple, la carn magra de porc té un valor energètic de 320 quilocalories i la vedella té 190 kcal. 18,9 g de proteïnes i 9,4 g de greix contenen 100 g de carn de camell.

Aquesta carn té una composició química força rica. Conté els ingredients següents (quantitats per 100 g de producte):

• Vitamines B, sense les quals és impossible imaginar un sistema nerviós fort i òrgans sans del tracte gastrointestinal: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamina E (0,8 mg) per prevenir l'envelliment prematur i promoure la salut sexual.
• L'oligoelement ferro (1,3 mg), que és essencial per a la formació de sang.
• Potasi (263 mg), sense el qual és impossible imaginar músculs forts i sans, inclòs el múscul cardíac.
• La carn de camell conté molt calci (8 mg), que és necessari per a la formació de teixit ossi.

Als països de l'Orient Mitjà, estan segurs que aquesta carn ajuda a desfer-se de la impotència i augmenta el desig sexual. Sovint es recomana per a homes amb impotència i mal alties de la pròstata.

Propietats útils

Gràcies a la quasi total absència de colesterol, aquesta carn es pot consumir en quantitats il·limitades. La presència de ferro fa que aquest producte sigui valuós per a l'hematopoesi. El potassi i les vitamines del grup B estimulen el tracte digestiu. El consum regular d'aquesta carn millora significativament l'estat dels pacients amb mal alties cardiovasculars. La seva freqüència cardíaca es restaura i la pressió arterial torna a la normalitat.

Els científics han identificat les següents propietats positives de la carn de camell:

• Enforteix visiblement el sistema nerviós i normalitza el son.
• Empeny les cèl·lules a renovar-se i regenerar-se.
• Millora l'estat del cabell i les ungles.
• Millora significativament el subministrament d'oxigen a tots els òrgans.
• Amb l'ús habitual de carn de camell, el múscul cardíac s'enforteix notablement i els atacs d'hipertensió desapareixen.

Antigament, els guerrers intentaven alimentar amb carn de camell. Es va observar la propietat d'aquest producte per curar ferides profundes i restaurar la força. Aquesta carn no té contraindicacions per al seu consum. El poden menjar tant nens petits com gent gran. Els beneficis i els danys de la carn de camell s'han estudiat a fons fins ara. L'única excepció són les persones amb intolerància individual a la carn de camell.

Emmagatzematge de carn de camell

Una de les opcions d'emmagatzematge pot ser un congelador normal. Els cuiners experimentats aconsellen no congelar la carn, sinó assecar-la. Aquest producte ja no es pot congelar, en cas contrari, la carn es tornarà amarga de gust.

La carn de camell s'emmagatzema durant molt de temps. A lesla temperatura òptima, que és de menys 17 graus, pot romandre durant 6-7 mesos. En el futur, l'emmagatzematge de la carn esdevé poc pràctic, ja que la seva estructura es destrueix i el gust es deteriora. És difícil saber si es menja o no carn de camell després de la data de caducitat.

Com cuinar

El més deliciós és la carn dels camells joves. Malauradament, molts no saben quin gust té la carn de camell. Aquest producte rar i poc comú només es pot degustar quan es viatja a països exòtics. En aquest animal, totes les parts del cos són comestibles. Cal tenir en compte que les cuixes d'un camell van estar sotmeses a estrès durant la vida i per tant tenen moltes fibres. Mentre que la gepa és la part més delicada de la canal i gairebé no té rigidesa.

Abans de fregir, les cuixes es submergeixen prèviament en vinagre o es bullen fins que estiguin tendres. I també aquesta part del cos s'utilitza per a la carn picada.

Els plats de carn de camell se serveixen amb salsa i amanides de verdures. Aquesta carn va bé amb gairebé totes les espècies i verdures.

Hi ha algunes regles que ajudaran a cuinar la carn de camell de la manera més deliciosa:

• Quan es prepara carn picada per a costelles i blancs, només s'afegeix greix de camell a la barreja.
• L'animal jove s'utilitza per fer pastissos, boletes o per cuinar brou.
• La carn d'un animal vell es tritura en costelles o es guisa en trossos petits.
• Per tal que la carn extreta de la cuixa quedi suau, es talla a trossos petits i es marina en vinagre ambafegint espècies.
• L'omòplat o la part posterior de la cama amb una vora gruixuda és millor per guisar.
• A l'hora de preparar el brou, no el saleu abans de 10 minuts abans d'apagar el foc. En cas contrari, la carn es mantindrà dura.
• En cuinar, seguiu les mateixes normes que existeixen per a altres tipus de carn. Es posa un tros en aigua freda i, a mesura que s'escalfa, s'elimina l'escuma amb una cullera ranurada.

