2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tots tenim les mateixes associacions en l'esment de la cuina caucàsica: moltes espècies i herbes, picor i picant. No obstant això, poca gent sap que els pobles caucàsics són autèntics artesans en l'equilibri del gust. Són famosos per la seva especial capacitat per combinar plats de carn picants amb formatges delicats i suaus. Un dels formatges caucàsics més famosos és el formatge Adyghe, que va rebre el nom del seu lloc de naixement, la República d'Adygea, i va guanyar una immensa popularitat a Rússia.
El formatge Adyghe avui es pot trobar a les prestatgeries de qualsevol botiga del país. Una de les raons d'aquesta prevalença i disponibilitat és la senzillesa de la tecnologia i l' alta rendibilitat.
Propietats del formatge Adyghe
El formatge s'elabora amb llet de cabra, ovella o vaca per esterilització. Es pot reconèixer fàcilment pel seu color lletós i la seva suau textura quallada. L'olor del formatge Adyghe és lletós, té una mica de gustfresc, que recorda la llet quallada. Una característica distintiva és una forma arrodonida amb un dibuix a la superfície a causa dels motlles en què es premsa els formatges. El contingut de greix del formatge pot ser diferent, segons la llet que s'utilitzi en el procés de cocció. La mitjana és del 40%.
Els beneficis del formatge Adyghe
El formatge Adyghe és ric en vitamines B, A, PP, D, C, H, E, aminoàcids, micro i macroelements, betacarotè i proteïnes, que hi conté més que la carn. o peix Per tant, està especialment recomanat per a dones embarassades, mares lactants, esportistes, així com persones grans i persones que porten una vida sedentària, que tenen problemes amb l'aparell locomotor o cardiovascular, la digestió. El formatge està permès en gairebé totes les dietes, ja que té un contingut baix en calories i una petita quantitat de sal.
Elaboració de formatge
Cuinar formatge Adyghe, com s'ha esmentat anteriorment, és extremadament senzill. La llet de vaca, cabra o ovella s'escalfa a 95 ° C, s'introdueix sèrum de llet fermentada, barreja lentament. Després de quallar la massa de formatge, es treu i s'envia a un motlle especial de fusta de vímet, en el qual es premsa el formatge durant un parell d'hores.
El formatge Adyghe es produeix en dues versions: fresc i fumat. El formatge Adyghe fumat s'obté assecant el formatge Adyghe fresc durant vuit hores i fumat sobre encenalls de fusta durant 12 hores amb l'addició d'una gran quantitat de sal. Aquest tipus de formatge es pot emmagatzemarllarg temps - fins a 50 dies. La consistència del formatge Adyghe fumat és més densa i molt més lleugera que la fresca. A més, aquest formatge té una crosta fosca característica. Pel que fa al gust, difereix del seu homòleg en un augment de la salinitat i el gust fumat.
Com triar el formatge Adyghe fumat
Un bon formatge d'aquest tipus no s'ha de trencar, ja que això és una prova que no ha madurat. Si el formatge fa olor a productes químics o vinagre, és probable que el fabricant intentés estalviar diners afegint altres formatges més barats. El formatge adyghe no té un to grisenc i l'aire envasat al buit o qualsevol líquid indica errors en les condicions d'emmagatzematge.
El preu del formatge Adyghe varia segons l'embalatge: de 400 a 550 rubles per quilogram. Si voleu comprar formatge amb una bona vida útil, estigueu preparats per pagar de més entre 50 i 60 rubles per 1 kg de formatge quan envaseu 200-300 g per a l'envasament tèrmic o al buit.
Com emmagatzemar el formatge Adyghe fumat
Qualsevol formatge Adyghe s'ha d'emmagatzemar a la nevera a una temperatura que no superi els 6 °C. Després d'obrir l'envàs, el formatge Adyghe fumat conserva la seva frescor durant diversos mesos, sempre que es guardi en un recipient de vidre amb una tapa hermètica. Això és necessari per protegir el producte de les olors estranyes.
Recomanat:
Peix fumat: dany i benefici, tecnologia de fumat i vida útil
El peix és un dels productes més demandats. Hi ha moltes maneres de cuinar peix, entre les quals es considera popular fumar. En el procés de tractament tèrmic, el producte adquireix un agradable color brillant i una deliciosa aroma fumat. El peix fumat, el dany i els beneficis del qual és objecte de molta controvèrsia fins avui, fins i tot es pot cuinar a casa
Peix fumat en fred: tecnologia, receptes. Quin tipus de peix és millor fumar en un fumador? Verat fumat en fred
És possible cuinar tu mateix peix fumat? Què s'ha de tenir en compte i quins errors s'han d'evitar? Quina és la tecnologia del peix fumat en fred a casa? Si estàs interessat, el nostre article és per a tu
Gelea tradicional russa d'aperitiu fred. Contingut calòric del plat i receptes per a la seva elaboració
Un dels aperitius russos tradicionals de la majoria de les vacances d'hivern és la gelatina. El contingut calòric d'aquest plat pot variar segons els ingredients utilitzats, i el gust (quan està ben preparat) sempre és excel·lent. Com es pot cuinar un aspic ric en calories i com es pot fer aquest plat dietètic, més endavant
Com fumar llard de porc a casa: mètodes de fumat i preparació adequada del producte
T'agrada la llard de porc? És probable que aquí les opinions estiguin dividides. Algú es negarà fins i tot a provar-ho a causa de l' alt contingut calòric i el sabor específic. L' altre, al contrari, s'enamorarà de per vida. De mitjana, podem dir que aquest és un berenar molt saborós, del qual no es recomana abusar. Però si decidiu gaudir-ne, us trobareu amb el fet que és molt difícil trobar un producte de qualitat a les botigues. Només queda fumar greixos a casa
Costella fumat: receptes i característiques de cuina, consells del xef
El nut davanter sol servir per a la gelatina i els primers plats, l'esquena, més carnós, per cuinar els segons plats calents. Shank va guanyar una immensa popularitat a la República Txeca i Alemanya. Recordeu el famós genoll de senglar, llet de porc amb col estofada o en cervesa bavaresa. Acceptem fer gelatina amb la tija. I als que tenen un fumador els encanta fumar-lo
