Sèmola: composició, beneficis, danys, tipus, de què estan fets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les farinetes de sèmola han estat menjades per totes les persones a la seva vida, però no a tothom li agrada. Els nens són especialment reticents a menjar aquest plat. A l'antiga Rússia, el producte es considerava una delícia i només s'utilitzava en famílies riques. Avui pots comprar sèmola a qualsevol botiga i encara hi ha disputes sobre els seus beneficis i perjudicis.

Producció

És impossible fer aquest producte a casa, ja que es necessita un equip especial per a tots els processos.

Interesant, però molts encara no saben de què està feta la sèmola. En realitat, la resposta és molt senzilla i rau en el consum del producte. Molta gent fa servir els graons, que també s'anomenen graons, que s'utilitzen en lloc de la farina per coure magdalenes, pastissos, cassoles i com a espessidor de carn picada, i per una bona raó. En molins fariners especialitzats es tritura i trien les matèries primeres, després d'això s'obté la coneguda sèmola. De quin gra està fet el producte? Per descomptat, a partir de blat, només són adequades per a això varietats especials amb un cert contingut de gluten. Els grans seleccionats es compacten, es netegen i es renten, després es sotmeten a trituració i mòlta en brut. A la finalEn l'etapa de producció, el segó es separa dels grans, es torna a comprovar la qualitat dels productes i la sèmola s'envia als consumidors.

Varietats de cereals

Potser, tothom va prestar atenció al fet que la sèmola pot tenir diferents matisos. D'això depèn la seva varietat i el seu posterior ús en els plats. Els graons elaborats amb varietats de blat tou són necessàriament de color blanc mat i de baix cost, ja que són els més fàcils de produir. És ideal per a cereals i aliments per a nadons, ja que bull ràpidament i fa que els plats siguin viscosos i homogenis. El marcatge d'aquests cereals al paquet és "M".

La sèmola dels grans de dúr porta la marca "T". El color dels seus grans és groguenc o crema, i l'estructura és translúcida. Les farinetes d'ell són esmicolades, però més sovint s'utilitzen per fer cassoles o espessidors per a carn picada.

Molt rara és la categoria de cereals etiquetada "TM". Aquí les varietats suaus i dures es barregen en una proporció de 8:2, cosa que fa que el producte sigui versàtil.

Calories

Ara està clar de què està feta la sèmola, però què passa amb el seu contingut calòric? Molts recomanen utilitzar farinetes com a part de les dietes, mentre que d' altres argumenten que el valor energètic de la sèmola és de 326 Kcal per 100 g, la qual cosa és inacceptable en perdre pes. De fet, aquest nombre de calories conté 0,1 kg de cereal sec, i al plat acabat només hi ha entre 80 i 123 calories, depenent del tipus de gra (si el cuineu amb aigua). Malgrat això, la sèmola s'utilitza en dietes només amb finalitats medicinals, ja que els cerealsconté molt midó.

El contingut calòric del plat augmenta notablement si cuineu farinetes amb llet, afegiu-hi mantega o edulcorants.

Beneficis dels cereals

La sèmola conté una alta concentració de vitamines i microelements necessaris per al cos. Els graons són rics en magnesi, ferro, calci, potassi, vitamina E i grup B. Tot això us permet normalitzar el treball del cor, el sistema digestiu, accelerar la cicatrització de ferides, que és important en el període postoperatori, igualar els nivells d'hemoglobina, normalitzar la funció hepàtica, enfortir el sistema nerviós i el teixit ossi. A més, la sèmola, que embolcalla les parets del tracte digestiu, afavoreix l'eliminació ràpida de toxines i prevé la formació de tumors al cos. En conjunt, tot això ajuda a recuperar la vitalitat i augmentar l'eficiència.

És molt important que la gra ajudi a digerir les proteïnes en mal alties renals. Durant l'embaràs, afavoreix la saturació ràpida, es digereix completament i no conté en absolut colesterol. Les farinetes són molt útils per a mal alties del sistema digestiu, perquè no carreguen el cos, ajuda a netejar i curar petites ferides. En l'alimentació dels nens, encara hi ha disputes sobre els beneficis i els perjudicis d'aquest producte.

Dany de la sèmola

Per obtenir només els beneficis de la sèmola, és molt important saber quanta sèmola es pot menjar en determinades circumstàncies. El fet és que l'abús d'aquest producte en nens fa que el calci s'eliminiorganisme. Si alimenteu el nadó amb sèmola tres vegades al dia, llavors tindrà una deficiència de vitamina D, que es convertirà en raquitisme o espasmofília. La gliodina present al cereal també evitarà la ingesta de calci d' altres productes.

El gluten també pot fer mal als adults. La seva gran quantitat al cos contribueix a la mort de les vellositats del sistema digestiu i, com a resultat, a espasmes, còlics i diarrea.

L'acumulació d'aquesta substància al cos provoca dolor articular o èczema.

Si beu poca aigua amb l'ús freqüent de sèmola, apareix el restrenyiment i augmenta de pes ràpidament.

A més, els cereals contenen gluten, per la qual cosa està contraindicat en l'enteropatia celíaca i la diabetis, i els pediatres no recomanen utilitzar-lo en la dieta dels nens menors de tres anys.

Funcions de cuina

Les receptes dede sèmola es poden trobar a molts recursos. Les variacions modernes en la preparació de diversos plats a partir de cereals permeten rebre no només beneficis del producte, sinó també sensacions gustatives agradables. Per descomptat, hauríeu de recordar algunes característiques de la sèmola. Per exemple, cuinant-lo amb aigua, el contingut calòric del plat es redueix notablement, però només juntament amb la base de llet el cos és capaç d'absorbir completament la proteïna del plat. La millor proporció de cereals i llet en aquest cas serà de 7-8 culleradetes per 1 got de líquid. Aleshores, les farinetes quedaran moderadament viscoses i sense grumolls.

A més, per preparar un plat deliciós, recordeu:

1. Cuinar sèmola és millortot en estris d'alumini.
2. Per evitar que es cremi el plat, primer aboqueu 2 cullerades d'aigua freda i després llet.
3. S'afegeix sucre i mel al gust, però per als nens, el sucre no ha de superar els 6 g per porció.
4. Afegir sal pot fer que el gust sigui molt més brillant.
5. Aboqueu el cereal només en un raig prim i remeneu el líquid constantment.
6. Les farinetes s'han de cuinar a foc mínim. Per a densitat mitjana - 7 minuts, per fort - 12 minuts. Assegureu-vos de no més d'un quart d'hora, perquè aleshores desapareixen totes les substàncies útils.
7. La mantega, la melmelada, les fruites o les baies s'afegeixen a les farinetes ja fetes.

Per facilitar-vos la cuina de farinetes, només podeu utilitzar l'olla de cocció lenta. Avui dia hi ha aquest dispositiu a gairebé totes les cases amb un règim especial.