Bròquil: composició, calories, nutrients, vitamines i minerals

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les verdures són la base de la dieta humana. Sense ells, és impossible imaginar una alimentació adequada. A causa de l' alt contingut en fibra, els aliments no s'estancan als intestins, cosa que garanteix una digestió normal i una salut excel·lent. A més, la majoria de les verdures són baixes en calories i s'utilitzen àmpliament per perdre pes. En el nostre article, parlarem d'un d'aquests productes: la col bròquil, la composició i el valor nutricional del qual només confirmen els seus beneficis per al cos. Fem una ullada més de prop a cada pregunta.

Bròquil: què és aquesta col?

Aquesta planta anual és parent directe de la coneguda coliflor a Rússia. El bròquil es va criar a Itàlia ja als segles VI-V aC. e. i durant molt de temps va ser poc conegut fora d'aquest país. Un altre nom per a aquest tipus de col éscom "espàrrecs". Només a principis del segle XVIII, el bròquil va arribar al territori de l'Anglaterra moderna i des d'allà es va portar a França. Al segle XX, la producció de col es va establir als Estats Units. Fins ara, és a Califòrnia on es conreen fins al 90% de les hortalisses del món.

En aparença, el bròquil s'assembla a la coliflor per a molts, però a diferència d'aquesta última, té un color verd brillant. A part d'això, les dues espècies són molt semblants. Els comestibles al bròquil són inflorescències verdes denses, que es recullen en un cap solt. S'ha de tallar fins que els cabdells sense obrir es converteixin en flors grogues. En cas contrari, la col es considerarà massa madura i no apta per al consum humà.

Per la seva composició química i el seu valor nutricional, el bròquil té una gran demanda entre els seguidors d'una alimentació adequada i els vegetarians. La col té un gust agradable i dolç i és fantàstic com a guarnició per a carn i aus.

Valors nutricionals del bròquil

A la llista europea de productes útils, aquesta varietat de col ocupa una de les posicions de lideratge. Una característica del bròquil és la capacitat d'unir els radicals lliures entre si i eliminar les substàncies nocives del cos. Per això, la verdura és valorada entre les persones que segueixen una dieta saludable.

El bròquil conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni en la proporció òptima. La verdura és gairebé un 90% d'aigua (89,3 g per 100 g de producte). A causa de l' alt contingut en fibra, la col ajuda a millorar el funcionament dels òrgans.tub digestiu.

El bròquil és un dels aliments baixos en calories que constitueixen la base de la dieta per perdre pes. A més, aquesta hortalissa és una de les primeres introduïdes a la dieta dels nadons als sis mesos.

Composició de vitamines del bròquil

Aquesta verdura té una rica composició, que en determina les propietats beneficioses. Conté vitamines importants per al cos en aquestes quantitats (per 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2 mg;
• PP - 1,1 mg;
• K- 101,6 mcg.

Chem. La composició del bròquil es caracteritza per un alt contingut de vitamina A. No es troba en aquesta quantitat en cap altre tipus de col. El contingut de vitamina C del bròquil també és alt. Una cap de col d'uns 600 g de pes conté gairebé el 90% del seu valor diari. Tanmateix, durant l'emmagatzematge de la col, la seva concentració es redueix gairebé a la meitat. És per això que es recomana emmagatzemar el bròquil exclusivament a la nevera abans de cuinar-lo. Si s'observa el transport, la majoria de les vitamines es poden emmagatzemar a la col congelada.

Composició de macronutrients en bròquil

Els espàrrecs conté un gran nombre de vitamines i elements importants per al cos:

• potassi;
• magnesi;
• calci;
• sodi;
• fòsfor.

Especialment alt contingut en colbròquil potassi (12,6% del valor diari total). Aquest macronutrient ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos i enfortir el múscul cardíac. A més, el bròquil conté una gran quantitat de calci altament digerible. Juntament amb el fòsfor, ajuda a enfortir el teixit ossi i cerebral. El contingut de magnesi a la col permet compensar la necessitat del cos d'aquest macronutrient en un 5,3%. Al seu torn, això afecta favorablement l'estat del sistema nerviós. Un contingut suficient de sodi al cos ajuda a normalitzar l'equilibri aigua-sal i àcid-base del cos.

Contingut de micronutrients

La composició química del bròquil es caracteritza per un alt contingut dels següents oligoelements:

• ferro;
• manganès;
• coure;
• seleni;
• zinc.

La funció principal del ferro a l'organisme és emmagatzemar i transportar l'oxigen, que és necessari per a les cèl·lules i teixits del cos per al seu creixement normal. Una quantitat suficient d'aquest element augmenta la resistència a les mal alties, prevé el desenvolupament de l'anèmia i la fatiga. El bròquil conté un 4,1% de ferro del valor diari total.

