2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn de cavall s'ha popularitzat des de l'època dels nòmades i ha guanyat la major distribució als països d'Àsia Central i el Caucas. Tanmateix, els eslaus també es dedicaven a la fabricació d'embotits a partir de carn de cavall (kazy). Totes les propietats d'aquesta carn s'han estudiat durant molt de temps. En aquest article coneixeràs els beneficis i els perjudicis de la carn de cavall per als humans, el seu contingut calòric, la composició química i molt més.
Què sabem de la carn de cavall?
La carn de cavall és carn de cavall que s'utilitza per menjar. Té gust de vedella, però de textura més dura. Per preparar diversos plats, prenen la carn de cavallets joves (uns 3 anys) i poltres. Per aconseguir la suavitat de la carn, es bull durant molt de temps, almenys 2 hores, però la carn d'un poltre jove (10-12 mesos) es cuina millor i més ràpid.
A causa del gust específic de la carn de cavall, no agradarà a tothom. Però, d' altra banda, les persones que pateixen al·lèrgies poden menjar sense por una botifarra de carn de cavall o shish kebab, perquè aquesta és la carn més hipoalergènica. No és cap secret que la carn de cavall té propietats més útils que les nocives, per tantl'ús s'estén per tot el món.
La carn de cavall s'utilitza especialment sovint en la fabricació d'embotits: els confereix un sabor i una densitat especials. La producció de carn de cavall no és fàcil i cara. Està prohibit mantenir els cavalls en una parada, ja que això afecta negativament la qualitat i el gust de la carn. Per tant, la cria de cavalls requereix una gran quantitat de terra per a les pastures.
La carn de cavall és una delícia
Com s'ha esmentat anteriorment, la cria de cavalls requereix una gran superfície de terra. Per tant, aquesta empresa agrícola depèn molt de les condicions geogràfiques. Molts països europeus no tenen aquestes mateixes zones, i la carn de cavall s'ha d'importar. Al Japó també és molt difícil mantenir cavalls per la manca de pastures naturals. Però els empresaris no escatimen despeses per crear condicions per mantenir sementals i obtenir carn de cavall d' alta qualitat. Com a resultat, el seu negoci està en auge: els plats d'aquesta carn són increïblement cars.
La botifarra de carn de cavall (kazy) és una delícia ben coneguda, però els europeus han creat un mite que té un sabor vil. Aquests rumors circulen des de l'època de Napoleó: els soldats presumptament menjaven cavalls morts i utilitzaven pólvora en comptes de sal i pebre. Aquesta va ser l'explicació de múltiples intoxicació alimentària a l'exèrcit durant la guerra. Però associar-los amb el gust de la carn de cavall, ja veieu, és simplement estúpid.
A Rússia, la carn de cavall es menja més a regions com ara Tatarstan, la República de Sakha, Karatxai-Txerkèsia i Bashkortostan. Aquest és interessantel fet que a Turkmenistan està prohibit l'ús de carn de cavall.
Avantatges de la carn de cavall
A continuació, considereu els beneficis i els danys de la carn de cavall per al cos humà. El principal avantatge és que aquest producte conté una gran quantitat de proteïnes completes. La composició i la qualitat dels aminoàcids es considera la més òptima, per la qual cosa el contingut calòric de la carn de cavall és baix. Els científics afirmen que l'assimilació d'aquesta carn es produeix 8 vegades més ràpid que la carn de vaca.
Els greixos que formen la carn de cavall es consideren quelcom intermedi entre els greixos d'origen vegetal i animal. Menjar carn de cavall provoca un efecte colerètic. A causa de la capacitat de la carn de cavall per reduir el nivell de colesterol dolent a la sang, es considera amb raó un producte ideal per estabilitzar el metabolisme del cos. A causa de la petita quantitat de greix, el contingut calòric de la carn de cavall és baix. Per tant, es recomana com a part de les dietes per perdre pes.
Composició de la carn de cavall
La composició de la carn de cavall és sorprenent per la quantitat d'elements traça i vitamines, és especialment rica en ferro i vitamina A. Segons alguns científics, menjar carn de cavall ajuda a neutralitzar els efectes de la radiació i altres nocius ambientals. factors sobre la salut humana. Fins i tot els antics nòmades estaven convençuts de les propietats positives de la carn de cavall, fins i tot afirmaven que millora la potència.
El greix de cavall, encara que de gust desagradable, té propietats curatives i s'utilitza en cosmètics, medicaments per a mal alties respiratòries i ungüents curatius, enen particular per cremades o congelacions. Es recomana la carn de cavall per a persones que han tingut hepatitis (icterícia) o altres mal alties del fetge.