Les receptes per cuinar carn de camell són força diverses. Aquesta carn marida bé amb vi negre i cervesa. Molts estan interessats en si els nens mengen carn de camell? Aquest producte es pot donar fins i tot a un nen petit.

Greix de camell

S'extreu de la carn animal per fusió. Des de l'antiguitat, aquest producte ha valgut el seu pes en or. Als mongols els agradava molt fer servir greix de camell. Amb la seva ajuda, van tractar ferides i cremades, es van desfer de la tos i els dolors a les articulacions. El greix té les propietats següents:

• Ofereix les reserves d'energia i afecta el rendiment. Es recomana utilitzar-lo com a remei reparador per a aquelles persones que han patit una mal altia o operació greus.
• A partir del greix de camell en els vells temps, es va preparar una composició per enfortir la immunitat.
• És excel·lent per a la bronquitis crònica i alleuja la tos del fumador.
• Menjar una culleradeta d'aquest greix al dia pot millorar el funcionament del tracte gastrointestinal i desfer-se de moltes mal alties cròniques.
• Els antics curanderos recomanaven utilitzar greix de camell per restaurar la potència.

Es preparen ungüents antiinflamatoris sobre la seva base i s'afegeix greix a les màscares cosmètiques. Hi ha molts productes de bellesa que contenen aquest producte.

Com triar la carn de camell adequada

Moltes persones, que van arribar per primera vegada als països de l'est, solen provar aquesta carn. Sovint es pot trobar als mercats i botigues del nord d'Àfrica i l'Orient Mitjà. És molt important triar el tros de carn adequat per fer-ne un plat digne. Cada part de la carcassa d'aquest animal té les seves pròpies propietats gustatives. La carn no ha de tenir una tonalitat grisa o marró rica. Aquests colors antinaturals indiquen que va ser pres d'un animal vell. No us heu de precipitar a comprar aquest producte, en cas contrari, la seva preparació es convertirà en farina real. La carn de camell vella s'haurà de sucar amb vinagre i després estofada durant molt de temps.

Carn a la brasa

Aquest plat és sucós i apetitós. Conserva l'aroma i el gust reals de la carn de camell, que es pot gaudir en companyia de la seva salsa o espècies preferides. Per cuinar carn a la brasa, s'aconsella portar una gepa de camell o un omòplat.

Es talla un tros de carn a trossos petits i s'afegeix una mica de sal. Espolseu pebre negre mòlt per sobre. Abans de posar la carn a la graella, s'abraça amb oli d'oliva.

Aquest plat és l'acompanyament perfecte per a un vi negre o una copa de cervesa negra. La carn de camell té un gust una mica dolç, però la cervesa ho compensa.

pastes africanes

Aquesta recepta de carn de camell és molt popular a l'Àfrica. De fet, aquest plat tradicional africà s'anomena d'una altra manera. Però el seu aspecte recorda molt a les pastissets normals. Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• Mig quilo de carn de camell.
• Un bulb de ceba i diverses tiges de porro.
• Un gra d'all.
• Dues culleradetes de coriandre.
• Una culleradeta de pebre blanc.
• Sal i oli.

La massa està feta amb 3 tasses de farina, 2 cullerades d'oli vegetal i 1 tassa d'aigua bullida. I també es posa sal normal a la massa.

La pasta enganxosa es prepara per separat per enganxar trossos de massa. Per a ella, es barregen dues cullerades de farina i 3 d'aigua bullida tèbia.

Assegureu-vos de preparar una salsa africana especial. Sense ell, aquest plat no estaria complet. Per cuinar, necessitareu ceba seca en la quantitat de 2 cullerades, un terç d'un got de vi negre, mantega de cacauet, una mica de pebre vermell dolç i pebre de caiena. Tots els ingredients es barregen.

El plat es prepara de la següent manera: es pasta la massa preparada amb els ingredients descrits anteriorment.

Mentre s'infusiona, s'està preparant el farcit. Per fer-ho, la carn picada es fregeix amb ceba, all i espècies. A continuació, comenceu a estirar la massa.

Les peces ben tallades haurien de reposar una mica, després s'obren i s'hi afegeix una mica de carn a l'interior. Les vores s'enganxenamb pasta especial preparada per endavant.

Els sobres cegats amb carn de camell es fregeixen en oli vegetal i es serveixen amb salsa preparada.