A partir de 100 g de bròquil podeu obtenir 0,21 mg de manganès, un element la deficiència del qual té un efecte extremadament negatiu sobre l'estat del cos. Una persona sent un augment de la fatiga, depressió, pèrdua de força. Al mateix temps, el pensament i la memòria es deterioren. El requeriment diari d'aquesta vitamina és d'1-2 mg.

Un altre oligoelement important acomposició de bròquil - seleni. Intervé en la producció d'enzims amb propietats antioxidants, augmenta la resistència del cos a mal alties i infeccions, i la seva deficiència condueix a una major acumulació d'arsènic i mercuri. La vitamina E contribueix a l'absorció d'aquest mineral al cos.

Contingut de calories del bròquil per 100 grams

L' alta eficàcia demostrada del bròquil per a la pèrdua de pes. El fet és que a causa de la fibra dietètica, es gasten moltes més calories en la digestió de la col que les que contenen una verdura. Per aquesta propietat, el bròquil també es coneix com un aliment de "calories negatives". A més, amb l'ús regular d'aquest producte, el cos s'allibera de toxines, toxines i excés de líquid. Al mateix temps, és possible normalitzar l'equilibri aigua-sal a causa de la presència de potassi i altres elements en el bròquil.

Només hi ha 34 kcal per 100 grams d'espàrrecs. Per tant, les persones que s'esforcen per perdre uns quants quilos de més haurien d'incloure definitivament aquest producte a la seva dieta.

Benefits del bròquil per al cos

La col d'espàrrecs té propietats úniques, que contribueixen a:

• enfortir la immunitat;
• millora del sistema digestiu;
• prevenció de l'aterosclerosi;
• enfortir el múscul cardíac;
• protegir el cos dels atacs de cor;
• millora la composició de la sang;
• enfortir les parets dels vasos sanguinis;
• prevenció del càncermal alties;
• rejoveniment del cos.

És impossible no notar els beneficis del calci en el bròquil. Aquest element ajuda a enfortir el teixit ossi, prevé la destrucció de l'esm alt dental i proporciona la prevenció de l'osteoporosi.

El bròquil conté una substància especial sulforafan, coneguda per la seva capacitat per matar bacteris nocius que causen úlceres pèptiques del tracte gastrointestinal i càncer. En general, l'eficàcia dels espàrrecs en la prevenció del càncer de mama, còlon i bufeta ha estat provada per molts anys d'investigació. Gràcies a substàncies com la indol-3-carbina, la sinegrina, l'anetoltritiona, el procés de divisió de les cèl·lules canceroses s'alenteix i el sistema immunitari s'activa per combatre la mal altia.

El bròquil ha d'estar present a la dieta de les dones embarassades. Gràcies a la composició única de vitamines i minerals, es redueix el risc de patologies en el nen i el desenvolupament es produeix correctament i de manera oportuna. A més, amb l'ús regular de la verdura, el benestar de la futura mare millora significativament.

Danys i contraindicacions

Malgrat la composició única i les propietats beneficioses d'aquesta verdura per al cos, hi ha una sèrie de restriccions sobre el seu ús. Això es deu principalment a mal alties cròniques de l'estómac i el pàncrees. Si estan presents en la història d'una persona, els metges no recomanen incloure el bròquil a la dieta. El fet és que la col pot provocar un augment de l'acidesa de l'estómac i una exacerbació de diverses mal alties cròniques.

A part de l'anterior, no recomanatMenja aigua en què s'hagi bullit el bròquil. La composició de la col és única i fins i tot curativa per al cos, però només durant el procés de cocció s'allibera el compost orgànic guanina, que pot afectar negativament l'estat general del cos.

Recomanacions per cuinar el bròquil

A diferència de la col blanca, la col d'espàrrecs no són fulles comestibles, sinó inflorescències sense obrir. Podeu utilitzar-los per menjar fins que es converteixin en flors grogues. El bròquil es pot consumir cru, generalment en sucs acabats d'esprémer. Per exemple, al gust, aquesta verdura va bé amb una poma. Tanmateix, sovint la col es cuina abans de consumir-la.

El bròquil es bull, estofat, fregit amb arrebossat, es cou al forn amb diferents salses. Per preservar el seu sabor i beneficis, és important no digerir les inflorescències. És per això que el millor és cuinar al vapor o blanquejar el bròquil. Després d'un breu tractament amb aigua bullint, la verdura s'ha de submergir en aigua freda per preservar el color verd brillant dels brots.

A més de menjar bròquil en estat pur, el pots afegir a les amanides o utilitzar-lo com a farcit per a pastissos i pastissets de carn. Les sopes i les cassoletes de bròquil són delicioses i baixes en calories.