La carn de cavall hipoalergènica també conté vitamines E i B, que ajuden a millorar la circulació sanguínia i, per la gran quantitat de ferro, és molt útil per a les persones que pateixen anèmia. Tanmateix, malgrat la gran quantitat d'aspectes positius, la carn de cavall encara no és tan popular com altres carns. Per què? Donem-hi una ullada ara.
Contres
La carn de cavall té una quantitat escassa d'hidrats de carboni, no més de l'1%, que contribueix al creixement de bacteris i microorganismes. Per això, la carn està molt mal emmagatzemada. Els serveis veterinaris comproven la carn de cavall amb especial cura i sovint troben un paràsit perillós: la salmonel·la, que pot ser mortal. Per tant, el bistec de cavall mig cuit està estrictament prohibit.
La carn de cavall pot ser portadora de la triquinosi, un paràsit igualment perillós que provoca malestar intestinal i sagnat. Tenint en compte tots els avantatges i els contres de la carn de cavall com a producte alimentari, vostè mateix podrà respondre a la pregunta de si val la pena utilitzar-la. Sigui el que decidiu, no us oblideu de seguir les normes per emmagatzemar i preparar la carn de cavall, i no deixeu que la vostra salut es vegi en perill.
Broquetes de carn de cavall
Hi ha moltes receptes de barbacoa de carn de cavall, però tots coincideixen en una cosa: s'ha de marinar almenys 10 hores, perquè la carn de cavallmolt dur. Per fer una barbacoa de carn de cavall deliciosa, és important seguir 2 regles:
- utilitza carn de qualitat;
- fer una bona marinada.
La carn s'ha de netejar de pel·lícules i tallar-la a trossos petits (50 g cadascun), que després es baten lleugerament, aboqueu l'adob i deixeu-ho refrigerar durant 10 - 12 hores. Sempre podeu trobar receptes d'adob a la vostra discreció a Internet. És millor enfilar la carn a una broqueta, alternant-la amb tomàquets i cebes en escabetx.
No et preocupis pel contingut calòric de la carn de cavall i la quantitat de shish kebab que es menja, perquè aquesta carn s'absorbeix millor. I fregir-lo és el més habitual: triga uns 15 minuts. Les salses de nabiu, codony, nabiu i prunes cireres són ideals per a la barbacoa.
Salsitxa de carn de cavall - kazylyk
La carn de cavall és molt satisfactòria, de manera que els nòmades en menjaven constantment només. N'hi ha prou amb menjar un parell de trossos de carn de cavall guisada i una persona no necessitarà menjar durant el dia. Aquest és el producte proteic més útil. Resulta una paradoxa: el contingut calòric de la carn de cavall és baix i la sacietat és alta. Per què? Tot va quedar clar quan van poder estudiar la composició química de la carn: greixos saludables, una gran quantitat de proteïnes i sense hidrats de carboni: aquest és tot el secret.
La botifarra de carn de cavall (kazylyk) és un plat preferit dels habitants de tota l'Àsia oriental. Cap esdeveniment està complet sense Kazylyk. Com més alt sigui l'estatus social de l'amfitrió de les vacances, més llaminadures de carn de cavall haurien de ser. Kazylyk i kazy, per cert, són un mateix.
El kazylyk estàndard tradicional ésbotifarra de carn de cavall picada en forma de boles senceres. Com més forts i densos són, més car és el producte. Això és el que el fa especial i distintiu.
Recomanat:
Carn de vedella: beneficis i perjudicis per a l'organisme, propietats, calories
La llista tradicional de productes ha d'incloure carn de vedella. Es valora pels seus beneficis i valor nutricional, per la qual cosa ha de ser consumit per tothom per a un excel·lent benestar. Els beneficis i els danys de la carn de vedella per al cos es descriuen a l'article
Carn de camell: calories, sabor, beneficis, danys, quantitat de minerals, vitamines i nutrients
Els beneficis i els danys de la carn de camell. Quin gust té i es pot menjar? Vitamines i minerals a la carn de camell. Receptes de cuina: carn a la brasa i plat de carn de camell africana. El nombre de calories i nutrients per 100 grams de producte
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Botifarra de carn de cavall. Kazy - Botifarra kazakh de carn de cavall (recepta)
Què és un producte kazy (embotit)? Trobareu la resposta a aquesta pregunta en aquest article. També us explicarem com fer aquest aperitiu i servir-lo a taula
Danys i beneficis de la llet de cabra per a un nen. Llet de cabra: beneficis i perjudicis, contraindicacions
Els experts estudien durant molt de temps els danys i els beneficis de la llet de cabra per a un nen. En aquest article, tindrem en compte les propietats de la llet de cabra, així com si val la pena donar a un nen aquest producte làctic
